les nutriments antioxydants Flashcards
nommes moi 2 oligo-éléments
zinc et sélénium
nomme moi 3 nutriments antioxydants qui sont liposolubles
vitamine A
Vitamine E
Caroténoides
vrai ou faux : la vitamine A est un terme générique
vrai
où est retrouvé majoritairement la vitamine A ?
Dans le règne animal
quels sont les 4 formes de la vitamine A ?
- Rétinal ( forme aldéhyde)
- Rétinol ( forme alcool)
- Acide rétinoique
- ester de rétinol
que veut dire esters de rétinol ?
un rétinol ( forme alcool) reliées à un acide gras avec une liaison ester
quels forme de vitamine A est la vitamine A préformé ?
Rétinol
quel forme de vitamine A est la forme oxydé ?
acide rétinoique
nomme un exemple de ester de rétinol
palmitate de rétinol
Quels sont les 2 formes de vitamine A les plus retrouvé dans l’alimentation ?
Rétinol
Ester de rétinol ( la principale, la majorité dans l’alimentation)
où retrouve t-on principalement les caroténoides ?
dans le règne végétal
vrai ou faux : il existe plus de 600 caroténoides
vrai
nomme les 2 sous-catégories de caroténoides
Provitamine A
Non-précurseurs de la vitamine A
la majorité des caroténoides sont provitamine A ou non précurseur de la vitamine A ?
non précurseur de la vitamine A
provitamine A = 10 %
vrai ou faux : lorsque le corps en ressent le besoins, il peut convertir les caroténoides en vitamine A
faux !
seulement les caroténoides provitamine A sont les précurseurs de vit A
nomme moi 4 caroténoide provitamine A
a-carotène
b-carotène
y-carotène
cryptoxanthine
nomme moi 4 caroténoides non précurseur de la vitamine A
lutéine
zéaxanthine
astaxanthine
lycopène
vrai ou faux : la vitamine E est une terme générique
vrai
vrai ou faux : la vit E est liposoluble
vrai
vrai ou faux ; tout les caroténoides sont liposolubles
vrai
quels sont les 2 forme de Vit E ?
tocophérol et tocotriénol
quels sont les 4 formes de tocophérol/tocotriénol ?
alpha
béta
gamma
delta
quels forme de tocophérols retrouve t-on le plus au niveau de l’alimentation ?
a-tocophérol ( 75-80 %)
suivi du y-tocophérol ( 15-20%)
vrai ou faux : l’alpha-tocophérols possède 8 stéréoisomères
vrai ( 8 façons différentes de représenter la molécules dans l’espace)
Comment nomme t-on les divers stéréoisomères de tocophérol ?
Avec les lettres R et S ( combinaison de 3 lettres)
ex :
RRR-a-tocophérol
SSS- a-tocophérol
RRS-a-tocophérol
etc….
Dans les aliments, quel stéréoisomère de a-tocophérol est le plus fréquent ?
RRR-a-tocophérol
vrai ou faux : dans les supplément de vitamine E, on retrouve un mélange racémique des 8 stéréoisomères de tocophérol
vrai, on retrouve les 8 stéréoisomères en quantité égal
All-rac-a-tocophérol
Pourquoi dans les supplément, on retrouve des esters de tocophérols ( succinate ou acétate) ?
Pour stabiliser le tocophérol. de le maintenir plus longtemps et prévenir sa dégradation
donc c’est un tocophérol relié à un acide gras.
que veut dire succinate de tocophérol ou acétate de tocophérol
que le tocophérol est relié a un acide gras avec une liaison ester
vrai ou faux : il y a des caroténoides dans les aliments d’origine animale
vrai, on retrouve 10-30 % des caroténoides dans les aliments animal
quel pourcentage du rétinol retrouve t-on dans les aliments d’origine animal ?
70-80 %
vrai ou faux : la vitamine E n’est présente que dans le règne végétal.
majoritairement vrai
il y a peu de source animal
on retrouve la vitamine E principalement dans les huiles, noix graines et quelques fruit/légumes
vrai ou faux : la vitamine E n’est présente que dans les aliments riches en lipides
majoritairement vrai
on retrouve la vit E dans noix, huile, avocat, arachides principalement
par contre, ils sont présent aussi dans certaines fruits et légumes
La vitamine A, caroténoides et Vitamine E ont t-il besoins d’être mis en micelle pour etre absorbé par l’organisme ?
Oui, car ils sont liposolubles
explique l’action enzymatique que peut subir l’ester de rétinol avant son absorption
le lien ester peut etre hydrolysé par une lipase sécrété par pancréas ou bien par la retinyl ester hydrolase au niveau de la bordure en brosse
vrai ou faux : les caroténoides subissent une action enzymatiques avant leur absorptions
faux, processus de digestion standard
vrai ou faux : les caroténoides sont mis en micelles pour leur absorptions ?
vrai
quel action enzymatique subissent les esters de tocophérols avant leur absorption ?
le lien ester est hydrolysé par les esterase libéré du pancréas
vrai ou faux : la vit A, vit E et caroténoides sont des nutriments
vrai
qui est le mieux absorbé entre rétinol, caroténoide et vit E ?
rétinol, car il a un transporteur spécifique qui permet d’avoir un taux d’absorption de 80 %
parle moi de l’absorption des caroténoides et vit E
caroténoides : par voie passive ( 5-20% d’absorption)
vitamine E : Transporteur SR-B1 ( spécifique) : son taux d’absorption est donc de plus de 50 %
vrai ou faux : l’a-tocophérol et y-tocophérol sont absorbé de la meme façon, au meme pourcentage. Par contre, puisque le a-tocophérol est la forme la plus prédominante au niveau de l’alimentation, elle est plus absorbé
vrai
il ont la meme efficacité d’absorption !
vrai ou faux : l’ingestion simultané de lipides, augmente la biodisponibilité des caroténoides
vrai
ex : carotte cuit dans le beurre augmente la biodisponibilité des caroténoides de la carotte. il y aura une meilleur absorption.
ex : bleuet dans la crème
vrai ou faux : il y a une meilleur biodisponibilité des caroténoides dans les suppléments que dans les aliments
vrai, c’est a cause de la matrice alimentaire
vrai ou faux : les fibres diminue la biodisponibilité des caroténoides
vrai
vrai ou faux : les caroténoides compétition entre eux pour l’absorptione il y a des caroténoides qui sont mieux absorbé que d’autre
vrai
ex : b-carotène est mieux absorbé que les non-provitamine A
vrai ou faux : quand on augmente le degré de cuisson, la biodisponibilité de caroténoides augmente.
vrai
encore plus si la cuisson est faites avec des lipides.
nomme moi des conseil pour augmenter l’absorption des caroténoide
- les consommer avec des lipides
- les prendre en supplément
- ne pas les prendre avec des fibres
- Cuires les aliments
quelle est la biodisponibilité des caroténoides ?
entre 5-20 %
quel forme de vit A est la plus soluble ?
acide rétinoïque
explique les 2 destins du rétinol une fois dans l’entérocyte
- Il y a une réesterification du rétinol et son incorporation dans le chylomicron pour aller vers le foie.
