Anatomie Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre Flashcards
Mundhöhle- Funktion und Zähne
Zerkleinerung Nahrung, vermischen mit Speichel
Zähne: Krone, Zahnhals, Zahnwurzeln (Zahnschmelz: Härte von Fluor Spurenelement, Kalzium u Phosphat)
Speicheldrüsen Zahn und deren Aufgaben,
Zusammensetzung Speichel
2 Liter täglich Speichel
Ohrspeichel-, Unterkieferspeichel- und Unterzungendrüse
Aufgaben: Anfeuchten Speisen, Umwandlung Nahrung in gleitfähigen Speisebrei
Zusammensetzung: 99% Wasser, Schleimstoffen, Bikarbonat (Elektrolyt- basischer PH Wert), Immunglobulin A (desinfiz.), Alpha-Amylase (Ptyalin, spaltet Stärke in Zucker)
Zunge Funktion
Tastempfindung, Temperatur- und Geschmackswahrnehmung
Geschmaksrezeptoren: süß, salzig, bitter, sauer und umami (herzhaft/würzig durch Aminosäure Glutaminsäure- Glutamat)
Wahrnehmung Geschmack durch Geschmackskoleküle die in die Riechzellen gelangen
Rachen und Kehlkopf
Gehört zu Verdauungs- und Atmungssystem, verbindet Mund u Nase mit Luft- und Speiseröhre
Kehlkopfdeckel steuert Schließung Luftröhre
Speiseröhre Def.
Problematik Engstellen
25-30cm Muskelschlauch, Verbindung von Rachen und Magen, Schleimhaut, muskuläre Kontraktion befördern Nahrungsbrei in Magen
3 natürliche Engstellen: Ringknorpelenge, Aortenenge, Zwerchfellenge
Ernährungsbed. Erkrankungen/ Behandlung
Karies: Erweichung der harten Baustoffe d. Zahns, Bakterien bauen Zucker aus Nahrung zu Säuren ab, welche Zahnschmelz angreifen
Symptome: Zahnschmerzen
Ernährungsempfehlung: Zuckerreduktion, zuckerfreie Getränke, versteckte Zucker, fluoridiertes Speisesalz bevorzugen, Fluoridtabletten, viele kleine Portionen am Tag vermeiden
Entzündung Mundschleimhaut (Stomatitis)
aufgrund Vitaminmangel, Eisenmangel, Rauchen, Alkohol, Medikamente, mangelnde Mundhygiene, Infektionen/ Erkrankungen, auch mit Zahnfleischentzündung möglich, Hefepilze, Aphthen (kleine ausgestanzte Geschwüre mit weißem Belag)
Symptome: geschwürig als Aphthen; als schmerzhafte, schlecht verheilende Einrisse in Mundwinkeln bei Eisen-/ Vitaminmangel, reduzierter Abwehrlage und Diabetes; weiße Beläge auf geröteter Schleimhaut bei Candida-Befall (Hefepilze)
Ernährungsempfehlung: flüssig-breiige Kost, pürierte leichte Vollkost; meiden stärker gewürzter/ gesalzener Gerichte, sauren Säfte, heißen oder alkoholischen Getränken; bei Eisen-/Vitaminmangel: Optimierung d. Aufnahme über Ernährung
Sodbrennen
Magensäure fließt vom Magen in Speißeröhre zurück (gastroösophagealer Reflux); anhaltende Reizung: Entzündung Schleimhaut Speiseröhre (Refluxösophagitis)
Ursachen: vermehrte Magensäurebildung und/oder mangelhafter Verschluss Magen-Speiseröhre, Zwerchfellbruch, Nikotin, Alkohol, Medikamente, Adipositas
Symptome: Sodbrennen, brennende Schmerzen hinter Brustbein, saures Aufstoßen vor allem beim Liegen; fortgeschr.: Schluckschmerzen;
Gefährliche Komplikationen: Blutungen, narbige Verengungen, Entwicklung Speisröhrenkrebs
Ernährungsempfehlung: meiden fettfreicher Mahlzeiten, Alkohol, Nikotin, Kaffee, Schwarz- und Pfefferminztee, Schokolade, Zitrusfrüchten, Obstsäften; notieren von Konsum bis 3,5 Std vor dem Auftreten, häufige aber kleine Mahlzeiten einnehmen (in Ruhe), kleines Abendessen, kein Hinlegen nach Mahlzeiten, Körpergewicht normalisieren
Speiseröhrenkrebs
Ösophaguskarzinom (bösartiger Speiseröhrentumor)
Ursachen: zu 95% durch Entartung Schleimhaut, die die Speiseröhre auskleidet, bes. an natürlichen Engstellen u. im unteren Drittel der Röhre, Risikofakt.: Nikotin, Alkohol, heiße Getränke, Refluxösophagitis
Symptome: wachsende Schluckbeschwerden (Dysphagie), Schmerzen, Aufstoßen Speisereste, bei Ausbreitung Karzinom: Heiserkeit, Stimmlosigkeit, Husten, Atemnot, Sodbrennen, Blutungen (Teerstühle), Gewichtsverlust als Folge Tumorerkrankung
Ernährungsempfehlung: präventiv! Meiden von Alkohol, Reduktion Fettaufahme (<30%), reichlich Obst/ Gemüse/ Getreide/ Milchprodukte, Tee unfermentiert (Grüntee), heiße Getränke/ Suppen meiden
