vitamines Flashcards
Quel est le % de gens au canada qui consomment des supplément de minéraux et de vitamine ?
42%
Est ce qu’il y a plus d’homme ou de femme qui consomment des supplément de vitamines et minéraux?
femme 55% de 50 et +
Quelles sont les fonctions générales des vitamines?
- Essentielles pour la régulation du métabolisme
- Croissance, développement et reproduction
- Entretien des tissus
est ce que les vitamines sont des substances organiques?
oui
Quelle est la valeur énergétique des vitamines?
aucune valeur énergétique
vrai ou faux
l’organisme peut synthétiser les vitamines
faux
sauf vitamine D et K
vrai ou faux
nous devons consommer les vitamines en grande quantité
fauc
mg
Quelles sont les deux catégories de vitamines?
- Hydrosoluble
- Liposoluble
Quels sont les groupes de vitamines faisant partie de la catégorie hydrosouble?
- vitamine B
- vitamine C
Quel est le role des vitamines hydrosoluble ( B et C ) ?
coenzyme
est ce que le corps peut faire des réserves de vitamines hydrosoluble ( B et C)?
très faible réserve donc l’apport quotidien est nécessaire (action de 8 à 14 heures après la consommation)
est ce qu’il y a beaucoup de risque de toxicité avec les vitamine hydrosoluble?
non, car l’excedent est éliminé dans l’urine
est ce que les vitamines hydrosoluble peuvent etre perdre à la cuission?
oui
Qu’est ce que la fonction Coenzyme
Quels sont les rôles des COENZYMES ?
- Utilisation de l’énergie contenue dans les aliments
- Régulation du métabolisme des protéines et des acides aminés
- Régulation de la division cellulaire
vrai ou faux
vitamine font des actions partout dans l’organisme comme coenzyme pour que tout fonctionne bien
vrai
Qu’est ce qu’entraine les radicaux libres dans notre organisme?
Des dommages à notre organisme un peu comme la rouille sur le métal d’une automobile
- L’oxydation provoquée par les radicaux libres exerce une action similaire en s’attaquant aux tissus et aux cellules de notre organisme, accélérant ainsi leur vieillissement
Qu’est ce que le stress oxidatif ?
Il s’agit d’une oxydation des constituants de notre organisme dûe aux radicaux libres.
- Cette oxydation dénature nos protéines, nos lipides, nos sucres et même notre ADN, et donc nos membranes cellulaires et nos cellules.
Quelles sont les deux catégorie d’antioxydants?
- composés antioxydants ( endogène)
- vitamines antioxydnates (exogènes)
Qu’est ce qu’un composé antioxydant?
antioxydant produit par notre corps
Qu’est que des vitamines antioxydantes?
ce qu’on doit consommer
Quels sont les composés antioxydant?
- Acide urique
- Bilirubine
- Enzymes (superoxyde dismutase, glutathion peroxydase, catalase)
Quels sont les vitamines antioxydantes?
- Vitamine E (le + puissant)
- Vitamine C
- Bêta-carotène (Vitamine A)
Autres composés:
- Coenzyme Q10 (exo-et endo-gène)
- Polyphénols (flavonoïdes)
- Minéraux (cuivre, zinc, manganèse, sélénium et fer)
vrai ou faux
les supplément d’antioxydant sont recommandés dans la nutrition
faux
- Évidences scientifiques inconsistantes
- Effet pro-oxydant à haute dose
- Fonction endothéliale altérée à haute dose
- Effets secondaires rapportés (augmente risque de mortalité (vitamine E, β-carotène)
Quelles sont les sources alimentaires de vitamine antioxydante?
- VitamineE: huiles végétales (germe de blé, de soya), graines et noix (tournesol, noisettes, amandes), margarines, beurre d’arachide, avocat…
- Bêta-carotène: fruits et légumes
- Lycopène: tomates ou sessous-produits, pamplemousse
- Autres caroténoïdes: légumes verts feuillus
- Vitamine C: fruits et légumes
- Flavonoïdes: vin rouge, thé, oignons, poudre de cacao
- Sélénium: germe de blé et son des céréales
Quel est l’effets de l’activité physique sur les radicaux libres?
Quels sont les effets positifs des antioxydants?
