Fondant Flashcards
1
Q
fondant
A
fundir o derretir
2
Q
tipos de fondant
A
líquido, azúcar glass, bombón
3
Q
materiales para trabajar el fondant
A
raspa, plancha, rodillo y silicón
4
Q
grenetina
A
para integrar ingredientes
5
Q
glucosa
A
da suavidad, anti cristalizante
6
Q
glicerina
A
da humedad, no endurezca la masa
7
Q
amilosa cmc
A
masa maleable (elasticidad), seca mas rápido 8retiene humedad)
8
Q
azúcar glass
A
da cuerpo
9
Q
manteca vegetal
A
suavidad humedad
10
Q
pegamento para fondant
A
cmc + agua
