Análise de Alimentos Flashcards
Classificação da Análise de Alimentos - O que garante a qualidade de um laboratório de análises de alimento?
Para um lab garantir essa qualidade, ele deve seguir algumas regras.
Classificação da Análise de Alimentos - Regras - Existem 3 tipos de aplicações em analise de alimentos:
Controle de Qualidade de Rotina
Fiscalização
Pesquisa
Controle de Qualidade de Rotina 3
Checar a matéria-prima que chega
Checar o produto acabado que sai de uma indústria
Controlar os diversos estágios do processamento.
Fiscalização / Pesquisa - Uso / Métodos
Verificar o cumprimento da legislação.
Através de métodos analíticos que sejam precisos e exatos e, de preferência, oficiais.
Métodos em Análise de Alimentos - Existem dois tipos básicos de métodos em análise de alimentos:
→ Convencionais
→ Instrumentais
Métodos em Análise de Alimentos - Convencionais
Não necessitam de nenhum equipamento sofisticado
Utilizam apenas a vidraria e reagentes, e geralmente são utilizados em gravimetria e volumetria.
Métodos em Análise de Alimentos - Instrumentais
Realizados em equipamentos eletrônicos mais sofisticados.
Nestes casos, de análises de rotina, costuma-se, sempre que possível, utilizar métodos →
→ instrumentais que são bem mais rápidos que os convencionais.
“São utilizados, sempre que possível os métodos instrumentais no lugar dos convencionas”.
“São utilizados, sempre que possível os métodos instrumentais no lugar dos convencionas”.
