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CLASIFICACIONES RACIALES Y FISIOZOOTECNIA Flashcards

1
Q

Domesticación:

A

Proceso por el cual una cierta población de una especie pierde o adquiere carácteres morfológicos, fisiológicos y comportamentales que son heredables, y que son debidos a una interacción prolongada con el ser humano.

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2
Q

Animal doméstico:

A

animal cuyos ancestros han sufrido un proceso de
domesticación, dando lugar a una nueva especie.

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3
Q

Animal asilvestrado:

A

animal de vida silvestre perteneciente a una
especie doméstica.

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4
Q

Animal silvestre:

A

animal cuyos ancestros no han sufrido un proceso de
domesticación (especies silvestres).

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5
Q

Animal amansado:

A

animal perteneciente a una especie silvestre que tras
una interacción prolongada con el ser humano ha sufrido un proceso de habituación y se muestra tolerante hacia este.

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6
Q

Raza:

A

Grupo subespecífico de animales domésticos con características externas definidas e identificables (morfológicas, fanerópticas y fisiozootécnicas) transmitibles a la descendencia que le permiten,
por apreciación visual, ser diferenciado de otros grupos definidos de la misma especie (Sociedad Española de Zootecnia).
* Las razas han sido creadas por el ser humano generación tras generación a través de selección artificial de ciertos caracteres.
* Es la autoridad pertinente quien reconoce oficialmente a una raza como tal.

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7
Q

Caracteres étnicos:

A

Son las semejanzas que permiten agrupar a los animales de una misma especie en razas concretas. Estas pueden variar con el tiempo (ej., peso, alzada)
Tipos de caracteres étnicos:
− Morfológicos o plásticos (forma del individuo)
− Fanerópticos (piel y anejos)
− Funcionales o productivos (ej., aptitud cárnica, láctea)
− Etológicos
− Reproductivos

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8
Q

Concepto exterior:

A

Parte de la etnología que estudia las formas y la anatomía de superficie (lo que se aprecia desde fuera). Sirve para:
− Diferenciar especies
− Diferenciar razas
− Diferenciar sexos
− Diferenciar individuos
− Dar una idea de la aptitud o la utilidad de un animal
− Dar una idea de belleza o defecto de un animal

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9
Q

Belleza:

A

es el parecido con el ideal de la raza o estándar racial.
Implica la utilidad de ese animal para el desarrollo de una determinada función/aptitud.

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10
Q

Defecto:

A

todo aquello que se aleja del ideal de la raza o estándar racial. Indica carencia o reducción del desarrollo de una determinada función/aptitud (ej., polidactilia, enanismo, cojeras).

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11
Q

Podemos dividir el exterior en cinco apartados:

A

− Morfología: estudia las regiones externas del animal (ej., cabeza,
tronco, extremidades)
− Faneróptica: estudia las producciones epidérmicas (ej., pelo, lana)
− Zoometría: estudia las medidas corporales de los animales y sus relaciones (ej., alzada, longitud)
− Cronometría: estudia la edad de los animales (ej., dientes)
− Identificación: estudia las marcas o señales para identificar a los animales, ya sean naturales o artificiales (ej., crotales, tatuajes)

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12
Q

CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE BARON:

A

Fue creada para la clasificación racial en vacas, pero
posteriormente se utilizó en otras especies de animales domésticos. Este sistema cataloga a los animales según las siguientes coordenadas étnicas:

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13
Q

coordenadas étnicas clasificación sistémica de baron:

A
  1. Plásticas (silueta del animal). Tiene en cuenta tres
    categorías:
    − Perfil –>
    − Peso –> =“Trígamo sinaléptico de Baron”
    − Proporciones –>
  2. Energéticas (ej. aptitud cárnica, láctea)
  3. Fanerópticas
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14
Q

Trígamo sinaléptico de Baron:

A

Se denomina de esta forma porque a cada raza se le asignan tres símbolos que la caracterizan según el perfil, peso y proporciones que tengan los animales que pertenecen a esta. Los símbolos para cada uno de estos parámetros pueden ser +, -, 0.

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15
Q

Perfil (silueta que forman el hueso frontal y nasal):

A
  1. Cóncavo:
    − Subcóncavo: perfil ligeramente cóncavo
    − Ultracóncavo: perfil muy cóncavo
  2. Rectilíneo: perfil recto
  3. Convexo:
    − Subconvexo: perfil ligeramente convexo
    − Ultraconvexo: perfil muy convexo
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16
Q

Peso:

A
  1. Elipométrico: peso de la raza inferior a la media de la especie.
    − Subelipométrico: peso de la raza ligeramente inferior a la media de la especie.
    − Ultraelipométrico: peso de la raza muy inferior a la media de la especie.
  2. Eumétrico: peso de la raza dentro de la media de la especie.
  3. Hipermétrico: peso de la raza superior a la media de la especie.
    − Subhipermétrico: peso de la raza ligeramente superior a la media de la especie.
    − Ultrahipermétrico: peso de la raza muy superior a la media de la especie.
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17
Q

Proporciones: (entre longitud, alzada y anchura):

A
  1. Brevilíneo: anchura más predominate. Longitud mayor que alzada.
    − Subbrevilíneo
    − Ultrabrevilíneo
  2. Mediolíneo: relación equilibrada entre longitud, alzada y anchura
  3. Longilíneo: longitud y alzada predominan sobre anchura.
    − Sublongilíneo
    − Ultralongilíneo
    *Alzada medida siempre hasta la cruz.
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18
Q

Zootecnia:

A

Ciencia que estudia la explotación animal (cría, reproducción, alimentación y productividad).

