Chapitre 7 - Les lipides Flashcards
À quoi correspond les lipides dans l’analyse proximale ?
L’exctractif à l’éther
Quelles est la plus grande fonction des lipides?
Source d’énergie concentrée
Quelles sont les substances considérées comme des lipides?
Acides, gras, triglycérides, vitamines liposolubles, cholestérol
Quelle est l’origine principale des lipides?
Denrées d’origine animale, mais il y en a aussi dans les graines et les fruits oléagineux
Les lipides ont une forte teneur en énergie. Combien de Kcal d’Em renferment-ils par g
9 Kcal /g
V/F les triglycérides sont peu digestibles comparativement aux autres constituants lipidiques ( cérides, phytostérols, chromogènes)
Faux, c’est l’inverse
Quel type de lipide a le potentiel de débalancer les rapport minima de nutriments à l’énergie alimentaire?Comment le fait-il ?
Triglycérides, en modifiant la densité calorique de la diète et le rapport de nutriments à la baisse
Qu’est-ce qui régule la prise alimentaire des animaux?
Leurs besoins en énergie
V/F si on augmente la densité énergétique d’une ration, il faut en augmenter toutes les autres comporsantes?
Vrai
Comment augmentons-nous les protéines de la ration quand on augmente les lipides?
On doit augmenter de 1% les protéines quand on augmente de 4% les lipides
Qu’arriveent-ils ont mécanisme de contrôle de la prise alimentaire quan don augmente beaucoup la densité énergétique de la ration ?
Ils ne sont plus efficaces, ce qui mène à l’obésité
Qu’arrive-t-il quand on augmente les TG dans la ration ? *****
Ça augmente la densité énergétique de la ration mais vu sa valeur rassasiante (restent longtemps dans l’estomac), ils prolongent la sensation de satiété et retardent l’apparition de sensations de faim
Quels types de lipides sont absorbables? Les TGL le sont-ils ? **
- Acides gras libres, monoglycérides, cholestérol
- Non
La présence de TGL dans la diète et leur digestion est conditionnelle à l,absorption de quoi ? Quelle valeur de TGL en permet l’absorption complète?
- Cholestérol
- Vitamines ADEK
- 10% des calories alimentaires
Quel est le principal élément qui régule l’absorption des lipides? (EXAMEN)
Fabrication de micelles mixtes
Expliquer le mécanisme de formation de micelles mixtes
1- Les TGL, cholestérol ou vitamines liposolubles sont attaqués par les sels biliaires pour former des micelles simples
2- Les lipases pancratiques (cholestérol estérase et iglycérides lipases) attaquent les micelles simples pour former des micelles mixtes
Quelle est la conséquence de l’absence ou de l’incapacité à absorber les TGL?
Malabsorption du cholesterol et de vits liposolubles menant à une déficience en Vitamine A,D,E,K
Quelle est la composition des micelles simples et leur proportion ?
- Sels biliaires
- Phospholipides
- Cholestérol libre
Quelle est la conséquence d’une malabsorption des acides gras des triglycérides conséquente au manque de triglycéride lipase ou de sels biliaires****
Une stéatorrhée ( présence de triglycérides dans les fèces, ce qui peut entrainer un déficit d’énergie ou d’acide gras essentiels
Quelles sont les causes de malabsorption du cholestérol?*****
- manque de cholestérol estérase
- manque de sels biliaires
- manque de triglygéride ou de triglycéride lipase
Quelles sont les problèmes en llien avec une malabsorption du cholestérol ? *******
Aucune conséquence, car il n’ets pas un nutriment essentiel et la synthèse hépatique comble tous les besoins des animaux
Comment se fait principalement l’absorption des lipides?**
Par diffusion simple
Existe-t-il un transporteur membranaire spécifique pour les lipides?**
Oui il en existe un pour les acides gras à chaine longue et pour les Ag saturés (FATPs)
Pourquoi un AG saturé à chaîne longue est mieux absorbé si estérifié en position 2du TG .*****
Puisqu’il se présente à la muqueuse intestinale sous forme de b-MG
(bien absorbé) plutôt que sous forme d’AG libre (moins bien absorbé)
En quel position un Ag sauré à chaine longue est-il mieux absorbé?
Si mieux absorbé en position 2 du TG
Pourquoi acide palmitique du lait humain et mieux absorbée que celle du lait de vache
Parce qu’il est presque estérifié à 100% au carbone 2 pur l’acide palmitique humaine alrs qu’il se fait au hasard pour le lait de vache ( carbone 1 , 2 ou 3 )
L’acide palmitique du lait de vache a tendance à se lier et former des savons, ce qui diminue aussi l,absorption du calcium
Où sont déversés les acides gras à longue chaine ? à courte chaine ?
- Vaisseaux lymphatiques
- Circulation sanguine
Qu’advient-il des lipides lorsque l’apport dépasse les besoins?
Convertis en acide gras dans le foie et/ou dans les adipocytes
V/F les animaux répartissent tous de façon égale les lipides dans les adipocytes et le foie
Faux, variabilité selon l’espèce de la proportion des acides gras
synthétisés dans le foie et dans les adipocytes des animaux
Que produit la synthèse endogène de novo?*****
De l’acide palmitique
Une fois l’acide palmitique produit, en quoi peut-il être transformé***
En acide stéarique (acides gras saturés)
L’origine des acides gras alimentaires influence quoi?
Le degré de saturation
Qu’advient-il des lipides de sources végétales lorsque stockées?**
Elles sont stockées inchangées dans les graisses de réserve des monogastriques et sont saturs par la microflore des ruminants.
Comment peut-on bloquer l’action de saturation de la microflore des ruminants sur les lipides?
En administrant les lipides sous forme de lipides protégés ( dans des goutelettes d’huile insaturées encapsulées dans des pellicules de protéines traitées au formol pour les rendre inaccessible aux bactéries)
Qu’est-ce qu’un lipide protégé?
Un lipide dans une goutelette d’huile insaturée et encapsulée dans des protééines traitées au formol, ce qui les rend inaccessible pour la microflore / bactéries
Où seront absorbés les lipides protégés ?***
Dans l’abomasum et l’intestin grêle où les protéines sont digérées et les lipides exposées à l’action des enzymes digestives
Quelle est la principale réserve d’énergie des animaux ? Plus spécifiquement
Lipides
Les TG
Quelle est la réserve d’énergie à long terme des animaux?
Lipides
Sous quelle forme sont stockés les TG ?
Anhydre (sans eau), contrairement aux glycogène associé à un gramme d’eau
Quand un animal est-il considéré obèse?
Quand il a 20% de plus que son poids idéal à cause d”une accumulation de graisse
Qu’est-ce que l’obésité ?
Une condition caractérisée par une qt excessive de graisses de dépôt
De quelles façons peuvent augmenter les réserves adipocytaires?
- Hypertrophie
- Hyperplasie