microbiologie 3 Flashcards
Historiquement, comment faisions nous pour faire la préservation des aliments ? nomme les 4 méthodes
- salage
- séchage
- sucrage
- cuisson
Que se produit lors de la stérilisation ?
L’élimination complète ou la destruction de tout microorganisme viables ( forme végétatives et sporulé)
utilisé sur les objects inanimé
que se produit lors de la désinfection ?
Destruction ou élimination des agents pathogènes végétatives, mais pas des endospores bactériennes.
ordinairement utilisé uniquement sur les object inanimé
Parle moi de la décontamination
Réduction de la population microbienne à un niveau sans danger selon les normes d’hygiène publiques.
Utilisé sur les objects inanimé
Parle moi de l’antisepsie
C’est un agent chimiques appliqués sur des SURFACES du corps pour détruire ou inhiber les agents pathogènes
Parle moi de la chimiothérapie
C’est un agent chimiques utilisé pour tué ou inhiber la croissance de microorganismes à l’INTÉRIEUR DES TISSUS DE L’HOTE
nomme moi 3 méthodes pour tué des microorganismes sur des objectifs inanimé
- stérilisation
- désinfection
- décontamination
nomme moi 2 méthode pour tué des microorganisme sur les vivants
antisepsie et chimiothérapie
Quels sont les 2 types d’activité ( d’effet) des agents antimicrobiens ?
- activité statique
- activité cide
que fait l’activié statique ?
( ex : bactériostatique et fongistatique)
Elle inhibe la croissance des microorganismes sans les tué
l’effet est REVERSIBLE
que fait l’activité cide ?
( ex : bactéricide, fongicide, algicide , virucide)
C’est une substance qui tue les microorganismes.
l’effet est irreversible
vrai ou faux : Une population microbienne est tuée instantanément lorsqu’elle est exposé à un agent létal
faux, elle est réduite à intervalle constante
vrai ou faux : la courbe de létalité est logarithmique
vrai
VRAI OU FAUX : la pente de la courbe de létalité est positive
faux, la pente est négative
vrai ou faux : la courbe de létalité est une courbe à pente négative
vrai
Quels sont les facteurs qui affecte l’efficacité d’un agent antimicrobiens ?
facteur biologique
facteur chimique ou environnemental
durée d’exposition
Pour l’efficacité des agents antimicrobiens, quels sont les 2 facteurs biologique à tenir en compte ?
- La taille de la population microbienne : plus la taille de la population est grande, plus le temps pour détruire toute la population est grande. ( donc préférablement nettoyer avant d’appliquer le traitement)
- La composition de la population ( type de microbes)
les endospores sont plus résistants que les formes végétatives
les bactérie avec une capsule (glycocalyx) sont plus résistantes
les cellules plus jeunes sont plus vulnérable que les cellules matures
Pour l’efficacitéd’un agent microbien, parle moi du facteur comique qui peut affecter les microorganisme
la concentration de l’agent : la plupart du temps, l’efficacité croit avec la concentration d’un produit chimique ou l’intensité. d’un agent physique
La courbe d’efficacité d’un agent n’est pas nécessairement linéaire.
Parfois un agent est plus efficace à plus faible concentration ( ex : éthanol )
vrai ou faux : Plus longue est la durée de contact de microorganisme avec un agent antimicrobien, plus nombreux sont les microbes tué
vrai
si ta manqué cette question, je suis déçu
vrai ou faux : l’efficacité d’un agent croit généralement avec l’augmentation de la température
vrai
vrai ou faux : À une température élevé, on peut utiliser un agent en concentration moindre
Vrai
Quel est l’effet du pH dans les agents antimirobiens ?
le pH modifie les charges électriques des macromolécules et influence la dissotiation et l’ionisation
Selon l’agent considéré, le pH aura une influence positive ou négative
ex : la chaleur tue plus facilement à pH acide
nomme moi les 4 méthodes physiques pour contrôler les microorganismes
- températures
- filtration
- radiations
- pression osmotique
vrai ou faux : les basses températures tue les microorganismes
faux ! les basses températures ne tue pas les microorganismes, mais ralentissement leur métabolismes et par conséquence, leur multiplications ( effet statique)
vrai ou faux : la réfrigération et la congélation ne tue pas les microorganismes
vrai
explique l’effet de la réfrigération sur les microorganismes
La réfrigération ralentit fortement la croissance et la multiplications microbiennes, mais ne l’arrête pas complètement.
