Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Restaraunt Food Facts > New Dishes > Flashcards

New Dishes Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Gourmet Food flashcards
1
Q

OSETRA MALOSSOL PREMIUM
CAVIAR (D) (G)

A

Mini blinis
Sour cream
Butter
Toast

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

VENISON À LA ROYALE

A

Grilled Venison Tenderloin, confit root vegetables, black truffle
Sauce à la royale Classic French Dish of King Louis XIV.
Deer jus, red wine, cognac & 72% Valhrona dark chocolate.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Tuna tartar

A

Avocado, heirloom tomato confit,
citrus dressing,
Osetra Malassol Premium caviar
Guacamole

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

FROG LEGS

A

Sautéed frog legs, cromesqui, parsley coulis,
garlic cream

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

CHAWANMUSHI

A

King Crab, egg custard, kamaboko,it’s type of surimi
salmon roe, truffle

Surimi is a paste made from fish or other meat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Nigiri and sashimi plater

A

Nigiri 9 :Suzuki,hotate,sake , Akami,Hamachi, Unagi Kabayaki,Ebi, Ikura,Toro
For sashimi remove ebi and unagi kabayaki

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Porchini?

A

Mushroom sauce !

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Fettuccine and spaghetti the difference ?

A

Fettuccine is flat или плоская !
Spaghetti как обычные макароны

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Yasai tempura

A

Enoki mushroom, shiso leaf,
asparagus, lotus rool,
sugar snap peas, sweel potalo,
eggplant, lempura sauce,
white radish, ginger

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

EBI tempura

A

Tiger prawns, white radish,
ginger, tempura sauce

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Repeat

A

MIDORI
Kaiso
Shiromi

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Kaiso

A

Sea weed,
bamboo shoot,
gomadare dressing,
almond flakes,
pickled radish,
sesame seeds

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Ribye какой стейк ?

A

Lean tenderloin but ribeye is fatty steak
The lean on it’s beef Rossini

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Akita?

A

Crispy salmon skin, orange tobiko, furikake, avocado, spicy mayo, spring onion, radish, sesame

F) (E) (G) (SS)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Bamboo shoot ?

A

Побеги бамбука

Bamboo shoots or bamboo sprouts are the edible shoots of many bamboo species

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Which pastries have Gluten free -and Dairy Free?

A

Gluten free : Raspberry meringue roule
And dairy free :mango and coconut mouse !

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Интересное описание !

A

<р>Для искусственного освещения помещения применяются люминесцевтные лампы.
Они отличаются высокой световой отдачей, продолжительным сроком службы, малой яркостью светящейся поверхности, близким к естественному спектральным составом излучаемого света, что обеспечивает хорошую цветопередачу.</р>

<p classa”cite”>Для исключения засветки экрана дисплея световыми

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

TAKOYAKI

A

Octopus,
japanese mayo,
spring onion,
tonkatsu sauce,
bonito flakes

G) (SB) (MO) (E) (F)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

New sashimi and nigiri ?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Бихевиоризм ?

A

Он предполагает, что всё поведение состоит из рефлексов, реакций на определённые стимулы в среде, а также последствий индивидуальной истории, таких как подкрепление и наказание, совместно с настоящим мотивационным состоянием индивида и контролирующими стимулами.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Sauces for grilled and boiled seafood ?

A

Butted and Papricka or lemon dressing
For boiled : marinare sauce : white wine , butter , garlic and chicken stock

22
Q

Grilled Spanish chicken ?

A

Grilled Spanish Chicken set up presentation. Sauces are : Chicken Jus and Kumquat sauce. Sided with sautéed vegetables and baby gem leaves.

Organic corn-fed yellow chicken, artichokes, sun dried tomatoes, olives, kumquat, chicken jus

23
Q

Foie gras Terrine

A

Foie gras Terrine, cold starter pate style

Foie gras, orange marmalade, ginger bread toast

24
Q

Sushi Flambé ?

A

Salmon, crab mix, truffle,
spicy mayo, crispy salmon skin

F) (C) (E) (A)

25
Q

Sushi Flambé ?

A

Salmon, crab mix, truffle,
spicy mayo, crispy salmon skin

F) (C) (E) (A)

26
Q

King crab salad ?

A

King crab, avocado, baby gem, mango,
Uzbek tomato, grapefrüt, corander vinaigrette

27
Q

Foret noire ? Черный лес

A

It’s the combination of a real chocolate sponge with fluffy whipped cream and crispy chocolate curls
Cherry
Mascarpone
Gelatin
Vanilla stick

28
Q

Honey cake ?

A

Cake
Butter
Whipping cream
Honey
Decoration with cranberry
Vannila ganache - white chocolate and cream

29
Q

Vanilla pecan ?

A

Flour
Almond sponge
Egg
Chocolate
Caramelized pecan nut

30
Q

Pepperoni pizza

A

Pizza dough
Salami
Tomato based sauce
Grounded beef

31
Q

Margarita pizza ?

A

Pizza dough
Mozzarella
Basil
Tomato sauce

32
Q

Тонкий
И густой ?

A

Thick -густой
Thin !

33
Q

Notes
Name of our Caviar ?

