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jr-pharmaco > Nutrition 2 - Macronutriments > Flashcards

Nutrition 2 - Macronutriments Flashcards

complet

1
Q

QSJ ? Je suis le nutriment décrit comme la source d’É #1 du corps, mais qui n’est pas le plus énergétique (4kcal/g).

A

Glucides

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2
Q

QSJ ? Composant élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à plusieurs processus biologiques.

A

Nutriment

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3
Q

Quels sont les 2 types de nutriments ?

A

Macronutriments : requis en grande qté
Micronutriments : requis en petite qté

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4
Q

Qui sont les macronutriments ?
Qui sont les micronutriments ?

A

Macro : glucides, protéine, lipides et eau
Micro : vitamines et minéraux

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5
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie ?

A

É : glucides protéine lipides
pas d’É : vitamines, minéraux, eau

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6
Q

VF ? L’organisme est capable de produire lui-même les nutriments dont il a besoin ?

A

FAUX, il doit aller les chercher grâce à l’alimentation. ESSENTIELS

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7
Q

QSJ ? Réservoir et seconde source d’énergie de l’organisme, la plus énergétique (9kcal/g) ?

A

Lipides

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8
Q

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides :
  • lipides :
  • protéines :
A

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides : 4 kcal/g
  • lipides : 9 kcal/g
  • protéines : 4 kcal/g
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9
Q

Nomme les organes strictement glucodépendants (3)

A

cerveau
globules rouges (érithrocytes)
médulla rénale

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10
Q

De quoi sont composés les glucides ? (3)

A

C-H-O

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11
Q

Quels glucides sont digestibles ? pourquoi ?
exemples

A

Sucres simples :
- monosaccharides
- disaccharides

et

Sucres complexes

tous liés par lien alpha.

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12
Q

Nomme des glucides digestibles :
- monosaccharides
- disaccharides
- polysacharides

A
  • glucose, fructose, galactose
  • maltose, sucrose, lactose
  • amylopectine, amylose, glycogène
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13
Q

Quels glucides sont non digestibles ?
pourquoi ?
exemples (2)?

A

fibres aka sucres complexes qui ont un lien bêta
fibres solubles comme la pectine
fibres insoluble comme la cellulose

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14
Q

Nomme les 6 catégories de nourriture où on trouve des glucides

s,p,p,l,l,f

A
  1. sucres
  2. produits laitiers
  3. produits céréaliers
  4. légumes
  5. légumineuses
  6. fruits
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15
Q

Quel est l’apport recommandé de glucides ?

A

45% à 65% de l’apport énergétique total

prioriser les fibres et limiter les sucres ajoutés

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16
Q

Les fibres solubles se ___ dans l’eau pour créer un ____qui va ralentir ___ des autres nutriments en les emprisonnant avec lui.

A

dissolvent
gel dans l’intestin
l’absorbtion

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17
Q

Que signifie le caractéristique ‘‘essentiel’’ à propos de nutriments ?

A

Le corps ne les produit pas par lui-même, faut les get par l’alimentation

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18
Q

Les fibres insolubles ne se ____ pas dans l’eau. Elles augmente ____ ce qui fait augmenter le ___

A

dissolvent
le volume dans l’intestin
péristaltisme

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19
Q

Décrire le rôle des 2 types de fibres.

A

Solubles :
- lient une partie du cholestérol = empêche de passer à la circulation sanguine
- ralentissent l’absorption du sucre = contrôle de la glycémie

Insolubles
- facilitent l’évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles = plus de péristaltisme

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20
Q

Quelle est la condition pour que l’action des fibres solubles soit efficace.

A

Le grain doit être entier et le plus intact possible

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21
Q

VF ? Il est plus facile de déplacer un grand volume de nourriture par péristaltisme qu’un petit volume.

A

VRAI

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22
Q

La consommation des 2 types de fibres est ___ et prolonge la sensation de ___

A

importante

satiété

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23
Q

Comment les 2 types de fibres font pour prolonger la sensation de satiété ? (3)

A
  1. fibres gonflnt ou de dissolvent en gel = occupent un plus gros volume dans l’intestin
  2. ralentissent la vidange gastrique
  3. ralentissent l’absroption des nutriments et diminuent les pics de glycémie retarde donc les signaux de faim
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24
Q

Quel type de fibre est efficace pour :
Diarrhée
Constipation

A

Diarrhée : fibres solubles
Constipation : fibres insolubles

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25
Q

Exemples de fibres …
solubles :
non solubles :

A

solubles : avoine, orge, fruits, légumes, légumineuses, méta mucil (psyllium)
non solubles : céréales et pains de grains entiers, son de blé, riz brun

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26
Q

VF ? Les femmes doivent prendre plus de fibres que les hommes.

A

FAUX,
femmes : 25g/jour
hommes : 38g/jour

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27
Q

VF ? La majorité des canadiens mangent assez de fibres.

