5. Sacharidy Flashcards
Sacharidy
Jakou hlavní funkci mají sacharidy? Které plní tuto funkci u:
a) člověka?
b) rostlin?
c) živočichů?
- jsou zdrojem energie
- a) glukóza
- b) škrob
- c) glykogen
Sacharidy
Jaké funkce plní sacharidy kromě té, že jsou zdrojem energie?
- dále jsou důležitou strukturní složkou živých organismů (nachází se v buněčných stěnách rostlin nebo buněčných membránách živočichů)
- kromě toho mají rozlišovací funkci (sacharidy buněčných membrán zprostředkovávají rozpoznávání buněčných typů či imunogenů
Sacharidy
Co obsahují sacharidy z hlediska struktury?
- obsahují aldehydovou nebo ketonovou skupinu a několik hydroxylových (-OH) skupin => proto se mohou nazývat polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony
Sacharidy
Jak se dělí sacharidy? Pro které typy existuje název “cukry”? Proč?
- dělí se na monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy
- jako “cukry” nazýváme monosacharidy a oligosacharidy, protože narozdíl od polysacharidů jsou sladké
Sacharidy - Monosacharidy
Jak se označují monosacharidy podle typu karbonylové funkční skupiny?
- aldózy a ketózy
Sacharidy - Monosacharidy
Uveď dva nejjednodušší monosacharidy. Jak vznikají?
(2)
- glyceraldehyd (aldóza)
- dihydroxyaceton (ketóza)
- vznikají při odbourávání glukózy (glukolýzou) jako meziprodukty
Sacharidy - Monosacharidy
Vysvětli tvrzení: “Většina monosacharidů, které se vyskytují u vyšších organismů patří k D-sacharidům.”
- znamená to, že většina monosacharidů má -OH skupinu na předposledním uhlíku dle Fischerovy projevce VPRAVO (D jako dexter, pravděpodobně)
Sacharidy - Monosacharidy
Čím se od sebe liší D-monosacharidy?
- liší se polohou -OH skupin na jiných uhlících
Sacharidy - Monosacharidy
V jaké formě se vyskytují monosacharidy ve vodném roztoku? Jak vzniká? Jak se nazývá?
- vyskytují se v cyklické formě - vzniká reakcí aldehydové nebo keto skupiny s alkoholovou skupinou téže molekuly => za vzniku cyklického poloacetalu
- nazývá se buď pyranóza (6členný derivát heterocyklu pyranu), nebo furanóza (5členný derivát heterocyklu furanu)
Sacharidy - Monosacharidy
Co vzniká při cyklizaci monosacharidu?
- vzniká další -OH skupina, která je navázaná na první uhlík a označuje se poloacetalový hydroxyl
Sacharidy - Monosacharidy
Jaké izomery rozlišujeme na základě pozice poloacetalového hydroxylu, které vznikl při cyklizaci z aldehydové nebo keto- skupiny a je navázaný na první uhlík? Vysvětli.
(2)
- α izomery (poloacetalový hydroxyl se nachází dole)
- β izomery (poloacetalový hydroxyl se nachází nahoře)
Sacharidy - Monosacharidy
VYBER:
Všechny monosacharidy jsou sloučeniny nepolární/polární, dobře/špatně rozpustné ve vodě a rozpustné/nerozpustné v organických rozpouštědlech a tucích. Ve vodných roztocích se disociují/nedisociují, patří mezi neelektrolyty/slabé elektrolyty/silné elektrolyty.
- polární
- dobře
- nerozpustné
- nedisociují
- neelektrolyty
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy
Které monosacharidy se řadí mezi hexózy? Co to znamená?
- řadí se zde glukóza (hroznový cukr), fruktóza (ovocný cukr) a galaktóza
- znamená to, že mají 6 uhlíků
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - glukóza
DOPLŇ:
Glukóza je základní stavební jednotkou ….
…škrobu, glykogenu a celulózy.
