Masas Blandas 2 ( Pasteles y Cakes)

Question 1

Pasteles o cakes

Answer 1

pasteles que tienen un sabor definido se presentan en varias capas, son altos, con rellenos de confituras, merengues, fondant o coberturas de chocolate.

Question 2

origen de los pasteles

Answer 2

de origen germánico

wastil (alimento) > wastel >gastel > pastel > cake

Question 3

características

Answer 3

de miga abierta, los ingredientes secos van cernidos, se utilizan claras bien batidas, se engrasa y enharina el molde, no se debe de abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción.

Question 4

shiffon cake

Answer 4

con aceite se bate con globo, primero se agregan los líquidos y luego los secos.

Question 5

cuidados

Answer 5

no sobrebatir al agregar el harrina, no abrir el horno porque se apelmaza.

Question 6

usos

Answer 6

pastel de chocolate (butermilk), plum cake, pastel de naranja

Question 7

técnica

Answer 7

1. acremar mantequilla con azúcar
2. agregar los huevos uno a uno.
3. cernir harina y polvos
4. alternar con líquidos
5. poner en un molde engrasado y enharinado la mezcla
6. hornear por 50 minutos
7. enfriar y decorar