Gusto Flashcards
1
Q
características generales del gusto
A
- transducción de estímulos solubles (no volátiles como en el olfato)
- Hay componente hedónico importante —> necesario para motivación de obtener alimento y evaluar peligros.
- está asociado a las papilas gustativas (no solo están en la lengua, también en faringe y epiglotis)
- c/papila tiene uno o varios botones/corpúsculos gustativos
- En c/botón gustativo hay aprox 50-150 células receptores del gusto (tienen origen epitelial y no neuronal) —-> comunican con terminaciones nerviosas aferentes provenientes del par craneal
- En c/corpúsculo también hay células basales —> células madre
- Poro gustativo: Sitio en donde se concentra la cara apical de las células receptoras gustativas, aquí se produce el contacto con la saliva.
2
Q
como es la inervación de la lengua
A
- Nervio facial→ 2/3 anteriores
- Nervio glosofaríngeo → 1/3 posterior
- Nervio vago → Epiglotis y faringe
3
Q
donde se encuentra c/tipo de papila y que los inerva
A
- Fungiforme: 1/3 anterior, inervado x el nervio cuerda del tímpano (VII)
- Foliadas: A ambos costados, inervado x el nervio cuerda del tímpano (VII)
- Cirvunvaladas: 1/3 posterior, inervadas x el nervio glosofaríngeo (IX)
4
Q
características generales de a qué sabor responden los corpúsculos
A
- c/corpúsculo tiene una célula que responde preferentemente a uno de los 5 sabores
- los sabores son dulce, umami, amargo, salado y agrio
- Para c/sabor se registran distintos potenciales de acción en los axones aferentes gustativos —-> mientras más estímulos llegen más potenciales de acción se descargarán
- Mayoría de las células responde a 1-2 sabores
- las neuronas aferentes que convergen en un botón llegan todas al mismo sitio para formar el nervio gustativo
5
Q
qué características de c/sabor activa los corpúsculos
A
- Dulce → Sacarosa
- Umami → Glutamato (aminoácidos)
- Amargo → Alcaloides
- Salado → Na+ (potasio también)
- Agrio → H+
6
Q
cómo ocurre la transducción del sabor salado
A
- Depende de canales de Na+ permanentemente abiertos (no sensibles a voltaje)
- Cuando aumenta [Na+] en la saliva ingresa a la célula por estos canales
- la entrada de sodio permite la despolarización inicial
- la despolarización inicial abre canales de Na+ y Ca+2 sensibles a voltaje
- Calcio permite fusión de vesículas sinápticas y liberación de NT al axón aferente
** los canales de Na+ independientes de voltaje son sensibles y se inhiben con amilorida
7
Q
como ocurre la transducción de los sabores agrios y ácidos
A
- tienen canal de Na sensible a amilorida, que además permite paso de protones (H+)
- Aumento de protones en la saliva (x consumir weas ácidas) genera su ingreso a la célula x diferencia de concentraciones
- los protones cierran los canales de K+ sensibles a pH —-> es otra manera de despolarizar
8
Q
como es la transducción de los sabores umami, dulce y amargo
A
- Comparten mecanismo de señalización
- es x proteína G:
1. Activación de proteína G produce activación de PIP2
2. PIP2 se convierte en inositol trifosfato (IP3).
3. IP3 se une a su receptor en el RE —> libera Ca+2 al citoplasma
4. Calcio abre canales de sodio y calcio —-> aumentan despolarización y permiten la liberación de NT - la transducción es la misma pero receptores son distintos, ubicados en células distintas:
a. Umami → Familia T1R1 y T1R3
b. Dulce → Familia T1R2 y T1R3
c. Amargo → 30 variables T2
9
Q
que otras sensaciones quimestésicas pueden haber y porque
A
- Sabor es suma de gusto y olfato
- Las sustancias qcas capaces de activar canales TRP al mismo tiempo pueden generar sensaciones de frío o de calor
- los canales TRP se abren o cierran dependiendo de la T°
- Estos canales se pueden activar también por ligando químico
10
Q
como es la vía nerviosa del gusto
A
- Info llega a uno de los 3 nervios.
- Fibras aferentes convergen en el núcleo gustativo izquierdo o del tracto solitario en el troncoencéfalo
- Desde este núcleo se proyectan axones hacia el núcleo VPM izquierdo del tálamo
- Desde el tálamo salen axones hacia la corteza gustativa 1º (insula frontal del opérculo)
** desde el núcleo gustativo (del tracto solitario) tmb se conecta con hipotálamo y amígdala que vinculan experiencia del gusto con las emociones
