Fiologia del gusto Flashcards
propósito final del sistema del gusto
detección de químicos en alimentos, transducir esa información para dar seguridad y valor alimenticio
cada cuanto se replican las células basales del gusto
2 semanas
nervio del tercio posterior de la lengua
hipogloso
nervio de los dos tercios anteriores de la lengua
facial
tipos de papailas en la lengua
fungiformes, caliciformes y foliadas
sabores
agrio, amargo, salado y dulce y umami
localización de los receptores TRPV1
cavidad oral, lengua y tracto digestivo
características de los receptores TRPV1 en la cavidad oral y la lengua
en neuronas sensoriales del nervio trigémino
detectan capsaicina (picante) y envía la señal de ardor
características de los receptores TRPV1 en el tracto digestivo
presentes en neuronas sensoriales del sistema nervioso enterico
responsables de la sensación de ardor en el tracto gastrointestinal tras consumir picante
función de los receptores TRPV1
son canales ionicos
activados por capsaicina, T elevadas, acidez e irritantes
pára la entrada de cationes (Ca y Na)
genera PA en neuronas sensoriales
receptores del sabor dulce
GPCR
T1R2 T1R3
mecanismo de transduccion de los sabores dulces
- union a GPCR
- activación de GPCR
- activa fosfolipidos C
- produce IP3
- liberación de Ca intracelular
receptores de lo salado
canales ionicos especificos de Na
mecanismos de transduccion de los canales especificos para lo salado
- ingreso de Na por canales ionicos especificos
- despolarizacion de la celula gustativa
receptores del ácido
canales ionicos específicos de hidrogeno
mecanismos e transduccion del acido
- ingreso de H por los canales ionicos específicos
- despolarizacion
receptores de lo amargo
GPCR
T2R
mecanismos e transduccion de lo amargo
- union a T2R
- activación de GPCR
- cascada de señalización
similitudes entre dulce y umami
TODO
mecanismo de transduccion y receptores
que corteza se procesa el sabor
en la corta insular del gusto y la corteza frontal gustativa
ENCARGADOS DE LA MEMORIA GUSTATIVA
papel de la corteza insular
interocepcion y memoria gustativa
efecto garcía
relacionar una experiencia a otra desagradable
como es la transmisión de información del procesamiento central del gusto en su memoria
por celulas gustativas a través de nervios facial, glososfaringeo y vago
regiones del cerebro involucradas en el procesamiento central del gusto
núcleo del tracto del tracto solitario, corteza gustativa primaria (ínsula) y corteza opercular frontal
