28. Chili Flashcards
Chili
Chili is een flinterdunne landstrook ten westen van de Andes aan de Stille Zuidzee. Van oost naar west is die strip gemiddeld 170 km breed, van noord naar zuid 4300 km. Het noorden is heel warm, het zuiden is koud. Terrunyo is het spaanse woord voor terroir. In Valle Central vinden we een alluviale bodem behalve in het zuiden waar de bodem vulkanisch is. Op de op het oosten georiënteerde hellingen zijn de meeste wijngaarden te vinden. Het klimaat is warm en droog en er valt nauwelijks regen, als het al valt dan in de winter. Water krijgen de wijngaarden vaak van het smeltwater uit de Andes. Er is een lage luchtvochtigheid waardoor er nauwelijks schimmelziekten voorkomen. Oost-west as is het belangrijkste en geeft meer verschillen dan noord-zuid.
Waar liggen de meeste en de belangrijkste wijngaarden van Chili?
In Central Valley, in de buurt van hoofdstad Santiago
Wat is het belangrijkste exportproduct van Chili (waardoor het relatief welvarend is)?
koper
Hoe groot is het wijngaardareaal van Chili?
28-40º ZB
133.000 ha wijngaarden
10 miljoen hectoliter per jaar
65% rood, waarvan 31% cabernet sauvignon
35% wit waarvan 11% sauvignon blanc
Historie Chili
na Mexico een van de oudste wijnlanden buiten Eurazië. Wijnbouw gaat 500 jaar terug via conquistadores en missionarissen.
misión = uva negra = país
In de tweede helft van de 19e eeuw ontstond de moderne wijnbouw door nieuwe Chileense aristocraten die het geld hadden om naar Parijs te reizen en die de luxe bij terugkomst kopieerden door wijnbedrijven te beginnen met Bordeauxdruiven (Cab sauv, merlot, carmenère, sémillon en malbec) Na de val van de dictatuur buitenlandse investeerders als Miguel Torres, Marnier-Lapostolle, de Rothschilds Eigenlijk is de moderne Chileense wijnbouw pas 35 jaar oud. Jaren 80 periode van technologische vernieuwing Jaren 90 periode van enorme exportgroei
Jaren 10 periode van zoeken naar nieuwe terroirs en herontdekken oude wijngaarden.
Wat zijn Chileense icon wines?
een prachtig opgevoede, krachtige wijn die aan de top staat van de kwaliteitspiramide.
Bodems Chili?
Van oost naar west, van Andes naar kust:
Cordillera de los Andes: colluviale bodems, bestaand uit geërodeerd materiaal uit de
Andes Enre Cordilleras: alluviale bodems met klei, silt, zand en afgeronde keien
Cordillera de la Costa: graniet, schist en kalk in Limari
Klimaat in Chili?
Zona Central: mediterraan met warme tot hete zomers * de centrale vallei is warm en droog
* naar de kust toe koeler, maar droog (de verkoeling aan de kust komt van de koude Humboldtstroom vanuit Antarctica)
* hogerop in de uitlopers van de Andes is koeler (bergwinden)
Voordelen droogte: geen schimmelziekten
Nadelen: irrigatie noodzakelijk
Het noorden is het droogst, het zuiden het natst
Tot 10 druivenrassen in Chili?
Alleen Europese druivenrassen:
- cab sauv 31%
- sauv blanc 11%
- merlot 9%
- chardonnay 8%
- carmenère 7,5%
- país 7%
- syrah 6%
- moscatel muscat d’Alexandrië 3%
- pinot noir 3%
- malbec 2%
Cabernet sauvignon
meest aangeplante druivenras van Chili
31% herkenbare wijnen met aroma’s van rijpe zwarte bessen en ook wat munt rijpere tannines dan in Bordeaux
beste terroir: Alto Maipo
icon wines: Don Melchor (Concha y Toro, Viñedo Chadwick (Viña Errázuriz) Almaviva (Mouton Rothschid en Concha y Toro)
Wat is de nationale druif van Chili?
Carmenère - peperige smaak, geen allemansvriend aroma van groene paprika hoe fenolisch rijper, hoe minder paprika
druif vraagt juiste plek, tijd en aandacht goede partner in blends
Meeste carmenère staat in Colchagua Valley
País
mission grape, komt uit Portugal: listán prieto lichtgekleurde blauwe druif met een dunne schil.
Wat is pipeño?
simpele wijn van het volk van de druif país.
Wat is op vallend aan de wijnbouw van Chili?
Chili ligt heel geïsoleerd. het land kent nauwelijks phylloxera. Amerikaanse onderstokken zijn niet nodig. ook minder meeldauw en botrytis.
Welke irrigatiemethoden zijn er in Chili?
Voorheen veel flood irrigation, maar tegenwoordig meer druppelirrigatie. Water is kapitaal en niet zomaar beschikbaar voor kleine boeren.
Wat zijn de snoeiwijzen in Chili?
Maule Valley, Itata Valley, Bió Bió Valley: dry farm bush vines = niet geïrrigeerde gobelets
Verder cordon de royat (espaldera geleiding) Guyot methode, Lyra, Scott Henry, Smart-Dyson (?)
Hoe wordt er in Chili gevinifieerd?
De beste gebieden voor belangrijke druivenrassen worden steeds meer gedefinieerd, bijv. Limarí - chardonnay en Alto Maipo - cabernet sauvignon
puurdere wijnen door terroirexpressie VS en Azie nog steeds belangrijkste exportmarkten, dus volle rijpe wijnen met kracht en zwoelheid
VS, Duistland en NL exportmarkt: goedkopere wijnen.
Noem een paar termen voor traditionele wijnbereiding in Chili.
zarandas = meerdere bamboestokken waarmee druiven (país, moscatel) van de trossen worden gewreven open
lagares = open kuipen waarin druiven met de voeten worden getreden
tinajas = Spaanse amforen
groep MOVI (Movimiento de Viñatores Idependentes) = producenten die kleinschalig zo natuurlijk mogelijke wijnen maken.
