Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinologenexamen Module 2 en 3 Rest van Europa en Wereld > Portugal > Flashcards

Portugal Flashcards

1
Q

Hoeveel wijn drinken de Portugezen gemiddeld per jaar?

A

55l

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Wat is het Portugese wijngaardareaal? Hoeveel productie; Hoeveel rood/wit?

A

220.000 ha; 6,2 mln hl; 2/3 rood/rosé inclusief Port

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Wanneer kwam er een einde aan het exportmonopolie van Vila Nova de Gaja?

A

1986 bij toetreding tot EU

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wanneer werd Mateus Rosé gelanceerd en waar komen de druiven vandaan?

A

1942; vooral van druiven uit Bairrada

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Wat voor bodems zijn er in Portugal?

A 
Bijna overal geologisch zeer oude bodems.
Ten noorden van de Taag/Tejo: bergachtig; ten zuiden veel vlakker.
Vinho Verde: Leisteen
Dao: Graniet
Dourovallei: schist
Kustgebied: Kalksteen , klei en zand
Tejo (West van de Taag): rivierafzetting
Madeira: Vulcanisch, basalt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wat is het klimaat in de (vlakke) kustgebieden van Portugal?

A

Atlantisch, veel neerslag

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Wat is het klimaat in het oosten en zuiden van Portugal?

A

Continentaal, droog (Alentejo uitgesproken droog; irrigatie nodig)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wat is het klimaat in het oosten van de Douro streek?

A

Mediterraan-continentaal; hete zomers en koude winters

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Wat is het klimaat op Madeira?

A

Mild klimaat, zomer en winter 16-21 graden; veel verschil door hoogte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Wat zijn de belangrijkste blauwe druivenrassen in Portugal?

A
  1. Aragonez 9% = Tempranillo= Tinta Roriz (Douro en Dao)
  2. Touriga Franca 8%; veel in Douro vallei voor Port en rood
  3. Castelao 7%; Beste in het zuiden; goed bestand tegen droogte en warmte
  4. Touriga Nacional 6%; ‘nobele druif’; meest aangeplante ras in Douro en Dao
  5. Trincadeira 5%; vooral in de warmste gebieden: Alentejo, Tejo, Douro
  6. Baga 4%; Belangrijkste druif in Bairrada
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat zijn de belangrijkste witte druivenrassen in Portugal?

A
  1. Fernao Pires/Maria Gomes 6%; door heel Portugal; beetje Muscat-achtig
  2. Siria 3%; Vooral in Beira Interior en Alentejo
  3. Arinto 3%; goede zuurgraad, ook bij warmte; breed verspreid, ook voor mousserende wijn
  4. Loureiro 3%; Vooral Vinho Verde
  5. Alvarinho 2%; Belangrijk kwaliteitsras, mn in Vinho Verde
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wat is Moscatel de Sétubal?

A

Muscat d’Alexandrie; 16-22% alcohol; schillen meegegist en rijping op houten vaten (minimaal 18 maanden, vaak veel langer)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wat is Moscatel do Douro?

A

Muscat blanc a petits grains; minimaal 16,5% alcohol; vaak complex met goede zuurbalans
Meeste uit Favaios in Cima Corgo (noordoever Douro)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hoe wordt Port gevinifieerd?

A

Esssentieel: snelle extractie van kleur en tannine; korte gistingsperiode van 48 uur.
Na omzetting 50% van de suikers gisting gestopt met aguardente; 80-120 gr/l restsuiker, 19-22% alcohol
Druiven voor Top-Ports in lagares met voeten geperst, opslag in tanks; blending en rijping veelal in Vila Nova de Gaia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Wat zijn de hoofdcategorieen Ports?

A 
Houtrijping:
Tawny
Colheita
Old Tawny
Sommige LBV
Flesrijping:
Ruby
Crusted
Vintage
Ongefilterde LBV
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Wat is Lágrima Port?

A

Zoetste witte Port, >130 gr/l

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hoe wordt Madeira gevinifieerd?

A

Gisting meestal in Funchal in RVS
Gisting bij 7% alcohol gestopt door 96% wijnalcohol
Enkele maanden rijping met warmte en lucht; oxidatief (maderisatie)
Daarna blending en laatste versterking en keuring door IVBAM

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Wat zijn de twee productiemethoden voor Madeira?

A
  1. Estufa; snel, goedkoper: verwarmingsbuizensysteem
  2. Canteiro (schraag): vaten/cascos op schragen 6 maanden tot 30 jaar in warme ruimte; alcoholtoevoeging voor of na de verwarming.
    Botteling pas 36 maanden na laatste alcoholtoevoeging
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Van welke druiven wordt de meeste Madeira gemaakt?

A

85% Tinta Negra (20 rassen toegestaan, 13 aanbevolen)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Wat zijn de vijf topdruiven voor Madeira in oplopende zoetheid?

A 
Meest droog: Sercial
Verdelho
Terrantez
Boal
Meest zoet: Malmsey/Malvasia
21
Q

Wat is de eenvoudigste Madeira en hoelang na de oogst mag die verkocht worden?

A

Granel: 1 jaar na de oogst, vooral van Tinta Negra

22
Q

Wat is Finest/Choice/Selected/Seleccionado Madeira?

A

Goede basis-Madeira, vooral om mee te koken. >3 maanden estufagem, 3-5 jaar rijping, 100% tinta negra

23
Q

Wat is Rainwater Madeira?

