Musserende Flashcards
Hvilken metode er vanlig for produksjon av engelsk musserende?
Tradisjonell metode
Forklar begrepet remuage
Når vinen har modnet i henhold til produsentens ønsker, vil flaskene snus gradvis rundt med bunnen opp. På denne måten ender
bunnfallet etter hvert opp i flaskehalsen mot korken. Denne prosessen kalles ”remuage”. Hos noen mindre produsenter gjøres dette fremdeles
for hånd, men hos de store produsentene skjer dette i dag ved hjelp av en maskin som kalles ”gyropalette”. Dette er en raskere, mer effektiv
og kostnadsbesparende prosedyre. Ulempen er at flaskene i midten får mindre bevegelse enn de som ligger i ytterkantene.
Hvilken metode lages følgende vin på;
* Cava?
* Franciacorta?
* Cremant de Loire?
* Prosecco?
* Tysk sekt?
- Cava - Tradisjonell metode
- Franciacorte - Tradisjonell metode
- Cremant de Loir - Tradisjonell metode
- Prosecco - Charmat metoden
- Tysk sekt - Ingen regler for metode på sekt uten spesifisert vinmark. For sekt fra enkeltvinmark på etikett brukes tradisjonell metode.
Forklar Charmat-metoden
Druene høstes, presses og mosten gjærer til tørr vin i tank. Deretter tilsettes sukker og gjær i tanken og annengangsgjæring settes i gang.
Videre overføres vin fra tank til flaske under trykk.
Forklar perpetual metode
Fra første årgang fram til dagens årgang. Toppes vært år med senest årgang. På ståltank for å skape kompleksitet og dybde.
Hva betyr de siste 4 tallene i LOT-nr på Henriot flaskene?
Måned og år for produksjon
Hvor produseres cava DO?
90% i Catalonia.
Andre regioner med produksjon;
La Rioja, Alava, Navarra, Zaragoza, Girona, Tarragona, Lleida, Valencia og Badajoz