- Antioxydants pour contrer cet effet? (effet clair chez les animaux, mais +/-chez les humains…)
- Antioxydants la production de radicaux libres en post exercice (exemple: vitamine E)
- Évidences les antioxydants pourraient être bénéfiques pour diminuer le risque de blessures et améliorer le système immunitaire
vrai ou faux
les vitamines peuvent avoir un effet hormonal ?
vrai
Hormones
- Vitamine A (Acide rétinoïque)
- Vitamine D (hormone parathyroïdienne)
vrai ou faux
les vitamines sont des échangeurs d’électrons
vrai
Quelles sont les vitamines d’expression des genes?
- vitamine A
- vitamine D
Quel est le role de la vitamine B1, thiamine?
- Impliquée dans le bon fonctionnement du système nerveux (modulateur de la perméabilité des neurones)
- Rôle de coenzyme dans les réactions de métabolisme énergétique, surtout des glucides (glycolyse, bêta-oxydation)
Qu’est ce qui augmente le besoin de thiamine dans notre alimentation (B1) ?
alimentation riche en glucide
Quelles sont les source alimentaire de thiamines ( B1) ?
- Produits céréaliers à grains entiers,
- légumes verts,
- fruits,
- légumes racines,
- viandes
- produits laitiers
Quels sont les roles de la riboflavine ( B2) ?
- Entre dans la composition de 2 coenzymes FAD et FMN impliquées dans le métabolisme des AG, de certains AA et dans le cycle de Krebs.
- Rôle d’activateur (transformation en coenzymes) pour d’autres vitamines (B6, niacine, acide folique, vitamine K).
Quelles sont les source de riboflavin (B2)?
- Lait,
- oeufs,
- foie,
- légumes verts feuillus
Quels sont les roles du Niacine ( B3)
- Entre dans la composition de 2 coenzymes NAD et NADP impliquées dans l’oxydation du glucose, AA, biosynthèse du glycogène et des AG.
- La niacine aide à améliorer la circulation, et pourrait avoir une action anti-inflammatoire.
- Peut aussi être formée par l’oxydation du tryptophane (6 g protéines HVB = 60 mg trp= 1 mg de niacine ).
pk il n’est pas recommandé de de prendre des supplément de Niacine chez les athlètes?
Ne pas utiliser de suppléments de niacine, car l’excès empêcherait la libération AG et favorise l’utilisation du glucose et du glycogène.
Quelles sont les sources alimentaire de niaine (B3)?
- Produits céréaliers,
- légumineuses,
- viandes
- volailles
Quels sont les roles de la pyridoxine (B6)
- Coenzyme impliquée dans la synthèse et dans l’oxydation des AA
- Aide à la transformation du tryptophane en niacine
Quelles sont les source de pyridoxine (B6) ?
- viandes,
- volailles
- poissons,
- bananes,
- noix,
- arachides,
- graines de soya
pk est il bénéfique de consommer de la pyridoxine (B6) chez les athlètes?
Bénéfique = musculation et course prolongée (stress oxydatif?)
Quels sont les roles de la folacine (B9) ?
- Activation de la vitamine B12
- Métabolisme des acides aminés
- Synthèse de l’ADN
Quelles sont les sources de folacine (B9) ?
- Produits céréaliers (enrichis d’acide folique),
- légumes,
- fruits,
- viandes
- légumineuses
pk le folacine (B9) est recommande chez les femmes enceintes?
réduire les risques des malformations du tube neural
Quels sont les roles de la cobalamine (B12) ?
- Impliquées dans le bon fonctionnement du système nerveux et dans la synthèse des protéines.
- Participe à la synthèse de nouvelles cellules (globules rouges).
Quelles sont les source de cobalamine (B12) ?
Exclusivement dans les aliments d’origine animale = viandes, fruits de mer, poissons, oeufs, lait
Quoi faire lorsque les athlètes sont en carence de B12 ( cobalamie?
- si carence grave = injection
- si petite carence alors pilulle
quel est le role de la Biotine (B8) ?
Coenzyme qui participe au métabolisme des acides gras, des glucides et des acides aminés, ainsi qu’à la biosynthèse des vitamines B9et B12.
quel est le role de l’ acide pantothénique (B5)?
C’est un précurseur métabolique de la coenzyme A, essentielle à la synthèse et au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.
quelles sont les sources de la Biotine (B8) ?
- Céréales complètes,
- le foie,
- les oeuf
- le lait,
- le soja,
- les noisettes,
- les levures
Quelles sont les sources de l’acide pantothénique ( B5) ?