- le rétinol subit dans l’entérocyte le métabolisme intraentérocytaire où il va etre transformer en rétinal ( forme aldéhyde), puis en acide rétinoïque ( forme oxydée). l’acide rétinoique est une forme plus soluble et va quitter l’entérocyte dans le sang.
Vrai ou faux : on retrouve de la vitamine A dans le sang et dans les chylomicrons
Vrai
dans le sang sous forme de acide rétinoique et dans les chylomicrons sous forme d’ester de rétinol.
Nomme moi un lieu où il y a la conversion des caroténoides provitamine A en Rétinol
entérocytes
nomme moi les destins des caroténoides une fois dans l’entérocytes
- 50 % des caroténoides vont avoir une bioconversion en rétinol
- 50 % des caroténoides demeure sous sa forme absorbés et va etre soit incorporé au chylomicron ou dans le sang directement
vrai ou faux : du rétinol et des caroténoides peuvent etre retrouvé dans le sang et dans les chylomicrons
vrai
Parle moi des 2 destins de la vitamine E
- réesterification de la vit E et incorporation au chylomicrons
- la vitamine E va etre incorporé au HDL produit par l’enterocyte
vrai ou faux : les chylomicrons contient des Vit A, Vit E et des caroténoides
vrai
nomme moi 2 cellules du foie
- hépatocyte
- cellule stellaires
À quoi servent les cellules stellaires du foie ?
Ce sont les sites de reserve du rétinol . Le rétinol va etre stocké sous forme de esters de rétinol
les cellules stellaires représentent 70 % du rétinol du corps. Ces cellules seront mobilisé si le corps a besoins de rétinol
nomme les 3 moyens avec lesquels les hépatocytes remettent la Vit A, vit E et caroténoides en circulations
- les hépatocytes peuvent remettre le rétinol en circulation en trio : rétinol - RBP ( rétinol binding protéine) + transthyrétine ( préalbumine)
- les hépatocytes peuvent mettre l’acide rétinoique en circulation en le combinant avec de l’albumine.
- Les hépatocytes mettent en circulation des VLDL qui contiennent des caroténoides, de l’ester de rétinol et de la vitamine E ( surtout de l’alpha-tocophérol). Ce VLDL devient LDL et VLDL fait aussi échange avec HDL.
Ces 3 mécanismes permettent d’acheminer les vit liposoluble et caroténoides aux organes cibles et au tissu adipeux ( caroténoide et vit E)
vrai ou faux : on retrouve vit A, vit E et Caroténoide dans chylomicrons, VLDL, LDL et HDL
vrai
Explique la biodiscrimination qui a lieu dans les hépatocytes
dans les hépatocytes, on retrouve la a-TTP ( alpha-tocophérol transfert protéine) qui a une meilleur affinité pour l’alpha tocophérol que le y-tocophérol. Cet protéine de transfert va transférer 100 % des alpha-tocophérol dans les VLDL et seulement 9 % du gamma- tocophérol
C’est pour cela que dans les VLDL/LDL/HDL, on retrouve surtout du alpha-tocophérol
Quel est la réserve du corps pour les caroténoides et la vitamine E ?
les tissus adipeux
vrai ou faux : grâce au 3 mécanismes des hépatocytes, les vit A, vit E et caroténoides vont se rendre au tissus cible et lorsque en excès, il vont etre stocké dans les tissus adipeux ( caroténoide, vit E).
vrai
vrai ou faux : les hépatocytes synthétise la bile pour la digestion des lipides
vrai
vrai ou faux : la grande partie de la bile est excrété dans les fèces
faux, la grande partie de la bile est réabsorbé par le corps
vrai ou faux : il y a une petite partie de la bile qui va se retrouver dans les selles ( fèces), donc c’est attendu que une partie de vitamine liposoluble se retrouvant dans la bile soit éliminé au niveau des selles
vrai
Est ce que la vitamine A, Vitamine E et caroténoides peuvent etre excrété dans l’urine ?
Oui, au niveau du foie, il y a un processus de conjugaison où ces nutriment vont etre conjugué à autre chose qui va permettre d’augmenter la solubilisation et donc leur permettre d’etre excrété dans l’urine.
Donc ils sont juste éliminé dans l’urine grâce a ce processus de conjuguasion qui a lieu dans le foie.
vrai ou faux : le tissu adipeux est un site d’entreposage à renouvellement lent pour la Vitamine E,
vrai, en cas de besoin, ce ne sera pas le premier organe à se mobiliser
vrai ou faux : le cerveau est également un organe qui contient bcp de vite E et qui est un site d’entreposage a renouvellement lent
vrai
les tissus adipeux et le cerveau vont prendre du temps avant de se mobiliser et libéré la vitamine E
Nomme moi 2 sites d’entreposage de la vitamine E à renouvellement rapide
foie et les globules rouge
en cas de carences, ils vont etre mobilisé rapidement
vrai ou faux : la vitamine E et caroténoides sont connu pour etre des antioxydants
vrai
vrai ou faux : il y a des phospholipides qui entoures les organelles
vrai
vrai ou faux : on retrouve des caroténoides dans la couche de phospholipides qui entoure les organelle
vrai
ex : b-carotène, astaxanthine
vrai ou faux : dans les phospholipides ont retrouve des radical libres
vrai
vrai ou faux : un radical libre est une molécule instable qui cherche a se stabiliser
vrai
par contre, lorsqu’elle se stabilise, elle a tendance de déstabiliser autre chose sur son chemin
vrai ou faux : les caroténoides comme astaxanthine et b-carotène agissent comme des piégeurs de radical libre.
vrai
ils vont l’attraper pour éviter des conséquences nocives
vrai. ou faux : les acides gras des phospholipides sont souvent à très longue chaine insaturé
vrai
vrai ou faux : les acides gras à très longue chaine insaturé sont très susceptible à la peroxydation lipidique
vrai
comment un radical libre cherche à se stabiliser ?
il cherche à se stabilisé en arachant un électron quelque pars ( oxydation)
vrai ou faux : le radical libre va venir attaquer un acide gras insaturé et va lui prendre un électron. Le radical libre s’est maintenant stabilisé (X-H). Par contre, cet acides gras est maintenant instable. En présence d’oxygène, il va former un radical peroxyle
vrai
Pour ce stabiliser, ce radical peroxyle va attaquer d’autre acides gras insaturé dans la chaine.
Il y a donc une cascade de peroxydation lipidique et on veut arrêter cela , car il peut y avoir un bris dans la chaine de phospholipides. un bris au niveau de la couche phospholipides, ca commence a etre dangereux pour les fonctions physiologique de la cellule
comment le tocophérol peut arrêter cette cascade de peroxydation lipidique ?
le tocophérol ( vit E) va venir arrêter cette cascade de peroxydation lipidique en donnant lui meme un électron. cela va venir stabiliser le radical peroxyle. Par contre, le tocophérol en perdant un électron, va devenir a son tour un radical, nommé TOCOPHÉROXYL
Comment nomme t-on le radical libre obtenue a partir du tocophérol ?
radical tocophéroxyl
comment le radical tocophérol se stabilise ?
grace a l’acide ascorbique ( AScH) qui est la forme réduite de la vitamine C. Donc l’acide ascorbique donne un électron au radical tocophérol pour recycler le tocophérol
vrai ou faux : il est très important d’avoir au niveau des membranes de la vitamine E et de la vitamine C
vrai !, car ils arrêtent la cascade de peroxydation lipidique
vrai ou faux : le radical tocophéroxyl peut devenir pro-oxydant si les niveaux de vitamine C sont abaissé
vrai
sinon stress oxydatif !
