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NUT et Perfo > vitamines > Flashcards

vitamines Flashcards

1
Q

Quel est le % de gens au canada qui consomment des supplément de minéraux et de vitamine ?

A

42%

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Q

Est ce qu’il y a plus d’homme ou de femme qui consomment des supplément de vitamines et minéraux?

A

femme 55% de 50 et +

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Q

Quelles sont les fonctions générales des vitamines?

A
  1. Essentielles pour la régulation du métabolisme
  2. Croissance, développement et reproduction
  3. Entretien des tissus
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4
Q

est ce que les vitamines sont des substances organiques?

A

oui

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5
Q

Quelle est la valeur énergétique des vitamines?

A

aucune valeur énergétique

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6
Q

vrai ou faux

l’organisme peut synthétiser les vitamines

A

faux

sauf vitamine D et K

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7
Q

vrai ou faux

nous devons consommer les vitamines en grande quantité

A

fauc

mg

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8
Q

Quelles sont les deux catégories de vitamines?

A
  • Hydrosoluble
  • Liposoluble
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9
Q

Quels sont les groupes de vitamines faisant partie de la catégorie hydrosouble?

A
  • vitamine B
  • vitamine C
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10
Q

Quel est le role des vitamines hydrosoluble ( B et C ) ?

A

coenzyme

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11
Q

est ce que le corps peut faire des réserves de vitamines hydrosoluble ( B et C)?

A

très faible réserve donc l’apport quotidien est nécessaire (action de 8 à 14 heures après la consommation)

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12
Q

est ce qu’il y a beaucoup de risque de toxicité avec les vitamine hydrosoluble?

A

non, car l’excedent est éliminé dans l’urine

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13
Q

est ce que les vitamines hydrosoluble peuvent etre perdre à la cuission?

A

oui

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14
Q

Qu’est ce que la fonction Coenzyme

A
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15
Q

Quels sont les rôles des COENZYMES ?

A
  • Utilisation de l’énergie contenue dans les aliments
  • Régulation du métabolisme des protéines et des acides aminés
  • Régulation de la division cellulaire
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16
Q

vrai ou faux

vitamine font des actions partout dans l’organisme comme coenzyme pour que tout fonctionne bien

A

vrai

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17
Q

Qu’est ce qu’entraine les radicaux libres dans notre organisme?

A

Des dommages à notre organisme un peu comme la rouille sur le métal d’une automobile

  • L’oxydation provoquée par les radicaux libres exerce une action similaire en s’attaquant aux tissus et aux cellules de notre organisme, accélérant ainsi leur vieillissement
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18
Q

Qu’est ce que le stress oxidatif ?

A

Il s’agit d’une oxydation des constituants de notre organisme dûe aux radicaux libres.

  • Cette oxydation dénature nos protéines, nos lipides, nos sucres et même notre ADN, et donc nos membranes cellulaires et nos cellules.
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19
Q
A
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20
Q

Quelles sont les deux catégorie d’antioxydants?

A
  • composés antioxydants ( endogène)
  • vitamines antioxydnates (exogènes)
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21
Q

Qu’est ce qu’un composé antioxydant?

A

antioxydant produit par notre corps

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22
Q

Qu’est que des vitamines antioxydantes?

A

ce qu’on doit consommer

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23
Q

Quels sont les composés antioxydant?

A
  • Acide urique
  • Bilirubine
  • Enzymes (superoxyde dismutase, glutathion peroxydase, catalase)
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24
Q

Quels sont les vitamines antioxydantes?

A
  • Vitamine E (le + puissant)
  • Vitamine C
  • Bêta-carotène (Vitamine A)

Autres composés:

  • Coenzyme Q10 (exo-et endo-gène)
  • Polyphénols (flavonoïdes)
  • Minéraux (cuivre, zinc, manganèse, sélénium et fer)
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25
Q

vrai ou faux

les supplément d’antioxydant sont recommandés dans la nutrition

A

faux

  • Évidences scientifiques inconsistantes
  • Effet pro-oxydant à haute dose
  • Fonction endothéliale altérée à haute dose
  • Effets secondaires rapportés (augmente risque de mortalité (vitamine E, β-carotène)
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26
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine antioxydante?

