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Nutrition II > Insécurité alimentaire et végétarisme > Flashcards

Insécurité alimentaire et végétarisme Flashcards

1
Q

Définir la sécurité alimentaire

A

Accès assuré en tout temps à suffisamment de nourriture pour mener une vie active et être en bonne santé.

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2
Q

Selon la Direction de la santé publique de Montréal-Centre, quand est-ce qu’on a une sécurité alimentaire?

A
  • Chacun a, à tout moment, les moyens tant physiques qu’économiques, d’accéder à une alimentation suffisante pour mener une vie active et saine;
  • L’aptitude de chacun à acquérir des aliments est garantie;
  • Les aliments proprement dits sont satisfaisants sur le plan nutritionnel et acceptables sur les plans personnel et culturel;
  • Les aliments sont obtenus d’une manière qui respecte la dignité humaine.
  • Les aliments sont produits et distribués d’une manière respectueuse des processus naturels et, par conséquent, durable;
  • La consommation et la production d’aliments reposent sur des valeurs sociales qui sont à la fois justes, équitables et moralités.
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3
Q

Quel élément est essentiel à la sécurité alimentaire?

A

« Les individus ont accès à une information simple et fiable qui confère des habiletés et qui permet des choix alimentaires éclairés »

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4
Q

Définir l’insécurité alimentaire

A

Toute situation où l’approvisionnement en aliments nutritionnellement
appropriés et sûrs pour la santé est déficient ou lorsque la capacité
d’acheter des aliments acceptables par des moyens socialement
acceptables est limitée ou incertaine.

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5
Q

Quand est-ce qu’il y a de l’insécurité alimentaire?

A
  • Manque d’aliments
  • A peur d’en manquer
  • Subit des contraintes dans les choix de ses aliments, contraintes qui
    affectent la qualité nutritionnelle du régime
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6
Q

Quelles sont les déterminants de l’insécurité alimentaires (reliés à l’individu)?

A
  • Revenue du ménage: Chez les ménages dont la capacité du revenu est classée « le plus bas » on observe autant d’insécurité alimentaire grave que modéré. La provenance du revenu a aussi un impact (par ex. : source de revenu = aide sociale)
  • Catégorie de ménage :Les familles monoparentales dirigées par une femme sont les plus à risque de vivre une en situation d’insécurité alimentaire. Bien que le taux soit plus faible pour les familles dirigées un père seul.
    -État matrimonial :Plus d’une personne divorcée ou séparée sur cinq vivaient dans un ménage ayant connu l’insécurité alimentaire. Chez les célibataires, la prévalence
    d’insécurité est de 13%. En revanche, seulement 7% des personnes mariées étaient dans la même situation.
    -Groupe d’âge :Les enfants (< 18 ans) représentent le groupe d’âge le plus susceptible de vivre
    dans un ménage en situation d’insécurité alimentaire.
    -Propriété du logement: Les propriétaires d’un logement sont moins susceptibles que les locataires de manquer de nourriture.
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7
Q

Quelles sont les autres déterminants qui amplifient l’insécurité alimentaire?

A
  • Niveau scolarité faible
  • Être une femme
  • Minorité ethnique, minorité sexuelle
  • Immigrants, autochtones
    ➢ Vivre dans un «désert alimentaire»: pas associé (difficile de se procurer les aliments frais)
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8
Q

Quelles sont les conséquences de l’insécurité alimentaire sur l’alimentation?

A
  • Stress et préoccupations constantes concernant les achats alimentaires
  • Diminution de la prise de repas et collations
  • Compromis sur la qualité:
    ✓ Diminution de la consommation des fruits et légumes, des produits
    laitiers, de la viande et des grains entiers.
    ✓ Augmentation de la consommation de sucres ajoutés et des boissons
    sucrées
  • Apports insuffisants pour plusieurs nutriments :
    ✓ Protéines, vit A, B1, B2, B6, folate, B12, magnésium
    ✓ Trop de sodium
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9
Q

Quelles sont les conséquences de l’insécurité alimentaire sur la santé?

