Duitsland Flashcards
Hoe groot areaal wijngaarden heeft Duisland? Hoeveel productie? Hoeveel blauw, hoeveel wit?
100.000 ha, 9 mln hl (90hl/ha)
65% wit, 35% blauw
Hoe is de verdeling in Duitsland tussen droge, halfzoete en zoete wijnen?
45% droog (<9 gr/l)
22% halfdroog (9-18 gr/l)
33% zoet (>18 gr/l)
Waar en wanneer werd botrytis ontdekt?
Schloss Johannisberg, 1775
Welk Cisterziënzer klooster speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de Duitse wijnbouw?
Eberbach in de Rheingau
Wat is de meest herkenbare bodem voor Riesling en welk type komt het meeste voor?
Leisteen/Schiefer
Meest voorkomend: Grauschiefer/Blauschiefer
Zeldzaam: Rotschiefer (met ijzer): Erden Urzig (Mittelmosel)
Wat is Schiefer?
Leisteen: onder hoge druk samengeperste klei die uiteenvalt in schilfers
Op welke breedtegraad ligt Duitsland?
50 NB
Wat voor bodem heeft Baden?
Vulkanisch, met löss erop
Wat zijn de belangrijkste klimaatfactoren van invloed op de wijnbouw in Duitsland?
Koel klimaat, daarom bescherming tegen kou en nachtvorst en veel zonlicht en warmte:
Smalle diepe rivierdalen, zuidhellingen
Wat zijn de meest aangeplante witte druivenrassen in Duitsland?
- Riesling: 23% in alle 13 Anbaugebiete
- Muller Thurgau/Rivaner (RieslingxMadeleine Royal); beste in Franken
3 Grauburgunder - Silvaner (best in Franken)
- Weissburgunder
Hoeveel Anbaugebiete zijn er in Duitsland? Noem ze op volgorde van areaal
13 Anbaugebiete:
- Rheinhessen 26.500 ha
- Pfalz 23.500 ha
- Baden 15.800 ha
- Würtemberg 11.300 ha
- Mosel 8.800 ha
- Franken 6.100 ha
- Nahe 4.200 ha
- Rheingau 3.200 ha
- Saale-Unstrut 800 ha
- Ahr 600 ha
- Sachsen 500 ha
- Mittelrhein 500 ha
- Hessische Bergstrasse 450 ha
Welke Anbaugebiete hebben meer blauwe dan witte druiven aangeplant?
Würtemberg en Ahr
Wat zijn meest aangeplante blauwe druivenrassen in Duitsland?
- Spätburgunder - 11,5%
- Dornfelder - 8%
- Lemberger
In welke Anbaugebiete staat de meeste Spätburgunder aangeplant?
Baden, Ahr, Pfalz (en Franken)
Wat zijn karakteristieken van Dornfelder en waar staat hij het meeste aangeplant?
Vroegrijpend, geschikt voor koele gebieden
Rheinhessen
Pfalz
Nahe
Wat is Lemberger en waar staat hij aangeplant?
Blaufrankisch (Oostenrijk)
Specialiteit van Würtemberg
In welke Anbaugebiete is Müller-Thurgau meer aangeplant dan Riesling?
Baden
Franken
Saale-Unstrut
Sachsen
Wat zijn de verschillende bodems voor Spätburgunder in Pfalz, Baden, Ahr en Franken?
Pfalz: Kalk
Baden: Kalk
Ahr: Leisteen
Franken: Rood zandsteen
Hoe verhoudt het wijngaardareaal in Duitsland zich tot Frankrijk en Oostenrijk?
Kleiner dan Bordeaux
Twee keer zoveel als Oostenrijk
Heeft Duitsland hoge of lage rendementen?
Vaak hoog: 100 hl/ha of meer
Wat is de oogsttijd in Duitsland?
Mid september tot laat in november (Riesling)
Bij welke wijnen is chaptalisatie/Anreicherung toegestaan?
Qualitätswein of lager
Wat zijn de belangrijkste kenmerken van vinificatie van witte wijn in Duitsland?
Aromatische druivenrassen, daarom reductieve vergisting in RVS bij lage temperatuur, meestal geen malo (“biologische Säureabbau”)
Hoe werden rode wijnen in Duitsland traditioneel gevinifiëerd en hoe is dat veranderd?
Traditioneel net als witte wijnen: geen malo, restsuiker (licht en zoet).
Tegenwoordig langere extractie en vergisting: droog, meer kleur en structuur
Hoe onstaat “gout de pétrole”?
In warme jaren met droogtestress/korte vegetatieperiode
Vooral bij lage pH van de bodem
Vooral bij hardere persing
Wat is “Firne”?
Harsachtige ouderdomstoon, door oxidatie
Wat is Weissherbst en hoe wordt hij gemaakt?
Rosé, van één blauw druivenras, meestal Spätburgunder, bijnal als witte wijn
Wordt ook als Blanc de Noir aangeduid
Kan ook edelzoet zijn
Wat is Badische Rotgold?
Roséwijn door gelijktijdige vergisting van Grauburgunder (wit) en Spätburgunder (blauw)
Wat is Schiller?
Rosé uit Würtemberg,gemaakt door gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven
Wat is Rotling?
Rosé gemaakt door gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven
Waar wordt de meeste Sekt gemaakt?
Mosel, Rheingau en Würtemberg
Welke Sekt wordt met tweede gisting op fles gemaakt?
Winzersekt, een kleine subcategorie van Sekt ba.
Hoe is de verdeling in volume ongeveer tussen Wein/Landwein, Qualitätswein en Prädikatswein?
Wein/Landwein 4%
Qualitätswein 78%
Prädikatswein 18% (varieert per jaar tussen 10 en 80%!)
