Bioquímica

Question 1

Disserte, brevemente, sobre os aminoácidos.

Answer 1

• Possuem grupo amina e ácido carboxílico.
• São anfóteros (podem se comportar como bases e como ácidos).
• Podem se ionizar e conferir carga elétrica à molécula.

Question 2

Cite os mecanismos de atuação dos aminoácidos (autoionização).

Answer 2

Veja no post - it.

Question 3

Como fica a reação da alanina e da glicina?

Answer 3

Veja no post - it.

Question 4

Caseína…

Answer 4

Proteína do leite.

Question 5

Albumina…

Answer 5

Proteína do ovo.

Question 6

Enzimas são…

Answer 6

Proteínas.

Question 7

Disserte, brevemente, sobre as proteínas.

Answer 7

• Reunião de vários aminoácidos, ligados por ligações peptídicas.
  –> Ocorre liberação de água a cada par do composto.

Question 8

Quais são os estágios da hidrólise da proteína?

Answer 8

Proteínas –> metaproteínas –> polipeptídeo –> peptídeo –> aminoácidos –> aminas leves.

Question 9

O que são as reações de Mailliard?

Answer 9

Desnaturação das proteínas –> pode mudar o gosto, o estado físico, a cor, etc.
- Ex: tostar a carne, gelatina, ovo, etc.

Question 10

As proteínas são…

Answer 10

Polímeros naturais (macromoléculas).
- Monômeros que se repetem muitas vezes.

Question 11

Disserte, brevemente, sobre os lipídeos.

Answer 11

• São biomoléculas orgânicas (oxigênio, carbono, hidrogênio).
• São insolúveis em água (hidrofóbicas).
• São as chamadas gorduras.

Question 12

A hidrólise de lipídios fornece…

Answer 12

Ácidos graxos.

Question 13

O que são ácidos graxos?

Answer 13

Ácidos carboxílicos de cadeia longa.

Question 14

O que são os glicerídeos / triglicerídeos?

Answer 14

São estéres de glicerol com ácidos graxos.
–> Constituem gorduras animais e vegetais e óleos.

Question 15

Como são formados os glicídeos?

Answer 15

Glicerol / glicerina (tri - álcool) + ácidos graxos
–> triglicerídeo.

Question 16

A gordura polinsaturada é melhor para…

Answer 16

O meu coração.

Question 17

A gordura saturada é…

Answer 17

Sólida.

Question 18

A gordura insaturada forma…

Answer 18

Óleos.

Question 19

O que são os cerídeos ou as ceras?

Answer 19

São ésteres de ácidos graxos com álcoois de cadeia longa.

Question 20

Quais são os lipídeos complexos?

Answer 20

Fosfolipídeos, cerebrosídeos e esteroides.

Question 21

O que são os esteroides?

Answer 21

Álcoois superiores que esterificam nos organismos.

Question 22

Disserte, brevemente, sobre os sabões.

Answer 22

• Conseguem remover gorduras, que são insolúveis em água.
  –> O sabão tem características polares e apolares.

Question 23

Como os sabões são produzidos?

Answer 23

Reação entre uma gordura (ácido carboxílico de longa cadeia) e uma base de metal alcalino (soda cáustica) –> SAPONIFICAÇÃO.
- O ácido separa-se do álcool e junta-se ao Na.

Question 24

Disserte, brevemente, sobre os detergentes.

Answer 24

São formados pela reação de um ácido sulfônico e de uma base.

Question 25

Porque sabões e detergentes são chamados de tensoativos?

Answer 25

Porque quebram a tensão superficial da água.

Question 26

O que é água dura?

Answer 26

Água com sais de cálcio e de magnésio --> impedem a ação da detergência.

Question 27

Disserte sobre detergentes biodegradáveis.

Answer 27

- Quando tem cadeia reta (sem ramificações), o detergente é biodegradável. - Não bloqueia a água e permite a passagem de luz.

Question 28

Disserte, brevemente, sobre os glicídios.

Answer 28

São os açúcares, samarídeos, carboidratos ou hidratos de carbono.

Question 29

Quais são os principais glicídios?

Answer 29

Sacarose, amido, glicose, frutose e celulose.

Question 30

O que são as oses / monossacarídeos?

Answer 30

São açúcares que não sofrem hidrólise; são formados por aldoses ou cetoses.

Question 31

O que são os osídios?

Answer 31

São açúcares que, por hidrólise, formam oses. --> Formam holosídios e heterosídios.

