BIENESTAR ANIMAL EN EL SACRIFICIO

Question 1

REGLAMENTO (CE) 1099/2009:

Answer 1

relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza

Question 2

Ámbito de aplicación:

Answer 2

Matanza de animales criados o mantenidos con vistas a la producción de alimentos, lana, cuero, piel u otros productos, así como matanza de animales a efectos de vacío sanitario, y sobre las operaciones conexas a ella.
En el caso de los PECES se ciñe únicamente a no causarles ningún dolor, angustia o sufrimiento evitable durante la matanza o las operaciones conexas a ella.

Question 3

MATANZA:

Answer 3

todo proceso inducido deliberadamente que cause la muerte de un animal

Question 4

ANIMAL:

Answer 4

todo animal vertebrado, salvo los reptiles y los anfibios

Question 5

VACIADO SANITARIO:

Answer 5

proceso de matanza de animales por motivos de salud pública, salud animal, bienestar animal o medio ambiente bajo la supervisión de la autoridad competente

Question 6

OPERACIONES CONEXAS:

Answer 6

operaciones como el manejo, la estabulación, la sujeción, el aturdimiento y el sangrado de animales realizadas en el contexto y en el lugar de su matanza

Question 7

1. REGLAMENTO (CE) 1099/2009
   Excluidos:

Answer 7

− Si los animales son matados durante:
a) Experimentos científicos realizados bajo supervisión de autoridad competente
b) Actividades de caza o de pesca recreativa
c) Acontecimientos culturales o deportivos
− Aves de corral, conejos y liebres sacrificados por su dueño fuera de matadero para consumo doméstico privado.

Question 8

Requisitos generales de la matanza y las operaciones conexas a ella:

Answer 8

1. No se causará a los animales ningún dolor, angustia o sufrimiento evitable.
2. Establecer medidas para asegurarse de que los animales:
   − Gozan de comodidad física y protección, en particular, manteniéndolos limpios y en condiciones adecuadas de Tª y evitando que sufran caídas o resbalones
   − Están protegidos de lesiones
   − Son tratados y alojados teniendo en cuenta su comportamiento normal
   − No muestran signos de dolor, miedo u otro comportamiento anormal evitable
   − No sufren una falta prolongada de comida o agua
   − No sufren interacciones evitables con otros animales que pudieran perjudicar su bienestar
3. La matanza y las operaciones conexas a ella deberán realizarlas únicamente personas con un certificado de competencia

Question 9

Apartados del reglamento:

Answer 9

1. Encargado del bienestar animal
2. Recepción de los animales
3. Estabulación y manejo de los animales
4. Aturdimiento
5. Sacrificio-sangrado
6. Rito religioso
7. Consumo doméstico privado

Question 10

En cada matadero habrá un encargado del bienestar animal cuando se sacrifiquen:

Answer 10

− ≥ 1.000 UGM/año (unidades de ganado mamífero al año)
− ≥ 150.000 aves o conejos/año
Será quien establezca las medidas correctoras necesarias para garantizar el cumplimiento de las normas de bienestar animal.

Question 11

Deberá llevar un registro de:

Answer 11

− Actuaciones realizadas para mejorar el bienestar animal
− Se conservará 1 año

Question 12

1.2. RECEPCIÓN DE ANIMALES:

Answer 12

1. Encargado del bienestar animal:
2. Los animales se descargarán lo antes posible después de su llegada y, posteriormente, se sacrificarán sin demoras indebidas.
3. Animales que no puedan caminar:

Question 13

1.2. RECEPCIÓN DE ANIMALES:
1. Encargado del bienestar animal:

Answer 13

evaluará sistemáticamente en el momento de la llegada las condiciones de bienestar de cada envío de animales:
− Identificar las prioridades
− Aplicar medidas que deben adoptarse al respecto

Question 14

1.2. RECEPCIÓN DE ANIMALES:
3. Animales que no puedan caminar:

Answer 14

− No serán arrastrados hasta el lugar de sacrificio
− Se matarán allí donde yazcan