Comment nomme t-on le radical que nous obtenons quand l’acide ascorbique donne un électron ?
radical ascorbyle
grâce à quoi le radical ascorbyle va pouvoir etre régénérer en acide ascorbique ?
la glutathion
vrai ou faux : le glutathion est un antioxydant majeur dans le corps et interviens partout dans le corps
vrai, c est un des plus puissants dans le corps.
explique l’importance des caroténoides et de la vitamine E comme des agent antioxydants
les caroténoides agissent en piégeant les radicaux libre dans les membranes.
La vitamine E agit en donnant son électron pour arrêter la cascade de peroxydation lipidique. grâce a cela, il va se faire recycler par l’acide ascorbique.
à quoi sert la vitamine A ?
la vision nocturne
vrai ou faux : la cornée de l’oeil contient de l’acide rétinoique
vrai
les cones dans les yeux détecte quoi ?
les cones détecte la lumière vive
les batonnet dans les yeux détecte quoi ?
la lumière restreinte
parle moi des carences du en apport en vitamine A
Dans les pays en développement ( surtout chez les enfants
car manque d’aliment d’origine animal et de fruit/légumes orange qui contient des caroténoide provitamine A
vrai ou faux : on retrouve principalement la forme acide rétinoique dans la cornée et la forme rétinal de la vitamine A dans la rétine
vrai
vrai ou faux : la rétine est constitué d’un épithèlium rétinien
vrai
vrai ou faux : les cones et les battonets sont des photorécepteurs
vrai, ils sont connecter à la rétine ( endothelium rétinien et ils recevaient la lumière de la rétine)
vrai ou faux : la vitamine A est principalement impliqué dans la vision nocturne
vrai
donc on s’intéresse particulièrement au battonet, car ils sont responsable de la détection de la luminosité restreinte
explique le chemin de la vitamine A dans l’oeil
la rétinol sous sa forme de trio dans le sang ( rétinol + RBP + transthyrétine) va se rendre a la rétine par des vaisseaux sanguins. Par la suite, ca va entrer dans l,endothélium rétinien. Par une cascade de réaction, le rétinol va se transformer en forme rétinal. le rétinal va ensuite quitter pour aller vers le battonet. Une fois dans le battonet, le rétinal va se lier à l’opsine pour donner de la rhodopsine. Puisque les battonet sont des cellules nerveuse photoreceptrices, elle reçoivent la lumière. La rhodopsine va capter cette lumière et va emmettre un signal de conductance de sodium qui va aller envoyer le signal nerveux au centre visuelle dans le cerveau. Ensuite, la rhodopsine est recliver en opsine qui continue le cycle et en rétinal qui va etre convertit en rétinol, puis émigrer vers épithélium rétinien. il y a aussi une petite partie du rétinal qui va etre convertit en Acide rétinoique et il va etre excrété par l’urine.
nomme moi les tissus cible de la vitamine A
rétine
épithélia ( peau, cornée)
embryon
cellules du système immunitaires
Sous quel forme est la vitamine A dans épithélia ( peau, cornée), embryon et cellules du système immunitaires ?
acide rétinoique
Explique comment la vitamine A peut affecter un tissu cible
- le rétinol voyage dans le sang en trio avec le RBP et la préalbumineû ( transthyrétine)
- Ce dernier rendre dans une cellule et se lie a une molécule de liaison.
- grace au rétinal déshydrogénases
, le rétinol vas se transformer en rétinal qui est lié aussi a une molécule de liaison. - le rétinal va ensuite se transformer en acide rétinoique et pourra migrer vers le noyau de la cellule.
- Il y a également de l’acide rétinoique qui voyage directement dans le sang lié a l’albumine. ce dernier pourra aussi rentrer dans la cellule et se rendre au noyau directement.
- Une fois dans le noyau, l’acide rétinoique va se lié à des récepteurs nommé RXR et RAR. On appelle ces récepteurs un hétérodimères
- Ces récepteurs vont se relié a une séquences de bases nucléique ( ADN) nommé RARE et vont moduler l’expression de ces gènes, Puisque ce sont des gènes vitamine A dépendant,
Elle peut augmenter l’expression du gène, donc augmenter la synthèse de cette protéine ou inhiber l’expression du gène, donc diminuer la synthèse de protéine.
l’ARN messager va changer et donc la synthèse protéique sera affecté
la synthèse protéique peut augmenter ou diminuer
vrai ou faux : l’acide rétinoique qui vient du rétinol se lie au RAR et l’acide rétinoique qui vient du sang se lie au RXR
vrai
vrai ou faux : les RXR et RAR sont des récepteurs nucléaires
vrai
et ils forment un hétérodimère !
vrai ou faux : l’acide rétinoique peut moduler l’expression de gènes
vrai
vrai ou faux : l’acide rétinoique est impliquer dans le contrôle de la différentiation cellulaire
vrai
explique un role de l’acide rétinoique dans le contrôle de la différentiation cellulaire.
ex : dans la peau
On a une coupe de la peau. Tout en bas on a des cellules souche qui sont le moins différentier et à mesure qu’on monte, on a des cellules qui sont de plus en plus spécialiser ( plus différentié). Comme l’acide rétinoique module l’expression de gènes, il y a certains gènes qui vont par exemple synthétiser des cellules qui vont sécrète du mucus. des cellules de la peau qui vont sécrète du mucus. Donc le fait de moduler l’expression des gènes, donc de ces cellules, ca va permettre de transformer ces cellules souches en cellules immature, puis en cellule mature qui auront des fonctions spécifique comme la sécrétion de mucus. En permettant cette différentiation, on vient donner un role a chacun de ces cellules.
explique cette propriété de l’acide rétinoique dans le domaine de l’industrie pharmaceutique
produit cosmétique : ils contient de l’acide rétinoique. Ca permet d’agir comme antiride, enlever tache pigmentation, etc…
on applique au niveau de la région où on veut qu’il y ait une certaine différentiation cellulaire et ca va permettre une régénération de la peau plus rapidement.
explique le fonctionnement de l’accutane
C’est de l’acide rétinoique qui est prise sous forme de comprimés. C’est un médicament utilisé pour couper l’acné. le fait d’augmenter notre acide rétinoique permet de venir agir sur cette différentiation de cellule au niveau de la peau et donc permettre de regenérer les cellules de la peau et diminuer présence acné. par contre, puisque c’est un médicament oral, il peut avoir des conséquences notamment sur le poids. fonction hépatique peut etre affecté aussi.
contrindiqué chez les femmes enceinte ! ca peut impacter le bébé
vrai ou faux : l’acide rétinoique est impliqué dans la morphogenèse embryonnaire
vrai
explique le role de l’acide rétinoique dans la morphogenèse embryonnaire
- Au début du stade embryonnaire, il y a un ectoderme naissant = amas de cellule qui n’est pas différentié
- À un moment donné, il faut que cet amas de cellule se différentie pour pouvoir former un bébé.