A
  • VitamineE: huiles végétales (germe de blé, de soya), graines et noix (tournesol, noisettes, amandes), margarines, beurre d’arachide, avocat…
  • Bêta-carotène: fruits et légumes
  • Lycopène: tomates ou sessous-produits, pamplemousse
  • Autres caroténoïdes: légumes verts feuillus
  • Vitamine C: fruits et légumes
  • Flavonoïdes: vin rouge, thé, oignons, poudre de cacao
  • Sélénium: germe de blé et son des céréales
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27
Q

Quel est l’effets de l’activité physique sur les radicaux libres?

A
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28
Q

Quels sont les effets positifs des antioxydants?

A
  • Antioxydants pour contrer cet effet? (effet clair chez les animaux, mais +/-chez les humains…)
  • Antioxydants la production de radicaux libres en post exercice (exemple: vitamine E)
  • Évidences les antioxydants pourraient être bénéfiques pour diminuer le risque de blessures et améliorer le système immunitaire
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29
Q

vrai ou faux

les vitamines peuvent avoir un effet hormonal ?

A

vrai

Hormones

  • Vitamine A (Acide rétinoïque)
  • Vitamine D (hormone parathyroïdienne)
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30
Q

vrai ou faux

les vitamines sont des échangeurs d’électrons

A

vrai

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31
Q

Quelles sont les vitamines d’expression des genes?

A
  • vitamine A
  • vitamine D
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32
Q

Quel est le role de la vitamine B1, thiamine?

A
  • Impliquée dans le bon fonctionnement du système nerveux (modulateur de la perméabilité des neurones)
  • Rôle de coenzyme dans les réactions de métabolisme énergétique, surtout des glucides (glycolyse, bêta-oxydation)
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33
Q

Qu’est ce qui augmente le besoin de thiamine dans notre alimentation (B1) ?

A

alimentation riche en glucide

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34
Q

Quelles sont les source alimentaire de thiamines ( B1) ?

A
  • Produits céréaliers à grains entiers,
  • légumes verts,
  • fruits,
  • légumes racines,
  • viandes
  • produits laitiers
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35
Q

Quels sont les roles de la riboflavine ( B2) ?

A
  • Entre dans la composition de 2 coenzymes FAD et FMN impliquées dans le métabolisme des AG, de certains AA et dans le cycle de Krebs.
  • Rôle d’activateur (transformation en coenzymes) pour d’autres vitamines (B6, niacine, acide folique, vitamine K).
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36
Q

Quelles sont les source de riboflavin (B2)?

A
  • Lait,
  • oeufs,
  • foie,
  • légumes verts feuillus
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37
Q

Quels sont les roles du Niacine ( B3)

A
  • Entre dans la composition de 2 coenzymes NAD et NADP impliquées dans l’oxydation du glucose, AA, biosynthèse du glycogène et des AG.
  • La niacine aide à améliorer la circulation, et pourrait avoir une action anti-inflammatoire.
  • Peut aussi être formée par l’oxydation du tryptophane (6 g protéines HVB = 60 mg trp= 1 mg de niacine ).
38
Q

pk il n’est pas recommandé de de prendre des supplément de Niacine chez les athlètes?

A

Ne pas utiliser de suppléments de niacine, car l’excès empêcherait la libération AG et favorise l’utilisation du glucose et du glycogène.

39
Q

Quelles sont les sources alimentaire de niaine (B3)?

A
  • Produits céréaliers,
  • légumineuses,
  • viandes
  • volailles
40
Q

Quels sont les roles de la pyridoxine (B6)

A
  • Coenzyme impliquée dans la synthèse et dans l’oxydation des AA
  • Aide à la transformation du tryptophane en niacine
41
Q

Quelles sont les source de pyridoxine (B6) ?

A
  • viandes,
  • volailles
  • poissons,
  • bananes,
  • noix,
  • arachides,
  • graines de soya
42
Q

pk est il bénéfique de consommer de la pyridoxine (B6) chez les athlètes?

A

Bénéfique = musculation et course prolongée (stress oxydatif?)

43
Q

Quels sont les roles de la folacine (B9) ?

A
  • Activation de la vitamine B12
  • Métabolisme des acides aminés
  • Synthèse de l’ADN
44
Q

Quelles sont les sources de folacine (B9) ?

A
  • Produits céréaliers (enrichis d’acide folique),
  • légumes,
  • fruits,
  • viandes
  • légumineuses
45
Q

pk le folacine (B9) est recommande chez les femmes enceintes?

A

réduire les risques des malformations du tube neural

46
Q

Quels sont les roles de la cobalamine (B12) ?

A
  • Impliquées dans le bon fonctionnement du système nerveux et dans la synthèse des protéines.
  • Participe à la synthèse de nouvelles cellules (globules rouges).
47
Q

Quelles sont les source de cobalamine (B12) ?

A

Exclusivement dans les aliments d’origine animale = viandes, fruits de mer, poissons, oeufs, lait

48
Q

Quoi faire lorsque les athlètes sont en carence de B12 ( cobalamie?

A
  • si carence grave = injection
  • si petite carence alors pilulle
49
Q

quel est le role de la Biotine (B8) ?

A

Coenzyme qui participe au métabolisme des acides gras, des glucides et des acides aminés, ainsi qu’à la biosynthèse des vitamines B9et B12.

50
Q

quel est le role de l’ acide pantothénique (B5)?

A

C’est un précurseur métabolique de la coenzyme A, essentielle à la synthèse et au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.

51
Q

quelles sont les sources de la Biotine (B8) ?

A
  • Céréales complètes,
  • le foie,
  • les oeuf
  • le lait,
  • le soja,
  • les noisettes,
  • les levures
52
Q

Quelles sont les sources de l’acide pantothénique ( B5) ?

A
  • germes
  • céréales complètes
53
Q

quels sont les impact de la vitamine B chez les athlète? (en général)

A
  • Les athlètes qui ont un mauvais état nutritionnel ou marginal pour une vitamine B peuvent avoir une capacité diminuée à effectuer de l’exercice à des intensités élevées.
  • Les athlètes qui ont une mauvaise alimentation, en particulier ceux qui restreignent l’apport énergétique alimentaire ou qui pratiquent l’élimination groupes à partir de l’alimentation, devraient envisager une supplémentation.
54
Q

lien entre la vitamine B et l’exercice?

A
  • Les vitamines B jouent un rôle important dans le maintien de la santé de l’individu actif et pourassurer que l’énergie peut être produite pour l’activité physique.
  • La recherche actuelle indique que l’exercice peut augmenter les besoins en riboflavine (B2) et en pyridoxine (B6);
    • d’autres études sont nécessaires pour déterminer si l’exercice augmente le besoin en folate (B9) et en cobalamine (B12).
55
Q

quels sont les roles de la vitamine C ( acide ascorbique) ?

A
  • Antioxydant, régénération la vit E
  • Synthèse de collagène (os, dents, cartilages, tendons, vaisseaux sanguins, peau)
  • Intervient dans la formation des sels biliaires, la synthèse des hormones, des neurotransmetteurs et de la carnitine
  • Aide à l’absorption du fer non hémique
56
Q

Quelles sonr les source de la vitamine C ( acide ascorbique ) ?

A
  • fruits citrins,
  • fruits des champs,
  • cantaloup,
  • mangue,
  • légumes verts feuillus
  • tomate,
  • poivron

–1 tasse de brocolis cuits = 123 mg

–1 orange ou 1 kiwi = ~70 mg

57
Q

vrai ou faux

la vitamine A est très uiles pour les athlète qui s’entraine dans des condition à température chaude ?

