Nutrition 1 - Alimentation et santé Flashcards
L’habitude de vie responsable du plus grand nombre de décès est ____ car ça cause des maladies cardiovasculaires, cancer, diabète #2
alimentation sous-optimale
Alimentation sous optimale :
Donne deux exemples de maladies présentes dans les pays en développement à cause du déficit énergétique/protéique
Alimentation sous-optimale
Nomme des exemples de maladies présentes dans les pays industrialisés à cause de l’apport énergétique excessif/alimentation ultra-transformée
maladies cardiovasculaires, diabète #2, obésité, cancers
Cette définition représente quoi ? Selon qui ? :
Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.
Alimentation saine et durable selon l’OMS
L’alimentation saine et durable a 4 objectifs :
1. Assurer une ___ de tous les individus et de favoriser le fonctionnement et le bien-être physique, mental et social à tous les stades de la vie pour les générations actuelles et futures;
2. Contribuer à la ___ de toutes les formes de ____ (sous-alimentation, carence en micronutriments, surcharge pondérale et obésité);
3. ___ de maladies non transmissibles liées à l’alimentation;
4. Soutenir la préservation de la ____ et de la ____.
- croissance et un développement optimaux
- prévention, malnutrition
- réduire le risque
- biodiversité , santé de la planète
VF ? Une alimentation saine et durable…
1. Est accessible et attrayante.
2. Encourage l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones dans la production alimentaire.
3. Commence tôt dans la vie avec l’initiation précoce de l’allaitement maternel, l’allaitement maternel exclusif jusqu’à l’âge
de six mois, et l’allaitement continu jusqu’à deux ans et au-delà, complétée par une alimentation appropriée.
4. Est conforme aux lignes directrices de l’OMS visant à réduire le risque de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation et à assurer la santé et le bien-être de la population en général.
- VRAI
- FAUX, désencourage
- VRAI
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable…
1. N’est pas basée sur une grande variété d’aliments non ou peu transformés, répartis de façon équilibrée entre les groupes
alimentaires.
2. Inclut les grains entiers, les légumineuses, les noix et une consommation abondante et variée de fruits et légumes.
3. Maintient les émissions de GES, l’utilisation de l’eau et des terres, l’application de l’azote et du phosphore et la pollution
chimique dans les objectifs fixés.
4. Réduit au minimum l’utilisation de plastiques et de dérivés dans les emballages alimentaires.
- FAUX, est basée
- VRAI
- VRAI
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable…
1. Préserve la biodiversité, y compris celle des cultures, du bétail, des aliments d’origine forestière et des ressources génétiques aquatiques, et évite la surpêche et la surchasse.
2. Évite les répercussions négatives liées au genre, en particulier en ce qui concerne l’attribution du temps (p. ex. pour l’achat et la préparation des repas, de l’eau et de carburant).
3. Est inférieure quant à leur apport en énergie et en nutriments pour la croissance et le développement, et pour répondre aux besoins d’une vie active et saine tout au long de la vie.
4. Inclut une eau potable sûre et propre comme boisson de choix.
- VRAI
- VRAI
- FAUX, en adéquation (c’est-à-dire atteint mais ne dépassant pas les besoins)
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable…
1. Peut inclure des grandes quantités d’œufs, de produits laitiers, de volaille et de poisson et de petites quantités de viande rouge.
2. Contient des niveaux minimes, ou nulles si possible, d’agents pathogènes, de toxines et d’autres agents qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire.
3. Réduit le gaspillage alimentaire et les déchets.
4. Respecte la culture locale, les pratiques culinaires, les connaissances et les habitudes de consommation, et les valeurs sur la façon dont les aliments sont achetés, produits et consommés.
- FAUX, quantités modérées
- VRAI
- VRAI
- VRAI
Complète
Nommes qque bénéfices d’avoir une alimentation saine et durable
VF? Sur la santé, il n’y a aucune conséquence négative d’avoir une alimentation saine et durable.
VRAI
___ est l’un des plus importants déterminants de la santé, et ce, à tous les stades de la vie.
Une alimentation____ favorise toutes les ___ , a une pression et un impact faibles sur ___ est accessible, ___, sûr et équitable et est culturellement acceptable.
L’alimentation
saine et durable
dimensions de la santé et du bien-être des individus
l’environnement
abordable
C’est quoi le GAC ?
