Bioquímica Flashcards
Disserte, brevemente, sobre os aminoácidos.
- Possuem grupo amina e ácido carboxílico.
- São anfóteros (podem se comportar como bases e como ácidos).
- Podem se ionizar e conferir carga elétrica à molécula.
Cite os mecanismos de atuação dos aminoácidos (autoionização).
Veja no post - it.
Como fica a reação da alanina e da glicina?
Veja no post - it.
Caseína…
Proteína do leite.
Albumina…
Proteína do ovo.
Enzimas são…
Proteínas.
Disserte, brevemente, sobre as proteínas.
- Reunião de vários aminoácidos, ligados por ligações peptídicas.
–> Ocorre liberação de água a cada par do composto.
Quais são os estágios da hidrólise da proteína?
Proteínas –> metaproteínas –> polipeptídeo –> peptídeo –> aminoácidos –> aminas leves.
O que são as reações de Mailliard?
Desnaturação das proteínas –> pode mudar o gosto, o estado físico, a cor, etc.
- Ex: tostar a carne, gelatina, ovo, etc.
As proteínas são…
Polímeros naturais (macromoléculas).
- Monômeros que se repetem muitas vezes.
Disserte, brevemente, sobre os lipídeos.
- São biomoléculas orgânicas (oxigênio, carbono, hidrogênio).
- São insolúveis em água (hidrofóbicas).
- São as chamadas gorduras.
A hidrólise de lipídios fornece…
Ácidos graxos.
O que são ácidos graxos?
Ácidos carboxílicos de cadeia longa.
O que são os glicerídeos / triglicerídeos?
São estéres de glicerol com ácidos graxos.
–> Constituem gorduras animais e vegetais e óleos.
Como são formados os glicídeos?
Glicerol / glicerina (tri - álcool) + ácidos graxos
–> triglicerídeo.
A gordura polinsaturada é melhor para…
O meu coração.
A gordura saturada é…
Sólida.
A gordura insaturada forma…
Óleos.
O que são os cerídeos ou as ceras?
São ésteres de ácidos graxos com álcoois de cadeia longa.
Quais são os lipídeos complexos?
Fosfolipídeos, cerebrosídeos e esteroides.
O que são os esteroides?
Álcoois superiores que esterificam nos organismos.
Disserte, brevemente, sobre os sabões.
- Conseguem remover gorduras, que são insolúveis em água.
–> O sabão tem características polares e apolares.
Como os sabões são produzidos?
Reação entre uma gordura (ácido carboxílico de longa cadeia) e uma base de metal alcalino (soda cáustica) –> SAPONIFICAÇÃO.
- O ácido separa-se do álcool e junta-se ao Na.
Disserte, brevemente, sobre os detergentes.
São formados pela reação de um ácido sulfônico e de uma base.
Porque sabões e detergentes são chamados de tensoativos?
Porque quebram a tensão superficial da água.
O que é água dura?
Água com sais de cálcio e de magnésio –> impedem a ação da detergência.
Disserte sobre detergentes biodegradáveis.
- Quando tem cadeia reta (sem ramificações), o detergente é biodegradável.
- Não bloqueia a água e permite a passagem de luz.
Disserte, brevemente, sobre os glicídios.
São os açúcares, samarídeos, carboidratos ou hidratos de carbono.
Quais são os principais glicídios?
Sacarose, amido, glicose, frutose e celulose.
O que são as oses / monossacarídeos?
São açúcares que não sofrem hidrólise; são formados por aldoses ou cetoses.
O que são os osídios?
São açúcares que, por hidrólise, formam oses.
–> Formam holosídios e heterosídios.
O que são heterosídios?
São glicídios mais complexos (com proteínas, lipídios, etc).
O que são holosídios?
São formados por exclusivamente po oses.
–> Formam dissacarídios e trissacarídios.
O que é uma glicose?
Uma aldose (aldeído).
O que é uma frutose?
Uma cetose (cetona).
Quais são as principais oses?
São as hexoses; possuem seis carbonos e são isômeras.
O que são os oligossacaridios?
São os açúcares que, por hidrólise, geram duas ou três oses.
- Sacarose, lactose, maltose, etc.
O dissacarídio produz, por hidrólise…
Duas oses.
Disserte sobre os polissacarídeos.
São carboidratos formados a partir da polimerização de outros açúcares menores.
O que são polímeros?
São macromoléculas em que uma unidade se repete (monômero).
O que pode influenciar na polimerização?
- A temperatura e o tempo de reação;
- Catalisadores;
- Adicionar o mesmo número de moléculas de cada grupo funcional dos monômeros facilita o encontro entre uma ponta da macromolécula com a outra.
Qual é o polímero do monômero etileno?
- Polímero de adição: polietileno.
- Brinquedos, sacolas, etc.
Qual é o polímero do monômero tetrafluoretileno?
- Polímero de adição: teflon.
- Revestimento de panelas.
Qual é o polímero do monômero estireno?
- Polímero de adição: poliestireno.
- Isopor.
Qual é o polímero do monômero cloreto de vinila?
- Polímero de adição: policloreto de vinila (PVC).
- Tubos para encanamento.
- Acidente de Ohio.
Disserte sobre o PET.
É um polímero de condensação; é um termoplástico e é um poliéster.
- Formado pela esterificação do ácido tereftálico e do etileno glicol.
Disserte sobre o NYLON.
É um polímero de condensação; é uma fibra sintética muito usada em tecidos.
- Polimerização entre a hexametilenodiamina e o ácido adípico.
Disserte sobre a ESPONJA.
É um polímero de condensação; são espumas sintéticas,
- Polimerização entre isocianato e etilenoglicol.
Para fazer um pão caseiro, coloca-se a massa, em geral coberta, descansando em lugar mais aquecido, a fim de que cresça. Esse fato pode ser interpretado da seguinte forma:
a) que o leve aumento de temperatura diminui a fermentação da massa.
b) como um modo de evitar que a mistura se torne heterogênea, polifásica.
c) que o leve aumento da temperatura aumenta a taxa de desenvolvimento de reações dos componentes da massa.
d) como uma prática caseira e que não está relacionada à fenômeno químico.
e) que o ambiente mais aquecido evita que a massa se estrague.
C.
Mel tem frutose?
Sim.
(UFRGS) No Brasil, o álcool combustível é obtido pela fermentação do açúcar da cana. A matéria - prima desse processo pode ser substituído, com rendimento comparável ao da cana - de - açúcar, por:
a) Limão.
b) Soja.
c) Beterraba.
d) Azeitona.
e) Melancia.
C (precisa ser rico em açúcares; álcoois vêm dos açúcares).
(UFGRS) Industrialmente, a hidrólise alcalina de um triéster de ácidos graxos e glicerol é utilizada para a obtenção de sais de ácidos graxos (sabões). A produção de sabão caseiro é bastante comum em localidades do interior. Para tanto, os reagentes utilizados na indústria podem ser substituídos por reagentes caseiros, tais como:
a. suco de limão e restos de comida.
b. banha de porco e cinzas de carvão vegetal.
c. cera de abelha e gordura de coco.
d. gordura de animal e farinha de milho.
e. soda cáustica e proteína animal.
B (gordura + algo alcalino).
Rancificação…
Hidrólise química –> função éster nos glicerídeos.
Oligossacarídeos…
Di e trissacarídeos.