A
  • Augmentation de l’obésité (surtout chez les femmes)
  • Diminution de la santé physique et mentale
  • Difficultés à gérer les maladies chroniques
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10
Q

Quel est le lien établie entre alimentation et les performances scolaires?

A
  • Plus d’enfants qui ont omis le déjeuner ont des difficultés scolaires.
  • Il y a plusieurs associations entre carence en nutriments, en particulier Ca, Mg, acide folique, P, K et Kcal, et mauvais comportements à l’école ou moins bons résultats scolaires aux examens de français et de
    mathématiques
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11
Q

Comment faire pour diminuer l’insécurité alimentaire?

A

Selon l’analyse de 151 études (plusieurs pays) manger sainement coûte plus cher. Réduire les prix de certains aliments et miser sur l’éducation en nutrition ne sont pas des mesures assez efficaces.
Il faut augmenter le revenu des personnes en difficulté.

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12
Q

Comment est la santé initiale des immigrants vs à mesure que leur durée de résidence augemente?

A
  • Bon état de santé en général
  • Faible prévalence de maladies chroniques
  • Bonnes pratiques alimentaires
    ➢ Cependant, on observe une détérioration de leur santé à mesure
    qu’augmente la durée de résidence au Canada…
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13
Q

Quels sont les facteurs sociaux liés au problèmes de santé chez les immigrations?

A
  • PAUVRETÉ
  • Manque de reconnaissance professionnelle
  • Manque de soutien social
  • Niveau de stress élevé
  • Dépression ou épisodes dépressifs
  • Manque de connaissance
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14
Q

Quel est le profil alimentation des immigrants?

A
  • Très attachés à leurs habitudes alimentaires pré-migratoires (liens avec leur pays d’origine)
  • Essaient de garder les mêmes habitudes alimentaires
  • Très faible consommation de fast-food, plats surgelés, etc.
  • Utilisation d’aliments et de techniques culinaires « traditionnels»
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15
Q

Quelles sont les maladies les plus susceptibles de toucher les groupes ethniques?

A
  • Cancer du sein (population chinoise)
  • MCV (population sud-asiatique)
  • Diabète de type 2 (population africaine, asiatique et hispanique)
  • HTA (population noire)
  • Maladies liées au stress (refugiés et population blanche)
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16
Q

Quelles sont les objectifs d’une cuisine collective?

A

Assurer la sécurité alimentaire en particulier pour la dernière
semaine du mois, développer son sens de l’organisation, se créer des repères, apprendre à cuisiner, sortir de l’isolement (développer de nouvelles amitiés). Les cuisines collectives permettent de réduire les coûts de production en offrant aux participants d’acheter des denrées en groupe et d’apprendre à cuisiner ensemble. Les participants repartent chez-eux avec des plats cuisinés pour toute la famille.

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17
Q

Que permet les regroupements de personnes vivant l’insécurité alimentaire?

A

Regroupement de personnes vivant l’insécurité alimentaire (gens sur l’aide sociale, familles nombreuses, étudiants, chômeurs etc.) qui profitent de l’effet de volume pour obtenir des escomptes substantiels sur leurs achats (prix du gros).

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18
Q

Quels sont les objectifs des regroupement de personnes?

A

Obtenir une sécurité alimentaire, redonner aux gens le pouvoir sur
leur vie, redécouvrir la coopération, développer son sens de l’organisation.

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19
Q

À quoi sert les magasins communautaires?

A

Ce type de magasin suit de très près les spéciaux offerts par les
supermarchés et achètent ces produits en plus grande quantité (ex. : une caisse) pour ensuite les revendre au prix coûtant. Cela permet ainsi aux individus de “profiter” des rabais sur une plus longue période de temps !

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20
Q

Quelles sont les missions des restaurant communautaires?

A

Répondre à un besoin d’alimentation à prix abordable, créer des
emplois, développer l’employabilité des individus.