- En partant de cet ectoderme naissant, on va arriver a un tissu neural antérieur. Donc un amas de cellule plus spécialisé.
- l’acide rétinoique va permettre a cet amas de cellule du tissu neural antérieur de faire la neurogénèse. Donc de permettre de ce différentier pour former le cerveau et le système nerveux du bébé.
- ca agit aussi pour le patron antérieur et postérieur. l’acide retinoique va venir pour former un avant et un arrière qui ne se ressemble pas.
l’acide retinoique agit donc au niveau de la neurogenèse du AP patterning, mais aussi, dans le développement du système cardiovasculaire et musculosquelettiques.
Comme acide retinoique est clé, le fait de prendre du accutane ( acide retinoique en grande quantité), ca peut venir et moduler l’exporession d e gène qui pourra perturbé le patron antérieur/posteurieur ou la neurogenaise et donc ca peut mener fausse couche.
vrai ou faux : il y a souvent des carences en vit E du a l’apport de vit E
faux
la vit E est présente dans les huiles, noix et autres, donc il n’y a pas beaucoup de carences
la carence du en apport est associé a la vitamine A
Parle moi des causes de carences en vitamine A et E du au problème lié à la digestion.
- Fibrose Kystique : lors de la fibrose kystique, il y a une insuffisance pancréatique qui se met en place. Donc la digestion des lipides va moins bien se faire. l’absorption est donc affecté.
- Cholestase : Maladie du foie qui est caractérisée par l’accumulation des acides biliaires au niveau du foie.Donc l’acide biliaire ne va pas se déverser pour permettre la digestion des lipides.
- D’autre Maladie hépatique comme la Cirrhose ( synthèse sels biliaires affecté)ou hépatite.
- pancréatite : inflammation du pancréas qui va nuire a la synthèse de lipase hépatique et enzyme qui font la digestion de lipides
Parle moi des causes de carences en vitamine A et E lié à leur absorption
- syndrome intestin court et maladie coeliaque.
- des problème au niveau des entérocytes qui sont des maladie génétiques :
- hypobetalipoprotéinémie (n’a pas d’apoB) : au niveau des chylomicron normalement, l’apo B est lipidé pour former un chylomicron. Si on n’a pas d’apoB, on aura pas de chylomicron donc on ne peut pas y incorporer de la vit A et E.
-Abeta lipoprotéinémie : PAs de MTP. le MTP est la protéine de transfert qui permet de lipider l’apo B. Elle donnait les lipides. on ne peut donc pas former de chylomicron
ces 2 derniers sont des maladie génétiques qui vont nuire a la synthèse du chylomicron, donc la synthèse de vit A et E va etre impacté
Parle moi des causes de carence en vitamine A lié au foie
foie = surtout spécifique au carence en Vitamine A
Le site d’entreposage de la vitamine A = les cellules stellaires du foie. L’alcoolisme et les substances hépatotoxiques comme certains médicaments ( acétaminophène en grande qté) peuvent induire un catabolisme au niveau du foie et les cellules du foie vont loin bien jouer le role de reserve de la vitamine A.
Explique les problèmes de carence en vitamine E lié au transport
Absence en a-TTP ( alpha-tocophérol transfert protéine). Elle transfert l’alpha-tocophérol en priorité au VLDL. Si on a un problème de transport et l’absence de l’A-TTP, la vit E ne pourra pas circuler. l’A-TTP est présent dans plusieurs organes.
vrai ou faux : il y a moins de carences en caroténoides, car il n’y a pas de signes clinique
vrai
Nomme moi les marqueurs biochimiques de la vitamine E
- a-tocophérol sérique ( le plus utilisé en clinique)
- a-tocophérol sérique normalisé par le cholestérol
- a-tocophérol sérique normalisé par le cholestérol et triglycéride
Il y a aussi l’a-tocophérol dans les tissus adipeux, mais elle requiert une biopsie. Pas utilisé en clinique, plus en recherche
Au niveau fonctionnel de la Vitamine E, qu’est ce qu’on peut mesurer ?
- hémolyse des globules rouges ( clinique)
- peroxydation lipidique ( plus expérimental, recherche)
Parle moi des signes cliniques et physiques de la carence en Vitamine E
Dystrophie Axonale :
- perte de réflexes
- Altération des perceptions ( vibratoires et proprioceptives)
- Ataxie ( perte de coordination)
- Ophtalmoplégie
qu’est ce que l’ophtalmoplégie ?
c’est quand les yeux ne pointe pas dans la même direction
vrai ou faux : l’ophtalmoplégiepeut etre corrigé si c’est du a une carence en vit e ?
vrai, avec une supplémentation en vitamine E
vrai ou faux : l’hémolyse des globules rouge permet d’analyser les propriété fonctionnels de la vitamine E
vrai
quel radical libre attaque la membrane des globules rouge ?
Le peroxyde d’hydrogène ( H2O2)
et cela va provoquer la lyse des globules rouge ( hémolyse)
vrai ou faux : La vitamine E sérique normale permet de protéger la membrane des globules rouge
vrai
Quel est le BME ( besoins moyen estimé qui permet de couvrir les apport de 50 % de la population) pour la vit E ?
12 mg
quels est le ANR ( permet de couvrir les apport de 97,5 % de la population) pour la vitamine E ?
15 mg
quel est le critères pour fixer ce BME et cet ANR pour la vitamine E ?
Consommer ces quantités de VIT E permet de prévenir l’hémolyse des globules rouge.
quelle est l’AMT ( apport maximal tolérable) pour la vitamine E ?
1000 mg de vitamine E ( alpha-tocophérol)
quelle est le critère retenue pour fixer l’AMT de la vit E à 1000 mg ?
l’hémorragie
la vit E en grande quantité a un effet anti-coagulent ce qui augmente risque émorragies.
Nomme moi des condition où il y a une hausse du stress oxydatif
Les maladies Cardiovasculaire
exercise physique de manière intense
Fumé/tabagisme
par contre, pour la vitamine E, on ne vas pas dire au personne qui fume de prendre plus de vitamine E.
Il y a pas de recommandation connu
Parle moi des marqueurs biochimique pour analyser l’état nutritionnel en vitamine A
- Rétinol Lacrymal ( larme) ( si abaissé = reflète carence) ( non mesuré en clinique)
- rétinol plasmatique ( n’est pas un bon marqueurs, mais c est utilisé en clinique)
- rétinol/acide rétinoique urinaire : métabolite inactifs
- rétinol lait maternel : refléte reserve de la mère
- Rétinol hépathique : invasive , mais le gold standard. Il faut faire biopsie. le meilleur marqueurs, car foie = site d’entreposage retinol ( cellule stellaire)
Parle moi des signes cliniques et physique d’une carence en vitamine A
- une diminution de l’adaptation a la vision nocturne
- Cécité crépusculaire ( aveugle quand lumière restreinte) ou héméralopie: signes de carence avancés
vrai ou faux : les caroténoides ne sont pas dosés de routine en clinique
vrai
Explique pourquoi le rétinol plasmatique n’est pas un bon marqueurs
- le rétinol plasmatique n’est pas un marqueurs sensibles
- le rétinol plasmatique reste constant sauf :
- épuisement de reserve hépatique
- défaillance hépatique ( lors d’une défaillance du foie, on sait que le foie synthétise les protéines de transport du rétinol : LA RBP et la transthyrétine. Le foie synthétise ces 2 éléments. En cas de défaillance hépatique, le foie ne synthétise pas ces 2 éléments et le rétinol ne pourra pas circuler dans le sang.
- Déficience en Zinc car : le zinc entre dans la composition du RBP et le zinc est un cofacteurs de l’enzyme qui convertit le rétinol en rétinal.
- Malnutrition protéino-énergétique ( si on est en malnutrition, on a pas les acides Aminés pour synthétiser les protéines de transport pour le transport rétinol)
- Inflammation, infection, trauma ( la transthyrétine va diminuer, donc rétinol diminue)
vrai ou faux : une déficience en zinc peut mener a une déficience en Vitamine A
vrai, car
- le zinc est un composant de la RBP
- le zinc est un co-facteur de l’enzyme qui convertit le rétinol en rétinal
vrai ou faux : une carence en rétinal mène à une diminution de l’adaptation à la vision nocturne, car ca touche la rétine, tandis qu’une carence en acide rétinoique mène au syndrome xérophtalmique, car elle touche la cornée
vrai
carence Rétinal = diminution adaptation vision nocturne
carence AR = syndrome xérophtalmique
vrai ou faux : une carence en vitamine A mène a une susceptibilité accrue au infection
vrai
vrai ou faux : une carence en vitamine A mène à la tératogénèse
vrai
vrai ou faux : une carence en vitamine A mène à des problème de défaut de différentiation comme l’hyperkératose folliculaire
vrai
est ce que les signes de carences en caroténoides sont les memes que ceux en vitamine A ?
Il y n’y a pas vraiment de signes de carence en caroténoides qui sont rapporté. c est pas quelque chose qu’on peut doser en clinique.
ex: monitorer en cas de végétarien.
donc il n’y a pas vrm de signe de carence en caroténoides
Nomme moi les étapes du syndrome xérophtalmique ( du a une carence en vitamine A, particulièrement de l’acide rétinoique)
- Sécheresse des yeux
- Crainte de la lumière vive
- inflammation de la paupière
- Épaississement épithélium cornée
- Xérose ( sécheresse généralisé)
- Tache de bitot ( blanchâtre, accumulation de kératine)
- Kératomalacie
- Ulcération cornée blanchâtre
- Perforation cornée
- cécité
vrai ou faux : le syndrome xérophtalmique peut mener à la cécité
vrai
À partir de quel étape du syndrome xérophtalmique, est ce que ca devient irréversible de ravoir sa santé oculaire ?
la tache de bitot
vrai ou faux : Si quelqu’un en carence en vitamine A est rendu à la Xérose, il ne pourra plus revenir comme avant
faux, la Xérose est réversible
vrai ou faux : une carence en vitamine A peut mener à l’hyperkératose folliculaire qui est un problème de différentiation
vrai
vrai ou faux : la vitamine A a un role dans la différentiation cellulaire
vrai
Parle moi de l’hyperkératose folliculaire
Normalment, nous avons des cellules de la peau qui sécrète du mucus. En cas de carence en vitamine A, il peut y avoir une perturbation au niveau de la différentiation des cellules, car il y a moins d’acide rétinoique. Les cellules souches ne vont plus aquérir ce role la lors de la différentiation. Donc l’hyperkératose folliculaire est donc lorsque les cellules souches se différentie pour devenir des cellules sécrétrice de kératine.
En conséquence, il y aura une épaissîssement de la couche de la cornée et une hyperplasie ( multiplication des couches de la peau)
Nomme moi des organes affecté par l’hyperkératose folliculaire
- Voies respiratoires ( Puisqu’il y plus de cellule sécrètrice de mucus, il y a une plus grand risque d’attraper des infections)
- Peau, conjonctive, cornée ( tache de bitot)
- Voie urinaire, vessie ( augmentation du risque de pierre au rein)
- intestin grele
vrai ou faux : le BME et l’ANR quant à la vitamine A est plus élevé chez les hommes que les femmes, car les hommes on un foie plus volumineux
vrai
Quel est le critère pour établir le BME et ANR pour la vitamine A ?
Maintien de réserve hépatique suffisant en vitamine A pour faire face aux besoins accrus ( stress, maladie, faible apport)
vrai ou faux : le rétinol alimentaire ( 1 ug ( microgramme)) est = 1 EAR ( équivalent activité rétinol)
vrai
quel quantité de B-carotène doit on consommer en aliment ou végétaux pour que sa soit équivalente a 1 EAR ?
12 ug ( microgramme)
Vrai ou faux : 2 ug ( microgramme) de B-carotène (caroténoides) en supplément ou consommé avec de l’huile est équivalent à 1 EAR
vrai
1 EAR = combien de alpha-carotène, gamma-carotène ou cryptoxanthine ?
24 ug
quel caroténoide se transforme le plus en rétinol ?
le b-carotène consommé en supplément ou avec de l’huile
vrai ou faux : Il n’y a aucune recommandations quand au pourcentage (%) de vitamine A devant provenir des provitamine A
vrai
vrai ou faux : manger 5 portion de fruit et légumes équivaut à 5-6 mg de provitamine A , soit environ la moitié des recommandation de vitamine A
vrai, mais attention il n’y a aucune recommandation
vrai ou faux : il est recommandé que 50 % de notre rétinol provient de caroténoide provitamine A
faux
vrai ou faux : la vitamine A est l’une des vitamine les plus toxiques si consommé en excès
vrai
pourquoi la vitamine A est l’une des vitamine les plus toxiques ?
- Déstabilise les membranes ( cause des douleurs osseuses et aux articulations )
- Cause l’expression innaproprié de certains gènes ( tératogène)
nomme moi 3 éléments qui peuvent mener a une toxicité en vitamine A
- un excès de suppléments ( rétinol)
- pratique alimentaire particulière comme dans les régime qui consomme bcp de foie
- Prise de certains médicament comme accutane
nomme moi un aliment particulièrement riche en vitamine A
le foie
quelle est L’AMT pour le rétinol ?
3000 ug ( microgramme)
attention c’est vraiment pour le rétinol, pas pour les caroténoides
Nomme moi des effets
vrai ou faux : les femmes enceinte vont souvent etre en carence en fer. Par contre, santé canada ne recommande pas de consommé du foie ( riche en fer ), car ce dernier contient bcp de vit A !
vrai
vrai ou faux : le b-carotène est un piégeur de radical libre dans la memebrne phospholipidique
vrai
vrai ou faux : chez les fumeurs, le stress oxydatif est augmenté
vrai
Vrai ou Faux : il y a un lien possible entre la prise d’un supplément de B-carotène ( 20 mg et +) et le cancerologies du poumon chez les fumeurs
vrai
vrai ou faux : il est déconseillé pour la population général de consommer des suppléments de B-carotènes en absence de déficience en vitamine A
vrai
vrai ou faux : les caroténoides n’ont pas d’AMT
vrai
par contre, il peut y avoir une toxicité de nature esthétique
explique la caroténodermie
Ingéstion supplément B-carotène : plus de 30 mg par jours
c’est une toxcicitéde nature esthétique
il y aura une coloration jaunâtre au niveau de la peau.
