Test 2 Flashcards
Skriv ned de 7 viktigste stegene som har påvirket vinstokkens utbredelse og vitikultur siden starten i Kaukasus for 8000 år siden og fram til moderne tid
- Georgia/Armenia
- Egypt
- Grekerne
- Romerne
- Kirke og adelene
- Kolonister
- Moderne tid
Hva er phylloxera vastratrix?
Vinlus som herjet Europeiske vinmarker på andre halvdel av 1800-tallet. Angriper vinstokkene under jorden, derfor vanskelig å bekjempe.
Hva er chaptalisering?
Å tilsette sukker i druemosten. Dette gjøres for å få høyere alkohol i den ferdige vinen.
Forklar kort begrepet terroir
Naturgitte forhold som påvirker druens kvalitet og modning
Skriv ned så mange røde Bordeaux-druer du kjenner
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot & Carménère
Hva heter det karakteristiske jordsmonnene i Chablis?
Kimmeridge og Portland -kalk
Hvilken region i Frankrike er kraftig preget av Mistralvinden?
Rhône, særlig nord.
Hvor mange druer kan man lovlig bruke i en Chateauneuf-du-Pape?
- (Men med ulike kloner mener enkelte at det er 18/19)
Hvilke 4 deler deles Loire inn i?
Nantes, Touraine, Anjou & Øvrige Loire
Hva heter den røde druen som brukes i Sancerre AOC?
Pinot Noir
Hvilken vin fra Jura tappes på Clavelin-flaske?
Vin Jaune
Hva er Rousette de Savoie AOP?
Hvitvin fra Savoie, må lages på 100% Altesse fra en av de 4 subområdene godkjent for Rousette de Savoie. (Fragny, Marestel, Monthoux eller Monterminod)
Nevn edeldruene i Alsace
Riesling, Gewürstramier, Pinot Gris og Muscat
Gjør rede for produksjonen av Valpolicella, Amarone, Ripasso og Recioto
Alle vinstilene produseres i Veneto. På Corvina, corvinone, rondinella & molinara.
Valpolicella: Den vanlige stilen, normal rødvinsproduksjon.
Amarone: semitørkede druer og lager vin på dette.
Ripasso: andregangsgjæring på restene brukt i amarone-produksjon
Recioto: lages på tørkede druer, stopper fermenteringen før alt sukkeret er omdannet til alkohol.
Beskriv kort klimaet i Italia
Middelhavsklima.
Noe kontinental påvirkning helt i nord og noen høytliggende områder.
Hvilken region i Italia er Greco og Fiano kjent fra?
Campania. Greco di Tufo DOCG & Fiano di Avelino DOCG
Fra hvilken region i Italia er druen Montepulciano mest kjent?
Abruzzo-regionen i sør. Brukes bla. i Montepulciano d’Abruzzo DOCG
Hvor mange “anbaugebite”/regioner kan du nevne?
Ahr
Mittelrhein
Mosel-Saar-Ruwer
Nahe
Rheinhessen
Rheingau
Pfalz
Württemberg
Franken
Baden
Hessische Bergsstrase
Saale-Unstrut
Sachsen
Hvilken kjent druesort er Franken historisk mest kjent for?
Silvaner
Nevn de søteste 2 prädikatene i Tyskland
Trockenbeerenauslese & Eiswein
Hva er oechsle?
En skala som brukes for å måle mengden sukker i druemosten. Forteller om modningsgrad og potensiell alkohol% i vinen.
Forklar disse begrepen;
- Einzellage
- Lieblich
- Süss
- Einzellage - enkeltvinmark
- Lieblich - halvsøt
- Süss - søt
Forklar hva VDP er og hvor vinene hører hjemme i den tyske vinloven
En sammenslutning av vinprodusenter som søker samme kvalitets fokus basert på geografisk opprinnelse og tørre viner hvis tappet under VDP etikett. Det finnes i dag ingen kategori for disse viner så alle VDP tappinger (tørre) må de klassifiseres ned til QbA viner.
Hva er de 3 nye nivåene i Østerisk vinlov?
Gebietswein (regional), Ortswein (Village), Riedenweine (Enkeltvinmark)
Hva er NSU sin 3 punkter for god mat og vinkombinasjon?
- Vekt og aroma
- Smak og struktur
- Tekstur
Hvilken drue er mest beplantet i Oregon?
Pinot Noir
Forklar kort om klimaet i Napa Valley
Middelhavsklima, men et lappeteppe av ulike mesoklimaer.
Området har intenst sollys, og kjølig påvirkning fra Middelhavet gir gode forhold for vinplanten.
Los Carneros i sør er kjølig fordi dalen er vid og åpen. Temperaturen i nord, i den smale delen ved Calistoga kan ofte være 5-6 grader varmere enn den sørlige delen. Stor fare for skogbranner.
Hvilke 3 hovedtyper gjær bruker man i øl?
Lager gjær
Vill gjær
Ale gjær
Hvilken gjæringsmetode benyttes for følgende ølstiler;
Pilsner
IPA
Porter
Red Ale
Bayer
Pilsner Undergjæret
IPA Overgjæret
Porter Overgjæret
Red Ale Overgjæret
Bayer Undergjæret
Hva er omvendt osmose?
En metode for å redusere/fjerne alkohol
Nevn en lokal vindrue som dyrkes i Ungaren?
Furmint, Kadarka, Haslevelü, Olaszriesling, Kékneyleü
Hva er opprinnelig/tradisjonell vintype i Australia?
Søt og forsterket vin. Ofte laget på druen muscat.
Ca. hvilket år ble sauvignon blanc plantet på New Zealand for første gang?
Ca. 1973.
Nevn 3 musserende vinstiler som lages på den tradisjonelle metoden
Champagne, Cremant, Cava, Franciacorta og Cap Classique
Hva heter druen som brukes til produksjon av prosecco?
Glera
Forklar kort om “Metode Ancestrale”
Vin tappes på flaske før gjæringen er ferdig -> gjæringen fortsetter under trykk -> karbondioksid oppstår
Forklar kort om Spanias 3 klimatiske hovedsoner
- Galicia og nord: Atlanterhavsklima, kjølig og fuktig.
- Middelhavsregionene: Påvirket av Middelhavet, varmt og solrikt.
- Sentral Spania: Kontinentalt klima med noe påvirkning fra Middelhavet.
Hva er Vino de Mesa?
Spansk begrep for bordvin
I hvilken region finner vi Priorat DOCa
Catalonia
Hvilken land blir kalt vinens vugge og har 8000års vinhistorie?
Georgia og Armenia
Nevn 3 land i Sør-Amerika som produserer vin, foruten Chile og Argentina
Bolivia, Brasil, Peru, Uruguay & Venezuela
