1. Nutrienti e Sali minerali Flashcards
Cosa sono gli alimenti?
Gli alimenti sono parti di organismi viventi, o derivati di organismi viventi destinati a essere ingeriti periodicamente dall’uomo per assicurarsi di poter svolgere le funzioni fisiologiche
Come si distinguono gli alimenti?
Alimenti semplici, complessi, organici o inorganici
Che differenza c’è tra alimenti semplici e complessi?
Gli alimenti semplici sono fatti da un unico tipo di nutriente, i complessi da diverse tipologie di nutrienti
I grossi polimeri possono essere assorbiti a livello intestinale?
No, devono essere prima digeriti, ovvero idrolizzati a molecole più semplici per poter essere assorbiti
Come vengono suddivisi da un punto di vista funzionale i nutrienti?
Energetici, plastici, con attivitá regolatoria
Cosa fanno i nutrienti energetici?
Forniscono materiale energetico, per la produzione di calore, di energia sia da essere usata immediatamente che sotto forma di riserva
Cosa fanno i nutrienti plastici?
Forniscono le strutture per la costruzione dell’organismo
Cosa fanno i nutrienti con attività regolatoria?
Sono coinvolti nella costruzione di macromolecole regolatrici che entrano a livello metabolico, regolando il metabolismo e non solo
Funzione principale delle proteine?
Plastica principalmente
Energetica soprattutto in diete spinte
Regolatori e nella sintesi di enzimi, ormoni e anticorpi
Quali sono le funzioni svolte da lipidi oli e grassi?
Principalmente energetica sia per la produzione immediata di energia sia limmagazinamento di riserve energetiche
Plastica nella costruzione delle membrane plasmatiche
Regolatoria in quanto parte di enzimi e ormoni
Quali sono le funzioni svolte dai carboidrati?
Principalmente energetica con uso in tempi brevi o per accumulo sotto forma di glicogeno nelle cellule animali e di amido nelle cellule vegetali
Plastica per la strutturazione di DNA e RNA
Regolatoria perché coinvolti nella sintesi di anticorpi
Quali sono le funzioni dell’acqua?
L’acqua è
Solvente
Veicolante
Reagente di idrolisi
A quanto ammonta la percentuale di acqua in un organismo umano?
65 per cento
A quanto ammonta il peso percentuale dei sali minerali nell organismo umano?
5 per cento
Che differenza c’è tra micro e macro nutrienti?
I macronutrients devono essere assunti in dose giornaliera dell’ordine di g/decine di mg
I micronutrienti devono essere assunti con una dose giornaliera dell’ordine di pico grammi
Quali sono le diverse funzioni di micro e macro nutrienti?
I micronutrienti hanno attività prettamente regolatoria, spesso sono cationi, cofattori del sito attivo di diversi sistemi enzimatici
I micronutrienti sono coinvolti nella crescita e nel riparo dei tessuti
La quantità assunta di un determinato nutriente è uguale alla quantità di nutriente che viene effettivamente assorbita e può essere utilizzata?
No, la quantità assunta di un determinato nutriente è diversa dalla sua bio disponibilità
Cosa si intende per bio disponibilità?
Per biodisponibilita si intende la quantità di nutriente che viene effettivamente assorbito e reso disponibile
E più bio disponibile il ferro nella carne o negli spinaci?
È più biodisponibile il ferro nella carne
Il sodio è un macro o un micro elemento?
Il sodio è un macroelemento
Dove si trova principalmente il sodio? Dentro o fuori le cellule?
Il sodio si trova prevalentemente nell’ambiente extracellulare
Cosa regola il sodio?
Il sodio regola la pressione osmotica dei fluidi quindi anche la pressione srteriosa
Dove viene aggiunto il sodio?
Il sodio viene aggiunto a alimenti confezionati per dare sapidità agli alimenti
Va assunto tantissimo sodio?
No, occhio alla pressione arteriosa