Ce n’est pas dangereux, pas pathologique, juste coloration dans la peau
C’est réversible
vrai ou faux : Manger des caroténoides au niveau alimentaires n’a aucune danger
vrai
juste supplément c dangereux !
juste toxicité estéthique si en excès, mais pas dangereux
Nomme moi un nutriment antioxydant hydrosoluble
la Vitamine C
nomme moi des nutriment antioxydant
Vitamine A
caroténoide
Vitamine E
Vitamine C
Quels sont les 2 formes actives de Vitamine C ?
La forme réduite ( acide ascorbique)
la forme oxydée ( acide déhydroascorbique)
vrai ou faux : 90 % de la vitamine C dans les aliments est de l’acide ascorbique ( forme réduite)
vrai
vrai ou faux : 10 % de la vitamine C dans le aliments est de l’acide déhydroascorbique
vrai
vrai ou faux : avec l’entreposage, il y a une augmentation de l’acide déhydroascorbique
vrai
lors de contact avec oxygène
l’acide ascorbique devient déstabilisé et elle peut se transformer en acide déhydroascorbique
quelle forme de vitamine C peut donner un électron ?
la forme réduite
quel autre nom donne ton à la forme ascorbate ?
forme ionisé
Comment appel t-on le radical qui se forme de manière très transitoire dans la transformation de l’acide ascorbique en acide dehydroascorbique et vis versa ?
le radical ascorbyl
il est mesurable, mais en très petite quantité, car c un état transitoire
que obtiens t-on quand le corps dégrade l’acide déhydroascorbique ?
oxalate ( métabolite) , excrété dans l’urine
vrai ou faux :
-acide ascorbique = acide ascorbate
-acide déhydroascorbique ou acide déhydroascorbate
- oxalate = acide oxalique
vrai
La vitamine C est absorbé par un processus au niveau de l’entérocyte nommé…
Transport actif saturable
Quel est le transporteur de la vitamine C dans l’entérocyte ?
SVCT1
ce transporteur de vitamine C est couplé au sodium
vrai ou faux : la vitamine c utilise un transport passif pour entrer dans l’entérocyte
faux
Vrai ou faux : l’entrée de la vitamine C dans l’entérocyte engendre un processus de mouvement de sodium
vrai
vrai ou faux : La vitamine C entre dans l,entérocyte par un processus de transport actif saturable, ca veut dire que plus on consomme de vitamine C, plus le transporteur SVCT1 va etre saturé, donc moins la vit C va etre absorbé
vrai
vrai ou faux : quand on consomme 15-30 mg de vit C, 80-90 % vont etre absorbé tandis eu si on consomme 1250 mg de vit C, seulement 46%va etre absorbé
vrai
vrai ou faux : le SVCT1 est le transporteur actif saturable et elle se retrouve au niveau de la bordure en brosse des enterocytes
vrai
vrai ou faux : une fois la vitamine C absorbé, elle traverse l’entérocyte et pourra circuler librement dans le sang
vrai
elle n’est pas lié a un transporteur. elle est libre !
Vrai ou faux : la vitamine C qui n’est pas absorbé va se retrouver dans les selles
vrai
Comment appel t-on le transporteur de la vitamine C pour qu’il rentre dans les divers organes ?
SVCT2
il est également couplé au sodium
vrai ou faux : le SVCT2 est ubiquitaire
Vrai
Ca veut dire que ce transporteur est présent partout dans l’organisme.
Donc tout les organes vont contenir de la vitamine C
À pars les entérocytes, dans quel autre organes retrouve ton le SVCT1 ?
Au niveau des reins
la vitamine C va etre réabsorbé au niveau des tubules rénaux par le transporteur SVCT1. C’est du transport actif saturable
Vrai ou faux : le SVCT2 est ubiquitaire, tandis que le SVCT1 ne l’ai pas
vrai
vrai ou faux : on dit que le SVCT1 et 2 sont du transport actif, car ils sont couplé au sodium
vrai
vrai ou faux : il est très difficile d’avoir de la vitamine C en excès du au transporteur SVCT1
vrai !
vrai ou faux : la vitamine c non réabsorbé au niveau des tubules rénaux sont excrété dans l’urine
vrai
vrai ou faux : L’absorption et l’excrétion de la vitamine c est extrêmement bien contrôlé
vrai
vrai ou faux : plus je mange de vitamine C, plus la proportion de vitamine C qui va etre absorbé diminue
vrai
Parle moi de la fonction antioxydante de la vitamine C
La vitamine C est un agent réducteur, donc c’est un donneur d’électrons.
En donnant des électrons, la vitamine C permet de stabilisé des radicaux libre.
Ce phénomène se produit dans les membrane phospholipidique des organelle où la vitamine C se fait oxydée pour donner ses électrons au radical tocophéroxyle.
Ce processus transforme l’acide ascorbique en radical ascorbyl. Grace au glutathion, on retrouve à l’acide ascorbique
que veut dire Fe 3+ ?
fer ferrique
que veut dire Fe 2+ ?
Fer ferreux
vrai ou faux : Grace a l’oxydation de l’acide ascorbique, le fer ferrique peut devenir du fer ferreux qui est plus soluble. En conséquence, il y a une augmentation de l’absorption du fer non-hémique
vrai
qu’est ce que le fer non-hémique ?
c’est le fer d’origine végétal
vrai ou faux : si je mange un steak avec une orange, il y aura une augmentation de l’absorption du fer
faux
le fer dans le steak est du fer hémique, donc la vitamine C ne va pas bcp impacter.
Par contre si c’étais avec des lentilles, Oui ca aurait augmenter l’absorption
Explique la propriété prooxydante de la vitamine C en excès
La vitamine C permet de transformer le fer ferrique en fer ferreux qui est plus soluble, donc mieux absorber. Donc la vitamine C permet une augmentation de l’absorption du fer non-hémique
Par contre, si l’on consomme trop de vitamine C, on peut avoir une trop grande quantité de Fe2+ dans le corps. Ce Fe2+ participe à la réaction ou le peroxyde d’hydrogène est transformer en radical HYDROXYL qui est très réactive. ( réaction de Fenton)
La génération de cet hydroxyl mène à des réactions d’oxydation qui endommagés les acides gras
le fe2+ est un cofacteur de combien d’enzyme ?