A

Halfdroge Madeira, net als Fines/Selected, maar van>85% Verdelho; populair in de USA

24
Q

Hoe is Madeira met leeftijdsaanduiding gemaakt?

A

Meestal een blend; zowel estufagem als canteiro toegestaan

25
Q

Wat zijn de eisen voor Solera Madeira?

A

Blend van meerdere oogstjaren; basiswijn van één oogstjaar
Altijd één druivenras; alleen (13) aanbevolen druivenrassen toegestaan
Alleen canteiro methode toegestaan
Max 10x10% per jaar onttrekken en bijvullen met jonge wijn
Jaartal=oogstjaar oorspronkelijke basiswijn

26
Q

Wat is Frasceira Madeira?

A

Vroeger “Vintage”; beste kwaliteit
> 20 jaar houtrijping + 2 jaar op fles
> 85% uit één oogstjaar
Kan tot 100 jaar op fles rijpen
Oogstjaar en botteljaar op etiket verplicht
Alleen de 4 edele druivenrassen toegestaan
> 85% van één ras; vermeld op etiket

27
Q

Wat is Colheita Madeira?

A

Vaak vroeg gebottelde Frasceira
Alle rassen toegestaan; in praktijk een van de vier edele rassen
>5 jaar houtrijping
Dominant druivenras > 85%

28
Q

Hoeveel wijnregios kent Portugal?

A

14

29
Q

Hoeveel DOCs/DOPs kent Portugal?

A

31

30
Q

Voor welke categorieën wijnen zijn er aanvullende kwaliteitsaanduidingen toegestaan?

A

DOC en IGP wijnen

31
Q

Wat betekent Colheita Seleccionada?

A

Hoger (potentieel) alcohol

32
Q

Wat betekent Garrafeira?

A

Langere rijping

33
Q

Wat betekent (Grande) Reserva bij Portugese wijn?

A

Hoger (potentieel) alcohol

34
Q

Wat betekent Colheita Tardia bij Portugese wijn?

A

Late oogst

35
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Vinho Verde?

A

20.000 hectare op grens met Spanje
Bodem graniet/schist/gneis
Wit/rood/rosé/mousserend, Vindimo Tardia
Beste kwaliteit: Alvarinho, Trajadura, Loureiro

36
Q

Wat is kenmerkend voor Alvarinho Moncao e Melgaco?

A

Enige toegestane vermelding Alvarinho met subregio
Warmer en droger door bescherming heuvels
12-14% alcohol, lagere zuurgraad

37
Q

Wat zijn karakteristieken van Tras-os-Montes?

A

Uiterste noord-oosten; 18.000 hectare; verschillende subregio’s en druivenrassen; veel druiven voor Mateus rosé

38
Q

Wat is de beste subregio in de Douro vallei?

A

Cima Corgo (Vintage/LBV Port, Moscatel do Douro - Favaios)

39
Q

Wat zijn de drie subregio’s van de Douro vallei met hun karakteristieken?

A

Van west naar oost:
Baixa Corgo: 13.500 ha; vruchtbaarst, minst goed
Cima Corgo: 17.000 ha, beste (Vintage/LBV, Moscatel do Douro - Favaios)
Douro Superior: 8000 ha, extreem koud/heet; tafelwijnen

40
Q

Welk deel van de Douro is Port en welk deel tafelwijn?

A

40% Port, 60% tafelwijn

41
Q

Waarvoor wordt het puntensysteem voor wijngaarden in de Douro gebruikt?

A

(1) marktwaarde druiven en (2) volume dat voor Port gebruikt mag worden (beneficio)

42
Q

Wat zijn karakteristieken van DOC Bairrada?

A

Vooral rood, traditioneel van Baga, steeds meer blend met merlot en touriga nacional; kan goed rijpen
Mooiste wit van arinta, maar vooral voor Bairrada Espumante
Veel boeren leveren druiven voor Mateus rosé

43
Q

Karakteristieken van regio DAO?

A

Hart van Portugal; rivier Dao.
Rood, rosé, wit, mousserend; vooral rood is de moeite waard, met name van touriga nacional; granietbodems; goed rijpingspotentieel

44
Q

Wat is Dao Nobre en wat zijn de eisen?

A

Prestigewijn uit Dao:
rood >15% touriga nacional, >36 mnd rijping
wit >15% encruzado, >12 mnd rijping

45
Q

Karakteristieken Beira Interior?

A

Tussen Dao en Spaanse grens, vooral rood

46
Q

Karakteristieken van Tejo?

A

NO van Lissabon, 22.000 ha; omslag van kwantiteit naar kwaliteit
Wit meest interessant, van Fernao Pires (aromatisch)

47
Q

Karakteristieken Lisboa?

A

Vooral IGP; nauwelijks DOP productie

48
Q

Karakteristieken Peninsula de Setúbal?

A

Grotendeels een grote cooperatie en enkele grote bedrijven
Oorspronkelijk vooral Moscatel de Setúbal
(Ook Setúbal: Vin doux naturel)
Grootste volume: IGP

49
Q

Karakteristieken en ligging Alentejo?

A

“Oostkant van de Taag” vanuit Lissabon gezien; tussen Taag en Algarve. 1/3 van Portugese vasteland
Warmste wijnstreek van Portugal, bekend om zijn kurk-productie; 22.000 ha wijngaarden
80% IGP; 20% DOP Alentejo
Grootschalige bedrijven met moderne irrigatie en vinificatie
Vooral vol en rijp rood

Vinologenexamen Module 2 en 3 Rest van Europa en Wereld (22 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions