minéraux Flashcards
Quels sont les rôles généraux des minéraux?
- Rôle structural pour formation: os, dents.
- Maintien de fonctions: rythme cardiaque, contraction musculaire, transmission de l’influx nerveux, etc.
- Composition des enzymes et hormones.
- Rôle majeur au niveau osmotique et hydratation.
est ce que les minéraux sont des substances organiques ?
non
les minéraux sont des substances inorganisques
Quelles sont les valeur énergétique des minéraux?
pas de valeur énergétique
Quels sont les besoins générauc en minéraux ?
- Besoins en faibles quantités (μg ou mg)
- ANR permettent de couvrir les besoins
- Des apports trop élevés = risque de toxicité (foie, reins, pancréas, cerveau, coeur)
Quelles sont les deux catégories de minéraux?
- macrominéraux
- minéraux traces ou oligoéléments
Quels sont les besoin en macrominéraux?
- Besoins > 100mg/jour
- > ou = 0,005% de la masse corporelle
Quels sont les minéraux faisant partie de la catégorie macrominéraux?
- Calcium,Ca
- Phosphore,P
- Magnésium,Mg
- Sodium,Na
- Potassium,K
- Chlore,Cl
Quels sont les besoin en oligoéléments?
- Besoins <100mg/jour
- < 0,005% de la masse corporelle
Quels sont les minéraux faisant parties de la catégorie oligoélément?
- Fer, Fe
- Zinc, Zn
- Cuivre, Cu
- Manganèse, Mg
- Molybdène, Mo
- Sélénium, Se
- Iode, I
- Chrome, Cr
- Fluor, F
Quels sont les role du calcium dans le corps ?
- Formation des os et des dents
- Favorise contraction musculaire
- Favorise la transmission de l’influx nerveux
Quels sont les facteurs qui influencent l’absorbtion du calcium?
- Périodes de la vie: croissance, grossesse et allaitement augmente
- –Conditions: sédentarité, maladies et médicaments diminue
- –Sexe: les hommes absorbent + facilement le Ca++
- –Âge: diminution en vieillissant
vrai ou faux
le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps
vrai
Quel est le % d’absorbtion de calcium ingéré chez un adulte?
30%
Quels sont les constituants du régime alimentaire qui modifient l’absorption du calcium
- Vitamine D: augmente l’absorption du Ca++
- Lactose: augmente l’absorption du Ca++
- Fibres alimentaires: diminue l’absorption du Ca++
- Alcool: diminue l’absorption du Ca++
- Phosphore: diminue concentration sérique Ca++ (concentration dans le serum)
- Phytates et oxalates (fibres) : diminue l’absorption du Ca++
- Caféine: diminue l’absorption du Ca++
Quel est la quantité de grammes de calcium perdu par tasse de café?
8g de calcium perdu par l’urine
Quels sont les meilleures sources de calcium après les produits laitiers?
moins d’absorbtion à cause des fibres
- Boisson de soya enrichie
- Tofu ferme fait avec du sulfate de calcium
- Tofu ordinaire, avec du sel de calcium
Qu’est ce que la triade de l’athlète féminine?
Qu’est ce que l’ostéoporose?
Caractérisée par une diminution de la masse osseuse et par une susceptibilité accrue aux fractures.
Pourquoi les femmes sont plus à risque que les hommes d’avoir de l’ostéoporose?
ménopause et perte des fonctions ovariennes.
À partir de quelle age les risques de fractures augmente?
Quels sont les moyens de prévention de l’ostéoporose?
Quel est l’impact de l’activité physique sur l’intégrité osseuse?
Quels sont les impacts positif de l,activité phhysique sur l’intégrité ossueuse?
Quels sont les impacts négatifs de l’activité physique sur l’intégrité osseuse
Quels sont les roles du fer?
- Transport de l’O2
- Cofacteur (réactions d’oxydo-réduction)
Quelles sont les sources alimentaires de fer?
- viandes,
- volailles
- poissons,
- légumineuses,
- produits céréaliers,
- légumes verts
Comment est utilisé le fer ?
Quel est le site majeur d’entreposage du Fer ?
Quels sont les deux types de fer consommé?
- fer hémique
- fer non-hémique
Qu’est ce qui est le plus absorbé entre le fer hémique et non-hémique?
Quels sont les facteurs qui augmente l’absorbtion du fer?
Quels sont les facteurs qui diminuent l’absorbtion du fer?
Quels sont les groupes à risque de déficience de fer?
- Enfants
- Adolescents
- Végétaliens
- Femmes en âge de procréer
- Femmes enceintes
Quels sont les athlètes qui sont à risque de carence de fer?