8
le fe2+ est le cofacteur de quel enzyme ? 9 (nomme en 1)
hydroxylase
Nomme moi un exemple de la fonction de cofacteur enzymatique de la vitamine C
la vit C est un agent réducteur qui peut donner son électron a un ions ferrique pour qu’il devient du fer ferreux. Le Fe 2+ est un cofacteur pour l’enzyme hydrolase qui permet de convertir la prolixe et la lysine en hydroxyproline et hydroxylysine. Grace à cette transformation, l’hydroxyproline et l’hydroxylisine permettent le cross-linking du collagène. Donc ils renforcent la structure du collagène !
vrai ou faux : l’hydroxyproline et l’hydroxylysine renforce la structure du collagène
vrai
Nomme moi d’autre fonction de la vitamine C et les signes de carences associé
-Synthèse de norépinéphrine : léthargie ( fatigue intense)
-Synthèse de la carnitine : fatigue, fablaisse musculaire
- Structure du collagène
os et articulation ( anomalie squelettiques et articulaires)
peau ( poiles en spirales, retard de cicatrisation et hyperkératose folliculaire)
gensive ( scorbut)
vaisseaux sanguins ( pétéchies)
qu’est ce que le pétéchies ?
marque au niveau de la peau, car les vaisseaux sanguins ont ruptué
Une carence en vitamine C en ait une cause
vrai ou faux : les poiles en spirales et l’hyperkératose folliculaires est un signe de carence en vitamine C affectant la structure du collagène
vrai
vrai ou faux : le scorbut engendre des saignements
vrai
vrai ou faux : une carence en vitamine C engendre des douleurs musculosqueletique
vrai
vrai ou faux : une carence en vitamine A ou en vitamine C peuvent engendrer de la l’hyperkératose folliculaire
vrai
où est le site d’entreposage de la vitamine C dans le corps?
les globules blancs ( leucocytes)
Quelle paramètre biochimiques reflète l’ingestion ressente de vitamine c ?
le plasma
quel paramètre biochimique réflètes les réserves de vitamine C ?
leucocytes
quel paramètre biochimique reflète l’ingestion récente et de reserve de vit C ?
plasma et leucocytes
Outre les carences d’apport ou les problème d’absorption, nomme des facteurs associé à une diminution du niveau sanguins de vitamine C
Stress
exercise physique intense
prise de contraceptif oraux
prise d’aspirine
exposition a la fumée secondaire
tabagisme
vrai ou faux : la vit C est nécessaire pour la production de leucocytes
vrai
il faut consommer quel quantité de vitamine C pour prévenir le scorbut ?
10mg/j
quels quantité de vit C est catabolisépar jour ?
30-60 mg
on a une reserve maximal de vit C après quel qté consommé ?
60-80 mg
vrai ou faux : les femmes ont un ANR en vitamine C égal à celui des homme
faux
heheheh, avou ta bug
le BME et l’ANR en vitamine C corresponde à quoi ?
une concentration
vrai ou faux : il est recommandé que les fumeurs mange 35 mg de vit C de plus par jour
vrai
pourquoi est il recommander que les fumeurs consommes 35 mg de protéines de plus par jours ?
- Taux de vitamine C dans leur leucocytes est plus faible
2.Le stress oxydatif accru augmente le catabolisme de la vitamine C
Donc plus de vitamine C est nécessaire pour maintenir les réserves corporelles de vitamine C
L’ANR et le BME permettent quoi pour la vitamine C ?
- des concentrations leucocytaires maximal
- excrétion urinaire minimal
correspond à une activité antioxydant e maximale
Quel est l’AMT pour la vit C ?
2 g
causes des troubles gastro-intestinaux
vrai ou faux : l’ingestion de plus de 1 g de vit c = excrétion urinaire accru d’oxalate et de vitamine C
vrai
nomme moi des aliments riche en oxalate
rhubarbe et épinard
vrai ou faux :consommer des aliments riche en oxalate, augmente l’expression d’oxalate, d’acide urique et de calcium
vrai
vrai ou faux : une diète comportant une consommation de vit c plus grand que 1 g et contenant des aliments riches en oxalate favorise la formation de pierre au rein Chez les individus prédisposé
vrai
vrai ou faux : le ANR et BME pour la Vitamine C favorise une concentration en vitamine C leucocytaire maximal et une excrétion urinaire de vit C minimal pour avoir une activité antioxydant optimal
vrai
vrai ou faux : il est recommander pour les personnes anémique de prendre leur fer avec de la vitamine C
vrai, car ca augmente l’absorption du fer
nomme moi 2 nutriment antioxydant qui sont des oligo-éléments
zinc et sélénium
vrai ou faux : le zinc est un nutriment antioxydant
vrai
vrai ou faux : on retrouve du zinc dans les aliments d’origine animal et végétal
vrai
nomme moi des aliment d’origine animal qui contient du zinc
Foie
huitre
viande et volail
Lait
oeufs
nomme moi des sources végétales de zinc
noix
céréales
légumineuse
Quel est la biodisponibilité ( taux d’absorption) du zinc de source animal ?
50 %
quel est la biodisponibilité du zinc dans les sources végétales ?
10 %
VRAI OU FAUX : le zinc d’origine animal est mieux absorbée le zinc d’origine végétal
vrai
Nomme moi 3 éléments qui diminue l’absorption du zinc
- Supplémentation de fer : le fer chélate le zinc ( il se lie a lui et empêche son absorption)
- Age : plus on vieilli, moins on absorbe le zinc
- la consommation de phytate et oxalate nuisent à l’absorption du zinc
Nomme moi 3 éléments qui augmente l’absorption du zinc
- Fin de grosesse, allaitement
- Consommation de protéine animales, car il contient de la méthionine, histidine, cystéine
- la consommation de citrate présent dans les agrumes
Comment appel t-on le transporteur qui permet l’entrée du zinc dans l’entérocytes ?
ZIP4
vrai ou faux :le zinc une fois dans l’entérocyte, peut directement se rendre au niveau du système sanguin
vrai
quel type de fonction possède la MTF-1 ?
fonction régulatrice
elle attrape les métaux
Nomme les divers méthode dont le zinc peut se rendre a la circulation sanguine une fois absorbé
- directement
- Passer par le ZNT7 pour un contrôle interne ( homéostasie interne )
- relié au MTF-1 qui a une fonction régulatrice. C’est une métalothonine qui relie le zinc et les autres métaux au niveau de l’entérocyte.
pour 2 et 3 : le zinc une fois qu’il a subit le contrôle interne pourra ressortir au niveau de la circulation sanguine par le ZnT1
vrai ou faux : on retrouve la majorité du zinc corporel au niveau du plasma sanguin
faux , très peu ( 0,1 % du zinc corporel est dans le plasma )
vrai ou faux : on retrouve du zinc dans presque tout les organes
vrai
Nomme moi en ordre d’importance les manières donc le zinc est excrété du corps
Fecal
renal
tégumentaire ( cheveux et peau morte)
Lactation ( perte dans le lait )
vrai ou faux : le zinc joue sur l’inflammation de la prostate. Ca peux également jouer sur la qualité du spermatozoide.
vrai
le zinc diminue l’inflammation de la prostate
Quelle est la fonction du zinc dans les tissus cible ?
une fonction catalytique
Parle moi de la fonction catalytique du zinc
le zinc se lie à des enzymes antioxydants comme les métalloenzymes et va permettre de favoriser l’action antioxydante
ex : SOD ( une enzyme antioxydante qui lie le cuivre et le zinc)
Parle moi de la fonction structurale du zinc
Des protéines en se liants avec le zinc ( protéine a doigts de zinc) vont pouvoir se lier à l’ADN. Elle vont également avoir un effet de régulation de l’expression génique
vrai ou faux : le zinc peut réguler l’expression génique
vrai
vrai ou faux : la métallothionéine a une fonction régulatrice present dans de nombreux organes et va faciliter l’absorption et jouer sur le contenue
vrai
vrai ou faux : la métallothionéine agit comme un de stockage du zinc dans les cellules
vrai
comment appel ton la concentration de zinc dans le sang ?
