Kolhydrater Flashcards
Vad är bra kolhydratkvalitet?
Långsamma kolhydrater + kostfibrer, låga halter av tillsatt socker, snabba och raffinerade kolhydrater
Varför är kolhydratkvalitet viktigt?
Hög halt av kolhydrater är bra källor till vitaminer, mineraler och andra bioaktiva ämnen
Vanliga monosackarider i dieter
Glukos, fruktos och galaktos
Vanliga disackarider
Sackaros, laktos och maltos
Hur bildas maltos?
Vid nedbrytning av stärkelse
I vilka livsmedel finns oligosackarider?
Ärter, bönor, jordärtskockor och lök
Varför bildas gas när vi äter oligosackarider?
Vi kan inte spjälka de själva men tarmbakterierna kan det vilket bildar gas
Hur kan man minska mängden oligosackarider i livsmedel?
Blötlägga torkade ärter och bönor gör att oligosackariderna försvinner med blötläggningsvattnet
Vanliga polysackarider?
Stärkelse och glykogen och Cellulosa
Vad består stärkelse av
Amylos och amylopektin
Kan vi spjälka stärkelse och glykogen?
Ja alla organismer kan spjälka stärkelse och glykogen
Kan vi spjälka cellulosa?
Nej
Vilka polysackarider är viktiga kostfibrer?
De vi inte kan spjälka
Vad spjälkar amylas?
Stärkelse med 𝛼(1→4) bindningar
Vad spjälkar sackaros-isomaltas-komplexet?
Sackaros och 𝛼(1→6)-bindningar i stärkelse
Vad spjälkar laktas?
Laktos
Vad är skillnaden i transport av glukos och fruktos?
Glukos transporteras aktivt kopplat till natriumupptaget och fruktos transporteras passivt genom kanal i membranet
Vilket organ kan metabolisera fett?
Levern
Hur lagras glukos?
Glukos syntetiseras till glykogen i levern
Vad stimulerar hormonet insulin
Upptag av glukos i vävnader
När stimuleras insulinutsöndring?
Vid en måltid
Vad stimulerar hormonet glukagon?
Utsöndring av glukos från levern till blodet
När stimuleras glukagonutsöndring?
Vid lågt blodglukos
Fruktos kan brytas ner och omvandlas till fett (triglycerider). I vilka organ och när sker detta? Vad händer med fettet?
I levern och fettvävnad när glykogendepåerna är fyllda. Det lagras i levern eller syntetiseras till VLDL i blodet.
Vid nedbrytning av fett kan glyceroldelen användas för glukosbilding men inte fettsyrorna. Vad blir de?
Acetylgrupper
Kan fett omvandlas till kolhydrater?
Nej, glyceroldelen kan men inte fettsyrorna
Vilket ämne används enklast av alla celler?
Glukos
Varför kan röda blodceller endast använda glukos som bränsle?
De har inga mitokondrier
Hur mycket gram glukos använder hjärnan om dagen?
100 g
Vad använder hjärnan vid brist på kolhydrater?
Fettsyror som bryst ner till ketonkroppar
Vilket ämne är utgångsmaterial för biosyntes?
Glukos
Vad är GI?
Ett mått på hur mycket blodglukos stiger efter måltid på ett livsmedel innehållande 50 g kolhydrater.
Vad används GI för?
Jämföra två kolhydratrika livsmedel
Hur skiljer sig referenskurvan för GI om man använder glukos istället för vitt bröd?
Kurvan toppar snabbare då glukos tas upp snabbare
Vad är GL (glycemic load)?
Mäter effekten på blodglukoshalten av de kolhydrater som en normal portion innehåller.
Hur beräknas GL?
GL = GI * kolhydratinnehåll (g) / 100
Hur beräknas GI?
Blodsockret mäts under två timmar och ytan under kurvan beräknas i % av referens. Referensen är 50 g vitt bröd eller 50 g glukos
Kostfibrer är kolhydrater som inte kan spjälkas. Vad delas de upp i?
Kolhydrater som inte kan spjälkas av tarmbakterier och kolhydrater som kan spjälkas av tarmbakterier
Vilken typ av kolhydrater kan inte tarmbakterierna spjälka?
Cellulosa
Vad är cellulosa bra för och varför?
De binder vatten och motverkar trög mage och förstoppning
Vad händer med kostfibrerna vi kan spjälka?
De fermenteras av tarmbakterier till kortkedjiga syror som kan tas upp till viss del
Vad är bra med kostfibrerna vi kan ta upp?
De har positiva effekter på hälsan och sänker pH i tjocktarmen
Kolhydratkällor i kosten:
Spannmålsprodukter, potatis, (rotfrukter, grönsaker och frukt i mindre mängder), socker
Rekommendationer enligt NNR
50-60 E% kolhydrater (men det beror på mängden och kvaliteten på fettsyrorna)
Högst 10 E% tillsatt socker
25-35 g kostfibrer/dag
Bra kolhydratkvalitet på maten
Undvik socker
Undvik snabba och raffinerade kolhydrater
Långsamma kolhydrater kan ätas i stora mängder
Kostfibrer
Hur skiljer sig fruktosmetabolismen i vila och under aktivitet?
I vila: fruktos omvandlas till fett i levern. Insulin stänger glukoneogenesen i levern. Triosfosfaterna som bildas från fruktos kan inte omvandlas till glukos genom Cori cykeln och bryts därför ner till acetylgrupper som används till fettsyrasyntes.
Under aktivitet: Adrenalin aktiverar glykolys i musklerna och glukoneogenes i levern. Cori cykeln omvandlar triosfosfaterna från fruktos till glukos som exporteras till blodet.