explique l’effet de la congélation sur les microorganismes
Une température de -20 ou moins arrête complètement la croissance des microorganismes ( bactériostatique) à cause de la température basse et de l’absence d’eau liquide
vrai ou faux : la congélateur tue certains microorganismes
Vrai
certains microorganismes seront tué par la rupture des membranes suite à la formation de cristaux de glace, mais la congélation ne détruit pas tout les microorganismes
vrai ou faux : la congélation est un moyen de stériliser les aliments
faux, ce n’est pas un moyen de stérilisation
des microorgansimes vont être conservé
Quel est la méthode la plus employé pour contrôler le développement des microorganismes ?
le traitement thermique
vrai ou faux : la chaleur agit en tuant les microorganismes ( bactéricide)
vrai
comment agissent la chaleur humide et la chaleur sèche pour tuer les microorganismes ?
- la chaleur humide agit en dénaturant les protéines et l’ADN
- la chaleur sèche agit par oxydation
qu’est ce que la stérilisation thermique ?
la stérilisation consiste à tuer tous les microorganismes ( forme végétatives et sporulé) contenue dans une préparation ( = effet bactéricide, spermicide, fongicide et virucide)
quels sont les 2 types de stérilisation thermique ?
stérilisation à chaleur humide et la stérilisation à chaleur sèche
quel est la méthode de stérilisation à chaleur humaine ?
l’autoclave
qui a inventé l’autoclave et en quel année
Chamberland en 1884
si tu savais la réponse, je suis impressionné
vrai ou faux : dans l’autoclaves, la forme végétatives et sporulé sont tue
vrai
les microorganismes ( incluant la forme végétatives) sont normalement tué à l’autoclave en ….
nombre de minute, température et pression
en 15 minutes, à 121 degré Celsius, sous 1 ATM
Quel chaleur est plus pénétrante ? la chaleur sèche ou la chaleur humide ?
la chaleur humide est plus pénétrante
quel sont les avantages de l’autoclave ( stérilisation à chaleur humide)
simple, rapide, efficace, peu dangereux
Quels sont les deux méthode de stérilisation à chaleur sèche ?
le four pasteur et le flambage directe
pour la stérilisation au four pasteur, il faut combien de temps et à quel température ?
2 h et 170 degré Celsius
entre le four pasteur et l’autoclave, quel méthode de stérilisation prend le soin de temps ?
l’autoclave
entre le four pasteur et l’autoclave, quel méthode de stérilisation utilise une température plus élevé ?
le four pasteur (170 degrees C)
Quel méthode de stérilisation est le plus rapide ?
le flambage directe ! ( ex : anse de repiquage au laboratoire, incinérateur)
vrai ou faux : une autoclave est hermétique
vrai
vrai ou faux : lors de la stérilisation a chaleur sèche par le four pasteur, plus la température diminue , plus il faut le laisser longtemps dans le four pour stériliser
vrai
vrai ou faux : la désinfection thermique est une méthode de stérilisation
faux
la désinfection thermique consiste à qui ?
consiste à tuer les pathogénies sans nécessairement stériliser
quels sont les 3 méthodes de désinfection thermique ?
- ébullition
- appertisation
- pasteurisation
vrai ou faux :la désinfection thermique tue la forme végétative,mais pas les spores
vrai
la désinfection thermique à l’ébullition se fait à quel température et pour combine de temps ?
pendant 10 minutes à 100 degré Celsius
que fait l’ébullition ?
C’est un procédé qui détruit rapidement les microorganismes non sporulant ( forme végétatives) et la majorité des virus Sansa affecter les endospores
Parcontre, c’est un moyen pratique pour détruire les entérobactéries et les entérovirus
Est-ce que l’ébullition est une méthode de stérilisation ?
non
qu’est ce que l’appertisation?