- germes
- céréales complètes
quels sont les impact de la vitamine B chez les athlète? (en général)
- Les athlètes qui ont un mauvais état nutritionnel ou marginal pour une vitamine B peuvent avoir une capacité diminuée à effectuer de l’exercice à des intensités élevées.
- Les athlètes qui ont une mauvaise alimentation, en particulier ceux qui restreignent l’apport énergétique alimentaire ou qui pratiquent l’élimination groupes à partir de l’alimentation, devraient envisager une supplémentation.
lien entre la vitamine B et l’exercice?
- Les vitamines B jouent un rôle important dans le maintien de la santé de l’individu actif et pourassurer que l’énergie peut être produite pour l’activité physique.
- La recherche actuelle indique que l’exercice peut augmenter les besoins en riboflavine (B2) et en pyridoxine (B6);
- d’autres études sont nécessaires pour déterminer si l’exercice augmente le besoin en folate (B9) et en cobalamine (B12).
quels sont les roles de la vitamine C ( acide ascorbique) ?
- Antioxydant, régénération la vit E
- Synthèse de collagène (os, dents, cartilages, tendons, vaisseaux sanguins, peau)
- Intervient dans la formation des sels biliaires, la synthèse des hormones, des neurotransmetteurs et de la carnitine
- Aide à l’absorption du fer non hémique
Quelles sonr les source de la vitamine C ( acide ascorbique ) ?
- fruits citrins,
- fruits des champs,
- cantaloup,
- mangue,
- légumes verts feuillus
- tomate,
- poivron
–1 tasse de brocolis cuits = 123 mg
–1 orange ou 1 kiwi = ~70 mg
vrai ou faux
la vitamine A est très uiles pour les athlète qui s’entraine dans des condition à température chaude ?
faux
c’est la vitamine C qui est bénéfique chez ceux qui s’entraînent à température très élevée (acclimatation à la chaleur)
est ce que la vitamine C peut prévenir le rhum ?
non
la prise de supplément de vitamine c diminuerait significativement la durée du rhum
Quelles sont les dose pour que la vitamine C est un effet bénéfique pour diminuer les effet d’un stress physique ( activité physique ou exposition au froid ) ?
Les bénéfices ont été observés avec des doses allant de 250 mg à 1 g par jour.
Quelles sont les vitamine liposoluble?
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- vitamine K
*
Quelle est la fonction générale des citamine liposoluble ?
hormone
Est ce que les vitamine liposoluble peut etre en réserve dans l’organisme?
oui
dans le foie et dans le tissu adipeux
est ce que le fait que l’organisme puisse stocker les vitamines liposolubles dans le corps augmente les risque de toxicité ?
oui
attention au mégadose
Quels sont les roles de la vitamines A ( rétinol) ?
- Impliquée dans la formation des pigments visuels
- Maintien de l’intégrité des tissus épithéliaux (rôle dans la différenciation et la prolifération cellulaire = peau, couche externe de l’oeil, muqueuses, mucus, sébum)
- Rôle dans le développement embryonnaire, la spermatogénèse, la croissance osseuse et la réponse immunitaire
- Antioxydant = puissant inactivateur des radicaux libres
pk la vitamine A ( rétinol) est bénéfique chez les athlètes?
bénéfique chez ceux qui s’entraînent dans des conditions de faible luminosité
vrai ou faux
le rétinol est la forme de vitamine A le plus abondant
vrai
Quelles sont les sources de rétinol ( vitamine A) ?
- foie,
- reins,
- graisse animale (viandes, volailles, poissons, produits laitiers, oeufs)
À quoi peut servide les caroténoïdes?
ce sont des provitamine qui se transforme en rétinol
Quel type de caroténoïdes le plus répandu?
β-carotène
Quelles sont les source de caroténoïdes ?
aliment d’origine végétale ( pigments jaunes, orangés et verts)
- carottes,
- patates douces,
- abricots,
- épinards
Quels sont les role de la tocophérol ( vitamine E ) ?
- Impliquée dans le captage et la libération du Ca durant la contraction musculaire
- Constituants des membranes cellulaires et des lipoprotéines
- Le + fort antioxydant = association avec la membrane cellulaire
Quels sont les deux type de tocophérol les plus connu?