A

FAUX, plus de 90% n’en mangent pas assez

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28
Q

Quels sont les effets sur la santé d’apports élevés en glucides simples (sucres raffinés) (3)

sm,d,mc

A

augmentation du risque de …
syndrome métabolique
diabète de type 2
maladies cardiovasculaires

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29
Q

QSJ ? Je suis aussi appelé sucre d’orge

A

Maltose

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30
Q

Quels sont les effets sur la santé d’un apport élevé en fibres (5)

sc, cg, a, h, d,

A
  • satiété et contrôle du poids
  • contrôle de la glycémie et du taux de lipides sanguins (fibres solubles)
  • diminue le risque d’appendicite + diverticulites
  • diminue le risque d’hémorroïdes
  • diminue le risque de diabète #2, maladies CV et cancerologies colorectal
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31
Q

QSJ ? Échelle qui classe les aliments riches en glucides en fonction de leur effet sur l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence (pain blanc ou glucose)

A

indice glycémique (IG)

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32
Q

QSJ ? Multiplication de l’indice glycémique par la qté de glucides contenu dans une portion de l’aliment. Est le meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie.

A

charge glycémique

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33
Q

VF ? Les lipides sont composés des mêmes atomes que les glucides ?

A

VRAI, C-H-O

34
Q

Quels sont les 2 principaux types de lipides consommés par l’alimentation ?

A
  • stérols (cholestérol)
  • triglycérides
35
Q

Les acides gras diffèrent en terme de : 3

A
  1. Longeur de la chaîne (nombre de C)
    6 et - : court
    6-10 : moyen
    12 + : long
  2. Degré de saturation (saturé, monoinsaturé, polyinsaturé)
  3. Isomère (cis et trans)
36
Q

Qu’est-ce qui distingue les gras saturés des grans insaturés (mono ou poly)

A

Saturés : droit, aucune double liaison
Insaturés : croche, une ou + double liaison

37
Q

Quelle est la différence entre un gras insaturé trans et un gras insaturé cis ?

A

cis : H même côté double liaison
trans : H côtés opposés double liaison

38
Q

Quels sont les gras liquides à T˙ ambiante :
Quels sont les gras solides à T˙ ambiante :

A

insaturés
saturés

39
Q

Dans la nature, la plupart des gras insaturés sont ___. La configuration __ altère le ____

A

cis
trans
métabolisme de la molécule

trans = négatif

40
Q

À quoi sert l’hydrogénation des gras ?
En quoi consiste-t-elle ? (2)

A

processus de saturation des gras
- protège contre l’oxydation
- aide la texture des aliments

hydrogénation = mauvais

41
Q

CLASSE

Dans les gras insaturés…
Mono :
Poly essentiels :
Poly non essentiels :
oméga 3 DHA, oméga-3 EPA, oméga-3 ac a-linolénique, oméga-6 ac arachidonique, oméga-6 ac linoléique, oméga-9 ac oléique

A
42
Q

Quels types de lipides dans ….
1. huile de coco, palme
2. pâtisseries, friture
3. oeufs, crustacés
4. huile d’olive,canola,arachide + avocats
5. huile végétale, maïs, tournesol, soya, sésame, carthame + noix/graines

A
  1. saturés
  2. trans (insaturés)
  3. cholestérol
  4. monoinsaturé cis
  5. polyinsaturé cis
43
Q

à lire

A
44
Q

VF ? On retrouve du cholestérol dans les chips.

A

FAUX, cholestérol = source animale

45
Q

Quel type d’huile contient :
le moins de gras saturés
le plus de gras saturés

A

le moins : huile de canola
le plus : huile de noix de coco

46
Q

Oméga-3 …
1. Où on retrouve EPA+DHA ? (3)
2. Où on retrouve ac linolénique ? (3)

A
  1. Lait maternel, poissons ou à partir d’ac linolénique
  2. huiles, noix/graines, soya
47
Q

Oméga-6….
1. Où on retrouve ac arachidonique ? (4)
2. Où on retrouve ac linoléique ? (3)

A
  1. viandes, volaille, oeufs, ou à partir d’ac linoléique
  2. huiles végétales, gras de volaille, noix/graines
48
Q

Apport recommandé de lipides par jour :

A

20 à 35% de l’apport énergétique total

49
Q

Quels sont les 2 gras polyinsaturés ESSENTIELS ?

A
  • oméga 3 ac linolénique
  • oméga 6 ac linoléique

car organisme ne peux pas en produire

50
Q

D’un point de vue alimentaire, les lipides contribuent à quoi (2) ?

A

saveur
texture

51
Q

D’un point de vue métabolique, les lipides ont 3 rôles :

A
  • structurel au niveau des membranes + myéline
  • métabolisme (hormones stéroides, eiconoïdes)
  • source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)
52
Q

Quels sont les lipides néfastes pour la santé ?
Que cause-t-il ? (5)

A

gras saturés et insaturés trans
1. cholestérol sanguin
2. inflammation systémique
3. agrégation plaquettaire
4. risques de MCV
5. risque de cancers

53
Q

Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé ?
Que font-t-ils ? (4)

A

mono et polyinsaturés cis
1. diminue le cholestérol sanguin
2. diminue l’inflammation systémique
3. diminue l’agrégation plaquettaire
4. diminue le risque de MCV

54
Q

VF ? Au Canada, les gras trans sont INTERDITS ??

