Chapitre 1 Flashcards
Quelle est la catégorie des aubergines
Fruits
Quelle est la catégorie des brocolis?
Fleur
Quelle est la catégorie des choux-fleurs ?
Fleur
Quelle est la catégorie des cardons?
Tige et pousse
Quelle est la catégorie des choux raves?
Tige et pousse
Quelle est la catégorie des avocats?
Fruits
Quelle est la catégorie des olives?
Fruits
Quelle est la catégorie des rapini?
Fleur
Quelle est la catégorie des patates douces
Tubercules
Quelle est la catégorie des fenouils?
Tige et pousse
Quelle est la catégorie des haricots frais?
Gousse et graines
Quelle est la catégorie des poivrons
Fruits
Quelle est la catégorie des artichauts?
Fleur
Quelle est la catégorie des pousses de bambou
Tige et pousse
Quelle est la catégorie des rhubarbe
Tige et pousse
Quelle est la catégorie des concombres?
Fruits
Quelle est la catégorie des courges?
Fruits
Quelle est la catégorie des laitue
Feuilles
Quelle est la catégorie de la roquette et le chou?
Feuilles
Quelle est la catégorie des chayotes, melon d’hiver et citrouille?
Fruits
Quelle est la catégorie des crosses fougères, les bettes, céleri?
Tige et pousse
Quelle est la catégorie de l’ail, la ciboulette, la ciboulette et le poireau ?
Bulbe
Quelle est la catégorie des betteraves, carottes et navet
Racine
Quelle est la catégorie des champignons de Paris, le café, le portobello et le enoki
Champignons
Quelle est la catégorie des petits pois et mais sucré
Gousse et graines
Quelle est la catégorie des échalotes, oignons et châtaignes d’eau ?
Bulbe
Quelle est la catégorie des melon amers, Gombo et tomatille
Fruits
Quelle est la catégorie des pommes de terre et manioc
Tubercules
Quelle est la catégorie des racines et rutabagas ?
Racine
Quelle est la gamme 1? Avec quelques exemples.
Les produits bruts et frais
Haricots entier, brocolis sur pied
Quelle est la gamme 2? Donner moi des exemples.
Les produits en conserve
Petits pois, asperges
Quelle est la gamme 3?
Produits surgelés
Quelle est la gamme 4 ? Donner moi des exemples.
Produits frais prêt à l’emploi
Salade en sachet, cube oignons
Quelle est la gamme 5? Donner moi des exemples
Produits frais assaisonner et cuisinés
Purée de pomme de terre, betteraves cuite
Quelle est la gamme 6? Donner moi des exemples
Produits déshydratée
Carotte, choux
Quelles sont les particularités des pommes de terres?(1) et donner moi les trois types de pomme de terre
Ils dominent le marché des légumes au Canada
Trois types: chair ferme, farineuses, tout usage
Quelle est la description des pommes de terres à chair ferme.(3)
Haute teneur en humidité
Cuite vapeur ou bouillie
Les recouvrir lors de la cuisson
Quelle est la description de la pomme de terre farineuse?(1)
Chair plus sèche
Quelle est la description de la pomme de terre tout usage?(1)
Mi chemin entre la ferme et la farineuse
Quelles sont les variétés de laitue?(4)
Pommées(iceberg)
Beurre(Boston)
Romaine
Frisées
Quelles sont les autres variétés de laitue?
Chicorée
Scarole
Endive
Épinards
Chou
Qu’est-ce que la salade verte?
Seulement des feuilles
Qu’est-ce que la salade composée?
Une salade avec des éléments secs
Quels sont les trucs pour préparer les salades (6)
Légumes frais
Enlever les parties non comestibles
Laver a fond
Essorer
Ne pas couper la salade avec un couteau
Et ne pas mettre beaucoup de vinaigrette
Vrai ou faux
Les légumes contiennent ils la plupart du potassium?
Vrai
Quel légumes à des bonnes sources ?(2)
Les epinards et le chou laitue
