Chapitre 5 - Hydrates de carbone

Question 1

Quelle partie de l’analyse proximale correspond aux hydrates de carbone?

Answer 1

L’extractif non-azoté

Question 2

Quel est le rôle des hydrates de carbone?

Answer 2

Fournir de l’énergie utilisable

Question 3

Quel est l’élément le moins cher et le plus disponible de la diète?

Answer 3

Hydrates de carbone

Question 4

Chez les animaux de la ferme, quelle proportion des calories l’alimentation représente les hydrates de carbone?

Answer 4

70%

Question 5

Quelle est la condition pour que les hydrates de carbone soient absorbés? (EXAMEN)

Answer 5

• Doivent être hydrolysés en monosaccharides

Question 6

Quels sucres créent un fort appel osmotique d’eau?

Answer 6

les sucres plus simples (disaccharides)

Question 7

Qu’est-ce qui arrive si les sucres ne sont pas absorbés?

Answer 7

• Fermentés dans le gros intestin = GAZ => Symptômes d’intolérance ( naus.es, crampes, ballonnement flatulence, D+)

Question 8

Qu,arrive-t-il à la lactase au sevrage?

Answer 8

Diminue

Question 9

Quelle est la particularité des enzymes maltase, sucrase et amylase?

Answer 9

Elles sont inductibles

Question 10

Quelles sont les étapes de la digestion des sucres?

Answer 10

• Polysaccahrides dégradés en disaccharides ou trisaccharides par l’amylase salivaire ou pancréatique
• Les disacchraides/ trisaccharides sont dégradés en monosaccharides par les enzymes intestinales de surface (maltase, lactase, sucrase)

Question 11

Dégradation par la lactase

Answer 11

lactose = glucose + galactose

Question 12

Dégradation par la maltase

Answer 12

maltose = glucose + glucose

Question 13

Dégradation par la saccharase

Answer 13

sucrose = glucose + fructose

Question 14

Comment sont absorbés le galactose et le glucose?

Answer 14

Par transport actif avec le Na+

Question 15

Comment est absorbé le fructose?

Answer 15

Par le transporteur GLUT5

Question 16

Comment sont absorbés les autres monosaccharides?

Answer 16

Par transport passif, lentement

Question 17

Comment les glucides passent de l’entérocyte au sang?

Answer 17

Par transport facilité

Question 18

Qu’arrive-t-il aux monosaccharides une fois dans le sang ?

Answer 18

• Va au foie pour former du glucose

Question 19

Rôle des hydrates de carbone?

Answer 19

• Source d’énergie utilisable
  ( Oxydation pour conversion en énergie OU Mis en réserve sous forme de glycogène ou TGL)
• Précurseurs de composés importants (nucléotides, aa, mucopolysaccharides)
  -Essentiels alimentaire
  -Régulation de l’appétit
  -Facteurs bifidus
  -Absorption du Calcium

Question 20

À quoi sert le glycogène hépatique et musculaire?

Answer 20

Réserve d’énergie d’urgence et à court terme

Question 21

À quoi sert les TGL ?

Answer 21

-Principale réserve d’énergie, réserve à long terme

Question 22

Conséquence d’une diète sans hydrates de carbone

Answer 22

• Cétose (première chose)
• perte de Na+ dans les urines
• catabolisme accru des protéines
• déshydratation
• fatigue
• perte de poids

Question 23

Quels sont les tissus strictement dépendants du glucose ?

Answer 23

• SNC

- Hématies, autres éléments figurés du sang

Question 24

Vrai ou faux
Les nouveaux nées comme les adultes possède de la lactase, de la maltase, de l’amylase et de la sucrase pour la digestion de leur glucide?

Answer 24

Faux , les nouveaux nées possèdent seulement la lactase qui va laisser place aux trois autres enzymes en vieillissant

Question 25

Il faut introduire les autres sortes de glucide que le lactose rapidement ou petit à petit lors du sevrage et pourquoi?

Answer 25

Graduellement car les enzymes sont inductibles

Question 26

À quoi sert la réserve de glucose hépatique?

Answer 26

Elle sert à stabiliser la glycémie.

Question 27

Où se fait surtout la réserve de glucide sous forme de Triglycéride ?

Answer 27

Dans les adipocytes

Question 28

Que cause l'accumulation de corps cétonique?

Answer 28

L'acétonémie et peuvent finir par causer la mort.

Question 29

Qu'est ce que permet de synthétiser les hydrates de carbones?

Answer 29

- des acides aminés - des mucopolysaccharides - des nucléotides

Question 30

Comment les glucides permettent la synthèse des acides aminées?

Answer 30

Ils sont les principaux fournisseurs de carbone

Question 31

Que permet le lactose qui aide le nouveau née à se protéger contre les agents pathogènes?

Answer 31

Il produit de l'acide lactique qui permettra la croissance du lactobacillus bifidus qui est une glycoprotéine à effet ABT.

Question 32

Qu'est ce qui favorise l'absorption du calcium?

Answer 32

Le lactose

Question 33

Vrai ou Faux | Il est très dangeureux de consommer une trop grande quantité de glucose car peut devenir toxique.

Answer 33

Faux. pas d'effet toxique relié au glucose

Question 34

Quelles sont les trois maladies que l'on regroupe à cause que l'insuline a une implication dans celle-ci?

Answer 34

Diabète type I type II et acétonémie.

Question 35

Qu'est ce qui cause le diabète de type 1?

Answer 35

Le manque d'insuline --> récepteur du glucose ne seront pas assez stimulés.

Question 36

Qu'est ce qui cause l'acétonémie?

Answer 36

Le manque de glucose

Question 37

Qu'est ce qui cause le diabète de type 2?

Answer 37

La résistance à l'insuline --> cause moins d'expression de récepteur du glucose donc moins d'absorption

Question 38

Qu'est ce que la galactosémie et l'accumulation de quel glucide allons nous appercevoir?

Answer 38

Déficite en l'enzyme galactose-1-phosphate uridyl transférase qui est responsable de la conversion du galactose en glucose. on voit donc une accumulation de galactose

Question 39

Que peut causer des problèmes relier au galactose?

Answer 39

Un dysfonctionnement du foie (hépatomégalie et ictère) | retard mental important

Question 40

Par quel bactérie est causée la carie dentaire?

Answer 40

Streptococcus mutans --> bactérie qui fermente les sucres sur la surface des dents

Question 41

Quel sorte de sucre d'adhère pas à la surface des dents? Lequel sont plus enclin à produire des caries?

Answer 41

Les sucres complexes le sucrose

Question 42

Quel sorte de maladie cause un incapacité de faire appel à ses réserves de glucose?

Answer 42

Les maladies de stockage de glycogène

Question 43

Quels organes seront touché par les maladies de stockage de glycogène?

Answer 43

Le foie et les muscles