A

VRAI, depuis 2018

aussi valid pour importation

55
Q

VF ? Au Canada, depuis 2018, les Canadiens ne consomment plus aucun gras trans.

A

Faux, il y en a encore d’accepté en provenance naturelle de la viande et des produits laitiers

56
Q

2 caractéristiques du cholestérol :

A
  1. compose les membranes cellulaires
  2. précurseur de la bile, de la vitamine D et des hormones stéroïdes
57
Q

Nomme 2 aliments avec extraaaa cholestérol :

A

oeufs et crevettes

58
Q

Quelle est la différence entre cholestérol saguin et cholestérol alimentaire :

A

alimentaire : on le retrouve dans les aliments, ne se retrouve pas automatiquement tout dans le sang
sanguin : on le retrouve dans le sang, dommageable

les 2 c la même molécule

59
Q

VF ? L’ingestion de cholestérol alimentaire augmente les concentration saguines de cholestérol.

A

FAUX,

60
Q

Qu’est ce qui augmente le cholestérol sanguin et le risque de MCV ?

A

gras saturés et trans

61
Q

VF ? Une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une alimentation riche en gras dans la prévention des maladies cardiovasculaires

A

FAUX, ya bcp de bons lipides essentiels

62
Q

Que contiennent les protéines ? (3)

A

AA composés de :
C-H-N

63
Q

VF ? Tous les AA sont essentiels (ne sont pas synthétisés par l’organisme, donc on doit les manger).

A

FAUX, seulement 9/20

64
Q

Dans quels aliments on retrouve des protéines ? (7)

A

Viande
Volaille
Poisson
Oeufs
Noix et graines
Produits laitiers
Légumineuses

65
Q

Les gens qui sont végétariens doivent mager une ___ adéquate de ___ pour avoir tous les AA essentiels, car contrairement aux ____ ils sont pas tous présents partout.

A

combinaison
protéines végétales
protéines animales

66
Q

Quel est l’apport recommandé de protéines par jour ?

A

10 à 35% de l’apport énergétique total

67
Q

Chez qui on doit manger un peu plus de protéines ? (5)

A

enfants
adolescents
femmes enceintes
allaitement
sportifs

68
Q

Quel est l’effet sur la santé de…
protéines animales : 4
protéines végétales : 4

o,d,m,m

A

animales : Augmentation du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce
végétales : Diminution du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.

69
Q

VF? Si je mange maxxxx protéines, ma santé osseuse sera meilleure.

A

FAUX, augmentation des protéines = augmentation de l’urination = on perd plus de calcium = risque d’ostéoporose

70
Q

Un apport élevé en protéines fait quoi aux reins ?

A

augmentent le travail rénal =
accélération de la détérioration des fonctions rénales chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques.

71
Q

L’alcool est une __ (__ kcal/g), mais n’est pas considéré comme un ___ car (3)

A

source d’énergie
7
nutriment

  1. pas nécessaire pour la santé
  2. interfère avec la croissance, entretien et réparation du corps
  3. entraîne un surplus énergétique = graisses
72
Q

Pourquoi les recommandations pour l’alcool sont différentes chez les hommes vs femmes ? (2)

A
  • femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool
  • femmes ont moins grand volume d’eau, donc plus grand [alcool]

(même à poids égal)

73
Q

Les femmes sont plus susceptibles de dévlopper certaines maladies lorsque consommation excessive d’alcool : (5)

c,a,d,h,m

A
  • cancerologies du sein
  • AVC
  • diabète #2
  • hypertension
  • maladies hépatiques
74
Q

VF ? Les recommandations pour l’alcool sont entrain de changer ?

A

VRAI

75
Q

L’eau constitue environ __ du poids d’un adulte.
Fonctions vitales sur l’organisme (6)
1. transport des ____
2. réactions métaboliques
3. régulation de ____
4. maintient du ___
5. absorption des ___ + lubrifiants
6. solvant

A

60%
nutriments + déchets
T˙ corporelle
volume sanguin
chocs

76
Q

Avoir une bonne hydratation permet de (3)

pu, r, cm

A
  1. Réduit le risque de pierres urinaires
  2. favorise la régularité
  3. améliore la concentration et mémoire court-terme
77
Q

Quel est l’apport recommandé d’eau par jour ?

A

2-3L / jour

78
Q

Combien d’eau on pert par jour ?

2

A
  1. minimum 500ml d’urine
  2. 2.5L sueur, respiration, selles
79
Q

Dans quel aliment il y a :
90-99% d’eau
0% d’eau

A
  • lait évrémé, melon d’eau, fraise, céleri, laitue…
  • huiles, sucres
80
Q

Comment peut-on décrire l’état d’hydratation ?

A

équilibre entre les apports (liquides + aliments) et les pertes (peau, reins, poumons, tractus gastro-intestinal);

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