Liquoreux

Question 0

Nommez les principaux cépages pour le botrytis

Answer 0

Sémillion
Sauvignon

Chenin

Riesling
Gewurztraminer

Petit manseng
Gros manseng

Muscat

Question 1

La plupart des vins liquoreux en France sont fait à partir de …

Answer 1

Vignes atteint du botrytis cinerea

Question 2

Qu’y a t’il de particulier entre les appellation Sauternes et Barsac ?

Answer 2

Les vins de Barsac peuvent revendiquer l’appellation sauterne.

Sauternes ne peut revendiquer Barsac.

Question 3

Quel est le premier cru supérieur dans les liquoreux de Bordeaux ?

Answer 3

Chateau D’Yquem

Question 4

Nommez 5 premiers crus de sauternes.

Answer 4

Château Guiraud
Château La Tour Blanche
Château Lafurie-Peyraguey

Château Climens (Barsac)
Château Goutet (Barsac)

Rabaud
Vigneau
Suduiraut 
Sigalas 
Rieussec

Question 5

Nommez 4 château qui ne sont pas classé en Sauternes mais qui mériterais de l’être.

Answer 5

Château de Fargues
Château Raymond-Lafon
Château Gillet
Cru Barréjats

Question 6

Qu’ont de particulier les liquoreux de la Loire ?

Answer 6

Ils sont plus aériens à cause de l’acidité

Question 7

4 appellations de Loire qui ne font que du Liquoreux.

Answer 7

Coteaux de L’Aubance
Coteaux du Layon
Quart-de-Chaume
Bonnezeaux

Question 8

6 appellation de Loire qui peuvent être vinifié en moelleux ou liquoreux et en sec.

Answer 8

Côteaux du Layon-Village
Montlouis sur Loire
Savennières (très rare)
Vouvray

Coteaux du Loir
Coteaux de Saumur

Question 9

Cépages dominant à Jurançon

Answer 9

Petit Manseng

Gros Manseng

Question 10

Les cépages de Gaillac

Answer 10

Blanc
L’en de l’el
Mauzac
Muscadelle

Rouge
Duras
Fer Servadou (braverol)

Question 11

Les règles du décret du 1er mars 1984.

VT-SGN règlements les plus stricte au monde.

Answer 11

AOC Alsace et Alsace Grand Cru
Mention cépage et millésime obligatoire

cépages nobles
Vendanges manuelle
Richesse naturel en sucre élevé 
Chapitalisation interdite
18 mois d'attente avant agrément

Question 12

Dans quelle régions trouve ton des vins doux naturel ?

Answer 12

Languedoc

Rhône

Question 13

Un autre nom pour vin doux naturel.

Answer 13

Vin fortifié

Question 14

Comment sont fait les vins doux naturel ?

Answer 14

• fermentation des moûts
• ajout d’alcool neutre (mutage)
  Ce qui a pour effet de tuer les levures et arrêter la fermentation.
• embouteillage ou élevage sous bois

Question 15

Quest ce que le vieillissement pas oxydation ?

Answer 15

On laisse vieillir les vins doux au soleil dans des “dame Jeanne” et le vin va s’oxyder.

Question 16

Quest ce que le vieillissement en solera ?

Answer 16

Se fait en barriques
Place en pyramides
On laisse vieillir et lors de l’embouteillage on prend seulement la moitié des barils du bas.
On remplis les baril du bas avec les vins des barils au dessus et ainsi de suite.
Hors d’âge

Question 17

Quelles appellation sont réputé pour utiliser les vieillissement en solera ?

Answer 17

Banyul

Maury

Question 18

Nommez 2 appellations de vins doux naturel de la vallée du Rhône

Answer 18

Muscat de Beaune de Venise

Rasteau

Question 19

Nommez 5 appellations de vins doux naturel dans le Languedoc-Roussillon

Answer 19

Banyuls
Banyuls grand cru
Maury
Rivesaltes
Muscat de Rivesaltes
Muscat de Frontignan 
Muscat de Lunel

Question 20

Qu’est ce que le passeriage

Answer 20

Laisser le raisin se déshydrater

Question 21

Comment fait-on du vin de paille ?

Answer 21

On laisse les raisins récoltés dans des caisses pour qu’il se déshydrate.
Important d’être dans un endroit bien ventilé.
Plusieurs semaines/mois

Question 22

Nommez 2 régions où l’on peut avoir des appellation qui permettent le vin de paille

Answer 22

Jura

Côtes du Rhône (Hermitage)

Question 23

Encépagement à Banyuls

Type de vins

Answer 23

Vin doux natural uniquement

Banyuls
Grenache noir 50%

Banyuls grand crus
Grenache noir 75%

Question 24

Les ce pages de Bandol

Answer 24

Mourvedre

Clairette