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21
Q

Donner des exemples de restaurant communautaire?

A
  • Cafétéria communautaire Multi-caf(Côte-des-Neiges)
  • Chez mes amis (Notre-Dame-de-Grâce) : 514 482-2210
  • Chic Resto-pop, dans Hochelaga
  • Mon Resto St-Michel
  • Resto-plateau (Plateau Mont-Royal)
  • Patro le Prévost (Villeray-St-Michel-Parc Extension)
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22
Q

Qu’est-ce qu’un jardins communautaires?

A

Apprendre à cultiver un petit potager. Dans les jardins communautaires, chacun est responsable de son îlot; dans les jardins collectifs, le groupe décide de ce qui sera cultivé et se partagent tâches et récoltes tout au long de la saison

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23
Q

Donner des exemples de jardins alimentaires?

A

Ville de Montréal, bureaux Accès Montréal et les jardins collectifs

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24
Q

À quoi sert les comptoirs alimentaires, centres de dépannage, banques alimentaires?

A
  • Donnent des sacs de provisions, des bons échangeables dans les épiceries pour dépanner les gens en situation financière précaire.
  • Distribuent également des denrées gratuitement ou à un coût symbolique
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25
Q

Donner les comptoirs alimentaires, centres de dépannage, banques alimentaires:

A
  • Centre de référence de Montréal
  • Club des petits déjeuners
  • Moisson Montréal
  • Jeunesse au soleil
  • Centre la Patience à St-Michel
  • Le magasin-Partage de Noël au Patro Le Prévost
  • Société St-Vincent-de-Paul
  • Comptoir Notre-Dame-du-Rosaire
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26
Q

À quoi sert les popotes roulantes?

A

Livrent des repas chauds à domicile surtout à des personnes âgées référées par les CLSC

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27
Q

À quoi consiste un régime végétarisme?

A

Le végétarisme constitue une façon de s’alimenter fondée principalement, et parfois même exclusivement, sur les aliments du règne végétal. La viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer sont généralement exclus du régime. Dans une forme plus puriste, les produits laitiers, les œufs et le miel sont aussi bannis

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28
Q

Quelles sont les raisons motivant les adeptes du végétarisme?

A
  • Optimiser son capital santé
  • Se prononcer contre la violence faite aux animaux.
  • Affirmer ses convictions religieuses, spirituelles ou philosophiques.
  • Réduire le budget alimentaire
  • Exprimer ses préoccupations à l’égard de l’environnement.
  • S’engager afin de diminuer la faim dans le monde, en favorisant une
    meilleure répartition des ressources alimentaires.
  • Éviter la chair animale par aversion
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29
Q

Qu’est-ce qui est important de tenir compte lors d’une entrevue avec un végétarisme? Pourquoi?

A

Il est important de tenir compte des raisons qui motivent la personne à devenir végétarienne, afin de connaître d’autres problèmes

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30
Q

Classifier les régimes végétariens

A

✓ Régime semi-végétarien- flexitariste
✓ Régime lacto-ovo-végétarien (P. laitiers, oeufs, végétaux)
✓ Régime lacto-végétarien (P. laitiers, végétaux)
✓ Régime ovo-végétarien (Œufs, végétaux)
✓ Régime macrobiotique

31
Q

Qu’est-ce qu’un régime macrobiotique?

A

C’est basé sur le fait que l’état d’esprit de l’homme est
le reflet de la qualité de ce qu’il mange (philosophie du YIN et du YANG). L’adepte de ce type de régime va souvent s’astreindre à des jeûnes complets ou partiels (diète de riz et produits céréaliers et peu de liquides). C’est un régime alimentaire les plus stricts (extrême).

32
Q

Qu’est-ce que le végétalisme?

A

Il ne comporte aucun aliment d’origine animale ; une proportion relativement faible des végétariens opte pour ce régime.

33
Q

Qu’est-ce que le véganisme?

