Cours 1-2 Flashcards
Définition nutrition
Sciences multidisciplinaire s’intéressant :
-aux aliments, leur composition et valeur nutritive
-au processus de disgestion, assimilation, utilisation des nut de l’org
-aux comp. alimentaires et ses déterminants
Définition alimentation
Tout le système des aliments (Distribution, consommation, gestion déchets, production, transformation)
Définition nutriments essentiels
Nutriment non synthétisé/fabriqués par l’org ou synthétisé en quantité insuffisante pour combler les besoins
Définition : Nutriments non essentiels
Nut synthétisé en quantité suffisnate dans l’org
**Certains peuvent devenir essentiels ex : Vit D
Définition : Macronutriments
Nutriment dont l’org a besoin en grande quantité qui fournit de l’énergie (pls grammes/jour)
Définition : Micronutriments
Nutriment dont l’org a besoin en petite quantité (Vit, Minéraux)
Définition composés phytochimiques
Composés chimiques organiques présents naturellement dans les tissus végétaux
Définition : Densité nutritionnelle
Teneur en vit et minéraux d’un aliment/boisson par rapport à sa valeur énergétique
Définition : Densité énergétique
Valeur énergétique d’un aliment par rapport à son poids
Concepts de base en nutrition
-Les aliments non transformés sont constitués de pls nut et d’autres composés
-Manger une variété d’aliments aide à assurer l’équilibre nut du régime alimentaire
-Il n’y a pas de “bons” ni de “mauvais” aliments
-Il faut prendre plaisir à manger de tout, mais avec modération
-Pour chaque nut, il existe un écart d’apport sécuritaire
-Les aliments constituent la meilleure source de nut et de composés phytochimiques
-Il n’y a pas d’approche unique à la planification d’une alimentation saine et équilibrée
-Les aliments et nut qu’ils contiennent ne sont pas une panacée
-La malnutrition comprend la sous-alimentation et la suralimentation
-La nutrition est une science qui évolue
3 catégories d’aliments du GAC 2019
FL GE, Aliments protéinés
Différence 2007-2019
-4 groupes VS 3 catégories d’aliments
-Nb de portions (âge-sexe) VS Proportion (tout le monde)
-Jus de fruit = fruits VS Jus de fruit = catégorie “boissons sucrées” à limiter
-Parle pas de compétence/comp. alimentaires VS Volet compétence et comp. alimentaires
-Peu ou pas de préoccupations env. VS Préoccupations env. : priorise prot végé
4 messages clés de l’assiette du GAC 2019
-Choisissez des aliments à GE
-Mangez des FL en abondance
-Consommez des aliments protéinés
-Faire de l’eau votre boisson de choix
Quelles sont les recommandations en matière d’alimentation saine?
-Prenez conscience de vos habitudes alimentaires/Prenez le temps de manger
-Cuisinez plus souvent
-Savourez vos aliments
-Prenez vos repas en bonne compagnie
Comment se définit la classification NOVA et quelle est son utilité ?
NOVA = Transformation alimentaire tous les procédés physiques, biologiques et chimiques subi par les aliments entre leur état d’origine et le moment où ils sont mangés
-Groupe 1 : Aliments non transformés ou transformés minimalement
-Groupe 2 : Produits de cuisson ou d’assaisonnement (Ingrédients culinaires transformés)
-Groupe 3 : Aliments transformés
-Groupe 4 : Produits alimentaires et boissons ultra-transformés
