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Nutrition intra 2018 > Chapitre 5 - Hydrates de carbone > Flashcards

Chapitre 5 - Hydrates de carbone Flashcards

1
Q

Quelle partie de l’analyse proximale correspond aux hydrates de carbone?

A

L’extractif non-azoté

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Q

Quel est le rôle des hydrates de carbone?

A

Fournir de l’énergie utilisable

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Q

Quel est l’élément le moins cher et le plus disponible de la diète?

A

Hydrates de carbone

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Q

Chez les animaux de la ferme, quelle proportion des calories l’alimentation représente les hydrates de carbone?

A

70%

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Q

Quelle est la condition pour que les hydrates de carbone soient absorbés? (EXAMEN)

A
  • Doivent être hydrolysés en monosaccharides
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6
Q

Quels sucres créent un fort appel osmotique d’eau?

A

les sucres plus simples (disaccharides)

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7
Q

Qu’est-ce qui arrive si les sucres ne sont pas absorbés?

A
  • Fermentés dans le gros intestin = GAZ => Symptômes d’intolérance ( naus.es, crampes, ballonnement flatulence, D+)
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8
Q

Qu,arrive-t-il à la lactase au sevrage?

A

Diminue

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9
Q

Quelle est la particularité des enzymes maltase, sucrase et amylase?

A

Elles sont inductibles

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10
Q

Quelles sont les étapes de la digestion des sucres?

A
  • Polysaccahrides dégradés en disaccharides ou trisaccharides par l’amylase salivaire ou pancréatique
  • Les disacchraides/ trisaccharides sont dégradés en monosaccharides par les enzymes intestinales de surface (maltase, lactase, sucrase)
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11
Q

Dégradation par la lactase

A

lactose = glucose + galactose

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12
Q

Dégradation par la maltase

A

maltose = glucose + glucose

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13
Q

Dégradation par la saccharase

A

sucrose = glucose + fructose

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14
Q

Comment sont absorbés le galactose et le glucose?

A

Par transport actif avec le Na+

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15
Q

Comment est absorbé le fructose?

A

Par le transporteur GLUT5

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16
Q

Comment sont absorbés les autres monosaccharides?

A

Par transport passif, lentement

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17
Q

Comment les glucides passent de l’entérocyte au sang?

A

Par transport facilité

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18
Q

Qu’arrive-t-il aux monosaccharides une fois dans le sang ?

A
  • Va au foie pour former du glucose
19
Q

Rôle des hydrates de carbone?

A
  • Source d’énergie utilisable
    ( Oxydation pour conversion en énergie OU Mis en réserve sous forme de glycogène ou TGL)
  • Précurseurs de composés importants (nucléotides, aa, mucopolysaccharides)
    -Essentiels alimentaire
    -Régulation de l’appétit
    -Facteurs bifidus
    -Absorption du Calcium
20
Q

À quoi sert le glycogène hépatique et musculaire?

A

Réserve d’énergie d’urgence et à court terme

21
Q

À quoi sert les TGL ?

A

-Principale réserve d’énergie, réserve à long terme

22
Q

Conséquence d’une diète sans hydrates de carbone

A
  • Cétose (première chose)
  • perte de Na+ dans les urines
  • catabolisme accru des protéines
  • déshydratation
  • fatigue
  • perte de poids
23
Q

Quels sont les tissus strictement dépendants du glucose ?

A
  • SNC

- Hématies, autres éléments figurés du sang

24
Q

Vrai ou faux
Les nouveaux nées comme les adultes possède de la lactase, de la maltase, de l’amylase et de la sucrase pour la digestion de leur glucide?

A

Faux , les nouveaux nées possèdent seulement la lactase qui va laisser place aux trois autres enzymes en vieillissant

25
Q

Il faut introduire les autres sortes de glucide que le lactose rapidement ou petit à petit lors du sevrage et pourquoi?

A

Graduellement car les enzymes sont inductibles

26
Q

À quoi sert la réserve de glucose hépatique?

A

Elle sert à stabiliser la glycémie.

27
Q

Où se fait surtout la réserve de glucide sous forme de Triglycéride ?

A

Dans les adipocytes

28
Q

Que cause l’accumulation de corps cétonique?

A

L’acétonémie et peuvent finir par causer la mort.

29
Q

Qu’est ce que permet de synthétiser les hydrates de carbones?

A
  • des acides aminés
  • des mucopolysaccharides
  • des nucléotides
30
Q

Comment les glucides permettent la synthèse des acides aminées?

A

Ils sont les principaux fournisseurs de carbone

31
Q

Que permet le lactose qui aide le nouveau née à se protéger contre les agents pathogènes?

A

Il produit de l’acide lactique qui permettra la croissance du lactobacillus bifidus qui est une glycoprotéine à effet ABT.

32
Q

Qu’est ce qui favorise l’absorption du calcium?

A

Le lactose

33
Q

Vrai ou Faux

Il est très dangeureux de consommer une trop grande quantité de glucose car peut devenir toxique.

A

Faux. pas d’effet toxique relié au glucose

34
Q

Quelles sont les trois maladies que l’on regroupe à cause que l’insuline a une implication dans celle-ci?

A

Diabète type I type II et acétonémie.

35
Q

Qu’est ce qui cause le diabète de type 1?

A

Le manque d’insuline –> récepteur du glucose ne seront pas assez stimulés.

36
Q

Qu’est ce qui cause l’acétonémie?

A

Le manque de glucose

37
Q

Qu’est ce qui cause le diabète de type 2?

A

La résistance à l’insuline –> cause moins d’expression de récepteur du glucose donc moins d’absorption

38
Q

Qu’est ce que la galactosémie et l’accumulation de quel glucide allons nous appercevoir?

A

Déficite en l’enzyme galactose-1-phosphate uridyl transférase qui est responsable de la conversion du galactose en glucose.

on voit donc une accumulation de galactose

39
Q

Que peut causer des problèmes relier au galactose?

A

Un dysfonctionnement du foie (hépatomégalie et ictère)

retard mental important

40
Q

Par quel bactérie est causée la carie dentaire?

A

Streptococcus mutans –> bactérie qui fermente les sucres sur la surface des dents

41
Q

Quel sorte de sucre d’adhère pas à la surface des dents?

Lequel sont plus enclin à produire des caries?

A

Les sucres complexes

le sucrose

42
Q

Quel sorte de maladie cause un incapacité de faire appel à ses réserves de glucose?

A

Les maladies de stockage de glycogène

43
Q

Quels organes seront touché par les maladies de stockage de glycogène?

A

Le foie et les muscles

Nutrition intra 2018 (21 decks)

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