A

En plus d’adopter un régime végétalien, les véganes ne consomment et n’utilisent aucuns produits issus de l’exploitation animale (miel, cuir, etc.).

34
Q

Qu’est-ce que AVPT?

A

Alimentation plutôt végétale (mais pas exclusivement), ne contient pas d’aliments transformés et ultra-transformés. On y retrouve peu d’huile, de sucres ajoutés et de sel.
➢ Ce type d’alimentation est très faible en gras ≤ 10 %.

35
Q

Quelles sont les impacts sur la santé de l’AVPT?

A
  • MCV: pourrait les prévenir
  • Diabète:
  • Plus on rend l’alimentation végétarienne, plus on diminue le risque de
    diabète de type 2.
  • Ce type d’alimentation permet une meilleure gestion de la glycémie
  • Cancer : évidences insuffisantes pour l’instant
  • Obésité: pas d’évidence que ce régime fonctionne mieux que les
    autres
  • Impacts environnementaux: très grands !
36
Q

Quelles sont les conséquences sur la santé du végétarismes?

A
  • À une réduction du taux de (total et LDL)
  • À une réduction de l’incidence de l’HTA
  • À un plus faible taux de mortalité attribuable aux réduction du taux de cholestérol
  • un plus faible taux de mortalité attribuable au MCV (cette affirmation est controversée toutefois)
  • Moins d’obésité
  • Moins de diabète de type 2
  • Moins d’arthrite
  • Moins de constipation
  • Moins de cholélithiases.
37
Q

Quelles sont les modes de vie des végétariens en général?

A
  • Sont pour la plupart non-fumeurs
  • Consomment peu ou pas d’alcool/caféine
  • Évitent les aliments raffinés ou très transformés
  • Font régulièrement de l’exercice physique
  • Pratiquent des activités antistress
    ➢ Il reste que le régime végétarien est généralement plus pauvre en
    matières grasses et gras saturés que le régime nord-américain traditionnel.
    ➢ Il est aussi souvent plus riche en fibre, en acide folique, en vitamines anti oxydantes (y compris les caroténoïdes) et en d’autres composés phytochimiques.
    ➢ On peut penser que l’abondance de légumes et de fruits dans les régimes végétariens leur confère un plus grand effet protecteur pour la santé que l’absence de viande.
    ➢ En outre, compte tenu de leur composition nutritionnelle, les régimes végétariens peuvent s’avérer bénéfiques pour les personnes souffrant de de constipation, d’hypercholestérolémie, de diabète et d’insuffisance rénale modérée
38
Q

Comment combler les besoins nutritifs des végétariens?

A

Un régime végétarien bien planifié et individualisé comblera l’ensemble des besoins nutritifs. Les déficiences nutritionnelles les plus susceptibles de se développer touchent les éléments suivants :
* Protéines et énergie
* Vitamine B12 et D
* Calcium, fer, zinc et iode
* Acide gras oméga 3

39
Q

Quel est l’impact du végétarisme sur la consommation de protéine?

A

Même si les régimes végétariens ont généralement tendance à contenir moins de protéines que les régimes omnivores, la consommation protidique des végétariens est généralement adéquate. Cependant ils doivent se soucier de bien combiner les protéines de leur menu

40
Q

Quand il faut faire la combinaison des protéines lors des repas?

A

Femme enceinte et allaite
- Légumineuse + noix et grains
- Légumineuses + produits céréaliers

41
Q

Quelles sont les recommandations de protéines pour les végétaliens? Comment les atteindre?

A

➢ Les adeptes du végétalisme doivent s’assurer d’une bonne répartition des
protéines durant la journée (env. 12-20 g/repas)
➢ La recommandation protéique pour les végétariens est de 0.9g/kg
➢ Les apports caloriques doivent adéquats pour que l’apport en protéines le soit
➢ S’assurer d’une bonne variété des sources de protéines (noix, légumineuses, céréales…)

42
Q

Comment atteindre les recommandations de vitamine B12 d’un régime végétarien?

