Vitamine Flashcards
Definition
In Nahrung enthaltene essenzielle, lebenswichtige organische Verbindungen die in kleinen Mengen benötigt werden. Müssen als solche oder als Vorstufen (Provitamine) zugeführt werden. Wirkstoffe
Einteilung
Fettlösliche: A, D, E, K
Wasserlösliche: C, B1, B2, B6, B12, Biotin, Niacin, Folat/Folsäure, Pantothensäure
Aufgaben
Enzymbestandteile: Coenzyme, Vitamine für Enzymaufbau um dann KH, Fette, Eiweiße verstoffwechseln zu können (Vitamin B1-B12, Biotin und K)
Spezifische Aufgaben: sind nur im Blut oder ganz best. Zellen (A, C, D, E)
Begriffe: Provitamine Hypervitaminose Hypovitaminose Avitaminose
Prov: können aus Vorstufe (Provitamin) gebildet werden, Vitamin A aus Betacarotin, Vitamin D aus Cholesterin, Niacin aus untentb. Aminos
Hyperv: Überversorgung in erster Linie von Vit. A u D (werden im Körper gespeichert); zu viele wasserlösliche V. Mit Urin ausgeschieden; zu viel C allerdings Harnsteinbildung; B6 beeinträchtig Nervensystem, neurol. Störungen u Hautveränderung
Gefahr: A, D, B6 u Niacin: Raucher, Krebsrisiko steigt
Hypovitaminose: Vitaminmangel wegen einseit. Ernährung, schlankheitsdiäten, gestörte Resorption, erhöhter Vitaminbedarf, Medikamente (Antivitamine); Symptome: Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Leistungsabfall, Konzentration, Haut
Avitam: völliges Fehlen von Vitaminen, schwerwiegende Erkrankungen: Skorbut, Rachitis
Fettlösliche Vitamine
Vitamin A (Retinol): Männer 1 Gramm/ Frauen 0,8; Leber, Eigelb, Fisch, Milchprodukte; Vorstufe Betacarotin (Rot-orange u grün gefärbte Lebensmittel); Funktion: Zellteilung, Wachstum, Sehkraft, Immunsystem, gesunde haut); Mangel: Gefahr Alkoholiker; trockene Schleimhäute, geschw. Abwehr; Überdosierung: große Dosen toxisch, Kopfschmerzen, Erbrechen, Schwindel
Vitamin D (Calciferol): D3 wird im Körper durch UV erzeugt, ca. 80-90% Versorgung durch UV, Nahrungsquellen: Forelle, Hering, Eigelb, einige Pilz, Avocado; Funktion: Einlagerung von Kalzium u Phosphat in Knochen, reguliert Kalziumhaushalt u Phosphatstoffwechsel; Mangel: langfristig Gewebeveränderungen von Knochen u Nervensystem (Knochenerweichung); Überdosis: vermehrt Kalzium in Blutgefäßen u inneren Organen (Niere, Herz, Lunge), Nierensteine, Nierenschwäche bis Tod; Wert von 20 Mikrogramm aus Nahrung (bis 4 MG) plus eigensynthese (bis 18 MG) - 20 MG/ Tag
Vitamin E: (Tocopherole)Antioxidantien; nur in Pflanzen enthalten, Pflanzenöle, Gemüse (Grünkohl, Paprika), Nüsse, Vollkorngetreide, Eier; Funktion: Zellschutz, Zerstörung der mehr. Ung. Fetts. Durch freie Radikale wird verhindert, Oxidative Prozesse durch freie Radikale werden mit Krebs, Arteriosklerose u Parkinson verbunden; Mangel: i. D. R. Kein Mangel; Überdosierung: große Mengen könne Aufnahme der Vitamine A u K behindern, Ansammlung von Blutplasma, Muskelschwäche u Müdigkeit; Dosis: M 14 Mg/ W 12 Mg
Vitamin K: grünes Gemüse, Kohl, Spinat, Spargel, Leber, Fleisch, Milch; Funktion: Bildung Blutgerinnungsfaktoren in Leber u Bildung von Eiweißen, Mineralisation von Knochen (Osteoporose präventiv); Mangel: bei Erkrankung wenn Körper Fette nicht mehr richtig verwerten kann- Blutungsneigung steigt, Gefahr: Hirnblutungen; Überdosis: selbst in hohen Mengen nicht giftig; Dosis: M 70 Mg/ W 60 Mg
Wasserlösliche Vitamine
Alle gehören der Vitamin B Gruppe an, Ausnahme: Vitamin C
