Cours 2 : Saine alimentation Flashcards
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Apport nutritionnel quotidien moyen pour un nutriment permettant de combler les besoins nut en quasi totalité des personnes en bonne santé d’un groupe donné
ANR = objectif de consommation usuelle chez les particuliers
Apport maximal tolérable
Apport quotidien continu le + élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la santé
(Possible de dépasser, mais si long terme = Bad)
*Souvent suppléments vit. et min. = effets indésirables
Apport nutritionnel de référence (ÉVAM)
Glucides (4 kcal) = 45-65%
Protéines (4kcal) = 10-35%
Lipides (9kcal) = 20-35%
Besoin énergétique estimatif
Apport énergétique moyen pour répondre aux besoins énergétiques
3 principes directeurs du GAC 2019 et recommandations
1.Les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
-Consommer régulièrement LF,GE et P en privilégiant ceux d’origine végétale
-Remplacer aliments à lipides saturés par aliments à lipides insaturés
2.Les aliments et les boissons transformés ou préparés qui contribuent à une consommation excessive de sodium, de sucres libres ou de lipides saturés nuisent à la saine alimentation. Ils ne devraient donc pas être consommés sur une base régulière.
-Impact : D hypertension et MCV
- Les compétences alimentaires sont nécessaires pour naviguer dans un environnement alimentaire complexe et favoriser une saine alimentation.
-Promouvoir cuisson + prép repas avec aliments haute valeur nutritive
-Faire promotions étiquettes aliments comme outils
Principaux changements entre 2015-2019
-4 groupes aliment. VS 3 catégories d’aliments
-Nb de portions (âge, sexe) VS propotion (tout le monde)
-Jus de fruits = fruits VS = catégorie “boissons sucrées” à limiter
-Parle pas de compétence/comp. aliment. VS Volet compétences et comp alimentaires (cuisiner, savourer, écouter signes)
-Peu/pas préoccupations env. VS Préoccupations env. (prot. végé)
Catégories GAC 2019
-Fruits et légumes
(frais, surgelés, conserve = same, parfois + teneur nut. + élevée)
*Attention fruits séchés (sucre, carie)
-Grains entiers (avoine, quinoa)
*Attention certains bcp sodium, sucres, gras saturés ajoutés (pâtes, craquelins, pain)
-Protéines
Boisson amande = pas prot (soya.. oui)
-Eau comme boisson de 1er choix
Proportions associées à chaque groupe d’aliments (GAC 2007)
7-10 FL
7-8 PC
2 Laits et substituts
3 viandes et substituts
(Adulte)
Principales caractéristiques des groupes d’aliments
Dans une assiette
1/2 FL, 1/4 GE, 1/4 prot. (prioriser végé) [env., - gras saturés, + fibres, - $]
*Athlètes = 1/3, 1/3, 1/4
Produits laitiers?
Enlever car pu une recommandation formelle
Possible d’aller chercher apports nut. avec d’autres aliments
Recommandations GAC 2019
-Prenez conscience de vos habitudes alimentaires / Prenez le temps de manger
(où, quoi, moment, façon de manger) (écouter + signaux faim/satiété)
-Cuisinez plus souvent
(nouvelles compétences, Dépendre - des aliments hautement transformés)
-Savourez vos aliments
(A plaisir de manger, choix selon vos goûts)
-Prenez vos repas en bonne compagnie
(planification = secret)
Alimentation consciente/intuitive
Cible les signaux physiologiques internes de faim et de rassasiement pour réguler la prise alimentaire
-Influence positivement comp. alimentaires et certaines composantes physiologiques
-Effet positif sur qualité alimentation
Marketing alimentaire chez les enfants
A calories consommées
A préférence pour malbouffe
A obésité infantile
Le GAC 2019 convient-il à tous?
À la majorité, ça ne nuiera à personne mais certaines personnes vont avoir besoin de s’adapter selon leur cas particuliers (ex : maladie)
LE GAC 2019 pourrait ne pas combler tous les besoins en calcium et vitamine D (à cause du retrait des produits laitiers)
seulement 50% de la valeur quotidienne recommandée