- Femmes athlètes
- Athlètes en sport d’endurance
- Végétaliens
VRAI OU FAUX
Activité physique = augmentation de la perte de fer
VRAI
VRAI OU FAUX
Alimentation riche en glucides = Apports plus élevés en éléments augmente l’absorption du fer
FAUX
Alimentation riche en glucides = Apports plus élevés en éléments inhibant l’absorption du fer
Quelles sont les causes possibles d’une déficience en fer chez l’athlète?
- Pertes par sudation
- Pertes urinaires d’hémoglobine
- Destruction des globules rouges (sports avec des impacts = jogging)
- Saignements gastro-intestinaux
Quels sont les stades de carences en fer?
Qu’est ce que l’anémie?
Nombre anormalement faible de globules rouges sains dans le sang
Quels sont les symptomes de l’anémie?
- Diminution des performances
- Récupération plus difficile
- Diminution de la capacité respiratoire
- Fatigue, pâleur, maux de tête, vertiges
- Nausées, insomnie, difficulté de concentration
Quel est le % de femme anémique?
11%
Qu’est ce que la pseudoanémie?
Quels sont les effets secondaire des suppléments de fer?
Attention excès de fer = toxique !
- Nausées et vomissements
- Diarrhée
- Tachycardie ou bradycardie
- Confusion
- Vertiges
- Perte de conscience
- Décès
VRAI OU FAUX
un athlète devrait avoir des vérification de taux de faire réguliairement surtout les femmes
vrai
avec et sans prise de supplément de fer
Quelles sont les précautions alimentaires à prendre pour prévenir la carence en Fer ?
Quels sont les roles du Zinc ?
- Coenzyme impliquée dans la digestion des macronutriments
- Joue un rôle dans la perception du goût
- Une déficience en ce minéral peut affecter le système immunitaire
Quelles sont les sources alimentaires du zinc?
- huîtres,
- foie,
- viandes,
- légumineuses,
- noix et graines,
- céréales enrichies.
Quels sont les roles du Potassium (K), du sodium (Na) et du chlore (Cl)
- Équilibre hydrique (électrolytique)
- hydratation et réhydratation
- Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire
Quels sont les effets d’un exces de sodium?
- risque accru d’hypertension
- risque de maladies cardiovasculaires augmenté
- obésité
- cancer
- asthme
- ostéoporose
- maladies cardiaques
- maladies du rein
- rétention d’eau
Quels sont les roles du magnésium?
- métabolisme énergétique
- contraction et relâchement musculaire
- essentiel à la formation des os et des dents
Quelles sont les sources alimentaires du magnésium?
- produits céréaliers à grains entiers,
- légumineuses,
- noix et graines,
- certains légumes et fruits,
- cacao
dans combien d’enxymes est présent le magnésium?
plus de 300 enzymes
Quels sont les roles du phosphore?
- Essentiel à la formation des os et des dents
- Agent tampon pour les produits métaboliques (acide lactique) engendrés par l’exercice intense
- Composant essentiel de l’ATP
- Composant essentiel de la créatine phosphate
Quelles sont les sources alimentaires du phospore?
- produits laitiers (à l’exception du beurre),
- viandes et substituts,
- produits céréaliers à grains entiers,
- levure.
VRAI OU FAUX
Les minéraux sont essentiels pour les réactions métaboliques et comme matière constitutive des différents tissus de l’organisme. Les minéraux ont également une fonction de messager entre différents tissus
VRAI
Les besoins en vitamines et en minéraux des athlètes?
- L’activité physique augmente la dépense énergétique, et ainsi augmenterait les besoins nutritionnels
- Pertes minimes des vitamines hydrosolubles par la sueur
- Pertes plus importantes de magnésium et de zinc dans la sueur
- Peu d’évidences, mais les besoins seraient peut-être un peu plus élevés… mais difficile de quantifier…
Est-ce qu’une carence en vit/min peut affecter la performance?
OUI!
QUELLES PERSONNES AURAIENT BESOIN DE SUPPLÉMENTS EN VITAMINE ET MINÉRUX?
- Les femmes pouvant devenir enceintes, les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine renfermant 400 microgrammes (0,4 mg) d’acide folique
- Personnes âgéesde 50 ans et plus de prendre chaque jour un supplément devitamine D (15μg ou 600 UI), en plus de suivre les recommandations du Guide alimentaire canadien
- Végétariens et végétaliens
- Personnes souffrant d’allergies alimentaires
- Bébés nourris exclusivement au sein
- Individus qui relèvent d’une chirurgie ou qui sont atteints d’une condition médicale particulière
