Kolhydrater

Question 1

Vad är bra kolhydratkvalitet?

Answer 1

Långsamma kolhydrater + kostfibrer, låga halter av tillsatt socker, snabba och raffinerade kolhydrater

Question 2

Varför är kolhydratkvalitet viktigt?

Answer 2

Hög halt av kolhydrater är bra källor till vitaminer, mineraler och andra bioaktiva ämnen

Question 3

Vanliga monosackarider i dieter

Answer 3

Glukos, fruktos och galaktos

Question 4

Vanliga disackarider

Answer 4

Sackaros, laktos och maltos

Question 5

Hur bildas maltos?

Answer 5

Vid nedbrytning av stärkelse

Question 6

I vilka livsmedel finns oligosackarider?

Answer 6

Ärter, bönor, jordärtskockor och lök

Question 7

Varför bildas gas när vi äter oligosackarider?

Answer 7

Vi kan inte spjälka de själva men tarmbakterierna kan det vilket bildar gas

Question 8

Hur kan man minska mängden oligosackarider i livsmedel?

Answer 8

Blötlägga torkade ärter och bönor gör att oligosackariderna försvinner med blötläggningsvattnet

Question 9

Vanliga polysackarider?

Answer 9

Stärkelse och glykogen och Cellulosa

Question 10

Vad består stärkelse av

Answer 10

Amylos och amylopektin

Question 11

Kan vi spjälka stärkelse och glykogen?

Answer 11

Ja alla organismer kan spjälka stärkelse och glykogen

Question 12

Kan vi spjälka cellulosa?

Answer 12

Nej

Question 13

Vilka polysackarider är viktiga kostfibrer?

Answer 13

De vi inte kan spjälka

Question 14

Vad spjälkar amylas?

Answer 14

Stärkelse med 𝛼(1→4) bindningar

Question 15

Vad spjälkar sackaros-isomaltas-komplexet?

Answer 15

Sackaros och 𝛼(1→6)-bindningar i stärkelse

Question 16

Vad spjälkar laktas?

Answer 16

Laktos

Question 17

Vad är skillnaden i transport av glukos och fruktos?

Answer 17

Glukos transporteras aktivt kopplat till natriumupptaget och fruktos transporteras passivt genom kanal i membranet

Question 18

Vilket organ kan metabolisera fett?

Answer 18

Levern

Question 19

Hur lagras glukos?

Answer 19

Glukos syntetiseras till glykogen i levern

Question 20

Vad stimulerar hormonet insulin

Answer 20

Upptag av glukos i vävnader

Question 21

När stimuleras insulinutsöndring?

Answer 21

Vid en måltid

Question 22

Vad stimulerar hormonet glukagon?

Answer 22

Utsöndring av glukos från levern till blodet

Question 23

När stimuleras glukagonutsöndring?

Answer 23

Vid lågt blodglukos

Question 24

Fruktos kan brytas ner och omvandlas till fett (triglycerider). I vilka organ och när sker detta? Vad händer med fettet?

Answer 24

I levern och fettvävnad när glykogendepåerna är fyllda. Det lagras i levern eller syntetiseras till VLDL i blodet.

Question 25

Vid nedbrytning av fett kan glyceroldelen användas för glukosbilding men inte fettsyrorna. Vad blir de?

Answer 25

Acetylgrupper

Question 26

Kan fett omvandlas till kolhydrater?

Answer 26

Nej, glyceroldelen kan men inte fettsyrorna

Question 27

Vilket ämne används enklast av alla celler?

Answer 27

Glukos

Question 28

Varför kan röda blodceller endast använda glukos som bränsle?

Answer 28

De har inga mitokondrier

Question 29

Hur mycket gram glukos använder hjärnan om dagen?

Answer 29

100 g

Question 30

Vad använder hjärnan vid brist på kolhydrater?

Answer 30

Fettsyror som bryst ner till ketonkroppar

Question 31

Vilket ämne är utgångsmaterial för biosyntes?

Answer 31

Glukos

Question 32

Vad är GI?

Answer 32

Ett mått på hur mycket blodglukos stiger efter måltid på ett livsmedel innehållande 50 g kolhydrater.

Question 33

Vad används GI för?

Answer 33

Jämföra två kolhydratrika livsmedel

Question 34

Hur skiljer sig referenskurvan för GI om man använder glukos istället för vitt bröd?

Answer 34

Kurvan toppar snabbare då glukos tas upp snabbare

Question 35

Vad är GL (glycemic load)?

Answer 35

Mäter effekten på blodglukoshalten av de kolhydrater som en normal portion innehåller.

Question 36

Hur beräknas GL?

Answer 36

GL = GI * kolhydratinnehåll (g) / 100

Question 37

Hur beräknas GI?

Answer 37

Blodsockret mäts under två timmar och ytan under kurvan beräknas i % av referens. Referensen är 50 g vitt bröd eller 50 g glukos

Question 38

Kostfibrer är kolhydrater som inte kan spjälkas. Vad delas de upp i?

Answer 38

Kolhydrater som inte kan spjälkas av tarmbakterier och kolhydrater som kan spjälkas av tarmbakterier

Question 39

Vilken typ av kolhydrater kan inte tarmbakterierna spjälka?

Answer 39

Cellulosa

Question 40

Vad är cellulosa bra för och varför?

Answer 40

De binder vatten och motverkar trög mage och förstoppning

Question 41

Vad händer med kostfibrerna vi kan spjälka?

Answer 41

De fermenteras av tarmbakterier till kortkedjiga syror som kan tas upp till viss del

Question 42

Vad är bra med kostfibrerna vi kan ta upp?

Answer 42

De har positiva effekter på hälsan och sänker pH i tjocktarmen

Question 43

Kolhydratkällor i kosten:

Answer 43

Spannmålsprodukter, potatis, (rotfrukter, grönsaker och frukt i mindre mängder), socker

Question 44

Rekommendationer enligt NNR

Answer 44

50-60 E% kolhydrater (men det beror på mängden och kvaliteten på fettsyrorna)
Högst 10 E% tillsatt socker
25-35 g kostfibrer/dag

Question 45

Bra kolhydratkvalitet på maten

Answer 45

Undvik socker
Undvik snabba och raffinerade kolhydrater
Långsamma kolhydrater kan ätas i stora mängder
Kostfibrer

Question 46

Hur skiljer sig fruktosmetabolismen i vila och under aktivitet?

Answer 46

I vila: fruktos omvandlas till fett i levern. Insulin stänger glukoneogenesen i levern. Triosfosfaterna som bildas från fruktos kan inte omvandlas till glukos genom Cori cykeln och bryts därför ner till acetylgrupper som används till fettsyrasyntes.

Under aktivitet: Adrenalin aktiverar glykolys i musklerna och glukoneogenes i levern. Cori cykeln omvandlar triosfosfaterna från fruktos till glukos som exporteras till blodet.