B1: (Thiamin) Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch; Funktion: Steuerfunktion um KH, Fette, Alkohol in Energie umzuwandeln, Herzmuskel, Nervengewebe, Eng mit Kalorienzufuhr verknüpft- je mehr Energie benötigt wird, desto mehr Thiamin muss Nahrung enthalten, außerdem: verhindert Aufbau giftiger Stoffwechselprodukte; Mangel: Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Störungen im KH Stoffw., Herzbeschwerden, Wadenkrämpfe, bekannt: Berberie (Nervenfunktion u Muskelschwund); Überdosis: nicht bekannt; Dosis: M 1,2 Mg/ W 1 Mg hängt aber von Energiebedarf ab (0,5 mg/ 1000 kcal)
B2: (Riboflavin) Fisch, Milchprodukte, Leber, Hefe, Vollkorn (lichtempfindlich); Funktion: Umwandlung von Proteinen, Fetten u KH in Energie; Mangel: Industrieländer selten, ausn. Alkoholiker, Risse Mundwinkel, Veränderung Lippen, Nase u Zungenschleimhaut, Blutarmut; Überdosis: keine Gefahr; Dosis: M 1,4 Mg/ W 1,1 Mg
B6: in fast allen Lebensmitteln (aber nur kl. Mengen), gute Quelle: fettreicher Fisch, Vollkornprodukte (mittel); Funktion: Schlüsselvitamin im Eiweißstoffw., Bildung von Lipiden, Botenstoffe im Nervensystem, Hämoglobin; Mangel: selten, neurolog. Störungen, Anämie, Hautentzündung; Überdosierung: neurol. Störungen, Bewegungsstörungen (Ataxien), Missempfindungen (Kribbeln), Taubheit Hand u Fuß, Muskelschwäche; M 1,6 Mg/ W 1,4 Mg
B12: (Cobalamin) nur in tierischen Lebensmitteln (Eier, Fleisch, Fisch, Milch); Funktion: rote Blutkörperchen, andere Körperzellen, wesentl. Bestandteil DNS u Myelins (weiße Hülle Nervenfasern), Eisenverwertung u für Nerven-Botenstoff, Aktivierung Folsäure; Mangel: Alte Menschen u Veganer- Blutarmut u Degeneration Rückenmarksbezirke- Dauerschäden Nervensystem, Gedächtnisschwund (aber: langwierig da Körperspeicher 5 Jahre); Überdosis: so gut wie unbekannt; Dosis: M 4 Mg/ W 4 Mg
C: (Ascorbinsäure) schw. Johannisbeeren, Sanddornsaft, rote Paprika, Kohl, Zitrusfrüchte; Funktion: Immunsystem, fördert Eisenaufnahme aus pflanzl. Lebensmitteln, Aufbau/ Erhaltung Bindegewebe/ Knochen; Mangel: Anfälligkeit Infekte, extrem: Skorbut; Überdosis: mit Urin ausgeschieden, Gefahr bei Personen mit Nierensteinen; Dosis: M 110 Mg/ W 95 Mg
Biotin: (Vitamin H) meiste Lebensmittel, (speziell: Milch, Eier, Vollkorn, Hülsen, Sojabohnen); Funktion: Nahrung in Energie umwandeln, Cholesterin- u Fettstoffwechsel; Mangel: durch Zuviel Verzehr von Hühnereiklar (das Biotin bindet), schuppiger Hautausschlag, rissige Mundwinkel, Muskelschmerzen; Überdosis: keine; Dosis: M 30-60 Mg/ W gleiches
Folat/ Folsäure: unterschied ist Folsäure das synthetisch hergestellt wird (Vitaminpräparate) Grünes Gemüse,Spinat, Kohl, Tomaten, Hülsen, Getreide; Funktion: Teilung/ Neubildung Zellen insbes. roter u weißer Blutkörperchen, Sythese Nukleinsäure, Verhinderung Blutarmut; Mangel: Blutarmut, Verdauungsstörungen, Schwangerschaft: schwere Missbildungen; Überdosis: Folat keine, Folsäure: Schlaflosigkeit, Magen-Darm; Dosis: M 300 mg/ W 300 Mg
Niacin: Leber, Rind, Schwein, Huhn, Lachs Getreide; Funktion: Energiebildung Zellen, Neurotransmitterbildung, gesunde Haut u funktionierende Verdauung; Mangel: Schlaflosigkeit, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, brennende u juckende Stellen; Überdosis: gefäßerweiternd, Hautrötungen, Hitzegefühl; Dosis: M 15 Mg/ W 12 Mg
Pantothensäure: Leber, Eier, Vollkorn, Hering, Steinpilze, Wassermelone, Erdnüsse; Funktion: universell wirkendes Energievitamin, Abbau Fette, KH u Aminosäuren, Aufbau Fettsäuren u Hormonen, Hautfeuchtigkeit; Mangel: extrem: Kopfschmerzen, Müdigkeit; Überdosis: leichte Abführwirkung; Dosis: M / W 6 Mg