C’est un procédé de conservation de denrée alimentaires par ébullition ( 100 degré C)prolongée des aliments dans un récipient hermétiquement fermé ( pas de contaminâtion à l’air)
est ce que l’appertisation peut-être considéré comme une méthode de stérilisation ?
non
qu’est ce que la Pasteurisation ?
la pasteurisation est un procédé par lequel on expose un produit THERMOSENSIBLE à une température modéré ( 50-60 degré Celsius) pendant une courte période de temps ( 30 minutes)
Que permet la pasteurisation ?
La pasteurisation permet l’inactivation des microorganismes pathogènes sans altérer les caractéristiques nutritifs et organoleptiques ( couleur, saveur, odeur) des aliments.
Est ce que la pasteurisation peut être considéré comme une méthode de stérilisation ?
non
vrai ou faux : le lait pasteurisé est stéril
Faux
quels sont les 3 méthodes de pasteurisation
- pasteurisation LTH : 30 minutes, 62,8 degré C
- Pasteurisation HTST : 15 sec à 71,7 degré C
- pasteurisation UHT : 2 sec à 141 degré C
qui démontre que le chauffage entre 50 et 60 degré Celsius sans air pendant 30 minutes prévient la détérioration du vin pendant son transport ?
Louis Pasteur
Il démontre aussi que le pré-chauffage du moult avant l’inoculation par la levure prévient la contaminâtion de la bière
quelle autre technique peut réduire le nombre de bactérie dans une solution thermosensible ?
la filtration
la filtration peut stériliser ?
Oui, si aucune microorganismes n’a traversé le filtre
Nomme moi les 3 méthodes de filtrations
- filtration des solutions
- les membranes filtrantes
- filtration de l’air
complète la phrase : Une concentration élevé de sel ou de sucre autour des microorganismes crée un milieu….
hypertonique
Ce qui provoque la sortie de l’eau de la cellule microbienne vers le milieu ( plasmolyse et faible activité de l’eau)
quel types de microorganismes sont potentiellement résistant à la pression osmotique qui change ?
les osmophile et les halophiles
Que fut le PREMIER antiseptique et désinfectant utilisé à grande échelle ?
le phénol
pourquoi le phénol est rarement utilisé de nos jour comme antiseptique ?
irritation de la peau/muqueuse et odeur désagréable
quel este mode d’action du phénol ?
endommage les membranes plasmique ( lipide) et dénature les protéines à plus haute concentration
vrai ou faux : les dérivés phénoliques sont plus efficace et moins irritant que le phénol
vrai
vrai ou faux : les dérivés phénoliques sont utilisé comme désinfectant et comme antiseptiques
vrai
vrai ou faux : l’alcool tue les spores
faux
vrai ou faux : L’alcool est un désinfectant et un antiseptiques couramment utilisé
vrai
vrai ou faux : l’alcool est bactéricide et fongicide et elle détruit certains virus contenant des lipides
vrai elle tue les bactérie et les champignons comme moisissure et levure
quelle est le mode d’action de l’alcool ?
elle dénature les protéines et fait la dissolution des lipides membranaires
quelles sont les 2 types d’alcool les plus utilisé ?
éthanol et isopropanol
vrai ou faux : l’alcool à une concentration entre 70% et 80 % est plus efficace que l’alcool à une concentration de 100 %
vrai
explique moi les agents oxydants
Ils exercent une actions antimicrobiennes qui repose sur l’oxydation de constituants cellulaires par des radicaux libres
vrai ou faux : la libération d’02 lors de la décomposition des peroxydes peut inhiber la croissance de bactéries anaérobies dans les plaies profondes
vrai
vrai ou faux : le peroxyde d’hydrogène est un antiseptique et un désinfectant
vrai
vrai ou faux : le peroxyde d’hydrogène ( H2O2) est fortement conseillé pour les plaies ouverte, car elle accélère la cicatrisation
faux ! elle est déconseillé pour les plaies ouverte, car elle ralentit la cicatrisation
vrai ou faux : le peroxyde d’hydrogène est un très bon désinfectant pour les objet inanimé
vrai, meme sporicide, lorsqu’utilisé à haute température
nomme moi 2 utilisation du peroxyde d’hydrogène
lentille cornéenne et emballage aseptique
pour quel type de traitement est utilisé le peroxyde de benzoyle ?
pour les traitement des plais infecté par des agents pathogène anaérobie
ex : acnée
Que tue l’acide peracétique ?