α-tocophérol:
- forme ayant la plus forte activité biologique
γ-tocophérol:
- formela plus abondante dans l’alimentation
Quelles sont les sources de tocophérol? (vitamine E )
- huiles végétales,
- germes de blé,
- produits céréaliers à grains entiers (avec le germe),
- noix et graines,
- foie,
- margarine,
- légumes verts
Une supplémentation en _____________ est associée à un plus grand risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
Une supplémentation en bêta-carotène est associée à un plus grand risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
Une supplémentation en __________ à des doses dépassant 400 UI par jour est associée à une faible hausse de la mortalité
Une supplémentation en vitamine E à des doses dépassant 400 UI par jour est associée à une faible hausse de la mortalité
Quel est le role de la vitamine D
- Santé des os et des dents
- Prolifération et différenciation cellulaire
- Sécrétion d’insuline
Quelles sont les sources de vitamine D ?
- Rayons ultraviolets du soleil
Sources alimentaires:
- vitamineD3 (source animale)
- vitamineD2 (source végétale)
Quelles sont les effets de la carence en vitamine D chez les enfants et chez les adultes?
- Rachitisme chez les enfants
- l’ostéomalacie chez l’adulte
Quels sont les effet d’une déficience en vitamine d ?
Augmentation du gras corporel, affaiblissement musculaire et diverses maladiestelles que:
- le cancer
- l’ostéoporose
- le diabète
- les maladies cardiovasculaires
- les maladies auto-immunes
Que se passe t il si un athlète manque de vitamine D?
Toutes ces complications se traduisent souvent par des douleurs osseuses et musculaires et ne sont pas des conditions idéales pour un athlète qui souhaite augmenter ses performances…
vrai ou faux
une personne obèse à plus de difficulté à aller chercher de la vitamine D
vrai
Quel est le % de jeunes adultes qui présente une carence en vitamine D au canada ?
59 %
Quelle est la population à risque de carence de vitamine D ?
- Faible exposition au soleil (l’hiver, sous certaines latitudes, ou pour les personnes qui n’exposent pas régulièrement leur peau au soleil)
- Végétaliens
- Certains troubles d’absorption intestinale
- L’augmentation de l’âge
- Nourrissons alimentés exclusivement au sein
- Personnes souffrant d’obésité (car la graisse corporelle séquestre une partie de la vitamineD, l’empêchant ainsi de circuler dans le sang)
- Athlètes de sport «d’intérieur» (i.e. natation, basketball, etc.)
Quelles sont les recommandations d’exposition au soleil (mai-nov)?
Exposer au soleil certaines parties du corps (bras, jambes, dos), et ce, plusieurs fois par semaine. La durée nécessaire d’exposition varie de 5 minutes pour les personnes au teint clair, à 30 minutes pour celles ayant un teint foncé.
Quelle est la recommandation de vitamine D pour un adulte par jour?
La recommandation pour les adultesest de 600 UI/jour (15 μg/jour)
- Bien que cette recommandation ait été ajustée à la hausse dernièrement, il n’est toujours pas certain que ce soit tout à fait suffisant pour bénéficier des avantages de la vitamine D sur le plan non-squelettique
Quel est le role de la vitamine K ?
Essentiellement dans la coagulation sanguine et le métabolisme des os et d’autres tissus.
Quelle sont les 3 formes de Vitamine K ?
vitamine K1 (ou phylloquinone, phytoménadioneou encore phytonadione):
- uniquement synthétisée par les plantes
vitamine K2 ou ménaquinone:
- synthétisée par les bactéries de la flore intestinale à partir des végétaux du bol alimentaire
vitamine K3 ou ménadione :
- forme synthétique de précurseur de la vitamine K active (convertie biochimiquement en vitamine K active dans l’organisme)
Quelles sont les sources de vitamine K ?
La vitamine K provient essentiellement des végétaux de l’alimentation (K1), et de la synthèse intestinale par la flore bactérienne (K2).
–les légumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue)
vrai ou faux
Les vitamines sont des substances qui apportent de l’énergie et qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
faux
Les vitamines sont des substances qui n’apportent pas d’énergie mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
vrai ou faux
les vitamines interviennent à de faibles concentrations dans de nombreux processus vitaux. De plus, dans la plupart des cas, notre organisme est incapable de les synthétiser. Elles sont apportées par l’alimentation.
vrai