A

Andalusian salad cannot be without alcohol
In the seafood tower half of blue lobster
Osetra Premium Caviar from Russia
More Crunchy than beluga
Aromatic parsley consist of basil pesto that’s why in Escargot nuts allergy
Shallot vinegar coming along with oysters
Herlium it’s type of tomato
Lobster fettuccine the sauce made of tomato , Parmesan

34
Q

Pate is it ?

A

Plain and simple, pâté is a mixture of seasoned ground meat, seafood, poultry or vegetables cooked down into a spreadable textur

35
Q

Почему мы не можем быть вместе ?

A

1-Она влияет на меня отрицательно, я чувствую себя подавленным т.к она довольно высокого уровня , я не люблю ревновать и да , я где-то не уверен в себе .
2-Даже если мы будем жить вместе , это больше трат , это никакого личного пространства.Плюсом сомнительно , что HR подтвердит !
3-в целом это реально накладно , а я хочу помочь своей сестренки и маме , а также моему маленькому братику , поэтому баллы явно в их пользу .
Еще мне не нравится все это в работе -когда ты как будто должен , что -то скрывать !
Ложь касательно якобы брата с которым она на фото и почти целуется -это такой бред ! И такое нужно отрезать сначала .
Еще неоправданные ожидания , я не могу уделять достаточно внимания и у нее накапливается злость и обиды -тем самым она будет жечь атмосферу и давать негативную энергию ! Хотя я с самого начала говорил , то о чем я думаю больше всего это прогресс !

36
Q

Рекреация это?

A

Рекреа́ция (лат. recreatio «восстановление») — комплекс оздоровительных мероприятий, осуществляемых с целью восстановления нормального самочувствия и работоспособности здорового, но утомлённого человека.

37
Q

Сенсорная депривация?

A

Сенсо́рная депривáция (от лат. sensus — чувство и лат. deprivatio — потеря, лишение) — частичное или полное прекращение внешнего воздействия на один или более орган чувств, которое приводит к снижению потока нервных импульсов в центральную нервную систему.

38
Q

Быть мертвым на латыни ?

A

“На латыни выражение «быть живым» звучит как inter hominem esse, что дословно означает «быть среди людей», в то время как «быть мертвым» буквально переводится как «перестать быть среди людей» ( inter hominem esse desinere)

39
Q

Беспрецедентный это?
Прецедент это ?

A

Не имеющий прецедента, примера в прошлом. Не имеющий прецедента в прошлом; беспримерный, небывалый

Прецедент -случай или событие, имевшее место в прошлом и служащее примером или основанием для последующих действий в настоящем.

40
Q

Fishes which we have?
Prices

A

Kinmedai -1000 kg
Madai Red seabram -550 kg
Spanish wild Seabass -600
King dorado -500
Bonito skip Jack tuna -500
Turbot -650

41
Q

Дизайнер люстры у нас в ресторане ?

A

Jaccopo Foggini

42
Q

Полигамия ?
Моногамия ?
Промискуитет ?

A

Пережиточная форма брака (у нек-рых племён), при к-рой мужчина может иметь несколько жён, многобрачие.

То же, что единобрачие.

Промискуитет – склонность к беспорядочным половым связям, частой, бесконтрольной смене партнёров.

43
Q

“Для того чтобы эти цели”

“способствовали возрастанию личностной сложности членов семьи, она должна быть одновременно дифференцированной и интегрированной.”

?

A

“Дифференцированность означает, что каждого ее члена поощряют развивать свои уникальные черты и навыки, ставить индивидуальные цели. Интегрированность, напротив, означает, что происходящее с одним членом семьи имеет значение для всех остальных.”

44
Q

Херувим
Бергамот?
Rose откуда ?

A

Bergamot is a citrus fruit hybrid, a cross between bitter orange and lemon, with a distinctive aroma that is popular as a main note in perfumes.

Rose -Provence -France

Херувим -это в христианской мифологии : высший ангел !

45
Q

Maguro Katsuo roll?

A

Bluefin tuna, tobiko, bonito mayo

spring onion, rice pops, gold flakes

46
Q

Квинтэссенция это ?

A

Основа, самая сущность чего-н. [букв.: пятая стихия — эфир, признававшийся в средневековой философии основой прочих стихий].

47
Q

Midori?

A

Tofu tempura, bonito flakes, edamame, mizuna, rice pops, miso-ginger dressing, carrot, broccolini, cucumber, avocado

48
Q

Soft shell crab roll?

A

Saft shell crab tempura,
avocado,
tobiko,
daikon,
chives,
spicy mayo,
furikake
Allergies: EGG, CRUSTACEAN, GLUTEN, SOYBEAN , FISH

49
Q

LE PIGEON

A

Grilled pigean, fire gras, leaf salad, trufle rossini sauce, fondant potatoes

Allergies; A,D

50
Q

SCALLOPS A LA NORMANDE

A

Seared scallops,
apple,
calvados,
cider,
apple chips

Allergies; A,MOLLUSKS , DAIRY
OR CRUSTACEAN

51
Q

LANGOUSTINE CARPACCIO

A

Langoustine,
Osetra Malassol Premium caviar,
piments d’espelette,
citrus caviar,
lemon dressing
Allergy : Crustacean

52
Q

BEEF CARPACCIO SALAD ?

A

Angus beef tenderloin,
mixed salad,
heirloom tomatoes confit, fresh figs,
pear dressing

Allergy:ALCOHOL

Restaraunt Food Facts (41 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions