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Nutrition 42-55 Flashcards

1
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Calcium

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Lait et substituts

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Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Fer

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Produits céréaliers ET viandes et substituts

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3
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Fibres

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Fruits et légumes ET produits céréaliers

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4
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Folates

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Fruits et légumes ET produits céréaliers

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5
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Lipides

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Lait et substituts ET viandes et substituts

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6
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Protéines

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Lait et substituts ET viandes et substituts

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7
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Vitamine B12

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Lait et substituts ET viandes et substituts

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8
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Vitamine C

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Fruits et légumes

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9
Q

Dans le but de guider un patient vers de bons choix alimentaires, quelles catégories d’aliments pourraient être suggérées afin de fournir de façon notable les éléments nutritionnels suivants?

Vitamine D

  • Lait et substituts
  • Produits céréaliers ET viandes et substituts
  • Fruits et légumes ET produits céréaliers
  • Fruits et légumes
  • Lait et substituts ET viandes et substituts
A

Lait et substituts

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10
Q

Grains entiers : Expression qui désigne les produits céréaliers contenant les trois parties du grain (le son, l’endosperme et le germe). On retrouve les termes grains entiers, précédés du nom de la céréale, au début de la liste des ingrédients des produits fabriqués à partir de grains entiers. Au Canada, la farine 100 % de blé entier n’est pas considérée comme un produit à grains entiers compte tenu que la plus grande partie du germe est enlevée lors de la mouture du blé. Bien que les aliments 100% blé entier ne soient pas considérés comme des produits à grains entiers, ils sont des choix nutritifs qui fournissent des fibres alimentaires.

A
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11
Q

Aliments protéinés : Légumineuses, noix, graines, tofu, boissons de soya enrichies, poisson, crustacés, oeufs, volaille, viandes rouges maigres (y compris le gibier), lait plus faible en matières grasses, yogourts plus faibles en matières grasses, kéfir plus faible en matières grasses et fromages plus faible en matières grasses et sodium.

A
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12
Q

Vrai ou faux? Au Canada, lorsque le blé est moulu, les parties du grain sont séparées, puis réunies pour fabriquer la farine de blé entier.

A

Vrai

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13
Q

En vertu du Règlement sur les aliments et drogues, jusqu’à combien de % du grain peut être retiré?

A

5%

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14
Q

En vertu du Règlement sur les aliments et drogues, jusqu’à 5 % du grain peut être retiré afin de quoi?

A

réduire la rancidité et de prolonger la durée de conservation du produit

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15
Q

En vertu du Règlement sur les aliments et drogues, jusqu’à 5 % du grain peut être retiré afin de réduire la rancidité et de prolonger la durée de conservation du produit.

La part du grain éliminée à cette fin contient quoi?

A

la majeure partie du germe et une fraction du son

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16
Q

Toutefois, selon la définition établie par l’American Association of Cereal Chemists International, la farine est considérée comme complète dans la seule mesure où …

A

elle contient toutes les parties du grain, et ce, dans les mêmes proportions relatives que celles dans lesquelles elles se trouvent dans le grain à l’état initial

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17
Q

Concernant l’aliment représenté sur cette étiquette alimentaire, lequel des énoncés suivants est FAUX?

  • Contenu en glucides surtout attribuable aux fibres
  • Excellente source de vitamine C
  • Faible apport en calcium
  • Faible apport en protéines
  • Fait partie du groupe alimentaire des fruits et légumes
A

Contenu en glucides surtout attribuable aux fibres

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18
Q

Les fruits et légumes sont une excellente source de …

A

vitamine C

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19
Q

Les fruits et légumes ne contiennent en général pas de ________ et sont peu ________.

A
  • gras
  • caloriques
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20
Q

fruits et légumes : En ce qui concerne les fibres, contribution à l’apport en glucides

A

En ce qui concerne les fibres, elles contribuent peu à l’apport en glucide

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21
Q

La valeur quotidienne utilisée en étiquetage nutritionnel est fondée sur ________ de fibres dans une alimentation de référence

A

25 grammes

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22
Q

< 5 % VQ = ?

A

peu

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23
Q

≥ 15 % VQ = ?

A

beaucoup

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24
Q

En comparant les valeurs nutritives présentées sur les étiquettes nutritionnelles des 2 types de pain suivants, lequel représente le meilleur choix?

  • Pain A : Valeur nutritive pour une tranche (39g)
  • Pain B : Valeur nutritive pour une tranche (37g)
A

Pain A

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25
Quels énoncés correspondent aux recommandations du NOUVEAU Guide alimentaire canadien 2019 visant à orienter les choix des bons aliments chez un adulte en santé? * Boire chaque jour du lait 3,25% M.G * Choisir des aliments contenant des gras saturés * Choisir des aliments plus faibles en lipides saturés, sucres libres et sel * Choisir des aliments protéinés d'origine végétale (ex: légumineuses, tofu) * Choisir plus souvent les aliments protéinés d’origine animale * Limiter la consommation d'aliments et boissons riches en calories * Manger des aliments à grains entiers * Manger des légumes et des fruits en abondance * Remplacer l'eau par des boissons sucrées
* Choisir des aliments plus faibles en lipides saturés, sucres libres et sel * Choisir des aliments protéinés d'origine végétale (ex: légumineuses, tofu) * Limiter la consommation d'aliments et boissons riches en calories * Manger des aliments à grains entiers * Manger des légumes et des fruits en abondance
26
On entend par boissons sucrées, toutes les boissons sucrées qui peuvent contribuer à ...
un excès de sucres libres
27
Boissons sucrées : Parmi celles-ci, on compte les boissons gazeuses, les boissons aromatisées aux fruits, les jus de fruits 100 % purs, les eaux aromatisées contenant du sucre ajouté, les boissons sportives et énergisantes et les autres boissons sucrées chaudes ou froides, comme le thé glacé, les boissons froides à base de café et les laits et boissons d’origine végétale sucrés
28
Sucres libres : Définis de la façon suivante par l’Organisation mondiale de la Santé : tous les monosaccharides et disaccharides ajoutés aux aliments et boissons par un fabricant, cuisinier ou consommateur, ainsi que les sucres présents à l’état naturel dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits.
29
Vrai ou faux? Les sucres présents à l’état naturel dans les légumes et les fruits entiers ou coupés et le lait (non sucré) ne sont pas considérés comme des sucres libres
Vrai
30
Au Canada, les pédiatres et les nutritionnistes jugent qu’un enfant peut commencer à boire du lait de vache à partir de l’âge de ...
l’âge de 9 mois, à condition qu’il ait un menu varié et qu’il mange suffisamment d’aliments riches en fer
31
Au Canada, les pédiatres et les nutritionnistes jugent qu’un enfant peut commencer à boire du lait de vache à partir de l’âge de 9 mois, à condition qu’il ait un menu varié et qu’il mange suffisamment d’aliments riches en fer. Cela signifie qu’il doit manger au moins ________ par jour des aliments riches en fer comme des céréales pour bébés, de la viande, du tofu, des oeufs et des lentilles
deux fois
32
Qu'est-ce qui est important avant de boire du lait de vache?
* Manger des aliments riches en fer est important avant de boire du lait de vache, car celui-ci est pauvre en fer * De plus, le lait de vache peut irriter le fragile intestin du bébé et ainsi provoquer des saignements, ce qui fait perdre du fer.
33
Pour les enfants allaités, le lait de vache n’est pas nécessaire si quoi?
s’ils boivent suffisamment de lait maternel
34
Pour les enfants allaités, le lait de vache n’est pas nécessaire s’ils boivent suffisamment de lait maternel. Dans ce cas, il est important de leur donner quoi?
un supplément de vitamine D, car le lait maternel n’en contient pas
35
Le lait le mieux adapté aux besoins d'un jeune enfant est ...
le lait entier (lait 3,25 % de matières grasses)
36
Le lait le mieux adapté aux besoins d'un jeune enfant est le lait entier (lait 3,25 % de matières grasses). Il fournit quoi?
des matières grasses essentielles à sa croissance et au bon développement du cerveau et des yeux
37
Le lait entier est aussi une source de quoi?
Il est aussi une meilleure source d’énergie que les autres types de lait, ce qui est utile pour combler les besoins énergétiques élevés de l'enfant malgré la petite taille de son estomac
38
La transition vers le lait 2 % est déconseillée avant l’âge de ...
2 ans
39
La transition vers le lait 2 % se fait habituellement entre ...
2 et 5 ans
40
La transition vers le lait 2 % est déconseillée avant l’âge de 2 ans. Elle se fait habituellement entre 2 et 5 ans, lorsque quoi?
vous êtes assuré que l'enfant grandit bien et que le parent souhaite acheter une seule sorte de lait pour toute la famille
41
Lors de l'évaluation clinique d'un patient ayant un trouble de la dénutrition, quels examens de laboratoire peuvent être utilisés afin de préciser le diagnostic? * Albumine * Bilan hépatique * CK * Créatinine * Haptoglobine * Nombre total de lymphocytes * Préalbumine * Taux de vitamines et de minéraux * Transferrine
* Albumine * Nombre total de lymphocytes * Préalbumine * Taux de vitamines et de minéraux * Transferrine
42
patient ayant un trouble de la dénutrition : L'étendue des examens complémentaires utiles est incertaine et dépend de quoi?
l'état du patient
43
patient ayant un trouble de la dénutrition : En fait, tous les choix de réponses peuvent être justifiés en fonction de quoi?
des diagnostics différentiels retenus suite à l'évaluation clinique du patient
44
patient ayant un trouble de la dénutrition : Il faut se baser principalement sur quoi pour déterminer les examens pertinents à effectuer?
les données cliniques (anamnèse et examen physique)
45
patient ayant un trouble de la dénutrition : contribution des examens de laboratoire
Les examens de laboratoire et autres investigations sont le plus souvent peu contributifs pour identifier une dénutrition en raison de leur manque de spécificité
46
patient ayant un trouble de la dénutrition : Ainsi, une valeur d’albumine inférieure à 35 g/l peut survenir en présence de quoi?
de tout problème aigu ou d’un état inflammatoire (infections, cancer ou intervention chirurgicale), sans qu’une dénutrition soit présente
47
patient ayant un trouble de la dénutrition : utilité pré-albumine
Pour les mêmes raisons, la préalbumine est peu utile, malgré sa courte demi-vie (environ deux jours) qui la rend plus sensible à la prise alimentaire
48
patient ayant un trouble de la dénutrition : qu'est-ce qui diminuent plus rapidement que l'albumine pendant le jeûne?
la préalbumine, la transferrine et la retinol-binding protein
49
patient ayant un trouble de la dénutrition : En clinique, les mesures d'examens de laboratoire sont parfois utilisées pourquoi?
afin de diagnostiquer ou d'évaluer la gravité d'une carence d'apport récente
50
patient ayant un trouble de la dénutrition : savoir si les mesures sont plus sensibles ou spécifiques que l'albumine n'est toujours pas ________
clair
51
Parmi les suivantes, quelles conditions peuvent prédisposer à un état de dénutrition? * Alcoolisme et toxicomanie * Démence ou dépression sévère * Hypothyroïdie * Insuffisance rénale * Syndrome de Cushing * Troubles de la déglutition * Troubles dentaires * Troubles du comportement alimentaire
* Alcoolisme et toxicomanie * Démence ou dépression sévère * Insuffisance rénale * Troubles de la déglutition * Troubles dentaires * Troubles du comportement alimentaire
52
Un homme de 61 ans, déficient intellectuel, est amené à la clinique sans rendez-vous pour des fissures bilatérales au niveau des commissures labiales. Ces lésions, très incommodantes, sont présentes depuis plusieurs mois. Bien que la peau soit érythémateuse, il ne semble pas y avoir de surinfection actuellement. Dans un contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est le plus souvent associé à cette condition clinique? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine C * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Fer
53
Un homme se présente avec une éruption cutanée au niveau des extrémités. Il vit dans des conditions financières difficiles et doit souvent sacrifier son alimentation pour arriver à payer son loyer. Il dit présenter des ecchymoses fréquentes et un saignement au niveau des gencives. Dans un contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est le plus souvent associé à cette condition clinique? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine C * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Vitamine C
54
Un homme de 50 ans est hospitalisé en psychiatrie dans un contexte de schizophrénie paranoïde de longue date. À l'examen physique, vous notez que tous les ongles présentent une forme concave. Dans un contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est le plus souvent associé à cette condition clinique? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine C * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Fer
55
Une femme de 60 ans est examinée dans une camp de réfugiés. Elle dit être en bonne santé et aimerait immigrer au Canada. À l'examen physique, vous notez une masse volumineuse au niveau du cou. Dans un contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est le plus souvent associé à cette condition clinique? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine C * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Iode
56
Une adolescente de 16 ans est hospitalisée depuis 24 heures pour des douleurs abdominales diffuses, de la fièvre. Elle présente des selles diarrhéiques persistantes depuis plusieurs semaines. Les selles sont malodorantes et flottent à la surface de l'eau de la toilette. À l'examen de la peau, vous notez de multiples ecchymoses. Dans ce contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est plus spécifiquement associé aux ecchymoses? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Vitamine K
57
Au cours d'un stage à l'international, vous évaluez ce jeune patient qui présente des déformations importantes au niveau des membres inférieurs. Dans un contexte de carence nutritionnelle possible, quel déficit en micronutriment est le plus souvent associé à cette condition clinique? * Cobalamine * Fer * Folates * Iode * Thiamine * Vitamine A * Vitamine C * Vitamine D * Vitamine K * Zinc
Vitamine D
58
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Amyotrophie
Protéines
59
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Anomalie congénitale du tube neural
Acide folique
60
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Diarrhée et dysgueusie
Zinc
61
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Diminution de la vision nocturne
Vitamine A
62
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Douleurs osseuses
Vitamine D
63
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Exanthème (éruption cutanée)
Zinc
64
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Goître
Iode
65
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Oedème
Protéines
66
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Pica
Fer
67
Associer les manifestations cliniques de la dénutrition avec le déficit nutritionnel en cause. Syndrome de Wernicke-Korsakoff
Thiamine
68
Les renseignements sur les statuts en calcium sont fournis par quoi?
par les données sur les apports alimentaires, recueillies dans le cadre de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes de 2004
69
La prévalence de l'apport insuffisant de calcium : décrire
varie largement à l'échelle nationale, mais elle tend à augmenter avec l'âge et est plus élevée chez les femmes que chez les hommes
70
Selon les données sur les apports provenant des aliments seulement : seulement 3 % des enfants de ________ à ________ ans ont des apports insuffisants de calcium
1 à 3 ans
71
Selon les données sur les apports provenant des aliments seulement : presque ________ (____%) des enfants de 4 à 8 ans ont des apports insuffisants de calcium
un quart (23%)
72
Selon les données sur les apports provenant des aliments seulement : chez les 9 à 18 ans, plus d'________ (de ____ % à ____ %) des garçons et plus des ________ (de ____ % à ____ %) des filles ont des apports insuffisants de calcium
* un tiers (de 33 % à 44 %) * deux tiers (de 67 % à 70 %)
73
Selon les données sur les apports provenant des aliments seulement : chez les hommes adultes, la prévalence des apports insuffisants varie de ____ % à ____ % selon le groupe d'âge
26 % à 80 %
74
Selon les données sur les apports provenant des aliments seulement : chez les femmes adultes, la prévalence des apports insuffisants varie de ____ % à ____ % selon le groupe d'âge
48 % à 87 %
75
Les données sur les apports de calcium provenant des aliments et de suppléments combinés révèlent quoi?
que la prise de suppléments n'a pas eu d'effets marqués sur la prévalence des apports insuffisants pour la plupart des groupes d'âge des deux sexes, sauf pour les femmes de 50 ans et plus
76
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Acide ascorbique
C
77
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Acide folique
B9
78
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Calciférol
D
79
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Cobalamine
B12
80
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Niacine
B3
81
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Phylloquinone
K
82
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Pyridoxine
B6
83
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Riboflavine
B2
84
Associer le nom de la vitamine avec sa lettre correspondante. Thiamine
B1

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