Test 3 Flashcards
Bruk punktene og forklar kort om dure plantens vekst syklus i Europa;
* Januar-mars
* Mars-mai
* Mai-juni
* Juli-september
* September-oktober
- Januar-mars: Vinplanten er i dvale. Beskjæring av planten
- Mars-mai: Vinplanten våkner når temperaturen kommer over ca. 10 grader. Knoppene sveller. Sevjen som planten oppbevarer i røttene dvaleperioden stiger ut i grenene. Første blader kommer. Vekstperioden er i gang.
- Mai-juni: Skuddene er godt i gang og bladene er utviklet not til å gjennomføre fotosyntese. Vinbonden velger hvilke grener som skal brukes til årets produksjon.
- Juli-september: Véraison (modningsfasen til planten) når druen endrer farge under modning.
- September-oktober: Innhøsting
Forklar punktvis hva naturvin er
- Vinmakerens mål er å lage vin uten å tilsette eller ta bort noe.
- Påvirke så lite som mulig - la den naturlige prosessen gå sin gang.
- Ingen kjemisk sprøyting i vinmarkene.
- Håndplukking av druene.
- Spontangjæring/vilgjær - ingen tilsetninger.
Hvilket år kom den Franske vinloven?
1935
Hva heter det karakteristiske jordsmonnet i Chablis?
Kimmeridge og Portland -kalk
Hvilke 5 områder deler vi hovedsakelig Bourgogne inn i?
Cote d’Or
Beajoulais
Chablis
Chalonnaise
Mâconnais
Hvilke druer finner vi i Bourgogne?
Chardonnay, aligoté, pinot noir og gamay
Hvilken drue lages Bouzeron på?
Aligoté
Navn de viktigste vinregionene i Portugal
Douro/Porto
Lisboa
Madeira
Minho/Vinho verde
Dão
Hva kalles tempranillo-druen i Portugal?
Aragonez, Tinto roriz
Hvordan er vinloven i Portugal bygget opp?
- Vinho: enkel bordvin uten geografisk identitet
- IGP: Indicacion Geografica Protegida. Vin fra større regionale soner
- DOC/DOP: Denominacion de Origen Calificada / Denominacion de Origen Protegida. Kvalitetsvin som lages i en offesiell region.
Hva betyr det hvis det står Colheita på flasken?
Årgang
Når kom vinloven til Italia?
1963
Hva slags klima er det i Piemonte?
Middelhavsklima med noe kontinental påvirkning.
Hva er lagringskravene til en Barolo riserva?
62mnd, hvorav 18mnd på fat.
Hva er lagringskravene på en vanlig Barbaresco?
26mnd, hvorav 9mnd på fat
Hva heter den hvite druen vi finner i Langhe?
Arneis
Hvilken drue brukes i en Brunello di Montalcino?
Sangiovese
Hva er sterkvin?
Vin tilsatt alkohol.
Hvilke “top 5” druer brukes i Portvinsproduksjon?
Touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinta barocca & tinta cao
Hvilke druer brukes i en Madeira?
Serical, verdlho, boal, malvasia & tinta negra mole
Hvor er de kjent for å lage Marsala?
Sicilia
Hva er et annet navn på edelråte
Botrytis Cincera
Hvilke klassiske områder produseres det viner som er utsatt for edelråte?
Sauternes, Tokaij & Burgenland
Hva heter teknikken man lager recioto på?
Appassimento
