Chapitre 14 - Le fer

Question 1

Nommer les 2 plus importantes métalloprotéines non-enzymatiques contenant du fer.

Answer 1

Transferrine

Ferritine

Question 2

Donner d’autres exemples de métalloprotéines non-enzymatiques contenant du fer.

Answer 2

Hémoglobine, myoglobine, ovotransferrine, lactotransferrine.

Question 3

Quels sont les 2 rôles importants que jouent les groupements prosthétiques ou activateur de plusieurs protéines contenant du fer?

Answer 3

• Accepteurs et donneurs d’O2 et de CO2 (ex : hème)

- Métabolisme cellulaire de l’énergie

Question 4

Vrai ou faux : il n’existe aucun mécanisme d’excrétion du fer.

Answer 4

Vrai, mais il y a des formes de pertes (hémorragie, menstruations, hématurie)

Question 5

Vrai ou faux : il y a une homéostasie au niveau de l’absorption intestinale du fer.

Answer 5

Vrai : absorption normalement très faible (en réponse au besoin de l’organisme)

Question 6

Vrai ou faux : Une fois absorbé, le fer est peu retenu dans le corps.

Answer 6

Faux : retenu de façon très tenace !

Question 7

Dans quelle circonstance peut-il y avoir déficience en fer?

Answer 7

• Lorsque le cycle vital impose des périodes de besoins élévés (croissance, gestation, transferts placentaires et mammaireS)
• Lors de pertes de sang importantes (hémorragies, parasitisme, menstruation)

Question 8

Où l’absorption de fer a-t-elle principalement lieu?

Answer 8

Duodénum

Question 9

Quelle forme de fer est la plus absorbée? Pourquoi?

Answer 9

Forme hème, car ce fer est plus digestible et il existe un transporteur spécifique pour cette forme (donc moins de compétition)

Question 10

Efficacité d'absorption du fer en temps normal:
- Hème 
- Non-hème
Lorsque les besoins sont élevés :
- Hème
-Non-hème

2-10%, 33%, 20%, 23%

Answer 10

23%
2-10%
33%
20%

Question 11

Quelle adaptation permet de maximiser l’absorption de fer?

Answer 11

Augmentation de la taille des microvillosités intestinales

Question 12

Par quel genre de pH l’absorption de fer est-elle favorisée?

Answer 12

Acide

Question 13

Nommer certains composés dans les aliments qui peuvent favoriser l’absorption de fer.

Answer 13

• AA : valine, histidine
• Acide ascorbique
• Acides organiques : lactique, pyruvique, citrique
• Sucres : fructose, sorbitol

Question 14

Comment est absorbé le fer organique?

Answer 14

Dans hémoglobine ou myoglobine. Séparé de la matière organique auquel il est associé par l’action des enzymes digestives

Question 15

Vrai ou faux :

Il existe un transporteur spécifique pour le fer non-hème.

Answer 15

Faux, pour le fer hème.

Question 16

Quelles sont les étapes de l’absorption du fer inorganique?

Answer 16

1. Solubilisé, ionisé et réduit par le HCl gastrique
2. Fer réduit est absorbé via un transporteur non-spécifique (dimétal)
   OU
   Chélaté par une substance organique permettant de le rendre soluble et de le transporter.

Question 17

Une fois absorbé dans la cellule, qu’advient-il du fer inorganique?

Answer 17

Reste lié au chélateur ou est transféré à la ferritine.

Question 18

Sous quelle forme se trouve le fer dans la ferritine?

Answer 18

Fe3+

Question 19

Quelle est la forme mobilisable du fer?

Answer 19

Fer ferreux (Fe2+)

Question 20

Vrai ou faux : Le passage du fer de la cellule mucosale à la circulation ne se fait qu’en cas de besoin.

Answer 20

Vrai, peut même être perdu lorsqu’elle desquame si n’est pas requis avant.

Question 21

Quelle protéine assure le passage du fer ferreux de l’intérieur de la cellule vers la circulation?

Answer 21

Ferroportine

Question 22

Dans la circulation, quelle protéine permet d’oxyder le fer ferreux pour qu’il puisse être pris en charge par la transferrine?

Answer 22

Héphaestine (Ferroxydase)

Question 23

Quelle forme de fer peut :

1) Passer les membranes
2) Être entreoposée

Answer 23

Fe2+

Fe3+

Question 24

Où se situent les réserves de fer?

Answer 24

Ferritine et hémosidérine
Foie
Moelle osseuse
Rate et muscles

Question 25

Nommer les 2 protéines d’entreposage du fer.

Answer 25

Ferritine, hémosidérine

Question 26

Vrai ou faux : le relargage du fer à partir des réserves est facile et rapide.

Answer 26

Faux, difficile, donc fort risque de carence transitoire d’abord.

Question 27

Dans le sang, à quoi est lié le fer?

Answer 27

Transferrine

Question 28

Quelle enzyme contenant du cuivre permet d’oxyder le fer ferreux en fer ferrique dans le plasma?

Answer 28

Céruloplasmie

Question 29

Chez quel animal le transfert placentaire de fer est-il peu efficace?

Answer 29

Truie

Question 30

Vrai ou faux : le transfert placentaire de fer est réversible

Answer 30

Faux, irréversible. Pour protéger les petites contre une déficience. Expose la mère à un épuisement de ses réserves.

Question 31

Vrai ou faux : le lait est riche en fer.

Answer 31

Faux, faible et ce chez toutes les espèces.

Question 32

Les porcelets et les prématurés sont plus susceptibles de développer une ___ ___ lors de l’allaitement.

Answer 32

Anémie ferroprive

Question 33

Pourquoi la viande de veaux de lait est-elle pâle?

Answer 33

Bas teneur en myoglobine et hémoglobine, dues à la consommation prolongée de lait (pauvre en fer) à long terme.

Question 34

Le besoin quotidien en fer est d’autant plus ____ que la croissance est ____.

Answer 34

Élevé

Rapide

Question 35

Quelle valeur vise-t-on relativement au besoin de fer pendant la croissance?

Answer 35

35-60 mg de fer / gain de 1kg de poids corporel

Question 36

Quels sont les effets négatifs du fer libre?

Answer 36

Catalyse l’auto-oxydation des AG insaturés -> rancissement des huiles, perte par oxydation des B-carotènes, vitamines A et E.

Question 37

Que pourrait causer le fer s’il était à l’état libre dans les tissus animaux?

Answer 37

Peroxydation des membranes, stimuler la croissance des bactéries pathogènes.

Question 38

Lors d’excès de fer, quelle protéine d’entreposage prédomine?

Answer 38

Hémosidérine, s’accumule dans les cellules réticulo-endothéliales.

Question 39

Quelle pathologie cause l’accumulation d’hémosidérine?

Answer 39

Hémosidérose -> dommages ou lésions tissulaires (fibrose et hémorragies)

Question 40

De quelle pathologie souffrait probablement Dracula?

Answer 40

Hémochromatose : absorption intestinale excessive de fer

Question 41

Où s’accumule le fer lors d’hémochromatose?

Answer 41

Cellules parenchymateuses du foie, coeur et peau, causant une fibrose hépatique/hépatomégalie + peau grisâtre.