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Decouverte des Aliments > Chapitre 1 > Flashcards

Chapitre 1 Flashcards

1
Q

Quelle est la catégorie des aubergines

A

Fruits

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Q

Quelle est la catégorie des brocolis?

A

Fleur

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3
Q

Quelle est la catégorie des choux-fleurs ?

A

Fleur

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4
Q

Quelle est la catégorie des cardons?

A

Tige et pousse

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5
Q

Quelle est la catégorie des choux raves?

A

Tige et pousse

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6
Q

Quelle est la catégorie des avocats?

A

Fruits

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7
Q

Quelle est la catégorie des olives?

A

Fruits

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8
Q

Quelle est la catégorie des rapini?

A

Fleur

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9
Q

Quelle est la catégorie des patates douces

A

Tubercules

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10
Q

Quelle est la catégorie des fenouils?

A

Tige et pousse

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11
Q

Quelle est la catégorie des haricots frais?

A

Gousse et graines

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12
Q

Quelle est la catégorie des poivrons

A

Fruits

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13
Q

Quelle est la catégorie des artichauts?

A

Fleur

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14
Q

Quelle est la catégorie des pousses de bambou

A

Tige et pousse

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15
Q

Quelle est la catégorie des rhubarbe

A

Tige et pousse

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16
Q

Quelle est la catégorie des concombres?

A

Fruits

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17
Q

Quelle est la catégorie des courges?

A

Fruits

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18
Q

Quelle est la catégorie des laitue

A

Feuilles

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19
Q

Quelle est la catégorie de la roquette et le chou?

A

Feuilles

20
Q

Quelle est la catégorie des chayotes, melon d’hiver et citrouille?

A

Fruits

21
Q

Quelle est la catégorie des crosses fougères, les bettes, céleri?

A

Tige et pousse

22
Q

Quelle est la catégorie de l’ail, la ciboulette, la ciboulette et le poireau ?

A

Bulbe

23
Q

Quelle est la catégorie des betteraves, carottes et navet

A

Racine

24
Q

Quelle est la catégorie des champignons de Paris, le café, le portobello et le enoki

A

Champignons

25
Q

Quelle est la catégorie des petits pois et mais sucré

A

Gousse et graines

26
Q

Quelle est la catégorie des échalotes, oignons et châtaignes d’eau ?

A

Bulbe

27
Q

Quelle est la catégorie des melon amers, Gombo et tomatille

A

Fruits

28
Q

Quelle est la catégorie des pommes de terre et manioc

A

Tubercules

29
Q

Quelle est la catégorie des racines et rutabagas ?

A

Racine

30
Q

Quelle est la gamme 1? Avec quelques exemples.

A

Les produits bruts et frais
Haricots entier, brocolis sur pied

31
Q

Quelle est la gamme 2? Donner moi des exemples.

A

Les produits en conserve
Petits pois, asperges

32
Q

Quelle est la gamme 3?

A

Produits surgelés

33
Q

Quelle est la gamme 4 ? Donner moi des exemples.

A

Produits frais prêt à l’emploi
Salade en sachet, cube oignons

34
Q

Quelle est la gamme 5? Donner moi des exemples

A

Produits frais assaisonner et cuisinés
Purée de pomme de terre, betteraves cuite

35
Q

Quelle est la gamme 6? Donner moi des exemples

A

Produits déshydratée
Carotte, choux

36
Q

Quelles sont les particularités des pommes de terres?(1) et donner moi les trois types de pomme de terre

A

Ils dominent le marché des légumes au Canada
Trois types: chair ferme, farineuses, tout usage

37
Q

Quelle est la description des pommes de terres à chair ferme.(3)

A

Haute teneur en humidité
Cuite vapeur ou bouillie
Les recouvrir lors de la cuisson

38
Q

Quelle est la description de la pomme de terre farineuse?(1)

A

Chair plus sèche

39
Q

Quelle est la description de la pomme de terre tout usage?(1)

A

Mi chemin entre la ferme et la farineuse

40
Q

Quelles sont les variétés de laitue?(4)

A

Pommées(iceberg)
Beurre(Boston)
Romaine
Frisées

41
Q

Quelles sont les autres variétés de laitue?

A

Chicorée
Scarole
Endive
Épinards
Chou

42
Q

Qu’est-ce que la salade verte?

A

Seulement des feuilles

43
Q

Qu’est-ce que la salade composée?

A

Une salade avec des éléments secs

44
Q

Quels sont les trucs pour préparer les salades (6)

A

Légumes frais
Enlever les parties non comestibles
Laver a fond
Essorer
Ne pas couper la salade avec un couteau
Et ne pas mettre beaucoup de vinaigrette

45
Q

Vrai ou faux
Les légumes contiennent ils la plupart du potassium?

A

Vrai

46
Q

Quel légumes à des bonnes sources ?(2)

A

Les epinards et le chou laitue

Decouverte des Aliments (4 decks)

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