características de aceptación y rechazo mp NOM251

Question 1

aceptación para ENVASES

Answer 1

Integro y en buen estado

Question 2

Rechazo para ENVASES

Answer 2

Rotos, rasgado, con fugas o con evidencia de fauna nociva

Question 3

Como puedo aceptar o rechazar a un producto con fecha de caducidad

Answer 3

si todavía no se cumple su vencimiento ACEPTALO, si ya caduco “ bye bye “”

Question 4

Aceptación para LATAS

Answer 4

latas integras

Question 5

rechazo para LATAS

Answer 5

abombadas, oxidadas, con fuga, abolladas en costura y/o engargolado o en cualquier parte del cuerpo, cuando presente abolladura en ángulo pronunciado o la abolladura sea mayor de 1,5 cm de diámetro en presentaciones inferiores a 1 kg, en presentaciones mayores de 1 kg la abolladura deberá ser mayor a 2,5 cm de diámetro.

Question 6

acceptation de alimentos congelados

Answer 6

sin signos de descongelación

Question 7

rechazo de alimentos congelados

Answer 7

con signos de descongelación

Question 8

aceptación de productos refrigerados

Answer 8

temp <4ºc
los productos de la pesca vivos pueden aceptarse a 7°C.

Question 9

rechazo de productos refrigerados

Answer 9

tem >4ºc

Question 10

aceptación de bebidas embotelladas

Answer 10

• libre de materia extraña
  -tapas íntegras y sin corrosión

Question 11

rechazo de bebidas embotelladas

Answer 11

• con materia extraña o con fugas
• oxidadas o con signos de violación

Question 12

características de acceptation AOV

Answer 12

APARIENCIA= fresca
olor=caracteristico

Question 13

características de rechazo de AOV

Answer 13

Apariencia=con mohos, coloración extraña, magulladuras
olor= putrefacto

Question 14

características de aceptación en color para res

Answer 14

rojo brillante

Question 15

características de aceptación en color para cordero

Answer 15

rojo

Question 16

características de aceptación en color para cerdo

Answer 16

rosa pálido

Question 17

características de aceptación en color para grasa origen animal

Answer 17

blanca o ligeramente amarilla

Question 18

caracteristicas de rechazo en color para carnes frescas

Answer 18

verdosa o café obscuro, descolorida en el tejido elástico

Question 19

como debe ser el color y la textura para las carnes frescas

Answer 19

firme y elastico; así como tener un olor caracteristico

Question 20

color y la textura para rechazar las carnes frescas

Answer 20

• viscosa y pegajosa
  olor putrefacto/ agrio

Question 21

caracteristicas de aceptación para pescado

Answer 21

Color=agallas rojo brillante

Apariencia= agallas húmedas, ojos saltones, limpios, transparentes y brillantes

Textura=firme

Olor=característico

Question 22

caracteristicas de rechazo de pescado

Answer 22

color=agallas verdes/grises
apariencia= agallas secas, ojos hundidos, opacos y con bordes rojos
textura= flacida
olor= putrefacto/ amoniacal

Question 23

aceptación de leche

Answer 23

PASTEURIZADA

Question 24

rechazo de leche

Answer 24

que proceda de leche sin pasteurizar

Question 25

Acceptation de quesos

Answer 25

debe ser caracteristico en color, textura y olor

Question 26

rechazo de quesos

Answer 26

con manchas no propias del queso o partículas extrañas, o contaminado con hongos en productos que no fueron inoculados.

Question 27

rechazo de mantequilla en OLOR Y apariencia

Answer 27

olor=excepto los productos de la pesca vivos, que pueden aceptarse a 7°C, rancio apariencia= con moho y partículas extrañas

Question 28

aceptación de huevo fresco

Answer 28

limpios y con cascarón entero

Question 29

rechazo de huevo fresco

Answer 29

cascarón quebrado o manchado con excremento o sangre

Question 30

aceptación de Granos, harinas, productos de panificación, tortillas y otros productos secos

Answer 30

sin mohos y con coloración característica

Question 31

rechazo de Granos, harinas, productos de panificación, tortillas y otros productos secos

Answer 31

con mohos o coloración ajena al producto o con infestaciones.