Provence Flashcards
Nommez 2 qualificatif pour les rosés de Provence.
Parfum
Structure
A quel région appartient le département : Bouches du Rhône ?
Provence
Nommez les pourcentage de production, par couleur, de la Provence
Rosé 87%
Rouge 8%
Blanc 4%
Quel pourcentage des rosés produits en Provence en France et dans le monde.
France 40%
Monde 5,6
Nommes les 2 grand ensemble géologique de Provence
Cristallin
Calcaire (nord ouest)
Qu’ont de spécial les Maures et le Tanneron et ou sont-il situés en Provence.
Ce sont des massif cristallin
Situé à l’est de la Provence.
Quel différence ont les vins de l’ouest et de l’est de la Provence ?
Ouest = caractère Est = élégance
Quest ce qui protège les vignes provençale des maladies liées à l’humidité?
Mistral
Vent sec, aide à tempéré
Nommez 2 type de végétation provençale et associez les a un terroir.
La carrigue: sol calcaire
Le maquis : sol cristallin
En Provence, Vermentino =
Rolle
De l’ouest à l’est, nommés les 9 appellations de Provence.
Les Baux de Provence Coteaux d'Aix en Provence Palette Côtes de Provence (s'étend à l'est) Cassis Bandol Coteaux Varois en Provence Pierrevert Bellet
Nommez 5 cépages blanc de Provence
Rolle (Vermentino) Ugni blanc Clairette Sémillion Bourboulenc (Doillon)
Nommez 7 cépages rouge de Provence
Tibouren Syrah Grenache Cinsault Mourvèdre Carignan Cabernet sauvignon
Nommez les 3 façons de faire des vins rosé en France.
Rosé de macération
Courte macération, en cuve, des raisins noir avant d’être pressé.
Rosé de pressurage
Presser directement le raisin noir et vinifier comme en blanc.
Rosé de saignée
Soutirer une partie du vin qui est dans une cuve de raisin noir. Vinifier la partie soutirer en rose et la partie en contact avec les peaux sera vinifier en vin rouge.
Nommez 2 massifs cristallins de Provence
Maures
Tanneron