A
  • Un régime végétarien renfermant en moyenne deux portions par jour de produits laitiers ou de boisson de soya enrichie fournit habituellement suffisamment de vitamine B12 pour couvrir les besoins d’un adulte en santé.
  • Toutefois, l’absence quasi totale de vitamine B12 dans les régimes végétaliens) peut entraîner une carence à plus ou moins long terme selon les réserves de l’individu.
  • On recommande aux végétaliens qui ne consomment pas d’aliments enrichis en vitamine B12 de façon régulière de prendre un supplément ; chez l’adulte, l’apport nutritionnel de référence a été fixé à 2,4 µg par jour (ANREF)
    ➢ Sources fiables de suppléments de B12 : boissons végétales enrichies, simili viandes et levure végétale enrichie
    ➢ Sources non fiables (inactives) : aliments fermentés (tempeh, miso), algue (spiruline) et levure non enrichie.
43
Q

Comment atteindre les recommandations de fer et de zinc d’un régime végétarien?

A

➢ De façon générale, les végétariens consomment souvent plus de fer que les non-végétariens car les sources végétales sont nombreuses.
* Toutefois, dans une alimentation végétarienne, les sources de fer sont essentiellement non-hémique aussi, les phytates présents dans certains végétaux, comme le soja et les céréales consommées avec le son, réduisent la biodisponibilité du fer non hémique.
* Certaines méthodes de préparation des grains (trempage, fermentation, germination) favorisent la dégradation des phytates.
* La vitamine C, souvent présente en bonne quantité dans les régimes végétariens, augmente la biodisponibilité du fer non hémique.
De fait, bien que les réserves en fer des végétariens tendent à être
inférieures à celles des non-végétariens, l’état nutritionnel en fer des
végétariens est souvent satisfaisant. De plus, les taux d’anémie par
déficience en fer chez les végétariens sont comparables aux taux que
l’on observe chez les non-végétariens.
➢ Une alimentation végétarienne est potentiellement plus à risque qu’une alimentation mixte d’offrir des apports peu élevés de zinc. La personne doit donc s’assurer d’un apport suffisant chaque jour.

44
Q

Comment atteindre les recommandations de vitamine D d’un régime végétarien?

A

➢ Les principales sources alimentaires de vitamine D (dont le poisson et le lait enrichi) ne sont pas accessibles aux végétaliens qui ne peuvent recourir qu’aux boissons de soya enrichies, aux boissons de riz enrichies et à la lumière du soleil.
➢ Supplément de vitamine Dest donc recommandé dans leur cas

45
Q

Comment atteindre les recommandations de calcium d’un régime végétarien?

A
  • Les apports en calcium des lacto-ovo-végétariens sont similaires à ceux des omnivores, cependant celui des végétaliens est plus bas.
  • De plus, la biodisponibilité de ce dernier est diminuée à cause de la forte consommation d’oxalates
    ➢ Recommandation : consommer des sources de calcium faibles en
    oxalates telles que chou frisé, chou chinois, bok choy, boissons
    végétales enrichies, tofu fait avec du sulfate de calcium, haricots
    blancs.
    ➢ NB selon une récente méta-analyse, les végétariens ont une densité osseuse plus faible et un taux de fracture plus élevé que la
    population omnivore.
46
Q

Comment atteindre les recommandations d’acides gras oméga-3 (EPA, DHA) d’un régime végétarien?

A

➢ Les acides gras oméga-3 à longue chaîne que l’on retrouve dans les poissons sont absents de l’alimentation des lacto-ovo-végétariens et des végétaliens. On ne sait pas si cela peut avoir des épercussions négatives sur la santé puisqu’il existe un autre type
d’acide gras oméga-3, l’acide alpha-linolénique (ALA), présent dans
les végétaux (graines de lin, graines de chanvre, huile de canola, etc.).
➢ Les végétariens peuvent combler ce déficit par la consommation de micro-algues marines et, pour les lacto-ovo-végétariens, d’œufs
Omega-3.

