Alimentos - Risco Biológico

Question 1

​Alimentos - Riscos 3

Answer 1

​Biológico

Químico

Físico

Question 2

​Biológicos - Presença de: 5

Answer 2

​Bactérias

Vírus

Fungos

Protozoários

Príons

Question 3

Estragou - ​Dentro do prazo de validade

Answer 3

Mas o armazenamento foi inadequado.

Question 4

​Fungos

Answer 4

​Produzem microtoxinas

Retirar parte fungada do pão não funciona devido à presença de microtoxinas, que contaminam a embalagem na qual o pão se encontra.

↑Risco → crianças, idosos e imunesuprimidos.

Question 5

​Microtoxinas

Answer 5

​Presente nas embalagens dos pães fungados.

Ataca principalmente:
→ Sistema Nervoso Central
→ e Sistema Circulatório, entre outros.

Question 6

​Protozoários e Parasitas

Answer 6

​Presentes na água e nos solos

Contaminam os alimentos

Question 7

​Príons

Answer 7

​Molécula infectante que causa encefalopatias e é feita de proteínas, ou seja, não tem material genético

Molécula proteica → nosso sistema imunológico não desenvolve anticorpo contra os príons.

Causa da infecção → consumir carne de animais infectados com príons.