Question 15

1. Instalaciones de estabulación:

Answer 15

− Diseñadas y construidas de manera que:
a) Se reduzca riesgo heridas
b) Se eviten ruidos repentinos
c) Faciliten la inspección de los animales
− Sistemas de ventilación adecuados. Si necesario: ventilación mecánica→ sistema de alarma + sistema auxiliar de emergencia en caso de avería
− Iluminación fija o móvil adecuada para poder inspeccionar animales
− Rampas y puentes: protecciones laterales (impedir caída animales)
− Suelos: no resbaladizos, no lesiones pezuñas
− Si estabulación al aire libre carente de refugio→ protección adecuada frente a las condiciones meteorológicas adversas

Question 16

2. Normas adicionales para mamíferos estabulados (salvo los conejos y las liebres):

Answer 16

− Cada animal: espacio suficiente para levantarse, acostarse y darse la vuelta
− Estabulados de manera segura: precauciones no puedan escaparse y estén protegidos de depredadores
− Cada jornada → preparar y mantener listos los corrales de aislamiento, en caso de que fueran necesarios
− Disposición permanente agua potable
− Animales estabulados + 12h:
a) Alimentos
b) Cantidad apropiada yacijas o material equivalente

Question 17

PRIORIDAD a efectos del sacrificio:

Answer 17

− Animales no destetados
− Animales lecheros en periodo de lactación
− Hembras que hayan parido durante el trayecto

Question 18

Si no posible darles prioridad:

Answer 18

− Ordeñar animales lecheros a intervalos de no más de 12 horas
− Proporcionar condiciones adecuadas para lactancia y bienestar recién nacidos

Question 19

Manejo
Queda prohibido:

Answer 19

− Golpear o dar puntapiés a los animales
− Presionar cualquier parte especialmente sensible del cuerpo de los animales de una forma que les cause dolor o sufrimiento evitables
− Levantar o arrastrar a los animales asiéndolos por la cabeza, las orejas, los cuernos, las patas, la cola, la lana, o manejarlos de una forma que les cause dolor o sufrimiento
− Utilizar aguijones u otros instrumentos puntiagudos
− Retorcer, aplastar o romper la cola de los animales o agarrar los ojos de cualquier animal

Question 20

Instrumentos descargas eléctricas:

Answer 20

− Únicamente bovinos adultos o porcinos adultos
− Únicamente en los músculos de los cuartos traseros
− Solo cuando rehúsen moverse
− Solo cuando tengan espacio delante para avanzar
− Las descargas no deberán durar más de un segundo y se espaciarán convenientemente
− Las descargas no deberán aplicarse de forma repetida si el animal no reacciona

Question 21

Ataduras:

Answer 21

animales no serán amarrados por los cuernos, las astas o argollas nasales, y las patas no se atarán juntas. Si se les atara:
− Cuerdas, correas suficientemente resistentes para no romperse
− Deben poder acostarse, comer y beber en caso de necesidad
− NO peligro de estrangulación o lesión

Question 22

Consideraciones en el manejo:

Answer 22

− Contrastes de luz: son especialmente sensibles → evitar contraluces y zonas de sombra
− Asegurar que haya bastante luz
− Usar paneles o telas para moverlos
− Huyen de objetos que se mueven rápidamente
− Reducir los ruidos
− Los olores extraños los asustan
− Inclinación pasillos/mangas

Question 23

1.4. ATURDIMIENTO:

Answer 23

• Los animales se matarán únicamente bajo previo
  aturdimiento.
• Se mantendrá la pérdida de consciencia y sensibilidad hasta la muerte del animal.

Question 24

Sujeción:

Answer 24

Evitar dolor, sufrimiento, agitación, herida o contusión innecesarios.

Question 25

• A partir del 08 de diciembre de 2019 en todos los mataderos:

Answer 25

box de sujeción para bovinos cuando se utilice pistola neumática de perno cautivo: sistema que limite los movimientos tanto laterales como verticales de la cabeza.

