Cours 6 - Vitamines et Minéraux Flashcards
Définition vitamine et minéraux
Vitamine : Substance organique indispensable que l’org ne peut pas synthétiser/quantité insuffisante pour combler les besoins de l’org et réguler pls processus physiologiques
Minéraux : Substance inorganique qui se distingue des vitamines par le fait que ce sont des éléments simples et non des molécules indestructibles
Différence entre vitamines hydrosolubles et liposolubles + quel type de vitamine chaque
Hydro : Vitamine soluble dans l’eau (difficile de conserver dans le corps, car se promène dans le sang donc surplus excrété dans urine = besoin quotidiennement sauf B12 cas acc dans reins (B,C)
Lipo : Vitamine soluble dans les lipides ou les solvants organiques (s’acc + facilement, pas essentiel dans consommer tous les jours, mieux absorbés par intestin quand dans matières grasses) (A,D,E,K)
Rôle général vitamine D + sources
Rôle : Santé osseuse, Fct immunitaire, Croissance et dév
Sources : Peu de sources nat (poissons gras, oeufs, certains champignons, soleil) + Aliment enrichis (Lait, Margarine, boisson végé enrichie)
Rôle général fer + sources
Rôle : Santé osseuse, Formation sang + Coagulation, Métabolisme cellulaire
Sources : Viandes, PC, Légumineuses, Légumes vert foncé, fruits séchés, noix et grains
**Seul minéral trace
Rôle général calcium + sources
Rôle : Santé osseuse, Transmission influx nerv, Formation sang + Coagulation, Métabolisme cellulaire, Croissance et dév
Sources : PL, Saumon/Sardines en conserve avec arêtes, PC, Amandes, Tofu
Rôle général sodium + Sources
Rôle : Équilibre hydrique, Transmission influx nerv (+ régule pression)
Sources : Sel de table, Aliments transformés, PC, Eaux minérales
Recommandations relatives à la consommation d’eau
Boisson vitale à l’org
Selon variation ind + Niv. AP + Env. = difficile estimer précisément besoin en eau
F/H = environ 2-3L/jour
Calcul doit être revnu pour compenser perte par chaleur, AP intense ou maladie