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - glukóza
Jakou funkci má glukóza v lidském organismu?
- ## je to základní zdroj energie (primárně pro mozek a erytrocyty)
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - glukóza
Kde se využívá glukóza? Vysvětli.
- používá se v lékařství, kde jsou roztoky glukózy běžnou součástí i.v. infuzí, zejména 5 % roztok, protože je izotonický
- hypertonické roztoky glukózy se používají v parenterální výživě
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - fruktóza
Kde se nachází fruktóza?
- nachází se především v rostlinách, ale taktéž v medu nebo je vázaná v disacharidu sacharóze
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - fruktóza
Co to je HFCS? Jak se vyrábí? Kde se používá?
- je to High Fructose Corn Sirup, tedy glukózovo-fruktózový sirup
- je vyráběn průmyslově hydrolýzou a poté izomerací ze škrobu
- používá se v potravinářství při výrobě soft nápojů, zmrzliny , jogurtů nebo pečiva
Sacharidy - Monosacharidy - hexózy - galaktóza
V čem je vázaná galaktóza?
- především v disacharidu laktóze
Sacharidy - Monosacharidy - pentózy
Které monosacharidy se řadí mezi pentózy? Co to znamená?
- řadí se zde ribóza a 2-deoxyribóza
- znamená to, že obsahují pět uhlíků
Sacharidy - Monosacharidy - pentózy
Jak se od sebe strukturně liší ribóza a 2-deoxyribóza?
- 2-deoxyribóza nemá na druhém uhlíku -OH skupinu
Sacharidy - Monosacharidy - pentózy
Součástí čeho je:
a) ribóza?
b) 2-deoxyribóza?
a) RNA (ribonukleových kyselin)
b) DNA (deoxyribonukleové kyseliny)
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty
Co vznikne z glukózy oxidací primární alkoholové skupiny na C₆?
- vznikne kyselina glukuronová
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty - kys. glukuronová
Jaký účinek má kyselina glukuronová?
- má konjugační účinek - váže na sebe málo polární látky (většinou cizorodé), které jsou poté vylučovány z organismu močí nebo žlučí
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty - glucitol
Jak se jinak nazývá glucitol? Pro co se používá?
- nazývá se sorbitol
- používá se jako náhradní sladidlo pro diabetiky
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty - aminocukry
Jak vypadají (strukturně) aminocukry?
- mají -OH skupinu nahrazenou -NH₂ skupinou
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty - glykosidy
Jak vzniká glykosidová vazba?
- vzniká reakcí poloacetalového hydroxylu jednoho sacharidu s alkoholovým hydroxylem druhého sacharidu
Sacharidy - Monosacharidy - deriváty - glykosidy
Jak se označují:
a) oligosacharidy a polysacharidy?
b) nukleosidy?
a) O-glykosidy
b) N-glykosidy
Sacharidy - Oligosacharidy
Co to jsou oligosacharidy?
- jsou to sloučeniny, které vznikají spojením více monosacharidových jednotek (2-10) prostřednictvím glykosidových vazeb (vazba poloacetalového hydroxylu jednoho sacharidu s alkoholovým hydroxylem druhého sacharidu)
Sacharidy - Oligosacharidy - disacharidy
Jak vznikají disacharidy?
- vznikají spojením dvou stejných nebo různých monosacharidů glykosidovou vazbou (spojení poloacetalového hydroxylu jednoho sacharidu s alkoholovým hydroxylem druhého sacharidu)
Sacharidy - Oligosacharidy - disacharidy
Z čeho vzniká:
a) maltóza?
b) isomaltóza?
a) ze škrobu (hydrolýzou)
b) ze škrobu (hydrolýzou)
Sacharidy - Oligosacharidy - disacharidy
Z čeho se skládá a kde se nachází:
a) laktóza?
b) sacharóza?
a) galaktózy a glukózy - nachází se v mléce všech savců
b) glukózy a fruktózy - nachází se v řepě cukrové a třtině cukrové
Sacharidy - Polysacharidy
Co to jsou polysacharidy?