Question 32

O que são heterosídios?

Answer 32

São glicídios mais complexos (com proteínas, lipídios, etc).

Question 33

O que são holosídios?

Answer 33

São formados por exclusivamente po oses. --> Formam dissacarídios e trissacarídios.

Question 34

O que é uma glicose?

Answer 34

Uma aldose (aldeído).

Question 35

O que é uma frutose?

Answer 35

Uma cetose (cetona).

Question 36

Quais são as principais oses?

Answer 36

São as hexoses; possuem seis carbonos e são isômeras.

Question 37

O que são os oligossacaridios?

Answer 37

São os açúcares que, por hidrólise, geram duas ou três oses. - Sacarose, lactose, maltose, etc.

Question 38

O dissacarídio produz, por hidrólise...

Answer 38

Duas oses.

Question 39

Disserte sobre os polissacarídeos.

Answer 39

São carboidratos formados a partir da polimerização de outros açúcares menores.

Question 40

O que são polímeros?

Answer 40

São macromoléculas em que uma unidade se repete (monômero).

Question 41

O que pode influenciar na polimerização?

Answer 41

- A temperatura e o tempo de reação; - Catalisadores; - Adicionar o mesmo número de moléculas de cada grupo funcional dos monômeros facilita o encontro entre uma ponta da macromolécula com a outra.

Question 42

Qual é o polímero do monômero etileno?

Answer 42

- Polímero de adição: polietileno. - Brinquedos, sacolas, etc.

Question 43

Qual é o polímero do monômero tetrafluoretileno?

Answer 43

- Polímero de adição: teflon. - Revestimento de panelas.

Question 44

Qual é o polímero do monômero estireno?

Answer 44

- Polímero de adição: poliestireno. - Isopor.

Question 45

Qual é o polímero do monômero cloreto de vinila?

Answer 45

- Polímero de adição: policloreto de vinila (PVC). - Tubos para encanamento. * Acidente de Ohio.

Question 46

Disserte sobre o PET.

Answer 46

É um polímero de condensação; é um termoplástico e é um poliéster. - Formado pela esterificação do ácido tereftálico e do etileno glicol.

Question 47

Disserte sobre o NYLON.

Answer 47

É um polímero de condensação; é uma fibra sintética muito usada em tecidos. - Polimerização entre a hexametilenodiamina e o ácido adípico.

Question 48

Disserte sobre a ESPONJA.

Answer 48

É um polímero de condensação; são espumas sintéticas, - Polimerização entre isocianato e etilenoglicol.

Question 49

Para fazer um pão caseiro, coloca-se a massa, em geral coberta, descansando em lugar mais aquecido, a fim de que cresça. Esse fato pode ser interpretado da seguinte forma: a) que o leve aumento de temperatura diminui a fermentação da massa. b) como um modo de evitar que a mistura se torne heterogênea, polifásica. c) que o leve aumento da temperatura aumenta a taxa de desenvolvimento de reações dos componentes da massa. d) como uma prática caseira e que não está relacionada à fenômeno químico. e) que o ambiente mais aquecido evita que a massa se estrague.

Answer 49

C.

Question 50

Mel tem frutose?

Answer 50

Sim.

Question 51

(UFRGS) No Brasil, o álcool combustível é obtido pela fermentação do açúcar da cana. A matéria - prima desse processo pode ser substituído, com rendimento comparável ao da cana - de - açúcar, por: a) Limão. b) Soja. c) Beterraba. d) Azeitona. e) Melancia.

Answer 51

C (precisa ser rico em açúcares; álcoois vêm dos açúcares).

Question 52

(UFGRS) Industrialmente, a hidrólise alcalina de um triéster de ácidos graxos e glicerol é utilizada para a obtenção de sais de ácidos graxos (sabões). A produção de sabão caseiro é bastante comum em localidades do interior. Para tanto, os reagentes utilizados na indústria podem ser substituídos por reagentes caseiros, tais como: a. suco de limão e restos de comida. b. banha de porco e cinzas de carvão vegetal. c. cera de abelha e gordura de coco. d. gordura de animal e farinha de milho. e. soda cáustica e proteína animal.

Answer 52

B (gordura + algo alcalino).

Question 53

Rancificação...

Answer 53

Hidrólise química --> função éster nos glicerídeos.

Question 54

Oligossacarídeos...

Answer 54

Di e trissacarídeos.