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19
Q

Fisiozootecnia:

A

Ciencia que estudia qué podemos obtener de los animales, en qué cantidad y de qué calidad.
Índices fisiozootécnicos*:
1. Características reproductivas
2. Características de la explotación
3. Características productivas
*Se denominan así porque tienen una base fisiológica.

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20
Q

CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS:

A
  1. Tipo de ciclo estral:
  2. Duración del ciclo estral:
  3. Duración del anestro:
  4. Pubertad:
  5. Precocidad sexual:
  6. Duración del estro/celo:
  7. Momento de ovulación:
  8. Duración de la gestación:
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21
Q
  1. Tipo de ciclo estral:
A

poliéstrica continua (cerda y vaca), poliéstrica estacional (yegua, cabra, oveja y gata) o monoéstrica estacional (perra).

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22
Q
  1. Duración del ciclo estral:
A

− Vacas: 21 días
− Cerdas: 21 días
− Ovejas/cabras: 16-17 días
− Conejas: 14-16 días

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23
Q
  1. Duración del anestro:
A

según variables fisiológicas y patológicas.

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24
Q
  1. Pubertad:
A

momento en el que se inicia la actividad sexual y
maduran los órganos sexuales (aprox. 50% peso adulto). En machos tiene lugar cuando los espermatozoides tienen capacidad fecundante y en hembras cuando aparece el primer celo.
− Vacas: 9-15 meses
− Cerdas: 5-7 meses
− Ovejas/cabras: 5-10 meses
− Conejas: 3,5-4 meses

