Cremas

Question 1

cremas

Answer 1

composiciones no muy espesas hechas a base de crema, leche, huevos, almíbar y mantequilla. se les puede agregar alguna esencia o licor

Question 2

variedades

Answer 2

crema inglesa, pastelera, chantlly, chiboust, a la mantequilla.

Question 3

crema inglesa

Answer 3

natilla, se prepara a base de leche, azúcar y yemas de huevo. Si se le añade grenetina se le cambia el nombre a “crema encolada”.
tiene que napar la cuchara.
crema inglesa económica > con fécula en lugar de yemas.

Question 4

crema pastelera

Answer 4

consistencia espesa, ideal para rellenar. siempre se tranaja con globo para que no queden grumos.
se hace con leche, yemas, fécula azúcar y algún sabor

Question 5

crema frangipane

Answer 5

crema pastelera+almendras molidas

Question 6

crema praline

Answer 6

crema pastelera + praliné en polvo

Question 7

crema chantilly

Answer 7

crema batida que resulta del batido de la crema de leche fresca junto con el azúcar a punto de turron.
preparar la crema, el molde y las aspas bien frías.

Question 8

crema a la mantequilla

Answer 8

a base de mantequilla batida a la que se le añade crema inglesa, un almíbar o un merengue.
utilizar ingredientes tibios.

Question 9

crema a la mantequilla de vainilla

Answer 9

con crema inglesa avainillada

Question 10

crema a la mantequilla con merengue

Answer 10

con merengue italiano

Question 11

crema muselina a la mantequilla

Answer 11

con almíbar de hebra fuerte y yemas