Introduction aux lipides : digestion et absorption Flashcards
Vrai ou faux : La synthèse des lipides et leur dégradation s’effectuent d’une manière identique chez les animaux, les plantes et les bactéries.
Vrai
La plus grande partie des réserves énergétiques des animaux est sous forme de …
Triacylglycérol
Les triacylglycérols sont mis en réserve dans quoi?
Dans les adipocytes (cellules graisseuses)
Dans les graines, les réserves de lipides sont sous forme de quoi?
D’huile
Types de lipides (3) et leurs fonctions
-Triglycérides : réserve d’énergie, texture-saveur aliments, absorption vitamines liposolubles
-Phospholipides : Structure des membranes cellulaires, 2 acides gras
-Stérols : Structures membranes, sels biliaires (foie), précurseur vitamine D
Sources d’énergie endogènes (nommer le substrat, les tissus où il se retrouve et la quantité d’énergie emmagasinée) (4)
-Triglycérides, tissu adipeux, 140 000 kcal
-Glycogène, muscle et foie, 1600 et 400 kcal
-Glucose, circulation, 40 kcal
-Protéines, muscles, 25 000 kcal
Pourquoi le potentiel énergétique des lipides est plus élevé que celui des glucides?
Car les lipides sont plus réduits que les glucides
Pourquoi les lipides soient entreposés sous forme anhydre (absence d’eau)? Qu’est-ce que ça fait?
À cause de leur hydrophobocité. Cela permet d’obtenir six fois plus d’énergie que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène.
Quels sont les deux types de tissus adipeux?
Cellule adipeuse blanche (réservoir normal des graisses) : une grosse vacuole
Cellule adipeuse brune (régions cervicale et thoracique chez les nouveaux-nés) : plusieurs petites vacuoles
Par quoi est caractérisé le tissu adipeux brun?
Par la présence d’UCP (uncoupling proteins)
Décrire les étapes principales de l’oxydation des nutriments énergétiques en situation normale (cellule adipeuse blanche) et avec l’UCP (cellule adipeuse brune) (3 étapes pour chaque)
Normalement : Oxydation des nutriments —> Phosphorylation oxydative —> Production d’ATP
UCP : Oxydation des nutriments —> Phosphorylation oxydative —> Production de chaleur
Quelles sont les deux types/étapes de digestion des lipides?
-Digestion mécanique : Émulsification
-Digestion chimique : Hydrolyse
Décrire la digestion et l’absorption des lipides (7 étapes)
1-La lipase gastrique se charge d’une première digestion des lipides dans l’estomac. Les triglycérides sont clivés en diglycérides (2 acides gras) ou monoglycérides (1 acides gras)
2-La bile produite par le foie et entreposée dans la vésicule biliaire se sera sécrétée dans le tube digestif
3-La lipase pancréatique va poursuivre la digestion des lipides
4-Les sels biliaires contenus dans la bile vont complexer les produits de digestion lipidique et former des micelles. Ce phénomène s’appelle l’émulsification et permet de solubiliser les produits de digestion dans l’environnement aqueux du tube digestif
5-Les micelles vont transporter les acides gras, glyérol, monoglycérides à la bordure en brosse de l’intestin qui seront absorbés
6-Une fois dans la cellules intestinale, il y aura resynthèse des triglycérides (phénomène appelé ré-estérification) puis formation des lipoprotéines dont la principale est le chylomicron
7-Sécrétion des chylomicrons dans la lymphe
Que sont les sels biliaires?
Des dérivés du cholestérol synthétisés par le foie et sécrétés par la vésicule biliaire dans la lumière intestinale.
Quels sont les rôles des sels biliaires (2)?
1-Émulsifier les triacylglycérols
2-Permettre l’action des lipases pancréatiques qui les hydrolysent pour donner des monoacylglycérols et des acides gras qui sont absorbés par les cellules intestinales en même temps que les sels biliaires
