Postres Calientes y Galletería

Question 1

Soufflé

Answer 1

inflado, postre a base de harina, leche y mantequilla.
se hace una crema pastelera a la que se le agregan claras a punto de turrón. se sirve inflado directamente salido del horno

Question 2

cocción de souffle

Answer 2

a baño maría

Question 3

variedades de souffle

Answer 3

chocolate, castañas, almendras, grand manier, vainilla y rostchild

Question 4

carlotas

Answer 4

se debe a Carlota la esposa de Jorge 3 de inglaterra, es un postre moldeado a base de pan de miga, bizcocho o soletas, relleno de puré de manzana.

Question 5

pudding

Answer 5

postre a base de leche, azúcar, huevos y un espesante que puede ser: tapioca, sémola o arroz

Question 6

variedades de pudding

Answer 6

pudding de pan y mantequilla

Question 7

técnica para pudding

Answer 7

1. engrasar con mantequilla una fuente honda.
2. colocar rebanadas de pan dulce enmantequilado.
3. colocar pasas por encima.
4. cubrir con crema inglesa al caramelo y meter al horno en baño maría

Question 8

Flanes

Answer 8

posters hechos a base de huevos, leche y azúcar.
se cuajan a baño maría en el horno para que queden cremosos.
se pueden perfumar con alguna esencia o licor. se preparan en moldes acaramelados

Question 9

técnica de flan

Answer 9

1. batir huevos y yemas con el azúcar
2. agregar leche y vainilla revolviendo
3. colar sobre un molde caramelizado y meter al horno a baño maría por 30 min
4. dejar enfriar y desmoldar.

Question 10

praliné

Answer 10

polvo hecho de caramelo y almendra o avellana

Question 11

guirlache

Answer 11

palanqueta de caramelo y almendra o avellana