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Nutrition intra 2018 > Chapitre 17 - Vitamine E et Sélénium > Flashcards

Chapitre 17 - Vitamine E et Sélénium Flashcards

1
Q

Vrai ou Faux :

En Amérique du Nord, les sols sont riches en sélénium, ce qui fait que les végétaux qui y poussent le sont aussi.

A

Faux, on considère 0% de sélénium dans les végétaux qui poussent sur la côte Est et Ouest de l’Amérique du Nord

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Q

Quel atome le sélénium peut-il remplacer dans certains acides aminés?
Quels acides aminés?

A

Soufre

Cystéine et méthione (AA soufrés)

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3
Q

Quel est le rôle notable de la vitamine E et du sélénium?

A

Antioxydant

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4
Q

La vitamine E et le sélénium ont l’un pour l’autre un effet ___ ___.

A

Épargnant mutuel

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5
Q

Par quoi se caractérisent les syndromes de carence en sélénium et vitamine E?

A

Dystrophie musculaire nutritionnelle

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6
Q

Quelles sont les 3 grandes catégories de syndrome lors de déficience en ces 2 nutriments?

A

Problèmes reproducteurs et infertilité
Dystrophie musculaire nutritionnelle
Perturbation de la perméabilité cellulaire

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7
Q

Quelle maladie connue est causée par une déficience en ces 2 nutriments?

A

Maladie du muscle blanc

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8
Q

Quelle enzyme peut prévenir la peroxydation des membranes cellulaires? Que contient-elle?

A 
Glutathion peroxydase (GPX) 
Sélénium
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9
Q

Vrai ou faux : La vitamine E est capable ‘‘d’annuler’’ les effets de la peroxydation, de sorte que les membranes reviennent à leur état d’origine.

A

Vrai

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10
Q

Quelle vitamine devrait être combinée à la vitamine E pour un effet antioxydant optimal?

A

Vitamine C, car elle permet de rétablir la vitamine E oxydée.

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11
Q

Nommer un signe de déficience qui est plus spécifique à la vitamine E? au sélénium?

A

Vitamine E : dégénération rénale, stéatite, encéphalomalacie, hémolyse.
Sélénium : dégénérescence et fibrose pancréatique, malabsorption des vitamines liposolubles.

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12
Q

Quel signe de déficience en sélénium est problématique par rapport à la vitamine E?

A

Malabsorption des vitamines liposolubles

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13
Q

Qui la vitamine E protège-t-elle de l’oxydation?

A

Vitamine A, C et AGPI (surtout), dans les aliments et dans le TGI

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14
Q

Vrai ou faux: les membranes peuvent contenir de la vitamine E.

A

Vrai

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15
Q

Quel est le rôle de la glutathion peroxydase?

A

Conversion du H2O2 en eau, donc prévient la peroxydation des membranes (AGPI)

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16
Q

Vrai ou faux : La GPX peut fonctionner même en absence de sélénium.

A

Faux

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17
Q

Le sélénium représente le groupement prosthétique de quelle coenzyme/protéine? (3 à retenir)

A

GPX, thioredoxine réductase, déiodinase

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18
Q

Quel est le rôle de la déiodinase?

A

Régulation de l’activité des hormones thyroïdiennes

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19
Q

Vrai ou faux: La vitamine E est très toxique, en plus d’augmenter les besoins des autres protéines liposolubles.

A

Faux : peu toxiques, mais oui un excès peut hausser les besoins pour les autres vitamines liposolubles. Peut diminuer la formation et mise en réserve de vitamine A

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20
Q

La toxicité en sélénium entraîne une maladie typique. Comment s’appelle-t-elle?

A

Maladie des sols alcalins

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21
Q

Quel signe clinique est typique d’une toxicité au sélénium? Pourquoi ce signe?

A

Décollement du sabot.
Sélénium est un analogue chimique du soufre et peut le remplacer dans la Met et Cys, ce qui a un impact sur les tissus concentrés en ces AA soufrés = tissus conjonctifs, phanères et téguments

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22
Q

Dans les aliments, où retrouve-t-on principalement la vitamine E?

A

Huile de germe de blé

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23
Q

Comment la vitamine E est-elle absorbée?

A

En présence de bile, dans une micelle mixte

24
Q

Dans le plasma, comment la vitamine E circule-t-elle?

A

Via les lipoprotéines

25
Q

Où trouve-t-on des réserves de vitamine E?

A

Tissus adipeux, muscles, foie, coeur, surrénales

26
Q

Vrai ou faux :

La vitamine E est bien transférée dans le placenta et le lait.

A

Vrai

Sélénium aussi

27
Q

Vrai ou faux : la vitamine E est excrétée surtout via les urines.

A

Faux, vitamines liposolubles, donc via la bile (fécale), transpiration et poumons

28
Q

Vrai ou faux :

Le sélénium est maître de lui-même en ce qui a trait l’absorption.

A

Vrai, la concentration sanguine de ce dernier impose l’absorption.