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25
5. Precocidad sexual:
edad al primer parto (1º cubrición aprox. 75% peso adulto). − Vacas: 2-3 años − Cerdas: 11 meses − Ovejas/cabras: 1-2 años − Conejas: 5 meses
26
6. Duración del estro/celo:
− Vacas: 24-30 horas − Cerdas: 60 horas − Ovejas/cabras: 2-3 días
27
7. Momento de ovulación:
(la cubrición se suele hacer unas horas antes de la ovulación) − Vacas: al final del estro − Cerdas: 2º día del estro − Ovejas/cabras: al final del estro
28
8. Duración de la gestación:
− Vacas: 9-9,5 meses (280-290 días) − Cerdas: 3 meses, 3 semanas y 3 días (114 días) − Ovejas/cabras: 5 meses (150 días) − Conejas: 1 mes (31 días)
29
Índices reproductivos:
1. Índice de fertilidad: 2. % Fertilidad: 3. Prolificidad: 4. Ciclo productivo (IPP): 5. Cull rate (tasa de eliminación selectiva): 4. Vida útil: 5. Mortalidad perinatal: 6. Eficacia de la inseminación artificial:
30
1. Índice de fertilidad:
% de hembras que quedan gestantes después de ser cubiertas (inseminadas). --> (Hembras gestantes / hembras cubiertas) x 100
31
2. % Fertilidad:
nº de partos + abortos + bajas hembras gestantes en el periodo dividido por el número de hembras cubiertas (P + Ab + Bf / Hembras cubiertas) x 100 P=partos; Ab=abortos; Bf=bajas de hembras gestantes que se han confirmado fértiles en ese periodo
32
3. Prolificidad:
nº de crías nacidas por parto. − Vacas: 1 − Cerdas: 6-14 − Ovejas/cabras: 1-2 − Conejas: 10 (Nº crías nacidas (vivas + muertas) / nº partos)
33
4. Ciclo productivo (IPP):
intervalo entre dos partos consecutivos. − Vacas: 12 meses − Cerdas: 154 días − Ovejas/cabras: 12 meses − Conejas: 42 días
34
5. Cull rate (tasa de eliminación selectiva):
% de hembras eliminadas por problemas reproductivos.
35
4. Vida útil:
tiempo transcurrido entre el primer parto y el sacrificio.
36
5. Mortalidad perinatal:
mortalidad media considerada normal alrededor del parto.
37
6. Eficacia de la inseminación artificial:
nº inseminaciones necesarias para obtener un parto. Un nº elevado indica problemas reproductivos).
38
CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN:
1. Longevidad: 2. Rusticidad: 3. Adaptabilidad: 4. Temperamento: 5. Instinto maternal: 6. Instinto gregario: 7. Capacidad de pastoreo: 8. Resistencia a enfermedades: 9. Resistencia al estrés: 10. Tasa de reposición:
39
1. Longevidad:
tiempo medio de vida en un medio biológico natural. − Vacas: 20-25 años − Cerdos: 10-12 años − Ovejas/cabras: 12-15 años − Conejos: 3-4 años
40
2. Rusticidad:
capacidad de un animal para sobrevivir en condiciones extremas (ej., alta montaña, desierto).
41
3. Adaptabilidad:
capacidad de un animal para vivir en condiciones distintas a las suyas originales (la especialización de las razas implica una pérdida de adaptabilidad).
42
4. Temperamento:
capacidad de aprendizaje y carácter del animal.
43
5. Instinto maternal:
capacidad de las hembras para cuidar y proteger a sus crías.
44
6. Instinto gregario:
tendencia a formar grupos.
45
7. Capacidad de pastoreo:
grado en que se aprovechan las cubiertas vegetales.
46
8. Resistencia a enfermedades:
sensibilidad de los animales a contraer o no enfermedades.
47
9. Resistencia al estrés:
capacidad de un animal para soportar agentes estresantes.
48
10. Tasa de reposición:
% anual de hembras nuevas que van a sustituir a las hembras reproductoras en una explotación. − Vacas: 30% − Cerdos: 40% − Ovejas/cabras: 20% − Conejos: 120% Ejercicio: calcula el número de hembras de reposición necesarias para una explotación de conejas con 400 hembras reproductoras: --> (120 x 400) / 100= 480 hembras de reposición
49
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
- carne - leche
50
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: CARNE
1. Peso: 2. Crecimiento diario o ganancia media diaria (GMD): 3. Índice de transformación o índice de conversión (IC): 4. Canal: 5. Quinto cuarto: 6. Calidad de la carne:
51
CARNE 1. Peso:
al nacimiento, al destete, al momento de la cubrición, sacrificio, etc.
52
CARNE 2. Crecimiento diario o ganancia media diaria (GMD):
aumento de peso medio del animal cada día. − Vacas: 900-1100 g/día − Cerdos: 1400-1700 g/día − Ovejas/cabras: 700-900 g/día − Conejos: 250-300 g/día GMD= peso ganado / tiempo (días)
53
CARNE 3. Índice de transformación o índice de conversión (IC):
cantidad de alimento necesario para aumentar 1 kg de peso vivo (pv). Cuanto menor sea este valor mejor (es una cuestión económica). IC= cantidad de alimento ingerido / peso adquirido pv Ejercicio IC: en una explotación de conejos el IC es 3,9 y se producen 400 kg de carne a la semana, ¿cuál es el consumo de pienso? IC x peso adquirido = cantidad de alimento 3,9 x 400 kg = 1.560 kg de pienso en una semana
54
CARNE 4. Canal:
cuerpo del animal una vez sacrificado, desangrado, eviscerado, desollado y eliminado la cabeza. 4.1. Rendimiento de la canal: 4.2. Calidad de la canal. Viene dada por:
55
4. Canal: 4.1. Rendimiento de la canal:
relación entre el peso en canal y el pv. − Vacas: 54-59% − Cerdos: 76-78% − Ovejas/cabras: 48-51% ---> (Peso canal / peso vivo) x 100
56
4. Canal: 4.2. Calidad de la canal. Viene dada por:
a) Peso de la canal: − Vacas: 250 kg − Cerdos: 60-90 kg − Ovejas/cabras: 10-20 kg b) Conformación de la canal: forma o morfología c) Composición de la canal − Regional (ej., paletilla, lomo) − Tisular (% muscular, % grasa, % hueso) − Química (ej., proteínas, lípidos)
57
CARNE 5. Quinto cuarto:
todo aquello que no forma parte de la canal y se puede comercializar (ej., sesos, hígado, pulmón).
58
CARNE 6. Calidad de la carne:
− Color − Dureza − Capacidad de retención de agua − PH − Olor y sabor (aroma) − Jugosidad − Aspecto (infiltración de grasa dentro del músculo)
59
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: LECHE
1. Cantidad de leche: 2. Calidad de la leche: 3. Curva de lactación: 4. Digestibilidad: 5. Rendimiento en queso:
60
1. Cantidad de leche:
litros/día, litros/lactación. − Vacas: 3.000-10.000 l/lactación (lactación 10 meses) − Cabras: 150-500 l/lactación (lactación 7 meses) − Ovejas: 100 l/lactación (lactación 5 meses)
61
2. Calidad de la leche:
viene dada por el porcentaje de grasa. − Vacas: 3-4% − Cabras: 4-5% − Ovejas: 7-8%
62
3. Curva de lactación:
representación gráfica de la producción de leche en el tiempo.
63
4. Digestibilidad:
viene dada por la forma y tamaño de la grasa, cuanto más pequeña más digestiva.
64
5. Rendimiento en queso:
litros de leche que hacen falta para producir 1 kg de queso. − Vacas: 10 litros − Ovejas: 5 litros

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