In welk Anbaugebiet worden hogere mostgewichten per Prädikat vereist?
Rheingau
vereist tot 2% hoger potentieel alcohol dan Mosel
Welke Prädikatsweine worden voornamelijk van botrytisdruiven gemaakt?
(Trocken)Beerenauslese
Met welk Prädikat komt het vereiste mostgewicht van Eiswein overeen?
Beerenauslese
Wat betekenen de facultatieve aanduidingen voor zoetheid op het etiket?
Trocken: max 9 gr/l (Franken: 4 gr/l) Halbtrocken (Feinherb) max 18 gr/l Lieblich: max 45 gr/l Süss minimaal 45 gr/l (in praktijk ook früchtig of lieblich genoemd) Edelsüss: Auslese/(Trocken)Beerenauslese
Wat is het AP nummer?
Verplichte Amtliche Prüfung voor Qualitätswein en Prädikatswein
Hoe zijn de Anbaugebiete verder onderverdeeld?
13 Anbaugebiete
41 Bereiche
Grosslagen
2600 Einzellagen
Hoe onderscheid je op het etiket Grosslagen van Einzellagen?
Dat kun je niet onderscheiden;
Veel Grosslagen hebben de naam van een gerenommeerde historische gemeente, maar de druiven mogen uit het hele gebied komen
Wat betekenen Classic en Selection?
Classic: Goede basiskwaliteit droge wijn van één ras, minimaal 12% alcohol, met oogstjaar
Selection: Strengere eisen, van Einzellagen; nog niet echt aangeslagen
Wat is het VDP systeem?
Verband Deutscher Prädikatsweinguter (circa 200):
Gutswein: generieke instapkwaliteit
Ortswein: “Village” wijn met gemeentenaam
Erste Lage: “Premier Cru”
Grosse Lage: “Grand Cru”: (1) Grosse Gewächse (droog); of (2) Edelzoet (mn Mosel)
Wat zijn belangrijkste karakteristieken van Rheinhessen?
26.500 ha, 70% wit, nog veel goedkoop zoet (Liebfraumilch, Niersteiner Gutes Domtal)
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Pfalz?
23.500 ha, 63% wit, vrij warm en zonnig, vergelijkbaar met de Elzas. Vooral droog en halfdroog
Kernbereich: Mittelhaardt=Deutsche Weinstrasse
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Baden?
15.800 ha, 58% wit, zuidelijkste gebied van Duitsland, warmte en zonne-uren vergelijkbaar met Elzas, maar meer neerslag in de zomer
Kwalitatief zwaartepunt: Ortenau en Kaiserstühl
Waar ligt Kaiserstühl en wat voor wijnen worden er gemaakt?
In Baden; Krachtige wijnen, vooral van Spätburgunder en Grauburgunder; veel houtrijping
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Würtemberg?
11.300 ha, 30% wit, rond Stuttgart en Heilbronn
Lichtrode wijn van Trollinger voor lokale consumptie
Kleiner deel: Goede Spätburgunder en Lemberger met lagering op barriques en stevige Riesling
Specialiteit: Schiller rosé
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Mosel?
8.800 ha, 90% wit; oudste wijnbouwgebied van Duitsland
Verfijnde Rieslings van steile wijngaarden met leisteenbodems; 64% zoet en 14% halfzoet
Wat is de steilste wijngaard van Europa?
Bremmer Calmont (Mosel)
Wat is het beste deel van de Mosel?
Bernkastel/Mittelmosel Doctor wijngaard, Piesport-Goldtröpchen
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Franken?
6.100 ha, 81% wit, Noord van Beieren
Koud, kort groeiseizoen, te koud voor Riesling
Traditioneel Silvaner prominent (Bocksbeutel) en veel Muller-Thurgau
Fränkisch Trocken= echt droge wijnen <=4 gr/l
Bürgstadt Centgrafenberg: grootse Spätburgunder
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Nahe?
4.200 ha, 75% wit, Nahe= zijrivier vd Rijn, Bad Kreuznach
Veel Riesling, vrij vol en gestructureerd
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van de Rheingau?
3.200 ha, 85% wit, Kloster Eberbach bakermat van Riesling; vrijwel uitsluitend Riesling
Extractrijke, krachtige wijnen die goed rijpen
51 Grosse Lagen; Wijnbouwhogeschool Geisenheim (Müller-Thurgau ontwikkeld)
UIt welk Anbaugebiet mogen beroemde wijngaarden “Ortsteile” zonder gemeentenaam op het etiket vermeld worden en geef drie voorbeelden?
Rheingau:
Schloss Johannisberg
Schloss Vollrads
Steinberg (van Kloster Eberbach)
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Saale-Unstrut?
800 ha, 75% wit, noordelijkste Anbaugebiet, koud
Voornamelijk droge wijnen van Müller-Thurgau en Silvaner
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Ahr?
600 ha, 60% Spätburgunder, 15% wit
Waarom kunnen in de Ahr rode wijnen gemaakt worden?
Steile (zuid)hellingen met vulkanische bodems
Beschutte ligging in de luwte van de Eiffel
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Sachsen?
500 ha, meest oostelijk, bij Dresden, 81% wit
Vooral droog, meest Müller-Thurgau; Riesling in opkomst
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Mittelrhein?
500 ha, 85% wit, ten noorden van Rheingau
Spectaculair landschap met Lorelei-rots en oude kastelen
Terroir lijkt op Mosel; kwaliteit nog niet geweldig
Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Hessische Bergstrasse?
450 ha, 80% wit, tussen Rheingau en Baden, eigenlijk deel van Baden.
Mild klimaat, veel zonne-uren, zeer geschikt voor Riesling. Vooral lokaal geconsumeerd.