29
Q

Sous quelle forme le sélénium est-il principalement absorbé?

A

Organique

30
Q

Quelle est la voie principale d’excrétion du sélénium?

A

Urine

31
Q

Où trouve-t-on le sélénium (réserves) ?

A

Stocké dans les protéines, sous forme liée à la Met ou Cys.

  • Foie, rein, plasma, placenta
  • Globules rouges, leucocytes, enzymes
32
Q

Combien de doubles liaisons contient la vitamine E?

A

3, peut être attaquée 3 fois.

33
Q

Jusqu’à combien d’électrons peut absorber le Se?

A

Se2+ -> Se6+

34
Q

Dans la maladie du muscle blanc, à quoi sont dues les stries blanches sur les muscles?

A

Dégénérescence des fibres musculaires

- Lysosomes rupturent en raison de la peroxydation membranaire, ce qui entraîne la libération d’enzymes hydrolytiques

35
Q

Vrai ou faux:

La vitamine E et le sélénium ont surtout des impacts au niveau des petits animaux de compagnie.

A

Faux, surtout les animaux de production. i

36
Q

Vrai ou Faux
Grâce à l’effet épargnant mutuelle qu’on la vit E et le Se l’un sur l’autre, tous les signes de carence peuvent être éviter en cas de déficience dans l’un et de concentration adéquate dans l’autre

A

Faux, la majorité des signes de déficience sont évitables mais pas tous

37
Q

Une déficience en vitamine E ou sélénium cause une dégénérescence et fibrose du pancréas?

A

Sélénium

38
Q

Que cause la dégénérescence fibreuse du pancréas?

A

Un manque d’enzymes (cholestérol estérase et triglycéride lipase) qui occasionne une mauvaise absorption des vitamines liposolubles car mauvaise digestion lipidique

39
Q

Vrai ou Faux
la vitamine E et le sélénium permettent de préserver l’intégrité des membranes en les protégeant les AGPI contre la peroxydation

A

Vrai

40
Q

Quels sont les deux rôles de la gluthation peroxydase?

A
  • décomposer le peroxyde d’hydrogène

- éliminer les radicaux libres

41
Q

La vitamine E joue aussi un rôle dans la synthèse de quelques composés, quels sont-ils?

A
  • Vitamine C
  • hème
  • ADN
  • Coenzyme Q
42
Q

Vrai ou faux
Le sélénium joue un rôle au niveau de la Déiodinase (régulatrice des hormones thyroïdiennes) donc si un animal est en manque de sélénium, le manque d’enzyme thyroïdienne peut causer un problème de croissance

A

Vrai

43
Q

Avec quelle vitamine l’interraction de celle-ci et de la vitamine E peut entraîner des problèmes?

A

Vitamine A

44
Q

Quel molécule le sélénium peut-il remplacer pour alors causer des dommages aux tissus conjonctifs, os, cartillage, phanères et tégument?

A

Remplace le soufre dans la Méthionine et cystéine

45
Q

On peut observer des problèmes au niveau des phanères ex: décollement du sabot à la suite d’une intoxication à cette molécule?

A

Sélénium

46
Q

Nommer quelques symptômes d’un excès de sélénium.

A
  • cécité
  • Émaciation et pelage rugueux
  • sabot endoloris, sensibles, s’escarrifiant
  • Grincement des dents et caries dentaires
  • paralysie des mécanismes de déglutition et de respiration (avec paralysie musculaire)
47
Q

Vrai ou Faux

Le sélénium est plus toxique chez les ruminants

A

Vrai

48
Q

Qu’est ce qui peut protéger en partie contre une déficience en vit E?

A

Des antioxydants synthétiques

49
Q

Qu’est ce qui augmentent les besoins pour la vit E et Se à cause de la peroxydation facile de leurs liaisons doubles?

A

Les AGPI

50
Q

Qu’est ce qui agit comme antioxydant dans les aliments?

Qu’en est-il pour les antioxydants dans les cellules?

A

Vit E = antioxydant dans les aliments

Vit E + gluthation peroxydase (Se) = antioxydant dans les cellules

51
Q

Quels sont les rôles de la Vit E par rapport à la Vit A?

A
  • empêcher son oxydation dans les aliments et dans le TGI
  • Favoriser son absorption + son utilisation
  • Augmenter sa mise en réserve
52
Q

Vrai ou faux

Une augmentation de vitamine A diminue les besoins en vitamine E

A

Faux, elle augmente les besoins en vit E

53
Q

Vrai ou Faux

Un excès de la vitamine E diminue les réserve de la vit A

A

Vrai, car augmente son utilisation

54
Q

L’absorption du sélénium dépend du rapport entre quels minéraux?

A

Se/S

55
Q

Qu’est ce qui augmente l’excrétion urinaire de Se?

A

Le SO4 et l’As

56
Q

Vrai ou faux
Le cuivre et le zinc permette d’augmenter l’absorption du sélénium et donc ils augmentent le risque de toxicité à celui-ci

A

Faux c’est l’inverse, ils diminuent sont absorption

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