47
Q

Quelles sont les considérations particulières pour les enfants, adolescentes, femmes enceintes ou qui allaitent?

A
  • Pour les enfants, les adolescents ainsi que les femmes enceintes ou qui allaitent, dont les besoins énergétiques sont élevés, il est idéalement recommandé d’assurer______________________________ afin d’assurer un apport adéquat d’acides aminés.
  • Les risques d’insuffisance en fer sont accrus chez les enfants d’âge
    préscolaire et les femmes enceintes, dont les besoins en fer sont élevés. On doit donc accorder une attention particulière pour que les apports soient suffisants, qu’une source de _______________ soit présente et que tout aliment qui entrave l’absorption du fer soit évité. Et ce à chaque repas.
  • Dans le cas des adolescents, une attention particulière doit être portée à ceux dont l’alimentation est dysfonctionnelle ou qui souffrent de troubles alimentaires, devenir végétarien peut justifier des comportements
    alimentaires déviants.
  • Pour ces groupes (enfants, adolescents, femmes enceintes ou qui
    allaitent) une attention particulière doit être mise sur les apports en
    ____________________, surtout pour les personnes végétaliennes.
  • Les bébés de mères végétaliennes dont l’alimentation est déficiente en ________________ peuvent rapidement souffrir d’une carence en cette vitamine lorsqu’ils sont nourris au sein, car leurs réserves fœtales sont presque nulles. On recommande un supplément en tout début de grossesse et pendant l’allaitement pour éviter ces carences.
48
Q

Chez les personnes âgées végétariennes, que doit-on tenir compte?

A

▪ Des besoins énergétiques qui diminuent
▪ Des besoins en certains nutriments qui augmentent :
______________________________________________________
▪ De leur consommation moindre de calcium, magnésium, zinc, fer, et B12.

49
Q

Qu’est-ce que le régime méditerrannéen?

A
  • Le régime méditerranéen a pour but d’allonger l’espérance de vie en
    préservant des maladies cardiovasculaires ainsi que des risques de
    cancer.
  • Il s’inspire directement des habitudes alimentaires qu’avaient
    traditionnellement les populations du pourtour méditerranéen.
  • Il favorise la consommation de végétaux, de graisses de qualité et de céréales complètes.
  • La viande rouge, le sucre et les produits industriels y ont une place très limitée.
50
Q

Quelles sont les bienfaits d’un régime méditerranée?

A
  • Bénéfices pour la santé en général
  • Protection contre les maladies cardiovasculaires (MCV)
  • Prévention de certaines __________________________ (Alzheimer, démences…)
  • Prévention de certains cancers
51
Q

Quelles sont les caractéristiques d’un régime méditerranée?

A
  • Grande quantité __________________
  • Grande quantité d’aliments d’origine végétale
  • Aliments peu transformés
  • Aliments __________________
  • Beaucoup de cuisine
  • Plaisir de manger, convivialité, socialisation
  • Activité physique régulière
  • __________________________
52
Q

Que consomment les crétois?

A

Les Crétois consomment du poisson gras 4 fois par semaine et environ ½ à1 litre d’huile d’olive par semaine : 30 à 40% des calories journalières proviennent des lipides.
1. Les Crétois consomment du vin rouge sur une base régulière, de
façon modérée.
2. Les Crétois consomment peu de sodium (peu d’aliments
transformés).

53
Q

Différencier les différents AG

A
  • Peu d’AGS (Sources animales)
  • AGM (huile d’olive, canola, noix)
  • AGPI oméga-6 (huile de tournesol, de maïs, de soya)
  • AGPI oméga-3 Sources végétales ALA (graines de lin, chia, huile de canola, soya, noix Grenoble)
  • AGPI Sources animales AEP, ADH (poissons gras)
54
Q

Quelles sont mécanismes d’actions d’une alimentation crétois?