la zincémie
nomme moi 3 facteurs qui dont diminuer la zincémie
- un apport en zinc
- cytokines pro-inflammatoires, infection, trauma, chirurgie
- situation post-prandiale
Dans ces 3 éléments, le zinc passe du sang jusqu’au tissu. ils se font stocker au niveau des métallothionéine
Cela explique pourquoi le zinc sérique n’est pas un bon marquer
nomme moi 3 élément qui font augmenter la zincémie
- le jeune
- maladie
- perte de poids
( catabolisme musculaire )
Dans ces 3 éléments, le zinc passe des tissu au sang
vrai ou faux : la consommation de zinc doit augmenter chez les femmes en grossesse et allaitement
vrai
allaitement = 12 mg/j et grosses 11 mg/j
vrai ou faux : les végétarien doivent augmenter leur ANR de 1,5 X
VRAi, car le zinc végétal est moins bien absorbé (10%)
vrai ou faux : les personnes agés doivent augmenter leur apports en zinc
vrai
Nomme moi des personnes qui doivent augmenter leur apport en zinc
Femme en grossesse
femme allaitante
personnes vegetariennes
personne agés
vrai ou faux : l’alcoolisme et le diabète augmente les perte urinaires de Zinc
vrai
Nomme moi des signes de carence en zinc
Retard de croissance
hypogonadisme
oligospermie
lésions cuttané
acrodermatose entéropathique
vrai ou faux : le lait maternel est tr;s riche en zinc
vrai
nomme moi d’aitre signes de carence en zinc
Alopécie
lignes de bleu
ligne de muehrcke
anorexie
hypoguesie ( on goutte moins bien)
vrai ou faux : le zinc n’a pas de AMT
faux
explique la toxicité du zinc
critère retenue : détérioration de l’état nutritionnel en cuivre ( interaction nutriment-nutriment délètère)
au niveau de l’entérocyte, on a la métallothionéine qui permet d’attraper different métaux. Donc le fait d’apporter bcp de zinc a l’organisme, le corps va synthétiser plus de métallothionéine. synthètiser plus de métallothionéine va attraper plus de métaux, mais les métallothionéine ont une grande affinité pour le cuivre. Donc tout le cuivre dans la circulation, va etre attraper par les métallothionéine et ne vont plus etre au niveau de la circulation. Donc il y aura une carence en cuivre.
quel est l’AMT chez l’ adulte ( h et f ) ?
40 mg/j
vrai ou faux : le sélénium est un oligoélément qui est impliqué dans la cascade de défense antioxydante
vrai
vrai ou faux : le selenium peut provenir des sélénoprotéine qui sont naturellement présent au niveau des aliments
vrai
vrai ou faux :les sélénoprotéines sont absorbé à 90 % par les entérocytes
vrai
Nomme moi une autre source de selenium, outre les sélénoprotéines
le sélénium inorganique qui est présent dans les aliments fortifiés et dans les suppléments
Quel est le taux d’absorption pour les sélénium non organique ?
50-100%
100% pour le sélénate
50% pour le sélénite
les selenoproteines sont organique ?
oui
Nomme moi 2 sélénoprotéine
la sélenocystéine et la sélenomethionine
Ces sont des acides aminés lié au selenium
vrai ou faux : la sélenocystéine, le sélénite et le selenate vont directement au foie, au niveau du pool métabolique de selenium
vrai
vrai ou faux : le sélénite et le sélénite sont du selenium inorganique
vrai
vrai ou faux : le pool métabolique du selenium au niveau du foie va permettre de synthétiser d’autre selenoprotéine et la selenoprotéine P qui est la protéine de transport du selenium dans le sang
vrai
vrai ou faux : la sélenométhionine va tout d’abord rejoindre le pool de méthionine
vrai
Vrai ou faux : le sélénométhionine peut se transformer en sélénocystéine
vrai
quel forme de sélénium suit un chemin différent ?
la sélenométhionine
Par contre, elle peut se rendre au foie et devenir selenocystéine
le selenium est excrété a quel niveau le plus ?
urinaire
vrai ou faux : il y a plus de 25 sélénoprotéine
vrai
Nomme moi les 3 fonctions du sélénium
défense antioxydante
Transport
Synthèse hormones thyroïdiennes
Quel sélénoprotéine est responsable du role de défense antioxydant du sélénium ?
le gluthathion peroxydase
il y en a 4
quel sélénoprotéines est responsable de la fonction de transport du sélénium?
la sélenoprotéine P
quel sélénoprotéine est responsable de la fonction de synthèse des hormones thyroïdiennes ?
Iodothyronine deiodinases
il y en a 3
Quel est le critère utilisé pour fixer l’ANR pour le sélénium ?
l’activité optimale de l’enzyme glutathion peroxydase
L’AMT pour le sélénium est fixer selon quel critère ?
fragilité et perte de cheveux et d’ongle
comment appelle cette coloration noire au ongles que les gens ont en cas de toxicité au sélénium ?
sélénose
quel est l’AMT pour le sélénium ?
400 ug/j pour les hommes et les femmes
dans quel cas la consommation de selenium doit augmenter ?
grosesse et allaitement
Quels sont les 2 maladies liées à la carence en sélénium ?
maladie de Keshan
maladie de Kashin-Beck
Dans quels région du monde surviennent les carences en sélénium ?
les régions où les terres sont pauvres en sélénium comme Chine, Sibérie et Corée du Nord
Rappel : Qu’est ce qu’un radical libre ?
un radical libre est une molécule instable qui réagit facilement avec d’autre molécule pour se stabiliser.
Quels sont les 2 types de radicaux libre ?
les radicaux libre radicalaire
les radicaux libre non-radicalaire
Qu’est ce qu’un radical libre radicalaire ?
un radical libre qui a un électron non apparié à sa surface
quels sont les 2 catégories de radical libre radicalaire ( ont un électron non appariés leur surface)
Oxygène ou nitré
nomme moi un radical libre radicalaire
anion superoxyde
radical hydroxyl
radical peroxyl
nomme moi un radical libre non-radicalaire
peroxyde d’hydrogène
ex : au niveau des globules rouges
vrai ou faux:il manque un électron sur la surface des radicaux libre radicalaire
vrai
Nomme moi des substances oxydante de nature environnementaux
lumière visible, Uv, Rayon X
chaleur
polluants
particule inhalé
pesticide
son
nomme moi des agents alimentaire qui sont oxydants
métaux dans l’eau et les aliments
oxydants alimentaires ( lipides peroxyde), comme la friture
Nomme moi des oxydants endogènes
mitochondrie ( chaine respiratoire)
exercise physique
médicaments
tabac et fumée secondaire
alcool
quels sont les 2 types d’antioxydants ?
antioxydants exogènes que l’on doit rammener via notre alimentation
antioxydants endogènes que l’on va synthétiser à l’intérieur de notre corps
vrai ou faux :il y a peu de vitmaine liposoluble au niveau de l’urine
vrai, majoritairment fèces.
Par contre,lesvitmaine hydrosoluble sont retrouvé bcp dans l”urine
