Chapitre 5 - Hydrates de carbone Flashcards
Quelle partie de l’analyse proximale correspond aux hydrates de carbone?
L’extractif non-azoté
Quel est le rôle des hydrates de carbone?
Fournir de l’énergie utilisable
Quel est l’élément le moins cher et le plus disponible de la diète?
Hydrates de carbone
Chez les animaux de la ferme, quelle proportion des calories l’alimentation représente les hydrates de carbone?
70%
Quelle est la condition pour que les hydrates de carbone soient absorbés? (EXAMEN)
- Doivent être hydrolysés en monosaccharides
Quels sucres créent un fort appel osmotique d’eau?
les sucres plus simples (disaccharides)
Qu’est-ce qui arrive si les sucres ne sont pas absorbés?
- Fermentés dans le gros intestin = GAZ => Symptômes d’intolérance ( naus.es, crampes, ballonnement flatulence, D+)
Qu,arrive-t-il à la lactase au sevrage?
Diminue
Quelle est la particularité des enzymes maltase, sucrase et amylase?
Elles sont inductibles
Quelles sont les étapes de la digestion des sucres?
- Polysaccahrides dégradés en disaccharides ou trisaccharides par l’amylase salivaire ou pancréatique
- Les disacchraides/ trisaccharides sont dégradés en monosaccharides par les enzymes intestinales de surface (maltase, lactase, sucrase)
Dégradation par la lactase
lactose = glucose + galactose
Dégradation par la maltase
maltose = glucose + glucose
Dégradation par la saccharase
sucrose = glucose + fructose
Comment sont absorbés le galactose et le glucose?
Par transport actif avec le Na+
Comment est absorbé le fructose?
Par le transporteur GLUT5
Comment sont absorbés les autres monosaccharides?
Par transport passif, lentement
Comment les glucides passent de l’entérocyte au sang?
Par transport facilité
Qu’arrive-t-il aux monosaccharides une fois dans le sang ?
- Va au foie pour former du glucose
Rôle des hydrates de carbone?
- Source d’énergie utilisable
( Oxydation pour conversion en énergie OU Mis en réserve sous forme de glycogène ou TGL) - Précurseurs de composés importants (nucléotides, aa, mucopolysaccharides)
-Essentiels alimentaire
-Régulation de l’appétit
-Facteurs bifidus
-Absorption du Calcium
À quoi sert le glycogène hépatique et musculaire?
Réserve d’énergie d’urgence et à court terme
À quoi sert les TGL ?
-Principale réserve d’énergie, réserve à long terme
Conséquence d’une diète sans hydrates de carbone
- Cétose (première chose)
- perte de Na+ dans les urines
- catabolisme accru des protéines
- déshydratation
- fatigue
- perte de poids
Quels sont les tissus strictement dépendants du glucose ?
- SNC
- Hématies, autres éléments figurés du sang
Vrai ou faux
Les nouveaux nées comme les adultes possède de la lactase, de la maltase, de l’amylase et de la sucrase pour la digestion de leur glucide?
Faux , les nouveaux nées possèdent seulement la lactase qui va laisser place aux trois autres enzymes en vieillissant
Il faut introduire les autres sortes de glucide que le lactose rapidement ou petit à petit lors du sevrage et pourquoi?
Graduellement car les enzymes sont inductibles
À quoi sert la réserve de glucose hépatique?
Elle sert à stabiliser la glycémie.
Où se fait surtout la réserve de glucide sous forme de Triglycéride ?
Dans les adipocytes
Que cause l’accumulation de corps cétonique?
L’acétonémie et peuvent finir par causer la mort.
Qu’est ce que permet de synthétiser les hydrates de carbones?
- des acides aminés
- des mucopolysaccharides
- des nucléotides
Comment les glucides permettent la synthèse des acides aminées?
Ils sont les principaux fournisseurs de carbone
Que permet le lactose qui aide le nouveau née à se protéger contre les agents pathogènes?
Il produit de l’acide lactique qui permettra la croissance du lactobacillus bifidus qui est une glycoprotéine à effet ABT.
Qu’est ce qui favorise l’absorption du calcium?
Le lactose
Vrai ou Faux
Il est très dangeureux de consommer une trop grande quantité de glucose car peut devenir toxique.
Faux. pas d’effet toxique relié au glucose
Quelles sont les trois maladies que l’on regroupe à cause que l’insuline a une implication dans celle-ci?
Diabète type I type II et acétonémie.
Qu’est ce qui cause le diabète de type 1?
Le manque d’insuline –> récepteur du glucose ne seront pas assez stimulés.
Qu’est ce qui cause l’acétonémie?
Le manque de glucose
Qu’est ce qui cause le diabète de type 2?
La résistance à l’insuline –> cause moins d’expression de récepteur du glucose donc moins d’absorption
Qu’est ce que la galactosémie et l’accumulation de quel glucide allons nous appercevoir?
Déficite en l’enzyme galactose-1-phosphate uridyl transférase qui est responsable de la conversion du galactose en glucose.
on voit donc une accumulation de galactose
Que peut causer des problèmes relier au galactose?
Un dysfonctionnement du foie (hépatomégalie et ictère)
retard mental important
Par quel bactérie est causée la carie dentaire?
Streptococcus mutans –> bactérie qui fermente les sucres sur la surface des dents
Quel sorte de sucre d’adhère pas à la surface des dents?
Lequel sont plus enclin à produire des caries?
Les sucres complexes
le sucrose
Quel sorte de maladie cause un incapacité de faire appel à ses réserves de glucose?
Les maladies de stockage de glycogène
Quels organes seront touché par les maladies de stockage de glycogène?
Le foie et les muscles
