6. Lipidy Flashcards
Lipidy
Co je společným rysem rostlinných a živočišných lipidů?
- hydrofobní charakter = jsou nerozpustné ve vodě, ale dobře se rozpouští v nepolárních rozpouštědlech (např. ether, chloroform)
Lipidy
Jaké funkce mají lipidy?
(5)
- ochrannou funkci (tepelná izolace tukovou tkání)
- strukturální funkci (podílí se na stavbě membrány)
- zásobní funkci
- patří mezi tři základní složky živin
- stávají se základem pro syntézu fyziologicky účinných látek
Lipidy
Co jsou lipidy z chemického hlediska?
- jsou to estery (= sloučeniny, které vznikly esterifikací) mastných (monokarboxylových) kyselin a alkoholu
Lipidy
Jak se dělí lipidy podle chemického složení?
- jednoduché lipidy (= obsahují pouze mastnou kyselinu (monokarboxylovou kyselinu) a alkohol)
- složené lipidy (= obsahují navíc další polární složky (např. H₃PO₄, sacharid, dusíkaté sloučeniny)
Lipidy - Mastné kyseliny
Co to jsou mastné kyseliny?
- jsou to alifatické monokarboxylové kyseliny, jejichž řetězce nejsou větveny a obvykle mají sudý počet uhlíků
Lipidy - Mastné kyseliny
Podle čeho a jak se dělí mastné kyseliny?
- podle přítomnosti dvojných vazeb
- nasycené mastné kyseliny (SAFA) - nemají dvojnou vazbu
- nenasycené mastné kyseliny - mají dvojnou vazbu
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Jak se dělí nenasycené mastné kyseliny podle počtu dvojných vazeb?
(2)
- mononenasycené mastné kyseliny (MUFA)
- polynenasycené mastné kyseliny (PUFA)
Lipidy - Mastné kyseliny
Jak jsou příjimány mastné kyseliny?
- jsou příjimány jako součást lipidů - většina z nich může být syntetizována v organismu
Lipidy - Mastné kyseliny - nasycené (SAFA) - mléko
Které nasycené (SAFA) mastné kyseliny se nachází v mléčném tuku? Uveď triviální i systematický název.
(5)
- kyselina máselná (butanová)
- kyselina kapronová (hexanová)
- kyselina myristová (tetradekanová)
- kyselina palmitová (hexadekanová)
- kyselina stearová (oktadekanová)
Lipidy - Mastné kyseliny - nasycené (SAFA) - kokos
Které nasycené (SAFA) mastné kyseliny se nachází v kokosovém tuku? Uveď triviální i systematický název.
(3)
- kyselina laurová (dodekanová)
- kyselina myristová (tetradekanová)
- kyselina palmitová (hexadekanová)
Lipidy - Mastné kyseliny - nasycené (SAFA)
Kde se nachází kyselina palmitová (hexadekanová) a kyselina stearová (oktadekanová)?
- nachází se ve většině tuhých tuků (např. sádlo, mléčný tuk)
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Čím jsou odděleny dvojné vazby v nenasycených mastných kyselinách?
- jsou odděleny -CH₂- skupinou
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Které nenasycené kyseliny se označují jako “eseciální”? Uveď příklady.
- jsou to ty, které organismus nedokáže syntetizovat a dají se získat pouze potravou
- kyselina linolová a kyselina α-linelonová
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Která nenasycená kyselina se nachází v olivovém a řepkovém oleji?
- kyselina olejová
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Kde se nachází esenciální nenasycená mastná kyselina:
a) kyselina linolová?
b) kyselina α-linelonová?
a) ve slunečnicovém a sójovém oleji
b) ve lněném oleji a rybím tuku
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Jak se nazývá nenasycená mastná kyselina, která se nachází v:
a) sardinkách a vejcích?
b) rybím tuku?
a) kyselina arachidonová
b) EPA
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Co je hlavní příčinou žluknutí tuků v potravinách?
