Fett

Question 1

Vad heter den vanligaste fettmolekylen och hur är den uppbyggd?

Answer 1

Triaglycerol och är uppbyggd av tre fettsyror och en glycerolmolekyl

Question 2

Var förekommer kortare fettsyror?

Answer 2

Mjölkfetter, kokosfett och palmolja

Question 3

Vad heter den kortaste fettsyran och hur många kol innehåller den?

Answer 3

Smörsyra innehåller 4 kol

Question 4

Hur många kolatomer i fettsyrorna är vanligast?

Answer 4

16 eller 18

Question 5

Vilken typ av bindning har omättade fettsyror?

Answer 5

Cis-dubbelbindning

Question 6

Hur ofta kommer dubbelbiningar i fleromättade fettsyror?

Answer 6

Efter var tredje kol

Question 7

Hur uppkommer transfetter

Answer 7

Ofullständig härdning av omättat fett

Question 8

Vilken fetttyp har lägst smältpunkt?

Answer 8

Omättade fettsyror eftersom det är svårare att packa molekylerna med cis-dubbelbindningar

Question 9

Vad är kolesterols funktion?

Answer 9

Viktig för membraners funktion och utgångsmaterial för syntes av steroidhormoner, vitamin D och gallsyror.

Question 10

Hur får vi kolesterol?

Answer 10

Genom födan eller syntetiserar själva från acetylgrupper

Question 11

Var syntetiseras gallsyror och vad är deras funktion?

Answer 11

Syntetiseras i levern från kolesterol och är viktiga för upptag av fetter i tarmarna

Question 12

Vilka är de vanligaste fettsyrorna?

Answer 12

16:0, 18:0, 18:1 omega 9, 18:2 omega 6 (18:3 omega 3 är mindre vanlig men viktig)

Question 13

Vart finns korta och medellånga fettsyror?

Answer 13

Mjölkfett och kokosfett

Question 14

Vart finns 16:0, 18:0, 18:1 omega 9?

Answer 14

I kött

Question 15

Varför kan kyckling och gris anses något hälsosammare än rött kött?

Answer 15

Innehåller fler fleromättade fettsyror

Question 16

Vart finns omega 3 fettsyror med 20 eller 22 kol?

Answer 16

Fet fisk

Question 17

Vart finns 18:2 omega 6 fettsyror?

Answer 17

Vegetabiliska oljor

Question 18

Vart finns 18:3 omega 3?

Answer 18

I rapsolja och linfröolja

Question 19

Hur många kol finns som mest i vegetabiliska fetter?

Answer 19

18 kol

Question 20

Varför måste omega 3 och 6 införas med kosten?

Answer 20

Däggdjur kan inte införa dubbelbindningar längre ut än mellan kol 9 och 10 på fettsyran.

Question 21

Varför är balansen mellan omega 6 och 3 viktig?

Answer 21

Eftersom de inte kan omvandlas till varandra och konkurrerar om samma enzymsystem för förlängning

Question 22

Vad är eikosanoider?

Answer 22

hormonliknande substans som bildas från långa fleromättade fettsyror.

Question 23

Vad är eikosanoiders funktion?

Answer 23

Reglerar blodtryck, muskelspänning, artärers sammandragning och utvidgning, koagulatiuonsförmåga, förmedling av smärta

Question 24

Varför överlever inte katter på vegankost?

Answer 24

Kattdjur kan inte förlänga fettsyror längre än 18 kol och eftersom det inte finns några fettsyror som är längre än 18 kol från vegetabiliska källor måste detta tillföras genom animaliska källor för kattdjuren.

Question 25

Vad är behoven och rekommendationerna för fettsyror?

Answer 25

Essentiella fettsyror 5-10 E%, varav omega 3 1 E%
Enkelomättade 10-20 E%
Mättade 10 E%
Helst inga trans

Question 26

Vad gör blandmiceller?

Answer 26

Gör att lipas kommer åt fettsyran genom att omringa fettet med dess hydrofoba sida inåt och hydrofila sida utåt. Möjliggör absorption av fett. Tar upp gallsalter och transporterar tillbaka till levern så att de kan utsöndras via gallan.

Question 27

Hur transporteras lipider i blodet

Answer 27

Kylomikroner, VLDL, LDL och HDL.

Question 28

Hur ser lipoproteinerna ut?

Answer 28

Yta av fosforlipider och lipoprotein, kärna av fett.

Question 29

Kylomikroners funktion?

Answer 29

Transporterar fett från tarmarna till vävnader

Question 30

VLDLs funktion?

Answer 30

Transporterar fett från levern till vävnader

Question 31

LDLs funktion?

Answer 31

Transporterar kolesterol till vävnader

Question 32

Vad händer vid höga halter av LDL?

Answer 32

LDL tas upp av makrofager som ansamlas. Leder till ateroskleros. Onda kolesterolet.

Question 33

HDLs funktion?

Answer 33

Transporterar kolesterol från vävnader till levern. Goda kolesterolet.

Question 34

Vad har 14:0 och 16:0 fetter för påverkan på hälsan?

Answer 34

Höjer blodfetter och har därför negativa effekter

Question 35

Vad har transfetter för effekter på hälsan?

Answer 35

Höjer blodfetter

Question 36

Vad har 18:0 och 18:1 omega 9 för effekter på hälsan?

Answer 36

De är neutrala

Question 37

Vad har långkedjiga omega 3 fettsyror för effekter på hälsan?

Answer 37

Sänker blodfetter och minskar blodets förmåga att koagulera (minskad risk för blodpropp och hjärtinfarkt)

Question 38

Vad har omega 6 för effekter på hälsan?

Answer 38

Högt intag kan trigga inflammation genom att skapa eikosanoider

Question 39

Bra fettkvalitet?

Answer 39

Undvik transfetter
Begränsa mängden mättade fettsyror med 16 och 14 kol
Ät 5-10 E% fleromättat fett, varav 1 E% omega 3
Ät 10-20 E% enkelomättat fett

Question 40

Vad används de essentiella fettsyrorna till i kroppen?

Answer 40

Långkedjiga 𝜔3- och 𝜔6-fettsyror, med 20 eller 22 kol är utgångsmaterial för eikosanoider som är viktiga signalsubstanser som reglerar en lång rad funktioner i kroppen. 𝜔3- och 𝜔6-fettsyror har även en viktig funktion i membranlipider, för att göra membranerna “lagom flytande”.