Historiquement créer pour quoi ?
Quelle année est la plus récente version ?
Dans la plus récente version, qu’est-ce qui a changé ?
Guide alimentaire canadien
Pour guider la population a avoir une alimentation qui leur procure l’ensemble des nutriments en qté suffisante.
2019
Objectif central modifié : vise la prévention des maladies chroniques
Dire les 2 dimensions sur l’alimentation qu’on retrouve dans le GAC
- Quoi manger ?
- Comment manger ?
VF ? « Mangez des fruits et légumes en abondance »
1. Les fruits et légumes surgelés et en conserve ne sont pas aussi nutritifs que ceux qui sont frais.
2. Les jus de fruits et les concentrés de fruits sont riches en fibres.
3. Manger des fruits entier est mieux que boire du jus de fruits à 100% .
- FAUX, tout aussi nutritifs
- FAUX, riches en sucres
- VRAI
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quel est l’effet sur la santé ? (3)
o,m,c
↓ du risque
d’obésité, de maladies cardiovasculaires (MCV) et de cancer.
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quels types de fruits/légumes sont le plus cardioprotecteurs + exemples. (2)
- légumes verts feuillus
- légumes/fruits riches en vitamine C
(agrumes, poivrons rouges, fraises)
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Qu’a-t-il dans les fruits et légumes qui permet l’effet bénéfique sur la santé ? (4)
- fibres
- vitamines
- minéraux
- antioxydant
Pourquoi il y a un danger avec les smoothies et les jus de fruits à 100% alors qu’ils ont une valeur nutritive similaire aux fruits entiers ?
car
Effet rassasiant plus faible pour le jus → favorise les apports caloriques excessifs
Dans le GAC l’apport nutritif « lait et substituts » a été combinée dans quelle section ?
aliments protéinés
« Choisissez des aliments à grains entiers »
Quelles sont les différences entre un grain entier et un grain raffiné ?
On retire le son (fibres, vitamines B, minéraux) et le germe (vitamines B &E, minéraux, antioxydants, oméga-3) pour seulement garder l’endosperme (protéine, glucide)
« Choisissez des aliments à grains entiers »
Les aliments à grains entier contiennent surtout (3) :
fibres, minéraux, vitamines
VF ? Un pain qui contient 7+ céréales raffinées est mieux qu’un pain qui contient 1 seul grain entier.
FAUX, le contraire
On vise combien de grammes de fibres par tranches de pain ?
Les fibres diminuent les risques de ? (4)
c,d,m,a
2g ou plus
cancerdu côlon, diabète #2, maladies du coeur, AVC
Au Canada la farine raffinée est obligatoirement ___ en ____ + ___
enrichie
vitamines B1,2,3,9 + fer
« Mangez des aliments protéinés »
Les aliments protéinés d’origine ___ contiennent plus de fibres et moins de gras saturés.
C’est bénéfique pour ____
végétale
la santé du coeur
VF ? Il est important de manger de grandes qtés d’aliments protéinés pour répondre à nos besoins nutritionnels.
FAUX
VF ? « Mangez des aliments protéinés »
1. La plupart des gens au Canada manquent d’apport en protéines.
2. La plupart ont un apport en protéine qui vient à 2/3 d’origine animale.
- FAUX, rencontre ou excède
- VRAI
La viande rouge (boeuf, porc, veau, agneau) est riche en (2) ?
Elle est a limité, car elle cause un risque élevée de (4) :
d,m,c,m
fer et zinc
diabète #2, maladies cardiovasculaires, cancer, mortalité prématurée
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture ?
VIANDE ROUGE
VF ? En général, on peut dire que mauvais pour l’environnement = mauvais pour nous.
VF ? La viande rouge est cancérigène selon World Cancérologies Researchives Fund
VRAI
VRAI
« Mangez des aliments protéinés »
La volaille est riche en ___ et relativement faible en ___.
Donc c’est bénéfique de remplacer ___ par cela pour éviter les maladie chroniques.
protéine
gras
la viande rouge
Oeufs VF?
