étiquetage Flashcards
l’étiquetage est destiné pour quels types d’aliments ?
les aliments préemballé
don croissant de la boulangerie ne va pas avoir d’équitegae
les fruits frais sont pas d’étiquetage
vrai ou faux : le système d’étiquetage est normalisé au Canada
vrai
comment appelle ton l’outil créer par l’agence canadienne d’inspection des aliments pour aider les compagnies a bien étiqueter leur produits ?
Outil d’étiquetage pour l’industrie
les politiques et règlements pour l’étiquetage sont établies par le gouvernement…..
Fédéral ( le pays )
quels sont les organismes qui ont la responsabilités à l’égard de l’étiquetage des aliments ?
Santé Canada et Agence canadienne d’inspection d’inspection des aliments
quel organisme applique tous les règlements fédéraux ( surveillance de l’application des règlements )
l’agence canadienne d’inspections des aliments
sur quoi se fondent le cadre législatif de l’étiquetage ?
le cadre législatif se fonde sur :
- La Loi des Aliments et Les Drogues (LAD)
- Le Règlement sur les aliments et les drogues (RAD)
explique la loi sur les aliments et les drogue (LAD)
ll est interdît d’étiqueter, d’emballer, de vendre un aliments ou en faire la publicité de manière trompeuse ou mensongère.
Loi sur les aliments et drogues = interdit de MENTIR
explique le Réglement sur les aliments et drogues (RAD)
le RAD dicte les exigences relatives à l’étiquetage de tout les aliments et drogue, y compris
-la liste des ingrédients
- l’étiquetage nutritionnel
- les dates de conservation
- les allégations et mentions
- aliments destiné à un régime spécifique
Depuis quel année l’étiquetage est obligatoire au Canada ?
2002
Sur quoi d’autres se fonde l’étiquetage des aliments ?
- commission du codex alimentarius
- organisme d’établissement des normes alimentaires internationales
- loi sur emballage et étiquetages des produits de consommations
- loi sur la salubrité des aliments au canada
- autre loi fédéral pertinents
vrai ou faux : les ingrédients dans la liste d’ingrédients sont classés par ordre décroissant d’importance , selon la proportion que chacun représente par rapport au poids de l’aliment
vrai
vrai ou faux : le premier ingrédient dans la liste d’ingrédient est l’ingrédient en plus grande quantité dans le produit.
vrai
cette ordre décroissant d’importance des aliment permet quoi ?
faire une évaluation approximative de l’aliment.
vrai ou faux : les allergènes nalimentaires, le gluten et les sulfites ajouté doivent être inscrit sur la liste des ingrédients si il en contient plus de 10 ppm
vrai
comment doivent apparaître les allergène alimentaire, gluten et sulfite ajouté ?
doivent apparaître sous leur nom spécifique que ce soit un ingrédient ou un constituant d’un ingrédient
- dans le nom usuel del’ingrédient
- entre parenthèse dans la liste d’ingrédient
- à la suite de la liste d’ingrédient, sous une mention “contiens”
nomme moi les allergènes prioritaires
arachides
blé
graine de sésam
crustacé, mollusque et poisson
lait
graines et poudre de moutarde
noix
oeufs
soya
nomme moi les sources de gluten
avoine
blé
orge
seigle
triticale
depuis quel année max les entreprise doivent se conformer à la liste d’ingrédient réglementaire ?
2017-2022
vrai ou faux : sur la liste d’ingrédients, il faut regrouper les ingrédients à base de sure dans une parenthèse après SUCRE()
vrai
vrai ou faux : sur la liste d’ingrédients, il faut désigner les colorants alimentaires selon leur nom usuel
vrai
vrai ou faux : sur la liste d’ingrédient, il faut imprimer le texte en noir sur un fond blanc ou neutre
vrai
vrai ou faux : sur la liste d’ingrédient, il faut utiliser des puces ou des virgules pour séparer les ingrédients
vrai
vrai ou faux : sur la liste d’ingrédient, la première lettre de chaque ingrédients est une majuscule et le reste minuscule
vrai
sur quels type d’aliments doit on obligatoirement avoir un tableau de valeur nutritive ?
sur tout les produits préemballés
nomme moi des aliments exemptés de tableau de valeur nutritive.
- Viande, Volaille, animaux marins cru
- fruits et légumes frais
- aliments préparées magasin comme boulangerie ou salade
- aliments qui contient très peu de nutriments : café, thé, vinaigre, épices, fines herbes
- les boissons alcoolisé avec plus de 0,5 % d’alcool
- bonbon bouché individuel
- Lait vendu dans les contenant en verre reutilisable
- aliments vendu dans certains contexte comme des kiopsque routier, cabane a sucre
vrai ou faux : la portion de l’aliment dans la table de valeur nutritive doit être écrit en mesure domestique ET en mesure métrique
vrai
vrai ou faux : la portion de l’aliment dans le tableau de valeur nutritive est RÉGLEMENTÉ
vrai
la portion correspond habituellement à la portion consommé en 1 occasion
vrai ou faux : on retrouve la teneur en énergie (kcal) dans le tableau de valeur nutritif
vrai
la teneur de combien d’élément nutritif doit on obligatoirement retrouvé dans le tableau de valeur nutritif ?
12
Nomme les 12 éléments nutritifs qu’on doit obligatoirement retrouvé leur teneur sur les tableaux de valeurs nutritives
Lipide
lipide saturé
lipide trans
glucide
sucre
fibre
cholestérol
protéine
sodium
potassium
calcium
fer
quels sont les éléments facultatifs pour la table de valeur nutritives, mais qui sont obligatoire en cas d’enrichissement ou allégation ?
acide gras monoinsaturé
acide gras oméga 3 et oméga 6
fibre soluble et insoluble
amidon
polyalcools
autre vitamine
autre minéraux
vrai ou faux : les valeurs quotidiennes et le pourcentage de la valeur quotidienne sont définis dans le règlement sur les aliments et drogue (RAD)
vrai
Qu’est ce que la valeur quotidienne sur le tableau des valeurs nutritives ?
C’est la quantité de nutriments dérivés des ANREF et servant à exprimer la teneur de l’aliment en ce nutriment
elle estbasé sur l’apport énergétique de 2000 kcal (macro nutriments) ou sur la valeur lapsus élevé des ANREF pour les différents groupe d,age ( vitamines et minéraux)
vrai ou faux : le % de la valeur quotidienne peut être plus que 100%
vrai
la quantité de glucide indiqué dans la table de valeur nutritive inclut : (3)
fibres
sucre
amidon
vrai ou faux :la quantité de fibres et de sucres doivent êtres obligatoirement inscrit sous : glucides
vrai
quels sont les glucides facultatifs à mettre dans le tableau ?
amidon
fibre soluble
fibre insoluble
polyalcool
quels sont les conditions pour qu’un produit soit dit sans sucre ?
il doit y avoir moins de 0,5 g de sucre et moins de 5 calories
quel est la condition pour qu’un produit soit dit : teneur réduit en sucre
leproduitdoit avoir plus ou égal à 25 % de sucre en moins qu’un de leur produit de référence
nommes moi les 3 allégations relatives aux fibres alimentaires
source de fibre : plus ou égal à 2g de fibre par portion
source élevé de fibre : plus ou égal à 4 g de fibre/portion
sourcetrès élevé de fibre : plus ou égal à 6 g de fibre par portion
vrai ou faux : dans le tableau de valeur nutritives, tout les gras sont rassemblés dans une même catégorie
vrai
vrai ou faux : dans le tableau de valeur nutritives, les gras saturé et gras trans sont regroupé
vrai
vraioufaux : les fabricants d’aliments ne sont pas tenu d’afficher les gras insaturé dans le tableau de valeur nutritive
vrai, mais facile a le calculer. il faut juste soustraire la somme des gras saturés et des gras trans de la quantité total de gras
donc gras insaturé = gras total - gras saturé- grans trans
quelle est la condition pour dire que produit est a teneur réduit en lipides ?
il y a moin 25 % de lipides en moins que dans un produit original de la compagnie ( aliment de reférence)
quelle est la condition pour dire qu’un produit à une faible teneur en AGS ?
AGS + AGT = pas plus de 2 g par portion
quelle sont les 2 conditions pour qu’un aliment soit dit sans cholestérol ?
- doit avoir mon de 2 g de cholestérol / portion
- avoir une faible teneur en AGS ( AGS + AGT plus petit que 2 g)
vrai ou faux : dans le tableau de valeur nutritive, la quantité de protéine est en valeur absolue
vrai
vrai ou faux : pour les protéines, il n’ya a pas de % de valeur quotidienne, car les canadiens en consomment suffisamment
vrai
que veut on dire par l’allégation suivante ? : faible en protéine
l’aliment ne contient pas plus de 1 g de protéines par 100 g
que veut on dire par l’allégation suivante : source de protéine, bonne source de protéine, teneur élevé en protéine ou contient des protéines.
l’aliment doit avoir une cote protéique de plus ou égal à 20.
que veut on dire par l’allégation suivante : Excellente source de protéine
aliment doit avoir une cote protéique de plus ou égal à 40