A

faux

c’est la vitamine C qui est bénéfique chez ceux qui s’entraînent à température très élevée (acclimatation à la chaleur)

58
Q

est ce que la vitamine C peut prévenir le rhum ?

A

non

la prise de supplément de vitamine c diminuerait significativement la durée du rhum

59
Q

Quelles sont les dose pour que la vitamine C est un effet bénéfique pour diminuer les effet d’un stress physique ( activité physique ou exposition au froid ) ?

A

Les bénéfices ont été observés avec des doses allant de 250 mg à 1 g par jour.

60
Q

Quelles sont les vitamine liposoluble?

A
  • vitamine A
  • vitamine D
  • vitamine E
  • vitamine K
    *
61
Q

Quelle est la fonction générale des citamine liposoluble ?

A

hormone

62
Q

Est ce que les vitamine liposoluble peut etre en réserve dans l’organisme?

A

oui

dans le foie et dans le tissu adipeux

63
Q

est ce que le fait que l’organisme puisse stocker les vitamines liposolubles dans le corps augmente les risque de toxicité ?

A

oui

attention au mégadose

64
Q

Quels sont les roles de la vitamines A ( rétinol) ?

A
  • Impliquée dans la formation des pigments visuels
  • Maintien de l’intégrité des tissus épithéliaux (rôle dans la différenciation et la prolifération cellulaire = peau, couche externe de l’oeil, muqueuses, mucus, sébum)
  • Rôle dans le développement embryonnaire, la spermatogénèse, la croissance osseuse et la réponse immunitaire
  • Antioxydant = puissant inactivateur des radicaux libres
65
Q

pk la vitamine A ( rétinol) est bénéfique chez les athlètes?

A

bénéfique chez ceux qui s’entraînent dans des conditions de faible luminosité

66
Q

vrai ou faux

le rétinol est la forme de vitamine A le plus abondant

A

vrai

67
Q

Quelles sont les sources de rétinol ( vitamine A) ?

A
  • foie,
  • reins,
  • graisse animale (viandes, volailles, poissons, produits laitiers, oeufs)
68
Q

À quoi peut servide les caroténoïdes?

A

ce sont des provitamine qui se transforme en rétinol

69
Q

Quel type de caroténoïdes le plus répandu?

A

β-carotène

70
Q

Quelles sont les source de caroténoïdes ?

A

aliment d’origine végétale ( pigments jaunes, orangés et verts)

  • carottes,
  • patates douces,
  • abricots,
  • épinards
71
Q

Quels sont les role de la tocophérol ( vitamine E ) ?

A
  • Impliquée dans le captage et la libération du Ca durant la contraction musculaire
  • Constituants des membranes cellulaires et des lipoprotéines
  • Le + fort antioxydant = association avec la membrane cellulaire
72
Q

Quels sont les deux type de tocophérol les plus connu?

A

α-tocophérol:

  • forme ayant la plus forte activité biologique

γ-tocophérol:

  • formela plus abondante dans l’alimentation
73
Q

Quelles sont les sources de tocophérol? (vitamine E )

A
  • huiles végétales,
  • germes de blé,
  • produits céréaliers à grains entiers (avec le germe),
  • noix et graines,
  • foie,
  • margarine,
  • légumes verts
74
Q

Une supplémentation en _____________ est associée à un plus grand risque de cancer du poumon chez les fumeurs.

A

Une supplémentation en bêta-carotène est associée à un plus grand risque de cancer du poumon chez les fumeurs.

75
Q

Une supplémentation en __________ à des doses dépassant 400 UI par jour est associée à une faible hausse de la mortalité

A

Une supplémentation en vitamine E à des doses dépassant 400 UI par jour est associée à une faible hausse de la mortalité

76
Q

Quel est le role de la vitamine D

A
  • Santé des os et des dents
  • Prolifération et différenciation cellulaire
  • Sécrétion d’insuline
77
Q

Quelles sont les sources de vitamine D ?