A
  • Diminution du poids et réduction des taux de cholestérol total et LDL-C, particulièrement par une consommation moindre de certaines graisses (charcuteries et viandes grasses)
  • Réduction du taux des triglycérides (TG) par les oméga-3
  • Augmentation du taux des HDL-C par le vin et les oméga-3
  • Diminution de la tension artérielle par consommation élevée en légumes et modérée en sel, mais aussi par une consommation moindre de sucreries et de boissons sucrées
  • Effets anti-inflammatoires et anti-agrégant plaquettaire des AG oméga-3
  • Effets favorables sur la fonction endothéliale des antioxydants et des AG oméga-3
  • Diminution du risque de développement du diabète de type II
55
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels des fruits et légumes dans le Dmed?

A

Faible apport énergétique, teneur élevée en:
vitamine C, B6 et B9, caroténoïdes, polyphénols,
potassium et fibres

56
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels des céréales entiers Dmed?

A

Teneur élevée : son et germe (fibres alimentaires),
vitamine E, fer, calcium, magnésium, AG essentiels
et AGPI, endosperme (amidon = glucides complexes)

57
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels des légumineuses Dmed?

A

Teneur élevée : fibres, fer, calcium, zinc, AG essentiels et
oméga-3, glucides complexes et protéines

58
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels de l’huile d’olive pressé à froid Dmed?

A

Teneur élevée : AGMI, propriétés anti-inflammatoires et
antioxydantes (composés phénoliques)

59
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels du vin rouge dans le Dmed?

A

Teneur élevée en polyphénols (resvératrol) : propriétés
anti-inflammatoires et antiathérogéniques

60
Q

Quelles sont les bénéfices nutritionnels des noix dans le Dmed?

A

Teneur élevée AG essentiels (noix de Grenoble pour
oméga-3) AGMI, Ca, Mg, K, polyphénols, phytostérols,
acides phénoliques

61
Q
A

Teneur élevée AG essentiels (poisson pour oméga-3
d’origine marine)

62
Q

Quelles sont les causes qui permettent le bénéfice du DMED?

A

▪ Du type de gras consommés (AGMI, omega-3 et 6 et PAS de AGS)
▪ Consommation importante de végétaux, grains entiers (fibres) et
protéines végétales
▪ Consommation faible de sucres concentrés, aliments transformés
▪ Vin rouge???!!

63
Q

Quel est le problème fondamental qui mène à l’Insécurité alimentaire

A
64
Q

Quelles sont les personnes les plus vulnérables?

A
65
Q

Qu’est-ce qui devrait être instauré dans les écoles pour aider les enfants vivants de l’insécurité alimentaire?

A
66
Q

Comparez le nouveau GAC avec le régime Méditerranéen (voir les
caractéristiques citées en théorie).

A
67
Q

Votre cousin Vincent 14 ans, a décidé de devenir végétarien, quelles
recommandations nutritionnelles pouvez-vous lui faire?

A
68
Q

Pourquoi est-il est important de connaitre les raisons qui incitent une personne à adopter un régime végétarien ou végétalien lors d’une entrevue nutritionnelle?

A
69
Q

Du côté de l’alimentation, le végétarisme a été associé à une diminution de plusieurs facteurs de risque des maladies cardiovasculaires, nommez les principaux nutriments (et leur action) qui en sont responsables. (Chap.2)

A
70
Q

De quelle façon une alimentation riche en végétaux offre donc une protection intéressante contre le cancer?

A
71
Q

En ayant un meilleur contrôle sur la glycémie et en maintenant un poids santé, il est parfois possible de réduire la médication à prendre.
Vrai : _______
Faux : ______

A
72
Q

Comment l’alimentation végétale permet-elle de prévenir le surpoids et l’obésité?

A
73
Q

Quand il faut faire la combinaison des protéines lors des repas?

A

Femme enceinte et allaite
- Légumineuse + noix et grains
- Légumineuses + produits céréaliers

Nutrition II (17 decks)

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