Chapitre 2 Flashcards
1
Q
Les fines herbes sont dans quelle classe?
A
Les feuilles
2
Q
Les épices sont dans quelle classe?(6)
A
Fruit,Racine,graines,boutons floraux et écorce
3
Q
C’est quand qu’on met les fines herbes dans la recette?
A
A la fin
4
Q
C’est quand on met les épices lorsqu’on cuisine?
A
Au début
5
Q
Quelles sont les valeurs nutritives des épices et fines herbes?
A
Beaucoup de vitamines et minéraux
Utilisés en petites quantités
Les épices et fines herbes peuvent contribuer à diminuer la quantité de sel
6
Q
Comment conservés les épices?
A
Contenant hermétiques dans un endroit frais
Déshydratation (air, four, micro-ondes?
Fraiches(réfrigérateur)
Congélation
7
Q
Comment on retrouve les épices à l’épicerie?
A
Entière ou moulu
8
Q
Comment on retrouve les fines herbes a l’épicerie?
A
Fraîches ou séchées