- oxidace, které podléhají primárně polynenasycené mastné kyseliny
Lipidy - Mastné kyseliny - nenasycené
Jak se nazývá oxidace polynenasycených mastných kyselin v živém organismu?
- peroxidace lipidů
Lipidy - Jednoduché
Z čeho se skládají jednoduché lipidy?
- skládají se z esteru glycerolu (C₃H₈O₃) s alkoholy
Lipidy - Jednoduché
Co se řadí mezi jednoduché lipidy?
(2)
- acylglyceroly
- vosky
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Z čeho se skládají triacylglyceroly? Co tvoří?
- skládají se z esterů glycerolu a mastných kyselin, zpravidla se jedná o tři různé mastné kyseliny
- tvoří hlavní složku přírodních tuků a olejů
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Co určuje konzistenci triacylglycerolů?
- určuje to poměr mezi obsahem nenasycených a nasycených mastných kyselin
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Jaký mají charakter triacylglyceroly, kde:
a) nasycené MK > nenasycené MK?
b) nenasycené MK > nasycené MK?
a) mají charakter tuhý a polotuhý (např. sádlo, máslo, hovězí nebo skopový lůj)
b) mají charakter oleje (většina rostlinných olejů a rybí tuk)
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Jak se dá převést olej do tuhého stavu?
- hydrogenací dvojných vazeb nenasycených mastných kyseůom
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Jaký charakter mají triacylglyceroly? Co vznikne při jejich roztřepání ve vodě?
- jsou to velmi nepolární látky, které se nedají rozpustit ve vodě
- při roztřepání ve vodě tvoří nestálé, hrubé emulze - k jemnému rozptýlení je potřeba emulgátor (tenzid)
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Co vznikne hydrolýzou triacylglycerolů? Jak probíhá v lidském organismu?
- mastná kyselina a glycerol
- v lidském organismu probíhá působením enzymu lipázy
Lipidy - Jednoduché - triacylglyceroly
Jaký by měl být denní příjem lipidů?
- 25-35 % celkového energetického příjmu
Lipidy - Složené
Z čeho se skládají molekuly složených lipidů?
- skládají se z nepolární části, která je tvořena mastnými kyselinami a alkoholem, a polární části, která může mít různý charakter (např. sacharid, dusíkatá sloučenina, H₃PO₄)
Lipidy - Složené
Jaký charakter mají všechny složené lipidy na základě jejich složení?
- mají polárně-nepolární charakter, jsou přirozenými tenzidy
Lipidy - Složené
V čem spočívá hlavní význam složených lipidů?
- tvoří základní strukturní složky všech buněčných membrán
Lipidy - Složené
Jak se rozdělují lipidy podle svého složení?
(2)
- fosfolipidy
- glykolipidy
Lipidy - Složené - fosfolipidy
Z čeho se skládá molekula fosfolipidů?
- skládá se z alkoholu, na který jsou vázány mastné kyseliny a H₃PO₄, na niž se váže dusíkatá sloučenina
Lipidy - Složené - fosfolipidy
Jak se dělí fosfolipidy podle typu alkoholu?
(2)
- glycerofosfolipidy - obsahují glycerol
- sfingofosfolipidy - obsahují sfingosin
Lipidy - Složené - fosfolipidy
Který fosfolipid se nachází v plazmatických membránách a membránách buněčných organel?
- je to fosfatidylcholin, neboli lecitin
Lipidy - Složené - fosfolipidy
Kde se nachází sfingomyeliny?
- nachází se v myelinových pochvách
Lipidy - Složené - glykolipidy
Z čeho se skládá molekula glykolipidů?
- skládá se z mastné kyseliny, sfingosinu a dalších komponentů, které musí obsahovat sacharidovou složku
Lipidy - Složené - glykolipidy
Kde se nachází glykolipidy?
- nachází se ve vnější části cytoplazmatické membrány