Question 26

Instrucciones de uso del equipamiento de sujeción y aturdimiento:

Answer 26

Equipamiento siempre acompañado de las instrucciones de uso (disponibles además en internet por los fabricantes). Información que deben contener:
− Especie, número o peso animales destino
− Parámetros recomendados (cuando sea necesario)
− Método supervisión eficacia del equipamiento
− Recomendaciones mantenimiento y calibración

Question 27

Equipo auxiliar de aturdimiento:

Answer 27

− Se utilizará si falla el equipo de aturdimiento utilizado inicialmente
− Inmediatamente disponible
− Perfectamente operativo
− Puede diferir del de primer uso

Question 28

1.4. ATURDIMIENTO
METODOS

Answer 28

1. Métodos mecánicos
2. Métodos eléctricos
3. Métodos de atmósfera controlada
4. Otros métodos

Question 29

Indicadores de aturdimiento efectivo

Answer 29

− El animal se colapsa inmediatamente, cae al suelo y no intenta levantarse.
− FASE TÓNICA: cuerpo rígido. Flexión de las extremidades (posteriores principalmente) hacia el interior del cuerpo
− FASE CLÓNICA: Las extremidades pueden estirarse. Cuerpo fláccido, sin tono muscular
− Es posible apreciar un pataleo de las extremidades pasada la fase tónica
− La frecuencia normal respiratoria se detiene; respiración no rítmica. Se pueden dar jadeos, pero no vocalizaciones
− La posición del globo ocular se mantiene centrada y fija. No rotación ocular. Dilatación progresiva de las pupilas.
− Desaparece el reflejo palpebral y corneal
− Sin respuesta a pinchazo en nariz o pellizco en oreja

Question 30

1.5. SANGRADO:

Answer 30

− Sección arterias carótidas o los vasos de los que nacen
− Comenzar tan pronto como sea posible (siempre antes de recuperación consciencia)
− Inicio faenado/escaldado solo si desangrado ha finalizado
− Cuando una única persona se encargue del:
a) Aturdimiento
b) La suspensión de los ganchos
c) El sangrado
Efectuará todas estas operaciones consecutivamente con un mismo animal antes de someter otro animal a alguna de ellas

Question 31

1.5. SANGRADO:
*AVES:

Answer 31

degolladores automáticos → solo si es posible determinar que se han seccionado efectivamente los vasos sanguíneos. Si los degolladores no son efectivos, sacrificar al animal inmediatamente.

Question 32

1.6. RITO RELIGIOSO

Answer 32

Excepción respecto a la obligación de aturdimiento en caso de sacrificio religioso en mataderos.
La normativa respeta la libertad de religión y el derecho a manifestar la religión o las convicciones a través del culto, la enseñanza, las prácticas y la observancia de los ritos, de acuerdo con el artículo 10 de la Carta de los Derechos Fundamentales de la Unión Europea.

Question 33

1.6. RITO RELIGIOSO
pasos a seguir :

Answer 33

− Por degüello, cortando los vasos sanguíneos en ambas partes del cuello (carótidas y yugulares) con un único corte sin dañar la espina dorsal
− Debe realizarse un corte rápido y preciso, sin movimientos de sierra, que seccione ambas arterias carótidas a la vez, para evitar dolor
− Sujeción individual de cada animal. RUMIANTES: sujeción mecánica

Question 34

1.6. RITO RELIGIOSO
*BOVINOS:

Answer 34

Si sistemas de sujeción por inversión→ sistema que limite los movimientos tanto laterales como verticales de la cabeza del animal
El sacrificio debe completarse:
− < 30 segundos después del inicio de la inmovilización
− < 10 segundos posteriores a la sujeción de la cabeza del animal

Question 35

1.7. CONSUMO DOMÉSTICO PRIVADO
Animales distintos de: aves de corral, conejos y liebres

Answer 35

− No se causará dolor, angustia o sufrimiento evitable
− Previo aturdimiento
− Mantenimiento pérdida de consciencia y sensibilidad hasta la muerte del animal
− La matanza y operaciones conexas solo personas con nivel de competencia adecuado

Question 36

Normativa nacional de desarrollo:
El Reglamento (CE) Nº1099/2009 se completó a nivel nacional mediante:

Answer 36

Real Decreto 37/2014, de 24 de enero, por el que se regulan aspectos relativos a la protección de los animales en el momento de la matanza:
– La formación del personal
– La matanza de emergencia fuera del matadero y para consumo doméstico privado
– La comercialización de productos de equipamiento de sujeción y aturdimiento