Grundbegriffe Flashcards
Ernährung
Aufnahme von festen und flüssigen Lebensmitteln.
Nährstoffe
dienen dem Aufbau und/oder Erneuerung von Körpersubstanzen (Haare, Knochen, Haut) sowie der Energiegewinnung und -Speicherung. Sind die verwertbaren Bestandteile der Nahrung.
Stoffwechsel
Die in den Körperzellen stattfindende Stoffumwandlung. Alle Auf-, Um- und Abbauprozesse im Körper. Ausscheidung von anfallenden Endprodukten.
Verdauung
Aufspaltung der Nahrung in verwertbare und nicht verwertbare Bestandteile. Verdauungstrakt beginnend im Mund, endend im After. Verdauungsenzyme zerlegen verwertbare Bestandteile in Grundbausteine. Somit für den Körper nutzbar.
Resorption
Aufnahme der verdauten Nahrungsbestandteile (Spaltprodukte) aus dem Verdauungstrakt in die Blut- und Lymphbahnen.
Ausscheidung
Über Leber, Niere und Lunge werden die nicht verwertbaren Stoffwechselendprodukte ausgeschieden.
Baustoffe
Dienen dem Aufbau (Wachstum und Erneuerung): Wasser, Eiweiß und Mineralstoffe
Brennstoffe
Energielieferanten: Fette, Kohlenhydrate (Wärmeerzeugung, Arbeit verrichten)
Wirk- und Reglerstoffe
Steuerung aller Lebensvorgänge (Stoffwechselvorgänge): Mineralstoffe (Mengen- oder Spurenelemente), Vitamine
Begleitstoffe
Appetitanregende und verdauungsfördernde Eigenschaften, gesundheitsfördernd: Ballast-, Aroma-, Duft-, Farb- und Sekundäre Pflanzenstoffe.
Broca-Index
Normal-/Sollgewicht in kg = Köpergröße in cm - 100
BMI
Körpergewicht in kg/ (Körpergröße in m) hoch 2
Biologische Oxidation
Energiegewinnung in den Zellen (60% Wärmeenerige, 40% chemische Energie)
Umrechnung kcal in kj
1 kcal = 4,184 Kj
Umrechnung kj in kcal
1 Kj = 0,239 kcal