1. Riches en cholestérol alimentaire.
2. Augmente le cholestérol sanguin.
3. N’augmente pas le risque de diabète #2 ni de maladies cardiovasculaires.
4. Riches en fer, folate, vitamines B, protéines, gras insaturés
- VRAI
- FAUX, pas d’impact
- VRAI
- VRAI
« Mangez des aliments protéinés »
Le poisson est associé à un plus faible risque de maladies cardiovasculaires car ils sont riches en :
oméga-3, ESSENTIEL à la santé
« Mangez des aliments protéinés »
On devrais manger du poisson combien de fois par semaine ?
On devrais prioriser le poisson gras pourquoi ?
2-3 fois
Riche en oméga-3
« Mangez des aliments protéinés »
Poissons, donnex des exemples
Riches en oméga-3 :
Moyen en oméga-3 :
Faible en oméga-3 :
Riches en oméga-3 : saumon, thon, truite, sardine, anchois
Moyen en oméga-3 : requin, flétan, truite arc-en-ciel
Faible en oméga-3 : morue, fruits de mer
« Mangez des aliments protéinés
»
Quelles sont les seules protéines qui contiennent des fibres ?
Protéines végétales : légumineuses, noix, graines, tofu
« Mangez des aliments protéinés »
Les légumineuses contiennent (4) :
Les noix contiennent (3) :
Riche en fibres, protéine, glucides. Faible en gras
Riche en fibres, protéines, gras insaturés
« Mangez des aliments protéinés »
Quelle est la différence de nutriment entre une légumineuse et une noix ?
La noix contient une teneur élevée en gras insaturée, alors que la légumineuse une teneur faible.
VF ? La consommation de protéines végétales est associé à un poids plus faible ?
VF ? Produire 1kg de boeuf nécéssite 10kg de protéine végétale
VRAI
VRAI
« Mangez des aliments protéinés »
Les protéines végétales sont associées à un risque plus faible de (3) :
d,m,m
diabète #2
maladies cardiovasculaires
mortalité prématurée
« Mangez des aliments protéinés »
Dans quelle classe de protéine on retrouve :
1. Calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques, probiotiques;
2. Riches en fibres, protéines, gras insaturés
3. Riches en oméga-3
4. Riches en cholestérol alimentaire, protéine, gras insaturés, fer, vitamines, folate
5. Riches en protéines et relativement faibles en gras
6. Riche en protéines de qualité et en minéraux dont le fer et le zinc
- produits laitiers
- noix et graines
- poisson
- oeufs
- volaille
- viande rouge
Quels sont les 3 éléments négatifs des produits laitiers ?
Combien de portions de produits laitiers pour combler 60% des besoins en calcium ?
gras saturés, sodium (fromage), sucres ajoutés (yogourt)
2
Produits laitiers :
Le World Cancer Research Fund juge que les bénéfices potentiels de diminution des risques de cancer du côlon, diabète #2, hypertension, maladies cardiovasculaires dépassent largement les risques potentiels associés au ___.
cancer de la prostate
donc bcp plus de bénéfices que de risques
VF? Produits laitiers
1. Le lait contient des hormones!
2. 70% de la population mondiale est intolérante lactose.
3. Le retrait du groupe « Lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments.
4. Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
- FAUX, interdit au Canada
- VRAI, car 60% population est asiatique = plus de risques
- FAUX, merge en aliments protéinés
- VRAI pour tous les aliments
À quoi doit-t-on faire attention lorsqu’on remplace le lait par une boisson végétale
?
Quel est le seul substitu du lait ?
la teneur en protéine est beaucoup moins élevée, souvent pas enrichies (manquent de vitamines et minéraux)
lait de soya ENRICHI
Principe de substitution alimentaire :
Lorsqu’on mange un certain aliment, ____
On ne mange pas d’un autre aliment.
Nomme 5 façons de contribuer à l’alimentation saine et durable en tant que pharmacienne :
1. Faire la promotion ____
2. Développer son réseau de ____
3. Organiser un service de ___ au sein de la pharmacie.
4. Revoir ___ au sein de la pharmacie (croustilles, boissons
gazeuses, autres aliments ultra-transformés)
5. Rester ___ face à l’information en nutrition (mesures non-pharmacologiques)
- d’une saine alimentation (distribution du GAC)
- contact inter-disciplinaire (nutritionnistes)
- consultation en nutrition
- l’offre alimentaire
- vigilant et critique
Classe les boissons en ordre de meilleur choix :
1. jus de fruit
2. lait, boissons végétales non sucrées
3. eau
4. boissons sucrées
3, 2, 1, 4