- jsou to polymerní (= jsou složeny z organických látek vysoké Mᵣ) sloučeniny, které jsou složeny z vysokého (sto až tisíce) počtu monosacharidových jednotek, které se pojí glykosidovými vazbami
Sacharidy - Polysacharidy
Jak mohou vypadat řetězce polysacharidů?
- mohou být lineární (nerozvětvené), nebo nelineární (rozvětvené)
Sacharidy - Polysacharidy
V čem se polysacharidy liší od monosacharidů a disacharidů?
- nemůžeme je nazývat “cukry”, protože nejsou sladké
- nerozpouští se ve vodě
Sacharidy - Polysacharidy
Vyjmenuj pět významných polysacharidů.
(5)
- škrob (amylum)
- glykogen
- celulóza
- inulin
- vláknina
Sacharidy - Polysacharidy - škrob
Jakou funkci má škrob? Kde se nachází? Co představuje pro člověka?
- je to zásobní látka rostlin
- nachází se především v bramborách, obilovinách, rýži a kukuřici
- pro člověka představuje nejvýznamnější zdroj glukózy => je totiž tvořen jen glukózovými jednotkami
Sacharidy - Polysacharidy - škrob
Z čeho se skládá škrob? V jakém zastoupení?
- amylopektinu (80 %)
- amylózy (20 %)
Sacharidy - Polysacharidy - glykogen
PRAVDA X LEŽ:
Glykogen je zásobním polysacharidem živočichů.
- PRAVDA
Sacharidy - Polysacharidy - glykogen
Kde je u člověka uložen glykogen? Kdy jej využívá lidský organismus?
- je uložen v jaterních a svalových buňkách
- lidský organismus jej hojně využívá při krátkodobém hladovění
Sacharidy - Polysacharidy - celulóza
Co tvoří celulóza?
- tvoří podstatnou část stěn rostlinných buněk a je hlavní složkou podpůrných pletiv rostlin
Sacharidy - Polysacharidy - celulóza
Jak člověk tráví celulózu? Vysvětli.
- pro člověka je celulóza nestravitelná, protože ji enzymy trávicího traktu nedokážou štěpit
- prochází nezměněna celým trávicím traktem jako součást vlákniny
Sacharidy - Polysacharidy - celulóza
Jak se uplatňuje celulóza ve zdravotnictví?
- uplatňuje se její nejčistší forma jako obvazová vata
- její technická forma se uplatňuje jako buničitá vata
Sacharidy - Polysacharidy - inulin
Kde se nachází inulin? Z čeho se skládá?
- nachází se v některých rostlinách (např. čekance, artyčoku)
- skládá se z fruktuzových jednotek
Sacharidy - Polysacharidy - vláknina
Co to je vláknina?
- je to různorodá směr rostlinných polysacharidů a doprovodných látek, které jsou nestravitelné
Sacharidy - Polysacharidy - vláknina
Jak dělíme vlákninu podle rozpustnosti ve vodě? Co obsahují?
- nerozpustná vláknina - obsahuje celulózu, hemicelulózu a lignin
- rozpustná vláknina - obsahuje pektiny, rostlinné slizy a gumy a inulin
Sacharidy - Polysacharidy - vláknina
Umí trávicí trakt člověka rozštěpit vlákninu? K čemu je užitečná?
- ne, neumí
- podporuje peristaltiku střeva
Sacharidy - Další deriváty
Uveď příklady dalších derivátů sacharidů.
- glykoproteiny (v plazmě a membránách)
- glykolipidy (v membránách)
- glykosaminoglykany (kyselina hyaluronová, heparin)
Sacharidy - Další deriváty
Co patří mezi glykosaminoglykany? Uveď příklady a to, kde se nachází.
(3)
- kyselina hyaluronová (v pojivových tkáních)
- chondroitinsulfát (v chrupavce)
- heparin (v granulích žírných buněk)
