Lipides 1: structures et rôle biologique

Question 1

Quels sont les 2 catégories de lipides ?

Answer 1

• Lipide exogènes : non synthétisé par l’organisme provient de l’alimentation
• Lipides endogènes: synthétisé par l’organisme

Question 2

Quel est le rôle principal des triglycérides et des acides gras (AG)?

Answer 2

Leur rôle est de fournir de l’énergie à l’organisme via la béta-oxydation et la cétogenèse.

Question 3

Quels sont les 3 sources des AG ?

Answer 3

Les AG utilisés proviennent de :
- Graisses de l’alimentation (40% des besoins quotidiens par les
triglycérides)
- Graisses stockés dans les cellules, les gouttelettes lipidiques
- Graisses nouvellement synthétisés par l’organisme (foie)

Question 4

Quels sont les 2 types de lipides ?

Answer 4

1. Les lipides simples
2. Les lipides complexe

Question 5

Qu’est ce que les acides gras (AG) ?

Answer 5

Les acides gras sont des acides carboxyliques avec une chaîne hydrocarbonée.

Question 6

Quelle est la formule générale d’un AG ?

Answer 6

R- COOH, R pour la chaîne hydrocarbonée et COOH, la fonction carboxyle.

Question 7

Quelles sont les différentes formes que peut prendre une chaine hydrocarbonnée ?

Answer 7

R- COOH, R pour la chaîne hydrocarbonée et COOH, la fonction carboxyle.

Question 8

Quelles sont les dérivées d’AG ?

Answer 8

1. AG insaturé
2. AG saturé
3. AG monoinsaturé
4. AG polyinsaturé

Question 9

Qu’est ce que les acides gras saturés ?

Answer 9

La première forme d’acides gras correspond à des acides gras saturés à chaîne linéaire (droite). Ils sont les AG les plus répandus dans la nature

Question 10

Donner la formule brute des AG saturés:

Answer 10

CnH2nO2

Avec n un nombre paire compris entre 4 et 36, ce qui exclut notamment :
- L’acide acétique qui a que 2C

Question 11

Quelles sont les 2 manière de nommer les AG ?

Answer 11

1. La numérotation par des chiffre . Ex: 1 au C du carboxyle terminal , puis 2 au C du groupe méthyle liés au carboxyle , ainsi de suite
2. La numérotation par des lettres . Elle ne tient pas compte du C du groupe carboxyle, mais seulement les C de la chaine hydrocarbonée.
   Ex:
   - Le plus proche du carboxyle est le
   Cα,
   - Le suivant est le Cβ
   - Puis γ, suivant les lettres de l’alphabet grec.

Question 12

Quelle lettre grecque, porte le dernier C de la chaine hydrocarbonée ?

Answer 12

Le dernier C de la chaîne hydrocarbonée porte toujours la lettre ω et on peut se référer à partir de ce Cω (pour les AG insaturés).

Question 13

Comment fonction la double nomenclature ?

Answer 13

On attribue le 2ème C de la numérotation chiffré au 1er C de la numérotation grecque ainsi on a:
→ Dans cette double nomenclature, le Cα = C2, Cβ = C3 …

Question 14

Donner la classification des AG :

Answer 14

• AG à 4 C : acide butanoïque ou butyrique
• AG à 14 C : acide tetradecanoique ou myristique
• AG à 16 C : acide hexadécanoïque ou acide palmitique
• AG à 18 C : acide octadécanoïque ou acide stéarique
• AG à 20 C : acide eicosanoïque ou acide arachidique

Question 15

De manière général à quoi correspond les AG de 4 à 10 ?

Answer 15

se trouvent dans le lait et ses
dérivés.

Question 16

De manière général à quoi correspond les AG de 12 à 24C ?

Answer 16

se retrouvent dans les huiles
végétales et les graisses
animales, ils représentent les
réserves énergétiques de
l’organisme.

Question 17

De manière général à quoi correspond les AG de 26 à 36C ?

Answer 17

Des constituants de la famille des
cires, rôle essentiellement de
structure et de second messager, ils ne servent jamais de réserves énergétiques.

Question 18

Qu’est ce que les AG insaturé ?

Answer 18

Les AG insaturés peuvent être mono-insaturé ou poly-insaturés et poly insaturé a longue chaine. Qu’ils soient mono ou polyinsaturés, dans la majorité des cas, l’instauration des AG est de type éthylénique c’est-à-dire de type liaison double.