- tue les bactéries végétatives et les mycète en moins de 5 minutes
- tue les endospores et les virus en 30 minutes
- corrosif et potentiellement toxique ( contact directe)
Nomme moi 2 utilisations de l’acide peracétique
- désinfection matériel médicale
- désinfection en agroalimentaire, industrie textile/papier (ne laisse aucun résidu toxique)
parle moi de l’ozone ( O3)
- L’ozone est une forme très réactive de l’oxygène
- C’est un bon agent antimicrobien, mais dispendieux
nomme moi une utilisation de l’ozone
désinfection de l’eau potable
nomme moi 4 agent oxydants pour contrôler les microorganismes
- peroxyde d’hydrogènes
- peroxyde de benzoyle
- l’acide peracétique
- l’ozone
nomme moi les 3 halogènes les plus utilisés pour contrôler les microorganismes
iode
chlore
fluor
l’iode est actif contre quoi ?
l’iode est actif contre tous les types de bactéries, de nombreux endospores ( à forte dose), différent mycète et virus
vrai ou faux : toutes bactéries est affecter par l’iode
vrai
quel est le mode d’action de l’iode ?
inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant (iodation) et/ou en les oxydant (oxydation)
nomme moi 2 utilisations de l’iode
- nettoyage d blessures
- désinfectant : comprimes dans l’eau
parle moi du fluor
À faible dose, le fluor inhibe les enzymes et entraîne aussi la destruction des bactéries
nomme moi des utilisation pour le fluor
pate dentifrice et les rinces bouches , eau destinés à la consommation publiques
complète : le chlore est un désinfectant de choix pour….
l’eau ( piscine et aqueduc) et le nettoyage des surfaces de travail ( eau de javel)
vrai ou faux : l’oxygène oxyde les constituants cellulaire ce qui tue les bactérie.
vrai. donc pour le chlore, c est pas l’acide hypochloreux qui tue bactérie, c ,est l’O2 qui oxyde !
explique le mode d’action de l’acide hypochloreux
l’oxygène provoque une oxydation des constituants cellulaires et détruit les bactéries. mycète et virus, mais pas les endospores !
vrai ou faux : Plusieurs métaux lourd ( argent, mercure, zinc et cuivre ) ont des propriété désinfectant ou antiseptique
vrai
vrai ou faux : les métaux lourds détruisent les endospores
faux ! les métaux lourd ne détruisent pas les endospores
vrai ou faux ; les métaux lourd sont inactif en présence de matière organique
vrai
explique le mode d’action des métaux lourd comme agent chimique
il font l’inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant ( groupement sulfhydryles),ce qui les fait précipiter
nomme moi une utilisation des métaux lourd comme agent antiseptique
solution de nitrate d’argent à 1 % dans les yeux des nouveaux né afin d’éviter l’ophtalmie gonococcie ( antiseptique)
Parle moi des additifs de conservation comme agent chimiques pour le contrôle des microorganismes
ils retardent la détérioration des aliments
- Dioxyde de soufre ( SO2) : désinfectant en vinification
- les acides carboxyliques : benzoate de sodium, acide sobriquet et propionate de calcium
vrai ou faux : les acides carboxylique sont facilement métabolisé par l’organisme ( sans danger)
ils préviennent la formation de moisissure dans les aliments acides comme le fromage , les fruits et boisson gazeuse
vrai
vrai ou faux : le propionate de calcium est un agent fongistatique ajouté au pain
vrai
explique le mode d’action des acides carboxylique
ils perturbent le métabolisme des microbes
Parle moi des nitrite/nitrate de sodium qui sont ajouté à de nombreux produit carnés ( jambon, saucisse……)
- permettent à la viande de conserver sa couleur rouge
- prévient la germination et le développement d’endoscope botulique dans la viande.
explique le mode d’action des nitrite et des nitrate de sodium
ils inhibent les enzymes contenant du fer
nomme moi des agents de surface comme agent chimique pour contrôler les microorganismes
agents surfactant , tensioactif :
savon
détergent anionique
détergent cationique
nomme moi les 2 type de détergent cationique
- les composés d’ammonium quaternaire (essentiellement actif envers bactérie gram + )
- le chlorure de benzalkonium et le chlorure de cétylpyridinium