A
  • Rayons ultraviolets du soleil

Sources alimentaires:

  • vitamineD3 (source animale)
  • vitamineD2 (source végétale)
78
Q

Quelles sont les effets de la carence en vitamine D chez les enfants et chez les adultes?

A
  • Rachitisme chez les enfants
  • l’ostéomalacie chez l’adulte
79
Q

Quels sont les effet d’une déficience en vitamine d ?

A

Augmentation du gras corporel, affaiblissement musculaire et diverses maladiestelles que:

  • le cancer
  • l’ostéoporose
  • le diabète
  • les maladies cardiovasculaires
  • les maladies auto-immunes
80
Q

Que se passe t il si un athlète manque de vitamine D?

A

Toutes ces complications se traduisent souvent par des douleurs osseuses et musculaires et ne sont pas des conditions idéales pour un athlète qui souhaite augmenter ses performances…

81
Q

vrai ou faux

une personne obèse à plus de difficulté à aller chercher de la vitamine D

A

vrai

82
Q

Quel est le % de jeunes adultes qui présente une carence en vitamine D au canada ?

A

59 %

83
Q

Quelle est la population à risque de carence de vitamine D ?

A
  • Faible exposition au soleil (l’hiver, sous certaines latitudes, ou pour les personnes qui n’exposent pas régulièrement leur peau au soleil)
  • Végétaliens
  • Certains troubles d’absorption intestinale
  • L’augmentation de l’âge
  • Nourrissons alimentés exclusivement au sein
  • Personnes souffrant d’obésité (car la graisse corporelle séquestre une partie de la vitamineD, l’empêchant ainsi de circuler dans le sang)
  • Athlètes de sport «d’intérieur» (i.e. natation, basketball, etc.)
84
Q

Quelles sont les recommandations d’exposition au soleil (mai-nov)?

A

Exposer au soleil certaines parties du corps (bras, jambes, dos), et ce, plusieurs fois par semaine. La durée nécessaire d’exposition varie de 5 minutes pour les personnes au teint clair, à 30 minutes pour celles ayant un teint foncé.

85
Q

Quelle est la recommandation de vitamine D pour un adulte par jour?

A

La recommandation pour les adultesest de 600 UI/jour (15 μg/jour)

  • Bien que cette recommandation ait été ajustée à la hausse dernièrement, il n’est toujours pas certain que ce soit tout à fait suffisant pour bénéficier des avantages de la vitamine D sur le plan non-squelettique
86
Q

Quel est le role de la vitamine K ?

A

Essentiellement dans la coagulation sanguine et le métabolisme des os et d’autres tissus.

87
Q

Quelle sont les 3 formes de Vitamine K ?

A

vitamine K1 (ou phylloquinone, phytoménadioneou encore phytonadione):

  • uniquement synthétisée par les plantes

vitamine K2 ou ménaquinone:

  • synthétisée par les bactéries de la flore intestinale à partir des végétaux du bol alimentaire

vitamine K3 ou ménadione :

  • forme synthétique de précurseur de la vitamine K active (convertie biochimiquement en vitamine K active dans l’organisme)
88
Q

Quelles sont les sources de vitamine K ?

A

La vitamine K provient essentiellement des végétaux de l’alimentation (K1), et de la synthèse intestinale par la flore bactérienne (K2).

–les légumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue)

89
Q

vrai ou faux

Les vitamines sont des substances qui apportent de l’énergie et qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

A

faux

Les vitamines sont des substances qui n’apportent pas d’énergie mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

90
Q

vrai ou faux

les vitamines interviennent à de faibles concentrations dans de nombreux processus vitaux. De plus, dans la plupart des cas, notre organisme est incapable de les synthétiser. Elles sont apportées par l’alimentation.

A

vrai

91
Q
A
92
Q
A

NUT et Perfo (18 decks)

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