175 - TIAC Flashcards
1
Q
Salmonellose non Typhi : durée d’incubation, clinique, facteurs de contaminations ?
A
12-24h d’incubation
-Diarrhée aigue fébrile
Contamination par : aliments peu ou pas cuits = viandes, volailles, fruit de mer. Restauration familliale ou collective
2
Q
Staph. aureus : incubation, clinique, facteurs de contamination ?
A
2-4H => ultra tôt
- Vomi, diarrhée, dlrs abdo, pas de fièvre
- Contamination =
- laits et dérivés
- plats cuisinés la veille
- réfrigi insuffisante
- porteurs asymtpo ou staph. cutanée
3
Q
Clostridium perfringens : incubation, clinique, contamination ?
A
4
Q
Norovirus : incuabtion, clinique, contamination ?
A
5
Q
Quelles sont les 2 prinicpaux agents responsables de TIAC d’expression neurologique ?
A
- Botulisme = clostrdium botulinum
- Intox histaminique
6
Q
Quelles sont les 3 structures responsables du contrôle systématique des aliments servis en restauration collective ?
A
- ARS
- Direction des services vétérinaires
- Directions de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes
7
Q
A
